FEIJOADA MAGRA

FEIJOADA  MAGRA

Ingredientes:
500 g de feijão branco
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de óleo
500 g de lombo suíno em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 gomos de linguiça de frango fatiada
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 talos de salsão em cubos
2 xícaras (chá) de escarola picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela, deixe o feijão branco de molho em água por 2 horas. Escorra, coloque o feijão com o louro em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o lombo até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Adicione a linguiça, a cenoura e frite por 3 minutos. Despeje o extrato de tomate e frite por 2 minutos. Acrescente o salsão, o feijão cozido com a água, sal, pimenta e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Adicione a escarola, misture e sirva.