MUFFINS DE COUVE

MUFFINS  DE  COUVE

Ingredientes:
2 ovos
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
5 folhas de couve
1/4 de uma cebola
1 dente de alho
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1/2 xícara (chá) de farinha de grão de bico
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 210ºC. Unte e enfarinhe 6 formas de muffins grandes. Coloque no liquidificador todos os ingredientes líquidos e bata bem. Adicione os outros ingredientes, menos o fermento e bata até formar uma massa lisa e homogênea. Adicione o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para as forminhas de muffin e asse por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito para saber se está assado.
Dica: Pode substituir a couve por espinafre, rúcula ou agrião.