TENDER COM CALDA DE LARANJA

TENDER  COM  CALDA  DE  LARANJA

Ingredientes:

1  ender bolinha de cerca de 1 1/2kg

1 xícara (chá) de suco de laranja

1/2 xícara (chá) de geléia de laranja

1 xícara (chá) de vinho branco

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de shoyu

1 1/2 colher (sopa) de maisena

1 porção de cravos

Raminhos de tomilho e alecrim

Modo de preparar:

Para o molho, leve ao fogo uma panela com o suco de laranja, a geleia, o vinho, a mostarda, o shoyu e a maisena, mexendo até engrossar. Espete os cravos no tender e regue-o com o molho preparado. Asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos coberto com papel-alumínio.

PERU COM MOLHO DE ABACAXI

PERU  COM  MOLHO  DE  ABACAXI

Ingredientes:

1 peru de mais ou menos 1 e 1/2 kg

2 dentes de alho amassados

1 tablete de caldo de carne

1 tablete de caldo de legumes

1 xícara (chá) de suco de abacaxi

3 colheres (chá) de manteiga amolecida

2 colheres (chá) de mel

1/2 abacaxi

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Em uma tigela misture o alho, os caldos esfarelados, o suco de abacaxi, o sal e a pimenta. Fure o peru e espalhe o tempero sobre a carne e no interior do peru. Deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira, coberto com papel-alumínio. Após esse período, passe o peru para um refratário (reserve o tempero) e, com um pincel, espalhe a manteiga por todo o peru. Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 1/2 em fogo baixo (150ºC), regando com o tempero sempre que necessário. Para o molho, pique e bata o abacaxi no liquidificador com o mel. Leve a mistura ao fogo baixo para ferver até que escureça. Sirva o molho à parte.

CHEESECAKE ROMEU E JULIETA LIGHT

CHEESECAKE  ROMEU  E  JULIETA  LIGHT

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena)

4 colheres (sopa) de margarina light

1 e 1/2 copo de leite desnatado

2 xícara (chá) de ricota

3 colheres (sopa) de adoçante culinário

2 colheres (sopa) de leite condensado dietético

3 ovos inteiros

1 pacote de gelatina dietética sabor framboesa

Modo de preparar:
Massa: Em um processador, moa os biscoitos. Coloque numa tigela e junte 2 1/2 colheres de margarina para formar uma farofa úmida. Forre as laterais e o fundo de uma forma de aro removível com a farofa. Reserve. 
Recheio: Ferva o leite com 1 e 1/2 colher (sopa) de margarina. Passe a ricota por uma peneira e vá acrescentando-a aos poucos no leite até que desmanche completamente. Junte o adoçante, o leite condensado e os ovos e passe para a batedeira, batendo bem por 3 minutos. Despeje a mistura sobre a base da torta. Asse lentamente em forno baixo (150ºC) até o creme adquirir consistência, aproximadamente 1 hora. À parte, prepare a gelatina conforme as instruções de embalagem até ficar consistente, porém líquida, para poder cobrir o cheesecake. Deixe esfriar para servir.

TORTINHA DE PALMITO

TORTINHA  DE  PALMITO

Ingredientes:

Recheio:

1 colher (sopa) de leite de soja dissolvido em 200 ml de água

1 colher (sopa)  de amido de milho (maisena)

1 xícara (chá) de palmito picado

1/2 tomate em cubos pequenos sem pele e sem sementes

3 ramos de salsinha picada

Massa:

80 g de castanha de caju picadas finamente

3 colheres (sopa) de creme vegetal

1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

1 clara

Modo de preparar:

Recheio: Em uma panela, dissolva a maisena no leite e acrescente o palmito. Deixe ferver por cerca de 10 minutos e acrescente o tomate e a salsinha. Deixe esfriar. 
Massa: Misture todos os ingredientes da massa até forma uma mistura homogênea. Forre o fundo das forminhas de fundo falso com essa massa. Aperte bem e faça furos com um garfo no fundo. Asse por 20 minutos. Retire do forno e coloque o recheio nas tortinhas. Desenforme e sirva em seguida.

FARINHA DE BERINJELA

FARINHA  DE  BERINJELA

Ingredientes:

1 kg de berinjela

Modo de preparar:

Em uma forma, coloque a berinjela com casca e cortada em fatias. Em seguida, leve ao forno a uma temperatura média de 160ºC por 2 horas, ou até o legume ficar crocante e desidratado. Por fim, triture a berinjela no processador ou no liquidificador no modo pulsar. O produto, que tem validade de 1 ano, deve ficar com aparência semelhante à farinha de mandioca e ser acondicionado em um pote bem vedado e armazenado em local arejado para que suas propriedades sejam preservadas.

FROZEN DE ABACAXI

FROZEN  DE  ABACAXI

Ingredientes:

150 ml de iogurte natural

1/2 xícara (chá) de suco de maçã

3 fatias de abacaxi congeladas

1 colher (sobremesa) de farelo de trigo

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em uma taça média ou num copo grande.

SALADA DE ALCACHOFRA COM VINAGRE DE CAJU

SALADA  DE  ALCACHOFRA  COM  VINAGRE  DE  CAJU

Ingredientes:

1 Caju picado em pedaços pequenos

1 Tomate, sem sementes, picados em pedaços pequenos

1/2 Cebola picada em pedaços pequenos

1 Colher (sopa) de estragão fresco picado

4 Colheres (sopa) de azeite

5 Colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 Maço de alface crespa

1 Maço de agrião

8 Corações de alcachofra em conserva

Sal e pimenta-de-caiena em pó a gosto

Modo de preparar:

Numa tigela, misture o caju, o tomate, a cebola, o estragão, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Reserve. Numa saladeira, coloque a alface, o agrião e a alcachofra. Junte o tempero e sirva.

FUSILLI COM ALCACHOFRA E MUSSARELA DE BÚFALA

FUSILLI  COM  ALCACHOFRA  E  MUSSARELA  DE  BÚFALA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras (chá) de fundos de alcachofra picados

3 colheres (sopa) de ervas finas frescas

400 g de fusilli integral cozido

1 e 1/2 xícara (chá) de mussarela de búfala picada

1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a alcachofra e as ervas. Tempere com o sal e a pimenta. Escorra o macarrão e adicione o refogado, a mussarela de búfala e os tomates. Sirva a seguir.

SANDUÍCHE DE BISCOITO COM SORVETE

SANDUÍCHE  DE  BISCOITO  COM  SORVETE

Ingredientes:

Sorvete de framboesa:

250 g de framboesa

1 lata de leite condensado light

1 caixa de creme de leite light

Sorvete de manga:

1 manga madura picada

1 colher (sopa) de suco de limão

1 lata de leite condensado light

1 caixa de creme de leite light

Biscoito:

1 xícara (chá) de trigo

5 colheres (sopa) de cacau em pó

1 pitada de sal

6 colheres (sopa) de manteiga

2/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 ovo inteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar:

Sorvete: Faça os sorvetes separadamente, batendo os ingredientes no liquidificador. Coloque-os em tigelas de inox e leve ao congelador por 1 hora para firmar. Depois bata os sovertes novamente e reserve no congelador. 
Biscoito: Misture todos os ingredientes até a massa ficar macia. Envolva-a em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora. Em seguida abra a massa entre dois plásticos, recorte em formato de coração e acomode os biscoito numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em temperatura média por cerca de 10 minutos. Quando esfriar, retire da assadeira, monte os sanduíches usando os sorvetes e reserve no congelador até servir. Se preferir pode usar o sorvete industrializado.

GELEIA DE LARANJA

GELEIA  DE  LARANJA

Ingredientes:

1 kg de laranjas orgânicas grandes, doces e lavadas

2 limões orgânicos lavados

1 kg de açúcar cristal ou mascavo

Modo de preparar:

Corte as laranjas e os limões ao meio, esprema o suco numa jarra e reserve na geladeira. Coloque o bagaço e as sementes num pedaço de pano limpo e feche o pano com um barbante. Coloque as cascas das frutas e 1 litro e 1/2 de água numa panela. Amarre o saquinho na panela. Tampe parcialmente e apure por 1 hora, até amolecer. Escorra os ingredientes num coador grande sobre uma tigela, esprema levemente para estrair todo o líquido e retire a polpa das cascas com uma colher. Utilize uma faca afiada para cortar fatias grossas ou tiras finas de casca, a gosto. Use a quantidade desejada de casca de limão. Coloque o líquido, a casca fatiada, o suco de frutas e o açúcar numa panela. Aqueça em fogo brando, mexendo bem. Aumente o fogo e deixe ferver de 5 a 20 minutos para obter o ponto. Retire a espuma, reserve por 15 minutos até formar uma película e as cascas pararem de subir. Mexa para redistribuir a casca e coloque em potes esterilizados ainda quentes. Tampe com papel-manteiga, vede com celofone e elásticos, ou tampas de metal, rotule e guarde em lugar fresco e escuro.

Obs.: Como o açúcar endurece a casca, é importante que as frutas cozinhem por tempo suficiente para amolecerem antes de acrescentá-lo. Se quiser uma geléia mais azedinha, adicione menos açúcar.

TORTA DE QUIABO

TORTA  DE  QUIABO

Ingredientes:
Massa:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de farinha de milho pré cozida

2 colheres (sopa) de margarina

1 ovo inteiro

1/4 de xícara (chá) de leite

Sal a gosto

Recheio:

2 colheres(sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

300 g de quiabo

1 colher (sopa) de suco de limão

2 tomates, sem pele e sem sementes, picados

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1 colher (sobremesa) de amido de milho (maisena)

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Numa tigela, misture as farinhas e a margarina até virar uma farofa. junte o ovo, o leite e o sal e trabalhe a massa até ficar homogênea. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma untada com margarina. Asse até dourar e deixe esfriar. Para fazer o recheio, aqueça o azeite numa panela e doure a cebola. Junte o quiabo e o suco de limão e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomate e tempere com o sal e a pimenta. Adicione o molho e a maisena já dissolvida em um pouco de água. Cozinhe para engrossar, mexendo sempre. Quando esfriar, acomode sobre a massa, polvilhe o cheiro verde e sirva.

FRANGO COM QUIABO

FRANGO  COM  QUIABO

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango em pedaços

1 kg de quiabo lavado e cortado em pedaços

6 dentes de alho amassados

2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Numa panela, aqueça o azeite ou o óleo. Frite os pedaços de frango até dourarem. Retire o frango e reserve a panela sem lavar. Numa tigela, tempere o quiabo com o alho, o sal e a pimenta. Na mesma panela em que o frango foi preparado, frite o quiabo em fogo alto por aproximadamente 10 minutos, retire e reserve. Depois coloque os pedaços de frango na panela, acrescente aos poucos o caldo de galinha e, em fogo brando, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Junte o quiabo reservado e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva com arroz branco.

MACARRÃO COM FRANGO E LEGUMES

MACARRÃO  COM  FRANGO  E  LEGUMES

Ingredientes:

1 peito de frango pequeno, sem osso, cortado em cubinhos

2 colheres (sopa) de óleo

2 cenouras, sem casca e ralada

1/2 pimentão verde em tiras

1/2 pimentão vermelho em tiras

250 g de macarrão parafuso

2 sachês de molho de tomate

2 caixas de creme de leite

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de preparar:

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Reserve por 20 minutos. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne, mexendo sempre. Junte os ingredientes restantes, menos o creme de leite. Tampe e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e ferva por mais 3 minutos. Deixe sair a pressão, acrescente o creme de leite e verifique o cozimento da massa. Se preciso, cozinhe por mais algnus minutos. Polvilhe a salsa e sirva.

PANQUECA DE SOJA

PANQUECA  DE  SOJA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite desnatado

3 colheres (sopa) de óleo

2 ovos inteiros

1 tablete de caldo de legumes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja

2 tomates, sem pele e sem sementes, picados

1/2 xícara (chá) de salsa picada

Sal a gosto

Molho:

6 tomates maduros picados

1 cebola picada

4 colheres (sopa) de azeite

Sal e Manjericão a gosto

Modo de preparar:

No liquidificador, bata os ingredientes da massa até ficarem homogêneos. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio, unte-a com manteiga, despeje 1 concha da massa e espalhe. Espere ficar firme e começar a dourar. Retire e repita a operação com o restante da massa. Reserve. Para fazer o recheio, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o alho e refogue por 1 minuto. Acrescente a proteína de soja, o tomate e o sal. Cozinhe até a proteína ficar macia e adicione a salsa. Recheie as panquecas, coloque 3 colheres (sopa) do refogado, em cada uma. Enrole-as e acomode-as num refratário. Reserve. Para preparar o molho, refogue o tomate e a cebola no azeite, junte o manjericão, tempere com o sal e cozinhe por 20 minutos. despeje sobre as panquecas e sirva.

COCADA DE MARACUJÁ

COCADA  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de suco natural de maracujá

1 xícara (chá) de água

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

500 g de coco ralado grosso

Modo de preparar:

Numa panela de pressão, ponha o suco de maracujá, a água e o açúcar. Deixe cozinhar, sem mexer e sem tampar, em fogo brando, até a mistura atingir o ponto de calda. Adicione o coco e tampe a panela. Quando começar a pressão, espere 10 minutos. Desligue o fogo, aguarde a saída do vapor, abra a panela e deixe esfriar. Coloque o doce num pote de vidro ou, se preferir, em copinhos individuais antes de servir.

POSTAS DE ROBALO COM LEITE DE COCO

POSTAS  DE  ROBALO  COM  LEITE  DE  COCO

Ingredientes:

1 pimenta malagueta amassada

1/2 xícara (chá) de leite de coco

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de coentro picado

1/2 colher (chá) de sal

4 postas de namorado

Modo de preparar:

Numa tigela, junte todos os ingredientes. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 20 minutos. Em seguida, transfira o peixe e o molho para uma panela de pressão. Tampe e cozinhe em fogo alto por 4 minutos ou até ferver e pegar pressão. abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe sair toda a pressão. Se quiser, decore com salsa picada. Sirva com arroz branco e uma saladinha verde.

ABOBRINHA DE FORNO RECHEADA

ABOBRINHA  DE  FORNO  RECHEADA

Ingredientes:

6 abobrinhas brasileiras

1 lata de atum

3 colheres (sopa) de maionese

Mussarela ralada a gosto

Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparar:

Aqueça o forno a 200ºC. Corte o pescoço das abobrinhas, retire um pouco da polpa da parte mais redonda e cozinhe-as por 3 minutos em água fervente com sal. Escorra. Num recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o atum e a maionese. Recheie os legumes e cubra com a mussarela. Ponha numa assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno até o queijo derreter. Salpique a salsa e sirva, a seguir, com arroz branco.

BERINJELA RECHEADA COM PROTEÍNA DE SOJA

BERINJELA  RECHEADA  COM  PRO´TEÍNA  DE  SOJA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de proteína de soja granulada

1 tablete de caldo de legumes

1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente

1 colher (chá) de suco de limão

2 berinjelas cortadas ao meio e cozidas

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

2 tomates picados

1/2 xícara (chá) de mussarela ralada grosseiramente

Sal, pimenta, orégano e manjericão picado a gosto

Modo de preparar:

Numa tigela, coloque a proteína de soja e cubra com o caldo dissolvido na água. Junte o suco de limão e deixe por 20 minutos. Escorra e reserve. Retire o miolo das berinjelas e reserve as cascas. Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o tomate e o miolo das berinjelas e tempere com sal e pimenta. Acrescente o orégano e o manjericão. Recheie as cascas reservadas e coloque-as numa assadeira. Polvilhe a mussarela e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva com arroz branco. Se preferir troque a proteína de soja por carne moída.

PIMENTÃO RECHEADO COM ARROZ E LINGUIÇA

PIMENTÃO  RECHEADO  COM  ARROZ  E  LINGUIÇA

Ingredientes:

8 pimentões verdes

1 xícara (chá) de arroz cru

1 cebola picada

150 g de linguiça calabresa picada (se preferir, use frango picado)

3 colheres (sopa) de óleo

500 ml de caldo de legumes

1 lata de molho de tomate

Sal, pimenta e salsa a gosto

Modo de preparar:

Corte uma tampa dos pimentões e retire o miolo. Reserve. Numa tigela, misture o arroz, o sal, a pimenta, a cebola, a linguiça e a salsa. Recheie os pimentões e prenda as tampas com um palito. Numa panela grande, aqueça o óleo e acomode-os. Acrescente o caldo de legumes quente e o molho de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos ou até o arroz ficar cozido e o molho encorpar.

TOMATE RECHEADO

TOMATE  RECHEADO

Ingredientes:

4 tomates maduros

2 xícaras (chá) de arroz cozidos

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Lave bem os tomates e corte uma tampa de cada um deles. Remova as sementes e polvilhe sal e pimenta no interior dos tomates Numa tigela, misture o arroz com a salsa. Acrescente a mussarela e mexa bem. Recheie os tomates com essa mistura regue com o azeite e leve ao forno, a 200ºc, por 20 minutos ou até o queijo começar a derreter.

BOLINHO DE MILHO RECHEADO COM FRANGO

BOLINHO  DE  MILHO  RECHEADO  COM  FRANGO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de fubá

1/4 de xícara (chá) de amido de milho (maisena)

1/4 de xícara (chá) de trigo

2 ovos 

Recheio:

1/4 de xícara (chá) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 kg de sobrecoxa de frango

4 dentes de alho amassado

1 cebola média picada

1 pimenta malagueta

1/3 de pimentão vermelho picado

Modo de preparar:

Numa panela, ferva a água, a manteiga e o sal. Depois acrescente o fubá, a maisena e o trigo. Mexa até soltar do fundo da panela. Transfira para uma tigela e adicione 1 ovo de cada vez, misturando bem. Reserve. Para preparar o recheio, coloque todos os ingredientes numa panela e cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia. Desosse o frango e passe-o pelo processador. Reserve. Retire uma porção da massa e faça o bolinho e recheie com o frango. Repita a operação até o fim dos ingredientes. Frite em óleo quente só para dourar, escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Dica: Para reduzir ainda mais as calorias, asse os bolinhos em vez de fritar.

BRUSCHETTA DE TOMATE COM MANJERICÃO

BRUSCHETTA  DE  TOMATE  COM  MANJERICÃO

Ingredientes:

10 fatias de pão italiano

1 dente de alho

3 tomates sem pele

2 colheres (sopa) de azeite

1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão

Sal a gosto

Modo de preparar:

Aqueça uma frigideira grande, coloque as fatias de pão e toste-as ligeiramente dos dois lados. Reserve. Descasque o alho e esfregue-o no pão. Depois corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique-os grosseiramente. Numa tigela, tempere-os com sal, regue com o azeite e junte as folhas de manjericão rasgadas. Distribua sobre as fatias de pão. Se quiser, adicione mais azeite. Sirva imediatamente.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM MANDIOCA

ESCONDIDINHO  DE  CARNE  SECA  COM  MANDIOCA

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

1 fatia de bacon picado

1 cebola picada

3 dentes de alho bem picados

170 g de carne seca desfiada (dessalgada, cozida por mais ou menos 1 hora)

2 tomates, sem pele, picados

1/2 xícara (chá) de água

Purê de mandioca:

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparar:

Numa panela. aqueça a manteiga, junte o bacon e espere dourar. Acrescente a cebola, o alho, a carne-seca, o tomate e a água. Cozinhe por 10 minutos e reserve. No liquidificador, bata a mandioca, o leite e o queijo. Numa panela, derreta a manteiga, despeje essa mistura e acerte o sal. Numa travessa, coloque a carne-seca, quase até as bordas, e cubra com o purê. polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido para gratinar. Asse por cerca de 30 minutos. Se preferir usar o microondas, deixe por 15 minutos ou até dourar.

TORTA DE LIMÃO III

TORTA  DE  LIMÃO  III

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar

2 gemas

Recheio:

2 latas de leite condensado light

1/2 xícara (chá) de suco de limão

Raspas de casca de 1 limão

Cobertura:

3 claras

1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:

Junte os ingredientes da massa e misture com os dedos. Se preciso, adicione um pouco de água para a mistura ficar macia. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Use-a para forrar uma forma de fundo falso, com 25 cm de diâmentro. e fure-a com um garfo. Cubra a borda com tiras de papel-alumínio e asse, em temperatura média, por 15 minutos. Tire o papel e espere dourar. Reserve. Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes e distribua sobre a massa. cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Para a cobertura, leve ao fogo brando as claras e o açúcar, mexendo até derreter. Bata na batedeira até firmar. Espalhe sobre a torta e leve ao forno, preaquecido, em temperatura alta, para dourar. Sirva fria.

CONCHIGLIONE DE QUATRO QUEIJOS

CONCHIGLIONE  DE  QUATRO  QUEIJOS

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo concha cozidas al dente

Recheio:

400 g de ricota fresca

1 xícara (chá) de queijo provolone ralado grosseiramente

1 xícara (chá) de mussarela ralada grosseiramente

1 copo de requeijão

1/2 colher (sopa) de alho desidratado

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal e noz moscada ralada a gosto

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

2 latas de tomates pelado picado (800 g)

3 colheres (sopa) de manjericão

Sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparar:

Numa tigela, junte os ingredientes do recheio e depois preencha cada concha com cerca de 1 colher (sopa) da mistura. Coloque num refratário untado com manteiga e reserve. Para fazer o molho, aqueça o azeite numa panela e doure levemente o alho. Acrescente o tomate com o caldo das latas, tempere com sal e pimenta e ferva por 10 minutos, mantendo a panela fechada e em fogo brando. Em seguida, distribua o molho sobre a massa e salpique o manjericão. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno, pre-aquecido, em temperatura média, por 20 minutos, ou até os queijos derreterem. polvilhe o queijo ralado antes de servir.

ROSBIFE DE LAGARTO

ROSBIFE  DE  LAGARTO

Ingredientes:

1 peça de lagarto com 1 kg e 200 g bem limpa

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

4 colheres (sopa) de ervas finas ou temperos secos picados

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Tempere o lagarto esfregando o sal e a pimenta nele. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure a carne, virando-a cuidadosamente com uma pinça até o ponto desejado. Se for preciso, acrescente gotas de água aos poucos. Acomode-a numa travessa. Na mesma frigideira, coloque o vinho e leve ao fogo, mexendo até soltar os resíduos do fundo. junte as ervas finas e retire do fogo. Fatie o lagarto e sirva com o caldo.

Dica: Se preferir, prepare a carne um dia antes e deixe-a na geladeira. Você vai conseguir cortá-la em fatias bem finas.

GUACA MOLE

GUACA  MOLE

Ingredientes:

1 abacate médio e maduro

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de tomate picado

1 colher (sopa) de cebola ralada

Sal a gosto

Modo de preparar:

Num prato fundo, amasse com um garfo o abacate Acrescente a cebola e metade do tomate e tempere com o suco de limão e o sal, Use o restante do tomate para enfeitar. Se quiser, a receita, pode ser incrementada com pitadas de pimenta, cheiro verde picado ou azeitona picada.

LASANHA DE REPOLHO

LASANHA  DE  REPOLHO

Ingredientes:

1 repolho médio

2 peitos de frango cozidos e desfiados

5 tomates médios maduros

1 cebola média picada

2 dentes de alho

200 g de ricota

50 g de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de óleo

1 copo de água

Salsa, coentro, orégano e temperos a gosto

Modo de preparar:

Prepare um bom refogado com o frango já cozido e desfiado (com o óleo, o alho, a cebola, o sal e demais temperos), bata o tomate no liquidificador com 1 copo de água e junte ao refogado de frango, deixe cozinhar por 10 minutos. À parte, separe as folhas do repolho, lave bem e mergulhe em água fervendo até amolecerem e deixe escorrer bem. Em um pirex, coloque uma camada de folhas de repolho, por cima o frango com molho (ainda quente), um pouquinho do queijo, outra camada de folhas de repolho, molho e queijo. Alterne as camadas até terminar com o molho de frango. Cubra com a ricota e o parmesão. Leve ao forno em temperatura média-alta por mais ou menos 15 minutos, até gratinar e sirva a seguir.

BOLO DE BANANA II

BOLO  DE  BANANA  II

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

1 xícara (chá) de açúcar

4 bananas nanicas picadas

4 ovos 

1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Uva passas, amêndoas, castanha de caju ou nozes moídas a gosto

Modo de preparar:

Numa tigela, peneire o trigo com o fermento e reserve. No liquidificador, bata os ovos. Adicione a banana, o óleo e o açúcar e bata bem. Despeje essa mistura numa vasilha. Aos poucos, vá adicionando a mistura de trigo com o fermento. Se preferir, acrescente uva passas, nozes ou castanhas moídas. Unte uma assadeira média (ou com furo) com óleo e farinha de rosca. Despeje a massa na assadeira e leve para assar em forno pré aquecido por meia hora, aproximadamente.

PÃO DE QUEIJO COM IOGURTE

PÃO  DE  QUEIJO  COM  IOGURTE

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural (200 g)

3 ovos inteiros

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sobremesa) de margarina

500 g de queijo meia cura ralado

450 g de polvilho doce

Modo de preparar:

No liquidificador bata os 4 primeiros ingredientes. Numa vasilha junte a mistura com o queijo e vá acrescentando o polvilho. Amasse até ficar uma massa homogênea e deixe descansar por 10 minutos. Faça as bolinhas, coloque em assadeira sem untar e leve ao forno médio até assar.

Dica: Pode-se adicionar diversos condimentos como: alho, orégano, cebola, cheiro verde, etc).

SUCO TURBINADO

SUCO  TURBINADO

Ingredientes:

2 cenouras médias

2 fatias grossas de abacaxi

1 pedaço de 5 cm de gengibre

300 ml de suco de laranja

4 pedras de gelo

Mel a gosto

Modo de preparar:

No liquidificador bata bem todos os ingredientes. Coe e sirva. O suco pode ser preparado na centrifuga.

SUCO DE VERÃO

SUCO  DE  VERÃO

Ingredientes:

2 cenouras médias

400 ml de suco de manga

800 ml de suco de laranja

4 colheres (sopa) de farelo de aveia

Modo de preparar:

No liquidificador bata as cenouras com o suco de manga, até ficar homogêneo. Espalhe a mistura em uma forma e leve ao freezer por 2 horas, ou até congelar. Em seguida, retire a mistura, raspe com a ajuda de ma colher e distribua em 4 copos. À parte, bata no liquidificador o suco de laranja e o farelo de aveia. Despeje nos copos e, se preferir, decore com a cenoura ralada.