OMELETE DE COGUMELOS E ERVAS

OMELETE  DE  COGUMELOS  E  ERVAS

Ingredientes:
2 ovos 
2 claras de ovo 
200 g de cogumelos variados  
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite extravirgem 
1/2 xícara (chá) de ervas picadas
1/2 xícara (chá) de ricota esfarelada
Sal e pimenta a gosto
Algumas folhas de ervas inteiras 

Modo de preparar:
Bata bem os ovos, tempere com um pouco de sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue por 2 minutos os cogumelos picados. Junte as ervas e a ricota. Por cima coloque os ovos batidos e deixe no fogo brando com a frigideira tampada, até ficar no ponto. Um pouco ante de desligar coloque as folhas de ervas. Sirva em seguida.