SALADA DE BATATA COM MAIONESE DE COCO VERDE

SALADA  DE  BATATA  COM  MAIONESE  DE  COCO  VERDE

Ingredientes:
Maionese de coco verde:
1 xícara (chá) da polpa do coco verde
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal rosa
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de suco de limão cravo

Salada de batata:
200 g de batata doce
200 g de batata inglesa
2 colheres (sopa) de
Sementes de girassol e folhas de hortelã a gosto

Modo de preparar:
Maionese de coco verde: Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme lisinho.
Salada de batata: Cozinhe as batatas e deixe esfriar. Descasque e corte em cubinhos. Acrescente as sementes de girassol, a hortelã picada e a maionese. Misture e sirva.
Dica: Não há necessidade de colocar a salada para gelar; ela pode ser servida assim que ficar pronta. Porém, se você preferir, pode gelar por cerca de 30 minutos.