MINI PANQUECAS DE COUVE FLOR

MINI  PANQUECAS  DE  COUVE  FLOR

Ingredientes:
500 g de couve flor
2 ovos
Salsinha, sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Separe a couve flor em pequenos pedaços e bata no liquidificador. Meça 2 e 1/2 xícaras de couve flor, coloque-as em um recipiente para microondas. Leve ao forno por 2 minutos, remova o recipiente e misture. Aqueça durante mais 2 minutos e misture novamente. Deixe a couve flor esfriar e esprema bem. Tenha cuidado para não se queimar. Adicione os ovos, sal e pimenta a gosto. Mexa tudo até obter uma massa homogênea. Você pode adicionar suas especiarias ou ervas favoritas finamente picadas. Pré aqueça o forno a 190° C, coloque uma folha de papel manteiga sobre a forma. Coloque a massa sobre o papel formando pequenos círculos. Leve a forma ao forno durante 10 minutos. Em seguida, remova a forma e vire as panquequinhas. Retorne a forma ao forno por mais 5 a 7 minutos.
Esfrie um pouco. Aqueça uma frigideira seca e frite as panquecas levemente dos dois  lados esmagando-as com um garfo. Você pode servir com qualquer molho ou creme.