PANQUECA FIT

PANQUECA  FIT

Ingredientes:
Massa:
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de leite desnatado
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal

Recheio:
1 maço de espinafre cortado em tiras
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de azeite
100 g de queijo branco cortado em cubos
Sal a gosto

Modo de preparar:
Massa: Em uma vasilha misture todos os ingredientes da massa e incorpore com um fouet. Em uma frigideira anti-aderente espalhe duas colheres de sopa ou uma concha pela superfície e deixe cozinhar no fogo médio até dourar. Então vire e deixe dourar o outro lado. Transfira para uma travessa. Repita o processo até terminar a massa.
Recheio: Refogue o espinafre no azeite com alho. Tempere com sal. Quando estiver cozido, adicione os cubos de queijo, misture. Recheie as panquecas e sirva.

SALADA DE MACARRÃO FIT

SALADA  DE  MACARRÃO  FIT

Ingredientes:
500 g de macarrão tipo fusilli integral
16 tomates cereja cortados ao meio
4 fatias de queijo branco light picado
8 castanhas do pará fatiado
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de linhaça
Sal e manjericão picado a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela com água com sal cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra, transfira a massa para um refratário e espere esfriar. Coloque os outros ingredientes e temperos e misture bem. Finalize com linhaça e gele antes de servir. Se quiser você pode preparar um molho rápido de iogurte e limão para acompanhar.

FRANGO FIT

FRANGO  FIT

Ingredientes:
1 filé de peito de frango
1 cebola cortada em rodelas
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparar:
Tempere o filé com sal, pimenta e alho. Refogue a cebola no azeite em uma frigideira, quando estiver translúcida coloque o filé e deixe dourar dos dois lados. Sirva com arroz integral e salada.

ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE

ESCONDIDINHO  DE  BATATA  DOCE

Ingredientes:
1 xícara (chá) de patinho cortado em cubos
1 batata doce cozida sem casca
3 rodelas de cebola
2 rodelas de tomate
1 clara

Modo de preparar:
Comece refogando a cebola e o tomate com um fio de azeite. Coloque a carne e deixe dourar. Tempere a gosto. Quando estiver bem cozida, desligue. Quando a batata estiver cozida, escorra, amasse e misture com a clara até formar um purê. Separe um refratário e coloque a carne ao fundo e em seguida o purê de batata. Sirva acompanhado de uma salada fresca ou no vapor.

SALPICÃO DE FRANGO FIT

SALPICÃO  DE  FRANGO  FIT

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de frango
1 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de cenoura cozida em cubos
1 xícara (chá) de salsão picado
1 xícara (chá) de maçã picada
1/2 xícara (chá) de tomate cereja
2 xícaras (chá) de maionese de biomassa de banana verde 
1/2 xícara (chá) de nozes
Sal a gosto

Maionese de biomassa de banana verde:
1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
1/2 xícara (chá) de água quente
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de sal
suco de 1/2 limão
Cheiro verde a gosto

Modo de preparar:
Salpicão: Cozinhe e desfie o frango. Para tirar a acidez da cebola e deixá-la mais adocicada e leve passe na água quente e depois na água fria. Numa vasilha misture a cebola, o frango desfiado e os outros ingredientes listados acima. Acerte o sal e enfeite com as nozes. Sirva com alguma leguminosa da preferência. 
Maionese de biomassa de banana verde: Bata tudo no liquidificador, acerte o sal e sirva.

COZIDO MARROQUINO

COZIDO  MARROQUINO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa em grão
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
1 colher (sopa) de gengibre picado
2 cenouras médias cortada em cubos
2 talos de salsão em cubos
1 cebola média cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de água
2 abobrinhas cortadas em cubos
1 xícara (chá) de grão de bico cozido
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
Sal a gosto

Modo de preparar:
Primeiro cozinhe a quinoa em um pouco de água com sal por uns 10 minutos. Escorra. Em uma panela coloque azeite e refogue o gengibre especiarias no fogo baixo por uns 2 minutos. Em seguida junte a cenoura, salsão, cebola e água. Cozinhe por mais 10 minutos com a panela tampada. Por último adicione a abobrinha, grão de bico, quinoa e pimenta. Cozinhe por 5 minutos e tempere com sal. Sirva.

ENSOPADO DE MARISCOS

ENSOPADO  DE  MARISCOS

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de mariscos limpos e descascados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 tomates cortados em cubos
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
100 ml de leite de coco caseiro
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Comece higienizando os mariscos. Em uma panela coloque azeite, gengibre, cebola e alho e deixe refogando por uns dois minutos. Depois acrescente os mariscos limpos, tampe e diminua o fogo. Deixe cozinhar por uns 8 minutos. Abra a tampa, coloque os tomates reservados e deixe por mais 2 minutos. Ao final coloque leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais uns minutos e adicione coentro e cebolinha fresca. Sirva com salada.

ESTROGONOFE COM BATATA DOCE

ESTROGONOFE  COM  BATATA  DOCE

Ingredientes:
1/2 peito de frango cortado em cubos
2 dentes de alho
1 limão
1 pitada de sal
1 batata doce cozida
Pimenta do reino a gosto

Molho:
1 copo de molho de tomate caseiro
1 copo de leite de arroz
2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

Modo de preparar:
Descasque a batata doce e cozinhe. Tempere o frango com alho, limão, sal e pimenta e em seguida refogue no molho de tomate. Deixe cozinhar essa mistura em uma panela por 15 minutos com um pouco de água. Em seguida adicione o leite de arroz já previamente batido com a biomassa e incorpore. Espere engrossar, coloque temperos verde a gosto. Escorra a batata já cozida, corte em rodelas, tempere com uma pitada de sal e pimenta e sirva como acompanhamento do strogonoff.

CAMARÃO COM LEGUMES

CAMARÃO  COM  LEGUMES

Ingredientes:
1 xícara (chá) de camarão limpo
1/2 limão espremido
1/2 pimentão picado
1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
1 cebola picada
3 dentes de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de brócolis
3 colheres (sopa) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de espinafre

Modo de preparar:
Primeiro coloque o suco de limão e o alho no camarão para marinar e reserve. Em uma panela refogue a cebola e o pimentão com um fio de azeite até dourar. Em seguida adicione o camarão e deixe cozinhar, quando ele tiver adquirido uma coloração rosada mais intensa adicione os vegetais listados como cenoura, brócolis e espinafre e tampe a panela. Deixe por 5 minutos e desligue. Adicione cebolinha e sirva com folhas verdes. 

TALHARIM COM MOLHO DE COGUMELOS

TALHARIM  COM  MOLHO  DE  COGUMELOS

Ingredientes:
Molho:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande em cubos pequenos
1 bandeja de shimeji
1 bandeja de shitake
1 bandeja de cogumelos paris
5 colheres (sopa) de shoyo
1 colher (sopa rasa) de caldo em pó de legumes
500 ml de creme de leite fresco
50 g de queijo parmesão ralado para o molho
50 g parmesão ralado para finalizar

Massa:
Talharim cozido a gosto
Salsinha, sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Refogue a cebola junto com a manteiga e o caldo de legumes. Acrescente os cogumelos e deixe murchar junto com o shoyo. Quando a água dos cogumelos secar bem, incorpore o creme de leite fresco, o parmesão ralado e deixar ferver. Desligue o fogo e acrescente sal e pimenta se necessário. Incorpore na própria frigideira o talharim, antes mesmo de servir, para que a massa absorva bem o molho. Polvilhe bastante parmesão na hora de servir.

SALADA DE QUINOA E CHIA

SALADA  DE  QUINOA  E  CHIA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinoa orgânica mista em grãos
1/4 de xícara (chá) de chia integral em grãos
1 xícara (chá) de palmito
1/2 brócolis pequeno
1/2 xícara (chá) de champions
1 cenoura pequena
4 colheres (sopa) de molho shoyu (sem glúten)
Sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a quinoa orgânica mista em grãos em água e sal durante 20 minutos ou até estarem cozidas. Coloque a chia integral em grãos de molho em 200 ml de água e o shoyu e deixe durante 30 minutos. Corte o palmito e o champions e a em cubos médios. Corte o brócolis em floretes. Cozinhe rapidamente o brócolis e dê um choque térmico. Na mesma água, cozinhe a cenoura até estar macia e também dê um choque térmico. Em uma travessa, misture a chia, a quinoa, a cenoura, o palmito e o champions. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva e decore com brócolis. Se preferir, sirva com peito de frango grelhado.

CALDO DE MANDIOQUINHA

CALDO  DE  MANDIOQUINHA

Ingredientes:
300 g de bacon
1/2 kg de costelinha de porco
300 g de linguiça calabresa 
3 cebolas medias picadas
3 dentes de alho picados
400 g de mandioquinha
Cheiro verde, sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela de pressão cozinhe bem a mandioquinha, após cozida retire toda a água de cozimento bata tudo no liquidificador (bem batido), reserve. Em uma panela grande frite a cebola o alho, bacon, linguiça calabresa, e a costelinha de porco, (bem fritinhos), uma pitadinha de pimenta. Após coloque o caldo de mandioquinha que estava reservado mexendo sempre por 20 minutos. O sal deve ser colocado depois de 15 minutos de fervura coloque a gosto, pois os condimentos bacon e a linguiça já contém um pouco de sal. Após o cozimento coloque por cima o temperinho verde bem picado e sirva
Dica: Torre alguns pães no forno com manteiga e orégano, queijo ralado, corte bastante cheiro verde. Sirva um pouco de caldo, coloque tempero verde, o queijo ralado e um pedacinho de pão

CALDO VERDE COM MANDIOQUINHA

CALDO  VERDE  COM  MANDIOQUINHA

Ingredientes:
100 g de músculo bovino em pedaços 
1 cebola picada
4 mandioquinha em pedaços
1 maço de cheiro verde picado
4 xícaras (chá) de água 
1 vidro de palmito picado
2 dentes de alho picado
1 colher (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de couve picada

Modo de preparar:
Refogue o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro verde. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo (160ºC). Retire o cheiro verde e o músculo e bata o resto no liquidificador. Refogue o alho no azeite e junte a couve. Despeje o caldo na panela com o palmito e deixe ferver.

CALDO VERDE DE INHAME COM CARURU

CALDO  VERDE  DE  INHAME  COM  CARURU

Ingredientes:
Caldo:
500 g de inhame descascado, em pedaços
1 litro de água
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Azeite e sal a gosto

Refogado:
1 xícara (chá) de folhas de caruru
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de tofu defumado cortado em cubos

Modo de preparar:
Caldo: Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. Acrescente o inhame, cubra com a água e deixe ferver por 30 minutos. Acerte o sal. Bata tudo no liquidificador.
Refogado: Escalde as folhas de caruru e reserve. Numa panela média, esquente o azeite, doure o alho e acrescente o tofu. Deixe dourar (2 minutos). Adicione o caruru picado e em seguida jogue o caldo de inhame. Misture bem até ferver e apague o fogo.

SALADA DE QUINOA E ERVILHA

SALADA  DE  QUINOA  E  ERVILHA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de quinoa
3 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de ervilha escaldada
1/2 xícara (chá) de castanhas torradas e picadas
1/2 xícara (chá) de salsinha ou coentro picados
1 cenoura pequena ralada
1/4 de cebola picada
1/2 limão espremido
4 colheres (sopa) de azeite
Sal marinho, pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a quinoa com 3 xícaras (chá) de água e uma pitada de sal por 18 minutos. Num pote, junte a cebola, o azeite e o limão e misture bem. Numa tigela, adicione a quinoa, a ervilha, as castanhas, a cenoura e as ervas e misture. Acrescente o molho e ajuste o tempero com sal e pimenta.

BOLO DE IOGURTE COM AMORA

BOLO  DE  IOGURTE  COM  AMORA

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural
1 copo de óleo
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Geleia de amora a gosto, para a cobertura
Óleo e farinha para untar a fôrma o quanto baste

Modo de preparar:
Unte com óleo e enfarinhe uma fôrma de bolo. Bata todos os ingredientes, exceto a geleia, no liquidificador. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Desenforme e cubra com uma camada generosa de geleia de amora.

PARFAITS DE IOGURTE COM ABACAXI, GRANOLA E CARAMELO

PARFAITS  DE  IOGURTE  COM  ABACAXI,  GRANOLA  E  CARAMELO

Ingredientes:
Creme de caramelo salgado rápido:

125 ml de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de balas de caramelo macias, finamente picadas

1 pitada de sal

Iogurte de baunilha:

2 xícaras (chá) de iogurte grego sem açúcar

2 colheres (chá) de mel

Sementes de 1 fava de baunilha

Montagem:

2 xícaras (chá) de granola

1/2 abacaxi em fatias

Folhas de hortelã

Modo de preparar:

Caramelo: Aqueça o creme de leite numa panelinha em fogo médio e desligue um pouco antes de começar a ferver. Adicione as balas de caramelo picadinhas e o sal e misture bem até homogeneizar. Deixe o caramelo esfriar e reserve na geladeira. 

Iogurte: Misture todos os ingredientes do iogurte e deixe na geladeira até esfriar.

Montagem: Grelhe as fatias de abacaxi numa frigideira ondulada por 30 a 40 segundos de cada lado. Corte as fatias no tamanho desejado, para que caibam nas taças de servir. Reserve 4 pedaços para a decoração. Coloque um pouco de iogurte no fundo de quatro taças. Adicione uma camada de granola, outra de caramelo e outra de abacaxi. Repita o processo até completar a taça e decore com pedaços de abacaxi e folhas de hortelã.

JILÓ AO MEL

JILÓ  AO  MEL

Ingredientes:
8 jilós
500 ml de vinagre de vinho tinto
240 g de mel
8 grãos de pimenta do reino branca em grãos, trituradas mais um pouco moída na hora
100 ml de azeite
Sal, tomilho, louro e alecrim a gosto

Modo de preparar:
Ferva por 10 minutos o vinagre como mel, os grãos de pimenta e as ervas. Peneire e reserve. Corte os jilós em fatias de 0,5 cm e frite no azeite até que dourem. Tempere com sal e pimenta do moinho (moída na hora). Escorra o azeite da panela, despeje nela o caldo de mel e deixe ferver até que os resíduos da fritura sejam incorporados ao caldo. Coloque os jilós num recipiente, cubra como caldo e deixe descansar na geladeira por 12 horas. Sirva como entrada, com queijo de cabra (para vegetarianos) ou como acompanhamento para frango ou camarões.

BOLO DE CHÁ E IOGURTE COM RECHEIO DE RICOTA E MASCARPONE

BOLO  DE  CHÁ  E  IOGURTE  COM  RECHEIO  DE  RICOTA  E  MASCARPONE

Ingredientes:
Massa:
300 g de manteiga, mais um pouco para untar as fôrmas
300 ml de chá preto quente
356 g de farinha com fermento, mais um pouco para enfarinhar as fôrmas
420 g de açúcar refinado
1 pitada de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta da jamaica triturada
3 ovos
150 g de iogurte caseiro
Folhas de 1 ramo de alecrim picadas

Recheio e montagem:
400 g de ricota caseira
400 g de mascarpone caseiro
1/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 favo de mel
60 ml de mel
1 laranja cortada em fatias
3 colheres (sopa) de manteiga
Raspas da casca de 1 laranja para finalizar (opcional)

Modo de preparar:
Massa: Preaqueça o forno a 170°C. Unte e enfarinhe três fôrmas de fundo removível com 20 cm de diâmetro e forre-as com papel-manteiga untado. Derreta a manteiga no chá quente e reserve. Peneire a farinha, o açúcar refinado e o sal e junte-os à pimenta da jamaica e ao alecrim. Na batedeira, bata o chá com manteiga e adicione a mistura de farinha. Acrescente os ovos um a um, sempre batendo a massa. Adicione o iogurte e misture bem. Divida a mistura entre as fôrmas e leve-as para assar por 30-35 minutos (faça o teste do palito: ele deve sair limpo ao ser espetado na massa).
Recheio e montagem: Misture delicadamente a ricota, o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e as raspas da casca de laranja. Desenforme os bolos e cubra um deles com o recheio. Posicione outro bolo por cima, cubra com recheio, posicione outro bolo e termine com mais uma camada de recheio. Caramelize as fatias de laranja na manteiga derretida, dourando dos dois lados. Deixe esfriar. Na hora de servir, decore o bolo com as fatias de laranja e o favo de mel e despeje o mel por cima de tudo. Se desejar, decore com raminhos de ervas.
Dica: Se não quiser usar a farinha com fermento vendida pronta, misture 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó e 1/4 de colher (chá) de sal para cada xícara de farinha de trigo comum.

PALHA ITALIANA ROMEU E JULIETA

PALHA  ITALIANA  ROMEU  E  JULIETA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
250 g de goiabada cascão picadinha em cubos
300 g de queijo parmesão
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) picado grosseiramente
200 g de macadâmia ou amendoim ou castanha de caju
1 colher (sopa) de manteiga
Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparar:
Em um panela, derreta a manteiga e junte o leite condensado e o queijo. Misture e deixe cozinhar um pouco. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, jogue a goiabada picada. Deixe dar o ponto do doce, desgrudando bem do fundo. Desligue o fogo e misture o biscoito picado e a macadâmia. Em uma fôrma forrada com papel manteiga, espalhe a massa e deixe esfriar ou coloque na geladeira. Corte em cubos e passe-os um a um no açúcar de confeiteiro.

MILK SHAKE COM CROCANTE DE BISCOITO

MILK  SHAKE  COM  CROCANTE  DE  BISCOITO

Ingredientes:
1 litro de sorvete de creme
4 biscoitos recheados de chocolate
200 ml de leite

Modo de preparar:
Bata o leite com o sorvete, no liquidificador. Quebre os biscoitos em pedacinhos. Reserve. Sirva o milk shake em copos grandes com os biscoitos quebrados por cima.

COOKIE CAIPIRA

COOKIE  CAIPIRA

Ingredientes:
100 g de farinha de trigo, mais um pouco para enfarinhar a fôrma
100 g de fubá
100 g de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo grande
60 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a fOrma
1 gema para pincelar
Goiabada cortada em cubinhos, o quanto baste

Modo de preparar:
Ligue o forno em temperatura média. Coloque a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, o ovo e a manteiga em uma vasilha e misture com as mãos, até obter uma massa consistente, para conseguir fazer bolinhas. Se precisar, umedeça levemente as mãos para enrolar a massa. Distribua as bolinhas em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada. Coloque cubinhos de goiabada nos cookies e pincele-os com uma gema batida. Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 10 minutos. 

BISCOITOS DE CHOCOLATE RECHEADOS DE BAUNILHA

BISCOITOS  DE  CHOCOLATE  RECHEADOS  DE  BAUNILHA

Ingredientes:
Massa:
160 g de farinha de trigo
65 g de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
140 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
300 g de açúcar, mais um pouco para polvilhar
1 ovo tamanho extra

Recheio:
100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
120 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela média, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar uma pasta. Junte o ovo e bata por mais 1 minuto, até virar um creme fofo. Junte os ingredientes secos peneirados e bata em velocidade baixa, até a massa estar lisa e homogênea. Faça bolinhas do tamanho de brigadeiros, usando cerca de 1 colher (chá cheia) de massa para cada uma, e arrume-as em duas assadeiras grandes, forradas com papel manteiga, deixando espaço de três dedos entre elas. Coloque um pouco de açúcar em um prato, passe o fundo de um copo no açúcar e use-o para achatar as bolinhas, uma a uma, sempre mantendo o copo polvilhado. Os biscoitos devem ficar finos, com cerca de 0,5 cm de espessura. Asse em forno preaquecido, a 180°C, na grade do meio, por cerca de 10 a 12 minutos, até estarem firmes ao toque. Eles saem ligeiramente macios do forno, mas se tornam crocantes depois que esfriam, só retire-os da assadeira depois que estiverem completamente frios, para que não quebrem.
Recheio: Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e cremosa e, depois, vá acrescentando o açúcar de confeiteiro aos poucos. Bata por mais 2 minutos, até obter um creme espesso. Por fim, incorpore a baunilha e bata bem. Com ajuda de um saco de confeitar ou uma colherinha, aplique o recheio sobre metade dos biscoitos frios. Cubra-os com a metade restante e guarde em potes vedados, em temperatura ambiente.

FEIJÃO ANDU COM ABÓBORA

FEIJÃO  ANDU  COM  ABÓBORA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de feijão andu seco
2 xícaras (chá) de abóbora japonesa cortada em cubos pequenos
1/2 cebola bem picadinha
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (chá) de curry
1 colher (chá) de cúrcuma
1/2 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de sementes de coentro trituradas
2 folhas de louro
1 lima da pérsia
Folhas de coentro e sal a gosto
Azeite para refogar

Modo de preparar:
Escolha e lave bem o feijão. Deixe de molho por uma noite. Escorra, coloque os grãos numa panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Escorra. Volte os grãos para a panela, cubra com água limpa (deixe uns três dedos de água sobre os grãos) e cozinhe até o feijão ficar macio (cerca de 1 hora). Escorra, mas reserve o caldo do cozimento. Em outra panela, refogue a cebola em um pouco de azeite. Acrescente o alho, refogue mais um pouco, adicione as especiarias e refogue por alguns minutos, para que os temperos desprendam os aromas. Adicione o andu e misture para incorporar bem. Despeje 600 ml do caldo do cozimento e misture tudo. Acerte o sal. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe até que ela fique macia e o caldo fique um pouco mais encorpado. Se achar necessário, despeje mais um pouco do caldo do cozimento. Na hora de servir, acrescente folhas de coentro picadas e gotas de lima da pérsia.
Dica: Se quiser deixar o prato mais substancioso, quebre alguns ovos e despeje-os com cuidado na panela, depois que a abóbora estiver macia. Deixe que cozinhem no caldo, com cuidado para não desmanchá-los.

CHOULENT

CHOULENT

Ingredientes:
1 e 1/2 kg de ossobuco
1 kg de peito
1 costela
600 g de pastrami
1 kg de feijão branco
500 g de cevadinha
30 dentes de alho
20 folhas de louro
4 colheres (sopa) de páprica
100 ml de azeite
5 cebolas picadas finamente
3 cebolas em rodelas
10 batatas bolinha com casca
12 mini cebolas sem casca
10 ovos
Sal a gosto

Modo de preparar:
Na véspera, tempere as carnes (exceto o pastrami) com sal, alho picado, azeite e páprica. No dia, esquente bem uma frigideira e sele as carnes, formando uma crosta dourada por fora, sem deixar cozinhar por dentro. Refogue as cebolas picadas em azeite na mesma frigideira em que selou as carnes e tempere-as com sal, páprica e louro. Depois, misture as carnes com a cebola. Monte o prato em uma panela que vá ao forno (Use uma panela bonita, de ferro ou esmaltada, que possa ir direto à mesa. Não pode ter cabo plástico). Coloque no fundo o azeite com as cebolas em rodelas (que serão descartadas ao servir). Separe todos os demais ingredientes em duas partes e arrume camadas na seguinte ordem: feijões crus, cevadinha, carnes, pastrami, alhos inteiros com louro. Repita as camadas e, por cima de tudo, ponha as batatas, os ovos inteiros e as mini cebolas. Cubra com água ou caldo de frango, tampe a panela e leve ao forno médio (180°C). Deixe assar, sem abrir, por 10 horas.

TORTINHA DE CHOCOLATE FUNCIONAL

TORTINHA  DE  CHOCOLATE  FUNCIONAL

Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara (chá) de avelãs torradas
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de mel

Recheio:
4 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de óleo de coco

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes em um processador ou liquidificador para triturar levemente as avelãs. Modele a massa em forminhas de silicone (ou com fundo removível). Leve ao congelador por 15 minutos. Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela com uma colher. Retire as tortinhas do congelador e recheie-as imediatamente. Podem ser servidas na hora ou mantidas na geladeira. Outras opções de recheio são geleias ou iogurte grego com frutas frescas.

FALSO MARZIPÃ III

FALSO  MARZIPà III

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas
2 colheres (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
 6 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de amêndoas
Chocolate em pó ou corante alimentício

Modo de preparar:
Misture a massa de batatas, ainda morna, a margarina, a farinha de amêndoas e as essências e comece a acrescentar o açúcar, até dar ponto de modelar. Tinja e modele a gosto.

FALSO MARZIPÃ II

FALSO  MARZIPà II

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fondant
1 colher (sopa) de farinha de amêndoa
500 g de açúcar de confeiteiro aproximadamente

Modo de preparar:
Leve a água e a gordura ao fogo e deixe levantar fervura. Acrescente a farinha de trigo e mexa até a massa soltar do fundo da panela. Passe para outro vasilhame e junte o fondant, a farinha de amêndoas e acrescente o açúcar de confeiteiro, até dar ponto.

MARZIPÃ PARA MODELAGENS

MARZIPà PARA  MODELAGENS

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
3 xícaras (chá) de amêndoas moídas
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de amêndoas
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:
Leve ao fogo baixo, em uma panela, mexendo sempre, o leite condensado, o limão e as amêndoas até desprender do fundo da panela . Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente a essência e o açúcar sempre sovando a massa até que todo o açúcar seja absorvido.

MARZIPÃ

MARZIPÃ

Ingredientes:
250 g de amêndoas sem casca e sem pele
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 claras de ovos
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Essência de amêndoas

Modo de preparar:
Triture as amêndoas no processador. Reserve. Misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria. Divida essa mistura em duas partes e reserve. Depois das amêndoas bem moídas, ligue o processador acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro. Acrescente a essência e, aos poucos, a metade da mistura de claras. Retire do processador e coloque em superfície pulverizada com açúcar de confeiteiro. Amasse bem. Se necessário acrescente mais clara ou mais açúcar até obter uma massa modelável que desgrude das mãos.