TORTA DE BATATA

TORTA  DE  BATATA

Ingredientes:

1 kg de batata cortadas em rodelas

2 colheres (sopa) de margarina

1 litro de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

400 g de presunto fatiado

400 g de queijo mussarela fatiado

Orégano a gosto

Modo de prepara:

Cozinhe a batata em água e sal deixando al dente. Escorra e reserve. Em uma panela, leve ao fogo baixo a margarina, o leite e o amido, mexendo até engrossar. Em um refratário médio untado com margarina, intercale camada de batata, de molho, de presunto e de mussarela, até acabar os ingredientes, termine com a mussarela. Polvilhe o orégano. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

CANJIQUINHA SALGADA COM COSTELINHA

CANJIQUINHA  SALGADA  COM  COSTELINHA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 gomo de linguiça calabresa picado

1 xícara (chá) de bacon picado

500 g de costelinha suína em pedaços

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

1 cubo de caldo de legumes

2 xícaras (chá) de canjiquinha

10 xícaras (chá) de água morna

Sal a gosto

Modo de preparar:

Aqueça uma panela de pressão com a manteiga e frite a calabresa, o bacon, a costelinha, o alho e a cebola. Adicione o caldo de legumes, a canjiquinha e refogue por 2 minutos. Junte a água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue o fogo, espere sair a pressão naturalmente e abra a panela. Tempere com o sal a gosto, tampe a panela e volte ao fogo para cozinhar por mais 10 minutos ou até cozinhar e amaciar todos os ingredientes, se necessário adicione mais água quente. Transfira para uma travessa, decore como desejar e sirva.

BATATAS AO FORNO

BATATAS  AO  FORNO

Ingredientes:

800 g de batata bolinha

100 g de queijo parmesão ralado

Molho:

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de trigo

2 xícaras (chá) de leite

1 caixa de creme de leite (200 g)

Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas em água fervente até ficar al dente. Escorra e reserve.

Molho: Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite o trigo rapidamente. Junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada, desligue o fogo e misture o creme de leite. Coloque as batatas em um refratário médio e cubra com o molho. polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

POLENTA RECHEADA COM FRANGO DESFIADO

POLENTA  RECHEADA  COM  FRANGO  DESFIADO

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá

4 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de manteiga

1 cubo de caldo de galinha

200 g de queijo mussarela fatiado

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Sal, pimenta do reino e manjerição fresco picado a gosto

Molho:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada em cubos

2 dentes de alho picados

3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

4 tomates maduros sem pele e sementes em cubos

4 colheres (sopa) de azeitonas verde picadas

Sal, pimenta do reino e manjerição fresco picado a gosto

Modo de preparar:

Dissolva o fubá em 1 xícara (chá) de água e reserve. Se necessário, acrescente mais água. Em uma panela grande, leve o restante da água ao fogo médio, com a manteiga, o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Assim que levantar fervura, despeje o fubá dissolvido de uma só vez, mexendo, até engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até cozinhar. Aqueça uma panela com óleo, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o frango e o tomate e cozinhe por 3 minutos. Misture a azeitona e o manjerição, tempere com o sal e a pimenta e deligue o fogo. Em um refratário médio, intercale camadas de polenta, de molho e mussarela, termine com o molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Decore com folhas de manjerição e sirva.

Dica: Para ficar bem molhadinha, acrescente molho de tomate pronto no recheio e na cobertura da polenta.

PURÊ DE BATATA GRATINADO COM LEGUMES

PURÊ  DE  BATATA  GRATINADO  COM  LEGUMES

Ingredientes:

1 kg de batatas

2 colheres (sopa) de margarina

1/4 de xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 caixinha de creme de leite

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena cortada em cubos médios

1 pimentão cortado em cubos médios

1 cenoura cortada em cubos médios

1 abobrinha cortada em cubos médios

1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra e, ainda quente, passe no espremedor. Em uma tigela, misture a batata, a margarina, o leite, o parmesão e o creme de leite. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola com o pimentão. Acrescente a cenoura e refogue por 3 minutos. Junte a abobrinha, o sal, a pimenta e refogue por outros 2 minutos. Em um refratário, levemente untado com margarina, coloque o purê, por cima espalhe os legumes e cubra com a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, a 200°C durante 20 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.

BATATA GRATINADA

BATATA  GRATINADA

Ingredientes:

5 batatas grandes

3 colheres (sopa) de manteiga

3/4 de xícara (chá) de leite

1 caixa de creme de leite (200 g)

2 colheres (sopa) de trigo

100 g de queijo mussarela ralado Sal e Orégano a gosto

Modo de preparar:

Corte as batatas em rodelas não muito finas e cozinhe em água até ficarem al dente. Derreta a manteiga misturada com o orégano e reserve. Em uma tigela pequena, misture o leite com o creme de leite. o trigo e o sal. Reserve. Em um refratário médio, monte as camadas de batata regadas com a manteiga derretida, a mistura de leite e cubra com o queijo mussarela ralado. Leve ao forno médio (180º), pre aquecido, por 3 minutos. Retire do forno e sirva.

GRATINADO DE ABÓBORA E FRANGO

GRATINADO  DE  ABÓBORA  E  FRANGO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de abóbora japonesa cozida no vapor

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

Sal e noz moscada ralada a gosto

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

3 xícaras (chá) de frango cozido ou assado, desfiado

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1/2 xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de preparar:

Amasse a abóbora com um garfo. Coloque-a numa tigela e acrescente o sal, a noz moscada. a manteiga, o leite, metade do cheiro verde e o manjericão, misture bem e reserve.

Recheio: Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o molho de tomate e o frango. Refogue, mexendo por 5 minutos. Adicione o cheiro verde restante e retire do fogo. Num refratário, acomode metade da abóbora, o frango refogado, espalhe o requeijão e cubra com a abóbora restante. Polvilhe a mussarela e leve ao forno, preaquecido, em temperatura alta, até a mussarela derreter e formar uma crosta. 

FAROFA DE CARNE DESFIADA

FAROFA  DE  CARNE  DESFIADA

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

2 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada

1 talo de salsão picado

1/2 lata de milho verde escorrido

1 tomate sem sementes picado

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

2 xícaras (chá) de farinha de milho

2 ovos cozidos e picados

Sal e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola, o alho, a carne e o salsão por 3 minutos. Adicione o milho, o tomate, a azeitona, o sal, o cheiro verde e refogue por 2 minutos. Junte as farinhas, os ovos cozidos, misture bem e desligue o fogo. Transfira para um refratário e sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE CARNE DESFIADA COM POLENTA

ESCONDIDINHO  DE  CARNE  DESFIADA  COM  POLENTA

Ingredientes:

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo 

1 cebola média

3 dentes de alho bem picados

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1 kg de fraldinha cozida e desfiada

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Sal e pimenta a gosto

Polenta:

3/4 de xícara (chá) de fubé

1 e 1/2 xícara (chá) de água fria

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de caldo de legumes

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Recheio: Doure no óleo a cebola e o alho. Junte o tomate e a carne. Refogue até o tomate desmanchar. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione a azeitona e o cheiro verde. Misture bem e reserve, mantendo aquecido. 

Polenta: Em uma tigela, misture o fubá com a água fria. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure levemente o alho. Junte o caldo de legumes e deixe ferver. Com uma escumadeira, coloque o fubá molhado, aos poucos, no caldo fervente, mexendo sempre. Tampe a panela e, assim que ferver, conte 15 minutos. Retire do fogo e deixe sair a pressão. Acrescente a manteiga e o queijo, e mexa bem. Distribua metade da polenta em um refratário. Recheie com a carne e cubra com a polenta restante. polvilhe mais queijo ralado e sirva.

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM ARROZ E SARDINHA

ESCONDIDINHO  DE  MANDIOCA  COM  ARROZ  E  SARDINHA

Ingredientes:

Purê de mandioca:

400 g de mandioca sem casca

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

Sal a gosto

Refogado de sardinha:

1 lata de sardinha defumada em óleo

1 cebola picada

2 tomates sem pele picados

1/2 colher (sopa) de coentro ou salsinha picados

Sal e molho de pimenta a gosto

Arroz:

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cozido

1 lata de ervilha escorrida

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Purê de mandioca: Numa panela, coloque a mandioca lavada e cordata em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhe por igual. Cubra-a com água quente. Leve ao fogo e cozinhe em panela semi tampada, por cerca de 25 minutos ou até que enfiando-se o garfo na mandioca este entre sem nenhuma dificuldade. Escorra a mandioca e passe-a pelo espremedor. Junte o leite e a margarina. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um purê homogêneo. Tempere com o sal e reserve.

Refogado de sardinha: Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o óleo da sardinha e refogue a cebola até dourar. Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo e panela tampada, até começarem a desmanchar. Acrescente a sardinha e o coentro. Tempere com o sal e o molho de pimenta. Reserve.

Montagem: Num refratário médio, distribua o arroz. Sobre ele o refogado de sardinha. Cubra com a ervilha. Finalize distribuindo por cima o purê de mandioca. Salpique o queijo e leve ao fogo médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a superfície dourar.

ESCONDIDINHO DE CARNE RÁPIDO

ESCONDIDINHO  DE  CARNE  RÁPIDO

Ingredientes:

Polenta:

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá pré cozido

4 e 1/2 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Sal a gosto

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite

500 g de carne moída

1 cebola picada

1 tomate picado

1 cubo de caldo de carne

1 lata de molho de tomate pronto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Recheio: Aqueça uma panela com o azeite, em fogo alto, e frite a carne por 3 minutos. Abaixe o fogo, adicione a cebola e refogue até dourar levemente. Acrescente o tomate, o caldo de carne e o molho de tomate. Cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com o sal e a pimenta, misture e desligue o fogo. Reserve.

Polenta: Em uma panela, dissolva o fubá na água. Leve ao fogo médio com a manteiga e o sal. Cozinhe, mexendo até engrossar levemente. Despeje metade da polenta em um refratário médio, espalhe o recheio e cubra com o restante da polenta. Polvilhe a mussarela e leve ao forno alto por 5 minutos para gratinar. Retire e sirva em seguida.

MANDIOCA FRITA NA PANELA DE PRESSÃO

MANDIOCA  FRITA  NA  PANELA  DE  PRESSÃO

Ingredientes:

1 kg de mandioca descascada

2 cubos de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca cortada e o caldo de legumes. Cozinhe por 10 minutos, após iniciada a pressão. Abra a panela e coloque a manteiga e o sal. A mandioca tem que estar macia. Se precisar, cozinhe mais um pouco, mas com a panela destampada. Escorra e espere esfriar completamente. Frite em óleo quente e em pequenas porcões. Coloque sobre papel absorvente para escorrer o óleo e sirva em seguida.

COQUETEL DE VINHO

COQUETEL  DE  VINHO

Ingredientes:

1 litro de vinho tinto

1 garrafa de guaraná

1 lata de leite condensado

1 pote de sorvete de morango (500 g)

Modo de preparar:

No liquidificador, coloque todos os ingredientes em duas etapas, pois vai ficar muito cheio o copo do liquidificador, e bata bem. Sirva em seguida.

COQUETEL DE COCO

COQUETEL  DE  COCO

Ingredientes:

1 garrafinha de leite de coco (200 ml)

1 copo de rum

5 colheres (sopa) de açúcar

Gelo a gosto

Modo de preparar:

Junte todos os ingredientes numa coqueteleira e bata bem. Adicione gelo e bata mais um pouco. Sirva em seguida.

COQUETEL DE PEPINO

COQUETEL  DE  PEPINO

Ingredientes:

1/2 kiwi maduro sem casca

2 rodelas médias de pepino

2 pedaços de maçã 

2 cravos da índia

Completar com água com gás e 1/2 limão espremido

Modo de preparar:

Macere o kiwi, o pepino, a maçã e os cravos. Adicione bastante gelo e bata na coqueteleira. Sirva numa taça e complete com a água com gás e o suco de limão.

DRINK DE PIMENTA E CAPIM CIDREIRA

DRINK  DE  PIMENTA  E  CAPIM  CIDREIRA

Ingredientes:

2 sachês de chá de capim cidreira

1 colher (café) de suco de gengibre (4 fatias espremidas)

1 colher (sopa) de açúcar

2 gotas de molho de pimenta (opcional)

5 grãos de pimenta rosa (alguns para enfeitar o drink)

Suco de 1/2 limão siciliano

Rodela de limão siciliano para enfeitar

Modo de preparar:

Prepare o chá de acordo com as instruções e deixe esfriar. Quando estiver frio, bata no liquidificador com o suco de gengibre, os grãos e o molho de pimenta, as rodelas e o suco de limão. Adicione o açúcar e continue batendo. Sirva com gelo e algumas pimentas rosa. Enfeite o copo com uma fatia de limão.