MUFFINS DE BETERRABA COM COBERTURA DE BRIGADEIRO

MUFFINS  DE  BETERRABA  COM  COBERTURA  DE  BRIGADEIRO

Ingredientes:
Muffins:
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de nata
300 g de beterraba
2 xicara (chá) de farinha de trigo
2 xicara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
Brigadeiro mole a gosto
Chocolate granulado a gosto

Modo de preparar:
Muffins: Bata no liquidificador os ovos, as beterrabas, a nata, o açúcar e o óleo. Passe esse conteúdo para uma vasilha e acrescente a farinha e o fermento e misture levemente até ter uma massa lisa. Coloque a massa em forminhas de muffins e asse em fogo médio por 20 minutos ou até ficarem douradinhas.