PALITOS DE QUEIJO

PALITOS  DE  QUEIJO

Ingredientes:

500 g de massa de pastel pronta

500 g de mussarela cortada em tiras de 1 cm de espessura e 10 cm comprimento

2 claras ligeiramente batidas

300 g de queijo parmesão ralado médio

Modo de preparar:

Abra a massa, corte retângulos de 5 cm de largura e 15 cm de comprimento. Passe a clara a massa. Coloque a mussarela e enrole. Feche bem a lateral e as pontas. Passe cada bastão de massa na clara e, em seguida, no queijo ralado. Leve para fritar em óleo quente até que estejam dourados.

Dica: Pode ser preparado no dia anterior. Enrole em papel filme e deixe na geladeira.

CROQUETE DE MANDIOCA

CROQUETE  DE  MANDIOCA

Ingredientes:

500 g de mandioca cozida e passada no espremedor

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

1 colher (chá) de glutamato monossódico

120 g de queijo de sua preferência cortado em barrinhas

Sal e manjerição picado a gosto
Farinha de trigo a gosto

Modo de preparar:

Coloque a mandioca já espremida e fria sobre uma superfície. Acrescente o queijo, o glutamato e o sal. Sove a massa até ficar lisa, sempre polvilhando trigo na massa. Faça uma cordão, como se fosse nhoque, corte em pedaços iguais de 5 cm, mais ou menos, na grossura de 1 dedo. Abra a massa na palma da mão, formando um disco. Coloque uma barrinha de queijo passado no manjericão. Feche, enrole e achate as duas pontas, formando um croquete. Frite em óleo não muito quente.

QUADRADINHOS DE ARROZ

QUADRADINHOS  DE  ARROZ

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

3 e 1/2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

100 g de queijo parmesão ralado

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de noz moscada

7 xícaras (chá) de arroz branco cozido

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

6 ovos batidos

3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Numa panela, misture o amido dissolvido no leite, a manteiga, o queijo, a nos moscada, o sal e a pimenta a gosto. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o arroz e o cheiro verde. Misture muito bem. Forre uma assadeira retangular com um saco plástico e espalhe metade da massa. Coloque o recheio desejado e cubra com a outra metade da massa. pressione bem. Leve à geladeira até ficar bem firme. Com o auxílio de uma faca, corte em quadrados de 6 cm, passe-os nos ovos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente ou asse no forno a 170ºC por 20 a 25 minutos. Sirva com molho de tomate e queijo ralado.

BOLINHO DE CHUVA SALGADO

BOLINHO  DE  CHUVA  SALGADO

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite fervente

4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

2 gemas

2 claras batidas em neve

1 sachê de tempero para frango

1 xícara (chá) de linguiça calabresa ralada no ralo grosso e refogada

3 colheres (sopa) de fermento em pó

Sal, cheiro verde picado e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparar:

Numa panela, coloque o fubá e escalde com o leite fervente. Misture bem. Acrescente o amido, as gemas, o sal, o cheiro verde, a pimenta, o tempero para frango, a calabresa e o fermento e misture tudo muito bem. Incorpore as claras e misture delicadamente. Com uma colher de sopa, pegue pequenas porções de massa e frite em óleo morno até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

SURPRESA DE LARANJA

SURPRESA  DE  LARANJA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

400 g de doce de leite cremoso

1 xícara (chá) de queijo minas cortado em cubinhos

Suco de 2 laranjas

Raspas de 2 laranjas

Modo de preparar:

Numa panela média coloque o creme de leite fresco e o suco de laranjas e leve ao fogo médio. Deixe ferver por uns 10 minutos. Desligue o fogo e junte o doce de leite e as raspas de laranjas e misture vigorosamente com o auxilio de um batedor de arame até obter um creme liso. Transfira o creme para tigelinhas e leve para gelar por no mínio 4 horas até tomar consistência. Polvilhe por cima o queijo em cubinhos.

PASTA DE CASTANHA DE CAJU

PASTA  DE  CASTANHA  DE  CAJU

Ingredientes:

1 xícara (chá) de castanha de caju

1 xícara (chá) de água

60 ml de água gelada

3 colheres (sopa) de suco de limão

120 ml de leite

2 colheres (chá) de mostarda

1 dente de alho

6 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Numa tigela coloque a castanha e a água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra as castanhas, transfira para o liquidificador e adicione a água gelada, o suco de limão, o leite, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta. Bata tudo muito bem. Com o liquidificador ainda ligado adicione em fio o azeite e bata até ficar com a consistência de maionese. Transfira a mistura para um pote e leve a geladeira. Sirva em seguida.

BANANA CARAMELADA

BANANA  CARAMELADA

Ingredientes:

2 claras

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 de xícara (chá) de fermento em pó

3 bananas maduras e firmes, cortadas em 5 rodelas cada uma

Óleo para fritar

Caramelar as bananas:

2 xícaras (chá) de açúcar

1/4 de xícara (chá) de glucose de milho (karo)

1 colher (sopa) de vinagre

6 colheres (sopa) de água

Vasilha com água e gelo

Modo de preparar:

Bata as claras com a água por cerca de 5 minutos. Acrescente o amido, o trigo e, por último o fermento. Misture tudo muito bem até ficar um creme homogêneo. Passe as rodelas de bananas neste creme e frite em óleo quente até dourar. Coloque sobre papel toalha e reserve.

Caramelar as bananas: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo somente até dissolver o açúcar. Deixe ferver por 25 minutos, até atingir a cor caramelo claro (ponto de bala dura). Passe as bananas fritas no caramelo quente e imediatamente mergulhe na vasilha com a água e gelo por 1 minutos. Escorra sobre uma peneira ou grade sem grudar e coloque em uma forma forrada com papel manteiga.

TORRÕES DE AMENDOIM

TORRÕES  DE  AMENDOIM

Ingredientes:

1 copo (americano) de água

5 copos (americanos) de açúcar

1 e 1/2 copo (americano) de glucose de milho (karo)

3 claras 

3 copos (americanos) de amendoins torrados e sem pele

Modo de preparar:

Junte a água, o açúcar e a glucose. Leve ao fogo e faça uma calda em ponto de bala. Na batedeira, bata as claras em neve, diminua a velocidade e vá derramando devagar a calda quente. Bata por cerca de 25 minutos até engrossar. Desligue e acrescente os amendoins, com a ajuda de uma colher de pau. Unte uma forma e forre com papel manteiga, também untado. Despeje o creme. Passe manteiga nas mãos, espalhe e alise para ficar uniforme. Leve à geladeira coberto com plástico untado com manteiga. Deixe de um dia para o outro. Corte em pedaços do tamanho desejado e sirva.

PANQUECA NUTRITIVA

PANQUECA  NUTRITIVA

Ingredientes:

4 ovos inteiros

4 bananas pratas maduras

2 colheres (sopa) de glucose de milho (karo)

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparar:

No liquidificador, bata os ovos, as bananas e a glucose até formar um creme homogêneo. Acrescente o fermento e bata rapidamente. Aqueça uma frigideira pequena e unte com um pouco de manteiga. Coloque 1 concha da massa preenchendo o fundo da frigideira. A espessura desta panqueca deve ser mais grossa que as panquecas tradicionais. Cozinhe em fogo baixo com a frigideira tampada, cada panqueca por mais ou menos 2 minutos e depois vire-a em outra frigideira de igual tamanho untada com manteiga para dourar o outro lado. Sirva em seguida com iogurte e granola.

TIRAMISU DE ABACATE

TIRAMISU  DE  ABACATE

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de açúcar

2 gemas

200 g de cream cheese

50 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

250 ml de café bem forte

1 cálice de vinho do porto

1 pacote de bolacha champagne

200 g de chocolate meio amargo picado

Polpa de 1 abacate

Suco de 1/2 limão

Modo de preparar:

No liquidificador, bata a polpa de abacate com o suco de limão e o açúcar, até obter um creme homogêneo. Acrescente as gemas, o cream cheese e o creme de leite fresco. Bata novamente para misturar os ingredientes. Transfira a mistura para um saco de confeiteiro e reserve. Numa tigela misture o café com o vinho e umedeça as bolachas uma a uma.

Montagem: Numa taça, coloque um pouco do creme de abacate, depois um pedaço da bolacha já umedecida e polvilhe um pouco do chocolate meio amargo picado. Retida a operação mais duas vezes e termine com o chocolate picado. Leve as taças para a geladeira por 2 horas e depois sirva.

SORVETE MOUSSE COM BISCOITO

SORVETE  MOUSSE  COM  BISCOITO

Ingredientes:

300 g de cream cheese

1/2 lata de leite condensado

300 g de chocolate meio amargo derretido

2 colheres (sopa) de licor de chocolate

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

2 pacotes de biscoito cooke picado (200 g)

Modo de preparar:

Numa batedeira coloque o cream cheese e bata até ficar cremoso. Com a batedeira ainda ligada. adicione lentamente o leite condensado, o chocolate e o licor. Desligue a batedeira e acrescente delicadamente o creme de leite fresco e os biscoito. Transfira a mistura para uma forma de bolo inglês forrada com plástico e leve ao freezer por mais ou menos 4 horas ou até firmar. Desenforme e sirva em seguida.

PUDIM DE CANECA

PUDIM  DE  CANECA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

360 ml de água

1/2 xícara (chá) de biscoito doce sem recheio picado

3 ovos 

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparar:

No liquidificador bata todos os ingredientes muito bem até formar uma mistura homogênea. Em xícaras de chá untadas com manteiga e polvilhadas com trigo coloque porções da mistura batida e leve ao forno médio a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e leve para gelar. Sirva em seguida.

PICOLÉ CREMOSO DE BANANA

PICOLÉ  CREMOSO  DE  BANANA

Ingredientes:

4 bananas médias

1 xícara (chá) de biscoito recheado

1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparar:

No liquidificador bata todos os ingredientes até ficar homogêneo, como o creme fica bem grosso, é melhor ir pulsando até dar o ponto. Coloque o creme nas forminhas de picolé e leve ao freezer por 2 horas, desenforme e sirva.

PICOLÉ CREMOSO

PICOLÉ  CREMOSO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 e 1/4 de xícara (chá) de leite em pó

1 e 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em 1 colher (sopa) de água

Modo de preparar:

Num liquidificador bata todos os ingredientes muito bem até formar uma mistura homogênea. Coloque a mistura em forminhas individuais de picolé até quase preencher a forminha e depois tampe. Leve ao freezer por mais ou menos 4 horas. Retire as forminhas do freezer, mergulhe rapidamente numa tigela com água quente, desenforme e sirva.

MASSA DE WRAP (PÃO FOLHA)

MASSA  DE  WRAP  (PÃO  FOLHA)

Ingredientes:

220 ml de água morna

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de azeite

2 e 1/2 xícara (chá) de trigo (aproximadamente)

Modo de preparar:

Em uma tigela despeje a água, adicione o sal, o açúcar e misture bem. Aos poucos vá acrescentando o trigo. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove um pouco a massa. Divida a massa em 12 bolinhas, e deixe descansar por 20 minutos. Abra cada bolinha com um rolo em superfície enfarinhada até chegar na espessura desejada, mais fininha. Em uma frigideira grande antiaderente bem quente coloque a massa, e quando começar a levantar umasa bolhas e dourar levemente tire e deixe dourar do outro lado. Retire da frigideira e na sequência salpique um pouco de água, para manter a massa úmida e maleável. Repita esse processo com todas as bolinhas. Sirva a seguir como desejar, ou guarde em saquinho bem fechado. Caso não tenha frigideira grande, pode preparar em uma pequena, mas neste caso diminua o tamanho das bolinhas, para que sua massa caiba por inteiro na hora de dourar.

SANDUÍCHE DE VERÃO

SANDUÍCHE  DE  VERÃO

Ingredientes:

1/2 cenoura ralada

1 pepino japonês pequeno ralado

1/3 de xícara (chá) de picles em cubinhos (pepino em conserva)

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

2 colheres (sopa) de cebola roxo em cubinhos

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

150 g de creme de ricota ou cream cheese

Sal e pimenta do reino a gosto

Fatias de pão de forma integral ou branco

Modo de preparar:

Em uma tigela adicione a cenoura, o pepino, o picles, a cebolinha, a cebola roxa, as azeitonas, o azeite de oliva, o creme de ricota e misture muito bem. Tempere com azeite, sal e pimenta. Misture bem. Pegue fatias de pão de forma, recheie e corte em 4 partes cada sanduíche.

SALADA DE FRUTAS NO ABACAXI

SALADA  DE  FRUTAS  NO  ABACAXI

Ingredientes:
Salada:

1 abacaxi grande

1 manga grande

1 maçã grande

1 nectarina grande

1 cacho de uva grande e sem sementes

1 kiwi grande

Suco de 1/2 limão

Suco de abacaxi:

1/2 abacaxi

250 ml de água gelada

Folhas de hortelã a gosto

Açúcar a gosto

Modo de preparar:

Corte o abacaxi ao meio. Pegue uma metade e com uma faca de ponta corte toda a polpa deixando uma bordinha em volta. Com uma colher retire a polpa. Reserve essa base de abacaxi onde será servido com as frutas. Adicione essa polpa no liquidificador, as folhas de hortelã, a água e o açúcar a gosto. Bata bem e reserve. Pique as frutas em cubinhos (manga, maçã, nectarina e kiwi), esprema o suco de limão em cima das maçãs para não fiquem escuras. Na base de abacaxi disponha as frutas picadas, as uvas, e despeje o suco de abacaxi por cima e sirva.

TACO MEXICANO

TACO  MEXICANO

Ingredientes:

10 tacos

500 g de carne moída

1 cebola picada

2 dentes de alho triturados

1/2 pimenta dedo de moça (retire as sementes e pique em pedacinhos)

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de páprica

1 colher (chá) de coentro em pó

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Sal, pimenta do reino e azeite de oliva a gosto

Montagem:

Alface picada

Milho verde fresco

Tomate picado, temperado com sal, limão e azeite

Cheddar ralado (opcional)

Modo de preparar:

Em uma frigideira antiaderente refogue no azeite a cebola, o alho e a carne. Adicione o sal, a pimenta do reino, o cominho, a páprica, o coentro. a pimenta dedo de moça e a salsinha. Refogue muito bem, desligue o fogo e reserve. Os tacos você deve aquecer rapidamente no forno, conforme as instruções da embalagem. 

Montagem: Em cada taco coloque uma camada da carne refogada, cheddar, milho, tomate e alface. Regue com azeite de oliva ou molho de pimenta se desejar mais picante.

CONVERSOR  DE  MEDIDAS

Abaixo uma tabela com pesos e medidas culinárias para facilitar o seu dia a dia na cozinha.

líquidos em geral
60 ml	1/4 xícara
70 ml	1/3 xícara
125 ml	1/2 xícara
150 ml	2/3 xícara
175 ml	3/4 xícara
250 ml	1 xícara
250 ml	1 copo americano
15 ml	1 copo de sopa
5 ml	1 colher de chá

Por ingredientes
Achocolatado	90 g	1 xícara
	6 g	1 colher de sopa
	2 g	1 colher de chá
Açúcar	160 g	1 xícara
	10 g	1 colher de sopa
	3,5 g	1 colher de chá
Amêndoas/Nozes/Castanhas	140 g	1 xícara
Amido de Milho	150 g	1 xícara
	9 g	1 colher de sopa
		1 colher de chá
Arroz	200 g	1 xícara
Aveia	80 g	1 xícara
	5 g	1 colher de sopa
	1,5 g	1 colher de chá
Coco Ralado	80 g	1 xícara
	5 g	1 colher de sopa
	1,5 g	1 colher de chá
Farinha de Mandioca	150 g	1 xícara
	9 g	1 colher de sopa
	3 g	1 colher de chá
Farinha de Trigo	120 g	1 xícara
	7,5 g	1 colher de sopa
	2,5 g	1 colher de chá
Farinha de Rosca	80 g	1 xícara
	5 g	1 colher de sopa
	1,5 g	1 colher de chá
Fermento químico (pó)	10 g	1 colher de chá
Fubá	120 g	1 xícara
	7,5 g	1 colher de sopa
	2,5 g	1 colher de chá
Manteiga/Margarina	200 g	1 xícara
	12 g	1 colher de sopa
	4 g	1 colher de chá
Mel	300 g	1 xícara
	18 g	1 colher de sopa
	6 g	1 colher de chá
Polvilho	150 g	1 xícara
	9 g	1 colher de sopa
	3 g	1 colher de chá
Queijo Ralado	80 g	1 xícara
	5 g	1 colher de sopa
	1,5 g	1 colher de chá