SALPICÃO

SALPICÃO

Ingredientes:

2 cenouras

2 maçãs picadas sem casca e sem sementes

2 xícaras (chá) de sobras de frango assado

1 lata de milho verde escorrido

1 lata de ervilha escorrida

2 talos de aipo cortados fino
1 copo de iogurte natural

2 copos (americano) de queijo cottage ou ricota

Sal a gosto

Modo de preparar:

Corte as cenouras em cubinhos e cozinhe-as em água fervente com sal até ficarem macias, porem firmes. Escorra e ponha em uma tigela. Acrescente as maçãs, o iogurte, o frango, o milho, a ervilha e o aipo. Espalhe o queijo e misture delicadamente. Ponha sal, se necessário. Leve à geladeira por 2 horas e sirva decorado com ervas frescas.

SALADA DE CARNE

SALADA  DE  CARNE

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada (músculo ou coxão duro)

1 xícra (chá) de cebola cortadas em rodelas fina

1/4 de xícara (chá) de óleo

1/4 de xícara (chá) de azeite

1/4 de xícara (chá) de vinagre

1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes em cubinhos

Sal, pimenta e tomilho a gosto

Modo de preparar:

Coloque a cebola em uma tigela e cubra com água fervente. Deixe descansar por 5 minutos. Escorra e lave em água corrente. Reserve. Em uma saladeira, coloque a carne desfiada, a cebola e tempere com o óleo, o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e o tomilho. Misture tudo muito bem e leve à geladeira, coberto com um filme plástico, por 1 hora. Na hora de servir, junte o tomate e mexa delicadamente.

Dica: Esfregue um dente de alho cru na saladeira e veja como fica com um sabor diferente.

BOLINHO DE ARROZ

BOLINHO  DE  ARROZ

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 ovo

Sal e salsinha picada a gosto

Farinha de rosca para empanar

Modo de preparar:

No liquidificador, bata rapidamente o arroz. Transfira para uma tigela e acrescente os ingredientes restante. Se for necessário, adicione aos poucos mais trigo para dar ponto de enrolar. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

CROQUETE DE BATATA

CROQUETE  DE  BATATA

Ingredientes:

8 batatas médias

1 olher (sopa) de manteiga

2 gemas batidas

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

1 ovo batido

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Descasque as batatas e cubra-as com água. Deixe descansar por 10 minutos. Escorra, embrulhe com papel alumínio e leve ao forno médio pré aquecido. Asse até ficar macia. Retire do forno, desembrulhe e amasse a batata com um garfo. Junte a manteiga, as gemas e tempere com o sal e a pimenta. Misture bem, espalhe a massa em uma assadeira untada e deixe esfriar. Com as mãos enfarinhada, modele os croquetes. Passe-os primeiro no trigo, no ovo e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva com mostarda ou ketchup.

Dica: Incremente o sabor do croquete com ervas frescas picadas na massa.

OMELETE DE LINGUIÇA E QUEIJO

OMELETE  DE  LINGUIÇA  E  QUEIJO

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1/4 de xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de óleo

200 g de linguiça calabresa picada

200 g de mussarela ralada grossa

2 tomates sem pele e sem sementes picados

Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparar:

Em uma tigela, bata bem os ovos, junte o leite e o sal e bata mais um pouco. Em uma frigideira, aqueça o óleo, frite a linguiça e o tomate . Por cima despeje os ovos batidos e a mussarela. Deixe cozinhar em fogo brando com a frigideira tampada, até dourar e o queijo derreter. Vire o omelete e doure do outro lado. Salpique a salsa e sirva em seguida.

SALADA DE ALFACE COM CROUTONS

SALADA  DE  ALFACE  COM  CROUTONS

Ingredientes:

Croutons:

4 fatias de pão de forma sem casca e cortados em cubos

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Molho:

1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola

6 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de creme de leite

4 colheres (chá) de vinagre de vinho branco

1/2 colher (chá) de sal

Salada:

2 pés pequenos de alface (lisa, crespa ou romana) lavadas e secas

1 pitada de pimenta do reino ou a gosto

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparar:

Croutons: Pré aqueça o forno médio. Coloque os cubos de pão de forma numa assadeira e regue com a manteiga derretida. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.

Molho: No liquidificador, bata o queijo, o azeite e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, junte o vinagre e o sal, misture muito bem. Prove e acrescente mais sal e vinagre, se necessário.

Salada: Rasgue as folhas de alface e arrume-as numa saladeira. Regue com o molho e misture bem. Espalhe por cima os croutons e polvilhe a cebolinha.

CROQUETE DE ATUM

CROQUETE  DE  ATUM

Ingredientes:

2 latas pequenas de atum conservado em água

1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca

2/3 de xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de ervilha

1/3 de xícara (chá) de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Dissolva 2 colheres (sopa) de trigo no leite e ponha em uma panela. Acrescente o sal e a pimenta. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Acrescente a ervilha, mexa e retire do fogo. Transfira para uma tigela, acrescente o atum escorrido e esmigalhado, a farinha de rosca e a salsinha. Misture bem e, com as mãos untadas, modele os croquete. Passe os croquetes no trigo restante e frite-os em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva quente. Prepare os croquetes com antecedência e deixe para passar no trigo apenas na hora de fritar.

ENSOPADO DE FRANGO

ENSOPADO  DE  FRANGO

Ingredientes:

2 tomates sem pele e sem sementes, picados

1/2 pimentão vermelho picado

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

6 azeitonas verdes sem caroço

4 colheres (sopa) de azeite

500 g de peito de frango cortado em cubos

Sal, pimenta e salsa picada a gosto

Modo de preparar:

No liquidificador, bata os tomates, o pimentão, a cebola, o alho, as azeitonas, o sal e a pimenta. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o frango. Junte a mistura do liquidificador e cozinhe por 30 minutos. Salpique a salsa e sirva em seguida. Sirva com arroz branco, purê de batata ou macarrão.

CALDINHO DE FEIJÃO

CALDINHO  DE  FEIJÃO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão preto

4 xícaras (chá) de água

4 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho amassados

Sal, pimenta do reino e cebolinha picada a gosto

Modo de preparar:

Na panela de pressão, coloque o feijão e a água, cozinhe por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até que o feijão fique macio. Coe e reserve o caldo. Passe o feijão rapidamente no processador ou bata no liquidificador. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado. Tempere com sal e pimenta. Transfira para copinhos e polvilhe a cebolinha. 
Dica: Para acentuar o sabor do seu caldo, adicione bacon picado ou linguiça defumada ao cozimento o feijão.

ARROZ DE FORNO COM LEGUMES E QUEIJO

ARROZ  DE  FORNO  COM  LEGUMES  E  QUEIJO

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola pequena picada

1 cenoura grande sem casca e em cubos

1 xícara (chá) de caldo de legumes

1 xícara (chá) de ervilhas

1 caixa de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

6 colheres (sopa) de parmesão ralado

3 xícaras (chá) de arroz cozido

Sal, pimenta e mussarela ralada a gosto

Modo de preparar:

Numa panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola, junte a cenoura e o caldo. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos com a panela tampada. Adicione a ervilha, o creme de leite e o leite. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e junte o parmesão ralado. Aqueça sem ferver. Junte o arroz e misture bem. Transfira para um refratário untado. Polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno médio por 30 minutos ou até ficar bem quente e levemente gratinado.

BOLO DE MEL COM FARINHA DE ARROZ

BOLO  DE  MEL  COM  FARINHA  DE  ARROZ

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de trigo

1/2 xícara (chá) de mel

1/2 xícara (chá) de margarina

5 ovos inteiros

2 potes de iogurte natural

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparar:

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente. Na batedeira, adicione o mel, os ovos, os iogurte e a margarina e bata bem. Acrescente as farinha e o fermento e bata mais um pouco. Coloque a mistura no tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180º C por 40 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme e deixe esfriar. Depois corte em quadradinhos e sirva decorados a gosto.

PUDIM DE LARANJA

PUDIM  DE  LARANJA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de suco de laranja (a mesma medida do leite condensado)

3 ovos inteiros

Modo de preparar:

No liquidificador, bata todos os ingredientes muito bem. Coloque em forma caramelizada e leve ao forno por 50 minutos. Espere esfriar e desenforme.

MANGA CREMOSA

MANGA  CREMOSA

Ingredientes:

2 mangas cortadas em pedaço

1 xícara (chá) de água

2 copos de iogurte natural

1 colher (sopa) de açúcar

100 g de coco ralado

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque a água e a manga, cozinhe até amolecer. Escorra a água e bata no liquidificador a manga, o iogurte e o açúcar. Coloque em um refratário de vidro ou taças e polvilhe o coco ralado. Leve à geladeira até a hora de servir.

CREME DE LARANJA II

CREME  DE  LARANJA  II

Ingredientes:

2 copos de suco de laranja

12 gomos de laranja

200 g de creme de leite

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor

5 colheres (sopa) de água fria

1/2 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparar:

Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada clara. Misture ao suco de laranja e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sem parar até engrossar. Umedeça a gelatina na água fria e dissolva na água fervente, junte ao creme de laranja incorporando bem. Adicione o creme de leite e as claras batidas em neve firme com o restante do açúcar. Coloque em taças e leve à geladeira por 4 horas. Na hora de servir, tire cuidadosamente a pele dos gomos de laranja e coloque 2 em cada taça.

CREME DE LARANJA

CREME  DE  LARANJA

Ingredientes:

5 folhas de gelatina branca

1/2 litro de leite

4 ovos 

12 colheres (sopa) de açúcar

Gotas de corante alimentício de laranja

Gotas de essência de laranja

Modo de preparar:

Ponha a gelatina de molho na metade do leite frio e deixe hidratar por 25 minutos. Bata as gemas com oito colheres de açúcar e reserve. Aqueça o restante do leite, junte a gelatina hidratada com o leite frio, as gemas batidas e misture bem. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Reserve. Bata as claras em neve, junte o açúcar restante e bata bem. Incorpore as claras ao creme frio e adicione o corante e a essência. Mexa e despeje em uma forma molhada. Leve à geladeira até ficar firme. Sirva com fatias de laranja.

BOLO DE ARROZ - SEM GLÚTEN

BOLO  DE  ARROZ  -  SEM  GLÚTEN

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cru

4 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de coco ralado

1 xícara (chá) de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 ovos inteiros

Modo de preparar:

Numa tigela, coloque o arroz na água e deixe de molho na véspera. No dia seguinte, escorra bem o arroz. Transfira o arroz para o liquidificador, acrescente o leite e bata bem. Adicione o açúcar, o óleo e os ovos, bata novamente. Acrescente o coco e o queijo e bata mais um pouco. Desligue o liquidificador, acrescente o fermento e misture bem. Coloque a massa numa forma de pudim e leve ao forno médio pré aquecido a 180º C por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

QUINDÃO LIGHT

QUINDÃO  LIGHT

Ingredientes:

6 gemas peneiradas

6 claras batidas em neve

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de manteiga gelada

1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparar:

Na batedeira, bata bem as gemas, o açúcar, e a manteiga até formar um creme. Desligue a batedeira e adicione o coco e misture bem. Acrescente as claras e misture. Numa forma de pudim untada e polvilha com açúcar, coloque a massa e leve para assar em banho-maria e forno médio pré aquecido a 200ºC coberto com papel alumínio por 1 hora. Retire do forno e leve à geladeira por mais ou menos 2 hora. Desenforme e sirva em seguida.

MOLHO DE CENOURA COM HORTELÃ

MOLHO  DE  CENOURA  COM  HORTELÃ

Ingredientes:

100 g de cenoura ralada fina

30 g de hortelã fresca

1 pote de iogurte grego

1 colher (chá) de açúcar

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Misture muito bem todos os ingredientes. Coloque em uma tigela e sirva.

SALADA DE CEVADA

SALADA  DE  CEVADA

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de cevada cozida e fria

1/2 xícara (chá) de tomate cortado em cubos

1/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos

1/4 de xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos

1/4 de xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos

2 colheres (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de alho picado

1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparar:

Em uma tigela misture a cevada, o tomate, e os pimentões. Em outra tigela, misture o azeite, o vinagre, a cebola e o alho. Adicione a mistura de azeite à mistura de cevada, mexa bem e sirva.

SALADA DE MAÇÃ E CEVADA

SALADA  DE  MAÇÃ  E  CEVADA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de maçã picada

1 folha de louro

1 xícara (chá) de água

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de cevada descascada, lavada e escorrida

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque a maçã, a água, o louro e o sal. Leve ao fogo e espere ferver. Acrescente a cevada, abaixe o fogo e cozinhe com a panela aberta por 30 a 35 minutos ou até que a cevada esteja macia e quase todo o líquido seja absorvido. Escorra o restante do líquido e coloque em uma travessa e sirva frio.

ANÉIS DE MAÇÃ

ANÉIS  DE  MAÇÃ

Ingredientes:

4 maçãs grandes

1 limão

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de canela

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de preparar:

Lave e corte as maçãs em fatias e despeje limão sobre elas. Em uma frigideira, derreta metade da manteiga, adicione metade das maçãs, metade do açúcar e da canela. Deixe por cerca de 10 minutos ou até que as maçãs caramelizem. Retire do fogo e coloque em uma tigela. Repita esta operação com o restante das maçãs, da manteiga, do açúcar e da canela. Junte todas as maçãs e leve ao fogo novamente, adicione a baunilha e o conhaque, deixe cozinhar até que o líquido evapore. Sirva quente

CRISPS CROCANTES DE MAÇÃ

CRISPS  CROCANTES  DE  MAÇÃ

Ingredientes:

2 maçãs grandes

1/2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparar:

Pré aqueça o forno a 120ºC. Lave as maçãs e corte em rodelas finas. Coloque em uma assadeira antiaderente e polvilhe o açúcar. Leve ao forno por 45 minutos a 1 hora ou até que esteja completamente seco. Eles ainda estarão maleável até que esfrie.