OVO DE PÁSCOA DE COLHER

OVO  DE  PÁSCOA  DE  COLHER

Ingredientes:
Bolo:
6 claras
6 gemas
6 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
4 colheres (sopa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Doce de leite para rechear

Ovo:
100 g chocolate meio amargo
100 g chocolate ao leite
1 bolo de canela
Doce de leite para rechear
Formas para ovo de páscoa

Calda base:
1 litro de água
135 g de açúcar
7 cravos
1 pau de canela 
3 sementes de cardamomo abertas e amassadas

Modo de preparar:
Bolo: Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Aos poucos, adicione o leite e a farinha de trigo e continue batendo. Acrescente a canela e o fermento. Por último, adicione as claras em neve e mexa bem. Coloque a massa em uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C até que, ao espetar um palito ou garfo, saia sem vestígios de massa. Desenforme morno e após esfriar. Corte o bolo em 3 camadas. Coloque uma camada do bolo sobre o prato e recheie com doce de leite. Repita o procedimento mais uma vez. Se preferir, pode usar saco de confeitar com bico pitanga.
Dica: Deixe o forno fechado durante 40 minutos, tempo de cozimento da massa. Assim não há riscos de ficar murcho.
Calda base: Junte os ingredientes numa panela e deixe ferver em fogo alto, mexendo sempre, até engrossar. Retire a calda do fogo e deixe esfriar por 10 minutos antes de usar.
Ovo: Em banho-maria, derreta o chocolate até que ele atinja 42°C. Retire do banho-maria e mexa sem parar até que o chocolate chegue a 32°C. Despeje o chocolate nas formas. Coloque na geladeira por aproximadamente 10 minutos ou até que o chocolate se desgrude por completo da forma. Cubra o fundo do ovo com um pouco de doce de leite. Coloque uma fatia do bolo cortada, pincele o bolo com a calda base e cubra com o doce de leite. Se couber, faça mais uma camada. Decore com doce de leite e sirva.
Dica: Na hora de aplicar o doce de leite, use um bico pitanga para deixar a decoração ainda mais bonita.