SORVETE DE CHOCOLATE BRANCO AO VINHO DO PORTO

SORVETE  DE  CHOCOLATE  BRANCO  AO  VINHO  DO  PORTO

Ingredientes:
Sorvete:
1/4 de xícara (chá) de açúcar 
3 gemas 
300 g de cobertura de chocolate branco picada 
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml) 
1 colher (chá) de canela em pó 

Calda de figos: 
1/2 xícara (chá) de açúcar 
3 figos frescos
1 colher (chá) de canela em pó 
1 colher (sopa) de vinho do porto
Suco de 1/2 limão

Modo de preparar:

Sorvete: Ferva 1/4 de xícara (chá) de água com o açúcar até obter uma calda grossa. Bata as gemas e, sem parar de bater, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes. 

Derreta o chocolate branco no microondas, potência média, por cerca de 2 minutos, junto com 1 xícara (chá) de creme de leite e a canela em pó, acrescentando em seguida às gemas batidas. Misture até que o creme fique frio e homogêneo. Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e misture tudo delicadamente. Acomode 6 aros de 8 cm de diâmetro sobre uma superfície plana e forrada com papel manteiga, distribua o sorvete dentro dos aros e leve ao freezer por 4 horas. 

Calda: Em uma frigideira de fundo largo, caramelize 1/2 xícara (chá) de açúcar, acrescente os figos inteiros e o suco de limão. Quando os figos estiverem macios, desligue o fogo, acrescente a canela em pó e o vinho do porto. Espere a calda esfriar e corte os figos em pedaços regulares. 

Montagem: Coloque os sorvetes em pratos individuais, retire os aros, regue com uma porção da calda de figos e sirva em seguida, acompanhado de um biscoito.