BOLO DE BACALHAU SEM LACTOSE

BOLO  DE  BACALHAU  SEM  LACTOSE

Ingredientes:
1 kg de bacalhau cozido (sem espinhas)
6 batatas cozidas
2 garrafas de leite de coco light (200 ml)
6 ovos
2 colheres (sopa) de margarina sem leite
100 g de passas sem caroços ou ervilhas

Modo de preparar:
Deixe o bacalhau de molho na água de véspera para tirar o sal. Cozinhe o bacalhau e as batatas separadamente. Misture com as mãos, amassando muito bem. Refogue a cebola com um pouco de azeite, coloque a massa e deixe refogar bem. Retire do fogo e acrescente a margarina, o leite de coco, os ovos e as passas. Coloque em uma forma (com furo no meio), untada de margarina e farinha de rosca. Leve ao forno médio já pré aquecido. Desenforme, enfeite com ovos cozidos, azeitonas picadas e alfaces em tirinhas.
Dica: Pode substituir o bacalhau por pescada ou linguado para as crianças menores de 2 anos