TORTA DE DOCE DE LEITE E COCO

TORTA  DE  DOCE  DE  LEITE  E  COCO

Ingredientes:
Massa:
150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
1 gema
370 g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio:
400 g de doce de leite
250 g de coco ralado
150 g de açúcar
3 ovos

Modo de preparar:
Massa: Misture a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento até obter uma mistura com textura de areia. Acrescente o ovo, a gema e a essência de baunilha. Incorpore todos os ingredientes, sem amassar muito, até formar uma bola. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Recheio: Enquanto isso, misture o coco ralado, o açúcar e os ovos do recheio e reserve.
Montagem: Abra a massa com um rolo e forre com ela uma fôrma de fundo removível de 30 cm. Ajuste a massa com os dedos para que fique bem distribuída e suba pelas bordas da fôrma. Espalhe 400 g de doce de leite sobre a massa. Cubra com a mistura de coco e leve ao forno a 180°C por 40 minutos ou até o coco ficar dourado. Espere esfriar e deixe na geladeira até a hora de servir.
Dica: Para um doce de leite caseiro, leve 2 litros de leite integral ao fogo com 500 g de açúcar, mexendo sempre. Quando ferver, retire do fogo, adicione 1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio e mexa bem. Coloque um pires dentro da panela para que o doce não grude no fundo e deixe cozinhar no fogo bem baixo, de 3 a 5 horas.