SALADA DE FEIJÃO FRADINHO COM BACALHAU

SALADA  DE  FEIJÃO  FRADINHO  COM  BACALHAU

Ingredientes:
2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido (sem o caldo)
250 g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado ou 2 latas de atum em água escorrido
1 cebola
1 xícara (chá) de tomates cereja
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
Caldo de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Se for usar o bacalhau ceve uma panela média com água ao fogo para ferver. Junte o bacalhau e deixe que ele descongele e cozinhe por 10 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Se for usar atum, é só escorrer a água da conserva. Descasque e corte a cebola em cubos médios. Lave, seque e corte os tomates ao meio. Leve uma frigideira ao forno médio, com uma colher (sopa) de azeite e refogue a cebola até dourar. Desligue o fogo. Escorra a água do bacalhau, transfira as lascas (ou o atum) para a frigideira e misture com a cebola. Adicione o feijão fradinho e os tomates. Regue com o azeite restante, o caldo de limão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem. Transfira para uma saladeira e finalize com a salsinha picada. Sirva a seguir em temperatura ambiente ou leve para esfriar na geladeira.