BRUSCHETTA DE ANTEPASTO DE ABOBRINHA COM TOMATE

BRUSCHETTA  DE  ANTEPASTO  DE  ABOBRINHA  COM  TOMATE

Ingredientes:

2 abobrinhas

2 limões sicilianos

1 cebola roxa

200 g de tomate cereja

1 dente de alho

10 g de gengibre

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1/2 maço de salsinha

Sal rosa do himalaia, pimenta do reino e manjericão a gosto

Modo de preparar:

Pique o dente de alho e o gengibre finamente e a cebola roxa em meia lua. Reserve. Corte os tomates em quatro, regue de azeite extra virgem, junte o manjericão. Reserve. Rale as abobrinhas no ralo grosso e tempere com suco dos limões, alho, gengibre, azeite extra virgem, salsinha, sal e pimenta do reino preta. Deixe essa abobrinha marinando por pelo menos 2 horas e então sirva sobre seu pão favorito tostado, com os cubos de tomate por cima. Finalize com salsinha e sal rosa do himalaia.