BANANILDO - SANDUÍCHE DE BANANA COM CHOCOLATE

BANANILDO  -  SANDUÍCHE  DE  BANANA  COM  CHOCOLATE

Ingredientes:
2 fatias de pão de forma branco ou integral
2 e 1/2 colheres (sopa) de chocolate derretido em banho maria
1 banana em rodelas
Manteiga para untar

Modo de preparar:
Passe o chocolate, já derretido, em uma das fatias de pão. Acrescente as rodelas de banana. Unte a sanduicheira com um pouco de manteiga e toste o sanduíche por 3 minutos.

KETCHUP DE GOIABA

KETCHUP  DE  GOIABA

Ingredientes:
2 latas de tomate pelati
1 cebola roxa cortada grosseiramente
2 dentes de alho cortados grosseiramente
1 pimenta dedo de moça picadinha
200 g de goiabada cascão em cubos
2 colheres (sopa) de molho inglês
5 g de sal
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de semente de coentro
1 fio de óleo
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
3 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo de preparar:
Refogue no óleo a cebola junto com uma pitada de sal (para soltar a água da cebola). Adicione o alho, o cominho e as sementes de coentro. Mexa até o fundo da panela começar a dourar. Adicione o tomate pelati, baixe o fogo e deixe cozinhar devagar. Acrescente o molho inglês, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, a pimenta dedo de moça e a goiabada cascão. Tempere com um pouco de sal. Deixe cozinhar por cerca de dez minutos até amolecer um pouco a goiabada. Bata com um mixer e passe na peneira.

KETCHUP DE BETERRABA

KETCHUP  DE  BETERRABA

Ingredientes:
3 beterrabas cozidas al dente
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 maçã
3 colheres (sopa) de mel
Sal a gosto

Modo de preparar:
Descasque 1 maçã e bata no liquidificador (sem água). Coe para extrair o suco, de preferência com um coador de voal. Passe uma água no copo do liquidificador e coloque todos os ingredientes, inclusive o suco de maçã. Bata até ficar com uma consistência de ketchup.

NHOQUE COLORIDO

NHOQUE  COLORIDO

Ingredientes:
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (café) de sal
150 g de batata cozida
150 g de beterraba cozida
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparar:
No liquidificador coloque o ovo, o leite, o sal, a batata e a beterraba. Bata bem até a mistura ficar homogênea. Reserve. Numa panela em fogo médio aqueça a manteiga e depois incorpore o creme batido (do liquidificador). Misture bem e espere o creme aquecer. Assim que o creme aquecer, coloque de uma vez a farinha de trigo e mexa constantemente até que a mistura desgrude da panela, por mais ou menos 3 a 5 minutos. No início parece que o creme vai empelotar, mas mexa continuamente como massa de coxinha, até que desprenda da panela. Transfira a massa para um refratário e espere esfriar. Assim que a massa esfriar, enrole-a formando tiras e depois corte no formato de nhoques. Coloque o nhoque direto no molho quente (escolha um de sua preferência) e sirva a seguir. Essa massa pode ser aquecida em microondas ou armazenada em geladeira por 1 semana. Você pode trocar a beterraba por cenoura, espinafre ou mandioquinha.

NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM CREME DE QUEIJO ARAXÁ

NHOQUE  DE  MANDIOQUINHA  COM  MOLHO  DE  QUEIJO  ARAXÁ

Ingredientes:
Nhoque: 
1 kg de mandioquinha cozida e espremida
1 gema
2 colheres (chá) de farinha de trigo
200 g de queijo araxá ralado

Molho:
400 g de queijo araxá
300 ml de creme de leite fresco
Noz moscada, pimenta do reino, couve manteiga e bacon picado à gosto

Modo de preparar:
Nhoque: Misture todos os ingredientes do nhoque, coloque bolinhas na água fervente. Tire e deixe esfriar. Depois passe no azeite todas as bolinhas para tostar.
Molho: Coloque um fio de azeite na panela, acrescente o queijo, o creme de leite, requeijão e tempere à gosto. Corte a couve bem fina e frite em óleo bem quente. Frite o bacon em um fio de azeite até ficar crocante. Coloque o crispy de couve e o bacon sobre o nhoque e o molho por baixo.

NHOQUE DE BATATA BAROA COM MOLHO DE TOMATE CASEIRO

NHOQUE  DE  BATATA  BAROA  COM  MOLHO  DE  TOMATE  CASEIRO

Ingredientes:
600 g de batata baroa cozida e espremida
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 colher (chá) de sal
1 gema

Molho:
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 kg de tomates maduros
1/4 de xícara (chá) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de azeite
Sal, orégano, pimenta do reino, salsinha e manjericão a gosto
Queijo parmesão ou queijo curado ralado para servir

Modo de preparar:
Nhoque: Numa tigela média, coloque a batata baroa, a gema , a farinha de arroz e o sal.
Misture tudo até que a massa esteja homogênea. Numa superfície plana, despeje a farinha de arroz. Enrole a massa em tiras compridas. Com a ajuda de uma faca, corte em pedaços de nhoque e reserve. Numa panela grande, coloque água para ferver. Quando ela estiver fervendo, ponha os pedaços de nhoque aos poucos. À medida que eles forem subindo, retire-os com uma escumadeira. Sirva com o molho por cima e finalize com manjericão e queijo ralado se preferir.
Molho: Corte os tomates grosseiramente e bata no liquidificador até que fique uma suco homogêneo. Refogue a cebola e o alho com azeite na panela. Junte o molho de tomate, o sal, o orégano e a pimenta do-reino ao refogado e deixe ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. Acrescente salsinha, vinho tinto e manjericão. Cozinhe por mais 10 minutos antes de servir sobre a massa.

NHOQUE DE ABÓBORA E MANDIOQUINHA

NHOQUE  DE  ABÓBORA  E  MANDIOQUINHA

Ingredientes:
Massa:
250 g de purê de abóbora cabotiã
200 g de purê de mandioquinha
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1/4 de xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) de gergelim preto
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto

Pesto de rúcula:
1 maço de rúcula
1/3 de xícara (chá) de azeite extra virgem
50 g de castanha do pará
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Massa: Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida polvilhe farinha de arroz na bancada. Faça rolos e corte do tamanho desejado. Aqueça em uma caçarola água com um pouco de sal, quando a água começar a ferver acrescente os nhoques. Para finalizar retire os nhoques com o auxilio de uma escumadeira e misture com o molho pesto.
Pesto de rúcula: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar liso.

MOLHO DOCE DE CEBOLA

MOLHO  DOCE  DE  CEBOLA

Ingredientes:
1 kg de cebolas
 300 g de açúcar comum
 250 g de manteiga

 Modo de preparar:
Coloque manteiga em uma panela em fogo baixo. Descasque e cortar as cebolas em pedaços bem finos. Quando você tiver as cebolas prontas, deve colocá-las na panela junto com a manteiga. Acrescente o açúcar à panela e deixe cozinhar tudo com o fogo bem baixo durante, pelo menos, uma hora. Você deve deixar cozinhar até que a cebola esteja transparente e até que se forme um molho de consistência normal. Depois de conseguir o molho desejado, você deve retirar a panela do fogo e então terá o molho pronto para acompanhar seus pratos.

MOLHO DE ABACAXI

MOLHO  DE  ABACAXI

Ingredientes:
200 g de abacaxi em calda
1 cebola
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa pequena) de vinagre
 Azeite de oliva e sal a gosto

Modo de preparar:
Descasque a cebola e pique-a em pedaços muito pequenos. Quando estiver pronta, coloque uma frigideira no fogo com um pouco de azeite de oliva, acrescente a cebola picada e mexa até dourar um pouco. Corte as rodelas de abacaxi ao natural em pedaços pequenos e coloque na frigideira junto com a cebola. Acrescente também o resto dos ingredientes, isto é, o vinagre, o açúcar, a farinha e uma pitada de sal. Mexa e deixe cozinhar tudo durante pelo menos 25 ou 30 minutos. Após este tempo, verifique se o abacaxi está macio e retire a frigideira do fogo. Coloque o molho obtido no copo do liquidificador e adicione, se lhe agradar, um pouco do próprio suco do abacaxi. Isto fará com que o molho de abacaxi fique mais gostoso e leve. Bata até obter uma mistura homogênea. Volte a esquentar o molho de abacaxi no fogo se quiser servir quente e já poderá adicioná-lo como um acompanhamento perfeito para qualquer prato de carne que preparar. Se preferir, você pode despejar o molho na panela em que estiver cozinhando a carne para que esta adquira todo seu sabor e fique bem impregnada.

BRIGADEIRO VEGANO

BRIGADEIRO  VEGANO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar refinado, cristal ou demerara
1 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de aveia em flocos
8 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
3 colheres (sopa) de cacau em pó


Modo de preparar: 
Coloque o açúcar, a aveia e o amido no liquidificador. Acrescente a água fervente e bata até engrossar; Coloque essa mistura em uma panela junto com o  cacau e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar. Esfrie o brigadeiro em prato untado com pouquinho óleo; Para modelar, unte as mão com óleo e passe no granulado vegano.

BRIGADEIRO FUNCIONAL DE CHUCHU

BRIGADEIRO  FUNCIONAL  DE  CHUCHU

Ingredientes:
1 chuchu médio
2 colheres (sobremesa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
5 colheres (sopa) de leite em pó
100 g de morango
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 gema de ovo orgânico
1 colher (chá) de amido de milho (maisena)
Chocolate granulado

Modo de preparar: 
descasque e corte o chuchu em cubos. Leve-os para cozinhar em uma panela com água filtrada e acrescente a essência de baunilha. Essa etapa é fundamental, o chuchu precisa ficar bem macio. Quando o chuchu estiver bem cozido, escorra toda a água e bata no liquidificador com a gema, o leite em pó e o amido de milho. Coloque a mistura em uma panela em fogo baixo, acrescente o cacau em pó e o açúcar, mexa bem até que a massa atinja o ponto de brigadeiro, ou seja, de desprender do fundo da panela. Reserve. Deixe a massa esfriar e enrole os morangos com a massa, molde em forma de bolinhas e passe sobre o chocolate granulado. Se preferir mais firme, deixe por 1 hora na geladeira.

BRIGADEIRO DE AMEIXA

BRIGADEIRO  DE  AMEIXA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
1 xícara (chá) de nozes sem sal
1 xícara (chá) de amêndoa crua e sem sal

Modo de preparar: 
Processe todos os ingredientes. Depois, faça bolinhas para formar os brigadeiros. Se preferir, você também pode fazer no formato de dadinhos ou até barrinha.

BOLINHO DE INHAME

BOLINHO  DE  INHAME

Ingredientes:
80 g de inhame cozido e ralado deixando al dente
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de farinha de arroz integral, ou de amaranto, ou de sorgo ou de aveia
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
Tempero a gosto como, cheiro verde e açafrão

Modo de preparar: 
Rale o inhame no ralador fino ou grosso, não irá influenciar muito, adicione os outros ingredientes e misture, adicione a água aos poucos. A massa fica homogênea e molinha, porém fácil de moldar. Agora é só fazer umas bolinhas e por na assadeira para assar em forno alto até dourar os dois lados.

BRIGADEIRO DE INHAME

BRIGADEIRO  DE  INHAME

Ingredientes:
200 mililitros de água do cozimento do inhame
150 g de açúcar demerara
120 g de chocolate 70% cacau
2 gotas de essência natural de baunilha
250 g de inhame (cará) cozido

Modo de preparar:
Bata no liquidificador a água, o açúcar e o inhame até virar um creme homogêneo. Leve ao fogo e reduza até ficar bem cremoso. Desligue o fogo, adicione o chocolate e a baunilha. Mexa bem. Sirva quente ou frio.

MASSA DE PANQUECA COM FARINHA DE FEIJÃO BRANCO

MASSA  DE  PANQUECA  COM  FARINHA  DE  FEIJÃO  BRANCO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de farinha de feijão branco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 ovo inteiro
Sal a gosto

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Esquente uma frigideira anti aderente e vá colocando aos poucos a massa para fazer as panquecas.

MASSA DE PIZZA COM FARINHA DE FEIJÃO BRANCO

MASSA  DE  PIZZA  COM  FARINHA  DE  FEIJÃO  BRANCO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de feijão branco
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça dourada
1 colher (sobremesa) de mel
1 copo de leite desnatado ou qualquer outro leite vegetal de sua preferência
1 colher (sopa) de fermento biológico
1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparar:
Aqueça levemente o leite e misture com o fermento e o mel. Reserve. Em um recipiente misture as três farinhas e o sal. Despeje o leite com feito sobre a mistura e misture até obter uma massa firme. Cubra o recipiente com uma toalha úmida e deixe descansar por 15 minutos. Polvilhe uma superfície com farinha integral e sove a massa por 5 a 10 minutos até que esteja bem lisa. Cubra novamente a massa com uma toalha úmida e deixe descansar em local aquecido por outros 60 a 80 minutos ou até que a massa esteja 50% maior. Abra a massa em discos e monte a pizza com o recheio de sua preferência.

PÃO INTEGRAL COM FARINHA DE FEIJÃO BRANCO

PÃO  INTEGRAL  COM  FARINHA  DE  FEIJÃO  BRANCO

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de farinha de feijão branco
1/2 xícara (chá) de amêndoas picadinhas
6 colheres (sopa) de água
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Azeite de oliva para pincelar

Modo de preparar:
Misture tudo, menos as amêndoas, até formar uma massa lisa. Coloque em uma forma e deixe descansar por 30 minutos. Depois que a massa crescer, faça 10 bolinhas, pincele com azeite de oliva, coloque as amêndoas picadinhas por cima. Antes de colocar no forno, faça um corte em forma de X no centro da massa e coloque no forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.

FARINHA DE FEIJÃO BRANCO

FARINHA  DE  FEIJÃO  BRANCO

Ingredientes:
1 kg de feijão branco

Modo de preparar:
Lave o feijão com água e deixe secar durante 3 dias. Quando estiver bem seco coloque o feijão no liquidificador e bata bem a ponto de parecer uma farinha fina. Utilize uma peneira para ir retirando as partes menos trituradas e volte a bater até que se transforme num pó bem fino. Coloque a farinha num frasco de vidro escuro bem fechado, num local seco e arejado.
Como usar: Diluir 1 colher (de chá) desta farinha num pouquinho de água, e tomar cerca de 30 minutos antes do almoço e do jantar, por no máximo 40 dias consecutivos. Este farinha de feijão branco pode ser guardada por até 3 meses desde que sejam respeitadas as condições de armazenamento. Para engrossar sopas e caldos. Como um toque final na salada de frutas, na tigela de cereal e no iogurte. Para enriquecer receitas com farinha de trigo branca, a farinha de feijão branco serve para receitas doces e salgadas. Para aumentar o potencial de queimar gorduras de batidas e sucos. Uma excelente alternativa sem glúten para acrescentar ao preparo de panquecas e demais receitas sem glúten.

BRIGADEIRO DE FARINHA DE FEIJÃO BRANCO

BRIGADEIRO  DE  FARINHA  DE  FEIJÃO  BRANCO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de farinha de feijão branco
1 colher (sopa) de chocolate em pó meio amargo
2 colheres (sopa) de leite desnatado em pó

Modo de preparar: 
No recipiente coloque o leite desnatado com água até dissolver, misture o chocolate em pó  meio amargo com o óleo de coco, até que fique uma mistura homogênea, acrescente a farinha de feijão branco e mexa e sirva em copinhos.

BRIGADEIRO COM WHEY PROTEIN

BRIGADEIRO  COM  WHEY  PROTEIN

Ingredientes:
1 e 1/3 de xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
60 g de whey protein sabor chocolate (ou baunilha)
1 colher (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de cacau em pó solúvel sem açúcar
Granulado de chocolate a gosto
Castanhas trituradas a gosto
Adoçante a gosto

Modo de preparar:
Num liquidificador coloque  a água, o leite em pó desnatado e o whey protein sabor chocolate (ou baunilha) e bata até ficar homogêneo. Coloque numa panela a margarina light e leve ao fogo baixo até derreter. Adicione o whey protein batido e misture bem. Acrescente, aos poucos, adoçante a gosto e o cacau em pó solúvel sem açúcar, misturando sempre, até soltar do fundo da panela, mais ou menos 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e em seguida passe no granulado de chocolate ou castanhas trituradas. Sirva em seguida.

TOFU - QUEIJO DE SOJA

TOFU  -  QUEIJO  DE  SOJA

Ingredientes:
3 e 1/2 xícaras (chá) de grãos de soja
3 e 1/2 litros de água
2 a 3 colheres de chá ou 1 colher (sopa rasa) de sulfato de magnésio (sal amargo)

Modo de preparar:
Lave os grãos de soja e deixe de molho (8 a 10 horas) em temperatura ambiente. Escorra e enxágue os grãos. Meça 3 e 1/2 litros de água e bata os grãos de soja aos poucos em várias etapas, até usar toda soja e toda água. Coe em tecido fino, apertando para extrair o máximo de leite possível. Leve o leite para ferver e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Desligue, dissolva o sal amargo na água e coloque no leite. Assim que o leite talhar, deixe repousar por 5 minutos. Coloque o leite talhado numa forma de queijo revestida com tecido fino umedecido. Prense bem o queijo com um peso. Desinforme o tofu e conserve-o na geladeira, numa tigela com água. 
Dica: O tofu (300 g) tem a validade de 10 dias e pode ser utilizado cru, em saladas, grelhado, frito e em sobremesas. Ele também substitui  perfeitamente ovos em receitas de bolos e pães.

PAMONHA DE FORNO LIGHT

PAMONHA  DE  FORNO  LIGHT

Ingredientes:
6 ovos
1 colher (sopa) de açúcar light magro (12 g)
1 embalagem de pó para preparo de sobremesa sabor leite condensado zero açúcar
600 g de milho verde
1 embalagem de leite de coco light (200 ml)
25 g de queijo ralado tipo parmesão
Suco de 1 limão

Modo de preparar:
Prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e bata até homogeneizar, despeje em uma forma retangular de 35×25 cm, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

ARROZ ARADO

ARROZ  ARADO

Ingredientes:
1 kg de arroz branco pronto
250 g de cenoura picada
250 g de vagem picada
200 g de milho verde
100 g azeitona sem caroço
500 g de cebola picada
1 cabeça de alho picado em cubos
1 pimentão verde picados em cubinhos
1 pimentão vermelho picados em cubinhos
1 pimentão amarelo picados em cubinhos
2 kg de carne de sol ferventada na panela de pressão por 20 minutos e cortada em tiras
Salsa, cebolinha, manjericão picados e azeite a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela acrescentar o azeite e fritar a carne. Por o alho, a cebola, o tempero verde, a salsa e o manjericão. Depois acrescentar a vagem e a cenoura que devem ser cozidas na mesma água da carne. Aproveitar também o mesmo caldo e regue o arroz. Acrescente os pimentões, a azeitona e o milho. Misture bem e regue o arroz.

CASADINHOS DE MARACUJÁ E DE LIMÃO

CASADINHOS  DE  MARACUJÁ  E  DE  LIMÃO

Ingredientes:
Massa:
200 g de manteiga sem sal
3/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
2 ovos batidos
1 colher (café) de essência de baunilha
6 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio de maracujá:
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
1/3  da lata de leite condensado
1 colher (sopa) de suco de maracujá (de garrafa) ou bata no liquidificador ou mixer a polpa de 2 maracujás e coe (sem água)
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena) dissolvido no suco

Modo de preparar:
Massa: Misture a manteiga com o açúcar, junte a baunilha, os ovos ligeiramente batidos, o sal, o amido de milho e farinha de trigo até obter uma massa bem macia e lisa. (não precisa sovar). Abra com rolo e recorte com cortadores de biscoito. Usei um redondinho (2 cm diâmetro) e um quadradinho (2 cm lado). Asse em forno médio até dourar levemente, não precisa untar a assadeira. Deixe esfriar e retire das assadeiras.
Recheio de maracujá: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio/baixo numa panela até engrossar. Espere esfriar para rechear. Irá sobrar um pouco do recheio se fizer os dois sabores de recheio.

BRIGADEIRO DETOX

BRIGADEIRO  DETOX

Ingredientes:
300 g de ameixas pretas desidratadas e sem caroço
3 colheres (sopa) de óleo de coco
6 colheres (sopa) de cacau em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de água filtrada, mineral ou de leite de amêndoas
3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde (cozinhe as bananas verdes, sem a casca, e bata no liquidificador, ainda quente, com um pouquinho de água)
Mel a gosto (o mínimo possível, porque as ameixas já são doces)

Modo de preparar:
Hidrate bem as ameixas deixando de molho em um pouco de água. Enquanto isso, coloque a água ou o leite de amêndoa para ferver. Assim que esquentar, adicione as ameixas. Depois, bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes, deixando o cacau em pó e o mel por último. Quando estiver homogêneo, coloque em um recipiente de vidro e tampe. Leve à geladeira por alguns minutos, se quiser que fique mais firme. Uma opção é servir com morangos, bananas cozidas ou abacaxi ao forno.

PAELLA DE FRANGO

PAELLA  DE  FRANGO

Ingredientes:
40 ml de azeite
600 g de frango a passarinho sem pele temperado com sal e pimenta do reino moída a gosto
250 g de vagem francesa cortada em pedaços com 3 a 4 cm
2 dentes de alho picado
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
2 tomates médios batidos no liquidificador
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (sopa rasa) de extrato de tomate
40 g de tempero com açafrão (2 saquinhos) diluído em 100 ml de caldo de frango
200 g de ervilha congelada
3 ramos de alecrim
400 g de arroz
1 litro e 250 ml de caldo de frango quente (caldo feito com legumes e frango)
Salsinha picada e sal a gosto

Modo de preparar:
Aqueça o azeite em uma paellera. Frite os pedaços de frango a passarinho sem pele (já temperados) até que estejam dourados e quase cozidos. Retire-os da paellera. Reserve-os. Na mesma paellera coloque as vagens, salteie por 5 minutos e reserve numa tigela. Depois, coloque na paellera o alho picado e deixe até dourar. Junte o pimentão vermelho cortado em cubinhos e deixe cozinhar por 3 minutos. Adicione os tomates batidos no liquidificador e deixe cozinhar até que ferva. Tempere com sal, extrato de tomate, o tempero com açafrão diluído, páprica doce e refogue. Acrescente o frango, as vagens, o caldo, os ramos de alecrim, o arroz e as ervilhas e mexa com rapidez. Junte o restante do caldo de frango quente, espalhe o arroz e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo forte. Abaixe o fogo e deixe terminar de cozinhar por mais 15 minutos. Acerte o sal e retire os ramos de alecrim. Desligue o fogo e deixe repousar 5 minutos antes de servir. Decore com um pouco de salsinha picada.

BEIJINHO DE COCO QUEIMADO

BEIJINHO  DE  COCO  QUEIMADO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar queimado
1 coco fresco ralado ralado
1 lata de leite condensado
100 g de coco seco, queimado
100 g de coco em fita opcional para decorar
Manteiga para untar

Modo de preparar:
Faça um caramelo com o açúcar,numa panela no fogo baixo quando virar um caramelo coloque o leite condensado, o coco e leve ao fogo novamente,fogo baixo,quando estiver no ponto de brigadeiro coloque num prato untado e espere  esfriar.faça bolinhas passe no coco queimado e enfeite com o coco em fita ou coma assim mesmo ,coloque em forminhas.

BOLO PRESTÍGIO COM RECHEIO DE BEIJINHO

BOLO  PRESTÍGIO  COM  RECHEIO  DE  BEIJINHO

Ingredientes:
Massa:
2 ovos
1 pote de iogurte desnatado
7 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
7 colheres (sopa) de farelo de aveia
1 pacotinho de pudim diet de coco
1 colher (sopa) de adoçante forno e fogão
1 colher (sopa) de fermento.

Cobertura:
1 pacote de pudim diet de chocolate
500 ml de leite
Coco ralado a gosto

Modo de preparar
Bata os ovos, adicione o iogurte e bate novamente. Acrescente todos os ingredientes da massa na mistura, deixando o fermento por último. Para não cortar o bolo ao meio para rechear, você pode dividir a massa em duas partes e assar uma de cada vez. Asse cada metade por até dez minutos a 220º C. Recheie com beijinho diet. Passe o doce por cima das duas metades da massa e feche, como se fosse um sanduíche. Para a cobertura, faça o pudim de chocolate conforme as instruções da embalagem. Deixe a consistência mais mole para usar o pudim como calda. Espere esfriar e despeje a cobertura. Cubra com o coco ralado.

BEIJINHO DIET SEM LACTOSE

BEIJINHO  DIET  SEM  LACTOSE

Ingredientes:
10 tâmaras secas sem caroço
6 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de coco ralado.

Modo de preparar:
Coloque as tâmaras de molho na água por no mínimo três horas. Escorra o líquido da fruta e bata-a no liquidificador junto com o leite de coco e o coco ralado até que fique homogêneo. Deixe a mistura na geladeira por no mínimo meia hora. Umedeça as mãos com água e modele os docinhos, passando no coco ralado para finalizar.

BEIJINHO DE COCO SEM AÇÚCAR

BEIJINHO  DE  COCO  SEM  AÇÚCAR

Ingredientes:
8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (chá) de óleo de coco
4 colheres (chá) de adoçante
1 copo de 200 ml de água fervente
Coco ralado a gosto

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes em uma tigela por cinco minutos. Em seguida, adicione o coco ralado, o suficiente para modelar o beijinho em pequenas bolinhas. Leve ao forno até que fique dourado por cima.

FILÉS DE TILÁPIA COM PESTO DE ESPINAFRE

FILÉS  DE  TILÁPIA  COM  PESTO  DE  ESPINAFRE

Ingredientes:
Pesto:
125 g de espinafre baby
1 dente de alho picado grosseiramente
40 g de parmesão ralado na hora
2 colheres (chá) de alcaparras escorridas
50 g de avelãs picadas
100 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Peixe:
4 filés de tilápia (180 g cada um)
1 a 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
Pimenta calabresa em flocos
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Finalização:
Folhas de espinafre baby
Fatias de limão siciliano

Modo de preparar:
Pesto: Bata o espinafre, o alho, o parmesão, as alcaparras e as avelãs num mixer com um pouco de azeite, para obter um purê fino. Adicione o azeite restante aos poucos, até atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
Peixe: Regue o peixe com o suco de limão. Tempere com sal e pimenta do reino e polvilhe os filés com um pouco de farinha. Aqueça o azeite numa frigideira e frite os peixes por 2 minutos de cada lado, até dourar. Disponha os filés em pratos individuais e salpique com os flocos de pimenta. Sirva com o pesto, o espinafre e fatias de limão siciliano.
Dica: Se sobrar pesto, cubra com azeite e guarde num pote bem vedado. O pesto dura na geladeira por até três semanas.