FEIJOADA APIMENTADA

FEIJOADA  APIMENTADA

Ingredientes:
1 kg de coxão duro em cubos
300 g de linguiça calabresa fatiada
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
8 xícaras (chá) de água
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
600 g de feijão vermelho
Sal, cominho em pó, a gosto
Cheiro verde e coentro picado para polvilhar

Modo de preparar: 
Deixe o feijão de molho na água por 2 horas. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e doure os cubos de carne. Reserve em um prato. Na mesma panela, doure a cebola e o alho por 5 minutos, acrescente a carne, o extrato de tomate e refogue por 3 minutos. Cubra com a água, tempere com sal, pimenta e cominho. Cozinhe por 30 minutos. Adicione a linguiça e o feijão e cozinhe por mais 40 minutos ou até a carne e o feijão amaciarem. Polvilhe com coentro e cheiro verde e sirva acompanhado de arroz branco, farofa e couve.