BOLINHO DE BATATA DOCE E TOFU

BOLINHO  DE  BATATA  DOCE  E  TOFU

Ingredientes:
2 batatas doces médias
250 g de tofu firme, drenado
5 ramos de cebolinha verde, picados (ou a gosto)
1/2 colher (chá) de páprica defumada
6 colheres (sopa) de farinha de arroz (ou outra farinha)
Sal a gosto

Modo de preparar:
Asse as batatas a 200ºC por cerca de 45 minutos, ou até que estejam macias o suficiente para uma faca deslizar facilmente. Corte-as ao meio e retire sua polpa. Numa tigela, misture a polpa da batata e o tofu e amasse bem com o auxílio de um amassador ou com as mãos. Junte os demais ingredientes, amassando mais um pouco para misturar bem. Molde os bolinhos e asse até que fiquem dourados. Sirva em seguida.