CREME DE BETERRABA
1 kg de beterrabas
2 colheres (sopa) de azeite
4 a 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
10 ramos de tomilho
170 g de iogurte natural
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Descasque as beterrabas e corte-as em cubos. Coloque o azeite e metade dos ramos de tomilho, salgue a gosto e leve-as para assar em forno médio por 30 minutos. Em seguida, bata-as no liquidificador com o caldo de legumes e as folhas da outra metade do tomilho. Coloque o creme em uma panela e leve ao fogo, se necessário acrescente mais caldo de legumes e regule a consistência do creme. Finalize com o iogurte e sirva.
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