TORTA DE AMÊNDOAS COM GRÃO DE BICO

TORTA  DE  AMÊNDOAS  COM  GRÃO  DE  BICO

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 e 1/2 xícara (chá) de massa de grão de bico
1 colher (sopa) de manteiga ghee
150 g de ricota
1 pitada de cúrcuma
1 pitada de alecrim em pó
Sal rosa, cúrcuma, alecrim, tomatinhos cereja e folhas de manjericão a gosto
Água gelada (para dar o ponto)

Modo de preparar:
Misture a massa de grão de bico com a farinha de amêndoas, adicione a manteiga, o sal, o alecrim e a cúrcuma, misture tudo até obter uma massinha. Adicione água gelada aos poucos até obter a textura de massa de empadão. Faça um bola, embale em um plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos. Unte uma forma de lateral removível e forre com a massa, adicione a ricota e por cima os tomatinhos. Leve ao forno pré aquecido (180ºC) para assar por 25 minutos. Decore com as folhas de manjericão e sirva.

BOLINHOS DE MANDIOQUINHA COM ESPINAFRE E RICOTA DE BÚFALA

BOLINHOS  DE  MANDIOQUINHA  COM  ESPINAFRE  E  RICOTA  DE  BÚFALA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de polvilho doce
‪1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
‪2 xícaras (chá) de purê de mandioquinha
1 xícara (chá) de espinafre cozido e refogado com ‪sal marinho a gosto
‪1 xícara (chá) de ricota de búfala amassada
‪1/2 xícara (chá) de água
‪1 colher (chá) de azeite

Modo de preparar:
‪Em um processador misture o purê de mandioquinha com o espinafre e o azeite, reserve. Em um recipiente coloque os polvilhos e a ricota de búfala amassadinha (pode ser outro de sua preferência). Misture bem e acrescente o purê de mandioquinha com o espinafre, acerte o sal se necessário. Pré aqueça o forno em 200ºC e unte uma forma retangular com um pouco de azeite. Faça bolinhas e leve ao forno até que fiquem douradinhos.

BOLINHO DE FRANGO COM MANDIOQUINHA E BRÓCOLIS

BOLINHO  DE  FRANGO  COM  MANDIOQUINHA  E  BRÓCOLIS

Ingredientes:
100 g de frango cozido e desfiado
80 g de mandioquinha cozida
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 talos de brócolis
10 g de gergelim negro
2 claras para empanar

Modo de preparar:
Cozinhe o brócolis e reserve.Cozinhe a mandioquinha. Prepare o frango. Processe o frango com a mandioquinha até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por 10 minutos. Refogue a cebola com o azeite, acrescente o brócolis picadinho. Faça discos com a mão, acrescente o recheio, enrole em formato de bolinho, passe na clara e empane no gergelim. Leve ao forno.

BOLINHO DE BANANA RECHEADO COM PASTA DE AMENDOIM

BOLINHO  DE  BANANA  RECHEADO  COM  PASTA  DE  AMENDOIM

Ingredientes:
4 claras
2 gemas
2 colheres (sopa) de adoçante para forno
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de farinha de castanha do pará
1/2 colher (café) de canela
2 colheres (sopa) de aveia, amaranto ou quinoa em flocos
1 colher (sopa) de óleo de coco
2 bananas amassadas
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim

Modo de preparar:
Bata os ovos levemente e depois acrescente os outros ingredientes. Unte o ramequim e leve ao forno por 30 minutos. Forno a 180ºC. Espere os bolinhos esfriarem um pouquinho, corte-os ao meio e recheie com a pasta de amendoim e sirva.

CREME BRÛLÉE DE LARANJA

CREME  BRÛLÉE  DE  LARANJA

Ingredientes:
180 ml de creme de leite fresco
80 ml de leite integral
1 pedaço de casca de laranja (sem a parte branca) de aproximadamente 5 cm
1 colher (sopa) de cointreau (opcional)
50 g de açúcar refinado + um pouquinho extra para caramelizar
4 gemas

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 150°C. Misture o creme de leite, o leite e o pedaço de casca de laranja numa panelinha de fundo grosso e leve ao fogo médio até quase ferver. Desligue o fogo, cubra a panela e deixe o líquido em infusão por 20 minutos. Acrescente o cointreau. Reaqueça o creme. Junte as gemas e o açúcar numa tigela e bata até obter um creme espesso e claro. Misturando sem parar, despeje metade do creme quente nas gemas, mexa continuadamente para que os ovos não cozinhem. Derrame o creme restante e misture bem. Passe por uma peneira fina, com o auxílio de uma concha, transfira a mistura para 4 potinhos refratários com capacidade para 100 ml cada. Coloque-os dentro de uma assadeira de beiradas altas. Encha a assadeira com água fervente até que esta chegue à metade dos potinhos e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até o creme firmar, fique de olho, pois a sobremesa pode assar antes disso. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 3 a 4 horas ou até que o creme termine de firmar. Cubra cada potinho com o açúcar extra e use um maçarico culinário para caramelizá-lo.

CREME BRÛLÉE DE CHOCOLATE

CREME  BRÛLÉE  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite
80 g de açúcar
4 gemas
50 g de açúcar refinado ou mascavo para queimar

Modo de preparar:
Derreta o chocolate picado em banho maria. Misture o creme de leite ao chocolate fora do fogo. Adicione as gemas e o açúcar ao creme de chocolate. Misture bem e distribua o creme em refratários untados com manteiga. Leve ao forno para assar em banho maria a 120°C por 15 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva 2 horas depois, colocando açúcar na superfície e queimando com o maçarico.

CREME BRÛLÉE LIGHT DE ABÓBORA

CREME  BRÛLÉE  LIGHT  DE  ABÓBORA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
50 ml de creme de leite light
2 colheres (sopa) de purê de abóbora
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 sachê de adoçante
Canela e noz moscada a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a abóbora no vapor. Em seguida, passe em uma peneira para ficar lisinha. Em uma panela ferva o leite com creme de leite light. Junte a canela a noz moscada e o adoçante. Acrescente o purê e deixe ferver por mais 10 minutos. Coloque em forminhas e leve para cozinhar em banho maria por 20 minutos. Depois, leve para a geladeira. Na hora de servir, salpique o sachê de adoçante por cima e queime com maçarico culinário. 

CREME BRÛLÉE DE BAUNILHA

CREME  BRÛLÉE  DE  BAUNILHA

Ingredientes:
1 lata de creme de leite fresco
240 g de gemas peneirada (sem a película) 
80 g de açúcar refinado
1 fava de baunilha

Modo de preparar: 
Abra a fava de baunilha e retire as sementes, junte a fava e as sementes ao creme de leite numa panela e aqueça sem ferver. Misture com um fouet as gemas e o açúcar, sem aerar. Misture o creme de leite morno na gemada. Retire a espuma, peneire, retire a espuma novamente. Despeje nos ramequins, cobrindo com plástico filme. Coloque os ramequins na água quente e asse em banho maria à 120°C por 24 minutos. Retire do forno, espere esfriar e sirva.

PETIT GÂTEAU DE LARANJA

PETIT  GÂTEAU  DE  LARANJA

Ingredientes:
250 g de chocolate branco
250 g de manteiga
5 gemas
5 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
Raspa e suco de 2 laranjas

Modo de preparar:
Leve o chocolate picado e a manteiga ao fogo, em banho maria. Derreta, mexendo sempre, e reserve. Numa travessa, misture bem as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Acrescente as raspas e o suco de laranja. Misture o chocolate reservado até obter uma massa lisa. Unte 12 forminhas de 10 cm de diâmetro e distribua a massa. Preaqueça o forno a 200ºC e deixe assar por 10 minutos, aproximadamente. Sirva acompanhado por uma bola de sorvete e calda de chocolate.

PETIT GÂTEAU DE CENOURA COM CHOCOLATE

PETIT  GÂTEAU  DE  CENOURA  COM  CHOCOLATE

Ingredientes:
100 ml de creme de leite fresco (pasteurizado)
1/2 xícara (chá) de manteiga
200 g de chocolate
200 g de cenoura
3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de manteiga
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Manteiga para untar

Modo de preparar:
Recheio: Em uma panela em fogo baixo, coloque o creme de leite fresco com a manteiga e aqueça. Quando a manteiga estiver derretida, acrescente o chocolate e mexa até incorporar completamente e ficar uma mistura lisa. Transfira para um prato e leve à geladeira para endurecer. 
Massa: Cozinhe bem as cenouras até ficarem bem macias. Escorra a água do cozimento e bata as cenouras no liquidificador ou processador com 3 colheres (sopa) de água, até virar um purê. Reserve na geladeira. Pré aqueça o forno em temperatura baixa. Bata bem na batedeira o açúcar e a manteiga em temperatura ambiente. Bata levemente os ovos e agregue ao açúcar e à manteiga batidos. Bata por 3 minutos. Acrescente a cenoura processada e bata por mais 3 minutos. Acrescente a farinha com fermento peneirados e bata por mais 5 minutos. Está pronta sua massa. 
Montagem: Unte uma forma de petit gâteau com manteiga e coloque um pouco de massa no fundo. Com a ajuda de 2 colheres, acrescente um pouco do recheio de chocolate gelado bem no centro e cubra envolvendo com mais massa até ocupar 2/3 da forminha. Leve para assar por aproximadamente 25 minutos. O tempo pode variar de acordo com seu fogão. Espere esfriar para desenformar. Antes de servir, coloque, já desenformado, por 30 segundos no micro ondas.

PETIT GÂTEAU DE LIMÃO

PETIT GÂTEAU  DE  LIMÃO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga amolecida
1 xícara (chá bem cheia) de farinha de trigo
180 g de chocolate branco, picado e derretido em banho maria
4 colheres (chá) de raspas de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos inteiros 
4 gemas
Manteiga, para untar

Modo de preparar:
Misture os ingredientes pela ordem indicada e coloque na forma untada com manteiga. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Asse no forno preaquecido até que as laterais comecem a ferver e o centro esteja úmido e brilhante. Deixe amornar e desenforme sobre o prato escolhido, sirva quente com sorvete de creme, flocos ou chocolate. 
Dica: O tempo de forno pode variar. O ideal é retirá-lo do forno quando a borda do petit gâteau estiver borbulhando e o centro ainda mole. Se assar demais ele perderá o recheio.

PETIT GÂTEAU NA CANECA II

PETIT  GÂTEAU  NA  CANECA  II

Ingredientes:
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
3 ovos
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar
Sorvete de creme para acompanhar

Modo de preparar:
Recheio: Misture o chocolate derretido com o creme de leite até ficar homogêneo. 
Massa: Unte e enfarinhe 5 canecas de cerâmica com capacidade para 200 ml. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, os ovos, o chocolate, a manteiga e a farinha por 2 minutos. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje metade da massa até atingir 1/3 da capacidade das canecas. Disponha 1 colher (sopa) do recheio e cubra com a massa restante até 2/3 da capacidade da caneca. Asse 1 caneca por vez no micro ondas em temperatura média por 3 minutos ou até firmar na lateral e o centro ficar ligeiramente mole. Se preferir sirva acompanhado de 1 bola de sorvete de creme.

PETIT GÂTEAU DE BANANA

PETIT  GÂTEAU  DE  BANANA

Ingredientes:
400 g de bananada
200 g de manteiga
120 g de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
80 g de farinha de trigo
4 gemas
4 ovos inteiros

Modo de preparar:
Em uma panela em foto baixo, aquecer a bananada e a manteiga e misturar até que fique homogêneo. Em uma vasilha, bater levemente os ovos e as gemas com o açúcar. Quando começar a ficar esbranquiçado, incorporar a farinha e o chocolate em pó. Adicionar a primeira mistura e enformar em forminhas individuais. Deixar repousar no refrigerador por pelo menos 2 horas e assar em forno quente por 8 minutos. Sirva com sorvete de canela (ou seu preferido).

PETIT GÂTEAU DE NUTELLA

PETIT  GÂTEAU  DE  NUTELLA

Ingredientes:
100 g de manteiga
1 pote de nutella
5 ovos inteiros
50 g de farinha de trigo

Modo de preparar:
Derreta a manteiga e mistura com a nutella, adicione as gemas peneiradas, as claras e por último a farinha peneirada. Unte as forminhas com manteiga e farinha, leve ao forno à 180ºC de 5 à 7 minutos.

PETIT GÂTEAU DE DOCE DE LEITE COM SORVETE DE TAPIOCA

PETIT  GÂTEAU  DE  DOCE  DE  LEITE  COM  SORVETE  DE  TAPIOCA

Ingredientes:
200 g de doce de leite
100 g de manteiga
60 g de açúcar
3 ovos
30 g de farinha de trigo peneirada
15 g de amido de milho (maisena)
1 pitada de sal

Modo de preparar:
petit gâteau: Derreta no fogo o doce de leite e a manteiga. Bata na batedeira até ficar cremoso, durante 10 minutos. Adicione o açúcar e 1 pitada de sal e bata mais 5 minutos. Coloque os ovos um por um e diminua a velocidade da batedeira. Bata até ficar bem liso e retire da batedeira. Finalize devagar misturando a farinha e o amido de milho. Encha as formas já untadas com manteiga e farinha. Guarde no freezer durante 4 horas. Depois, leve ao forno a 250ºC durante exatos 8 minutos. Deixe descansar durante 5 minutos antes de desenformar e servir. Se preferir, você pode cozinhar para adiantar, guardar fora da geladeira durante 6 dias e esquentar durante 20 segundos no micro ondas. 
Montagem: Desenforme o petit gâteau, coloque uma bola de sorvete de tapioca em cima. Cubra com a farofa de biscoito de maisena, folhas de hortelã e açúcar de confeiteiro.

PETIT GÂTEAU TRADICIONAL

PETIT  GÂTEAU  TRADICIONAL

Ingredientes:
5 ovos inteiros
5 gemas
170 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
250 g de chocolate meio amargo
250 g de manteiga sem sal

Modo de preparar:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Em uma batedeira, bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. Adicione o chocolate derretido à mistura das gemas e, em seguida, junte a farinha peneirada, misturando até obter uma massa homogênea. Unte com manteiga sem sal 4 pequenas formas redondas antiaderentes de 6 cm de diâmetro e reserve em uma assadeira em lugar fresco. Coloque a massa nas formas e asse em forno pré aquecido a 180ºC por 4 minutos (retire assim que estiver com a superfície assada). Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha. Se a massa estiver na geladeira, tirar 40 minutos antes para que esteja na temperatura adequada para ir ao forno. Unte as forminhas somente com manteiga. Nunca deixe a massa já na forminha na geladeira, pois isso dificulta na hora de desenformar. O tempo de validade da massa crua, sob refrigeração, é de 5 dias.

SALADA DE PISTACHE E LARANJA

SALADA  DE  PISTACHE  E  LARANJA

Ingredientes:
Salada:
200 g de alfaces variadas
50 g de pistaches
Laranjas de mesa cortadas em rodelas fininhas

Molho:
3 colheres (sopa) de sumo de laranja
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra 

Modo de preparar:
Salada: Lave bem as alfaces e coloque-as cobrindo o fundo do prato. Acrescente as rodelas de laranja na borda do prato. Descasque os pistaches e pique sem moer (em pedaços grandes). Coloque o resto das rodelas de laranja cortadas em quadrados e os pistaches picados no centro. Regue a salada com o molho 
Molho: Bata muito bem todos os ingredientes com o mixer ou no liquidificador.

SALADA DE ATUM, PISTACHE, QUEIJO DE CABRA E RÚCULA

SALADA  DE  ATUM,  PISTACHE,  QUEIJO  DE  CABRA  E  RÚCULA

Ingredientes:
Salada:
Rúcula e tomatinhos cereja a gosto

Molho:
25 ml de azeite
50 ml de aceto balsâmico
10 g de açúcar mascavo
Sal a gosto

Compota de figos:
100 g de figos
100 g de açúcar
100 g de água

Atum:
180 g de atum
100 ml de vinho tinto
20 g de pistache batido no processador
Sal e azeite a gosto

Espuma de queijo de cabra:
150 ml de creme de leite fresco
80 g de queijo de cabra

Modo de preparar:
Molho: Misture muito bem todos os ingredientes ate até formarem o molho. 
Compota de figos: Misture os figos, o açúcar e a água em uma panela e deixe ferver até virar um ponto de compota. A seguir, deixe resfriar.
Atum: Tempere o peixe com azeite e sal e leve em uma frigideira bem quente, sele todos os lados rapidamente, por fim adicione o vinho e vá besuntando o atum até que o vinho seque quase por completo.
Espuma de queijo de cabra: Bata em ponto de chantilly 100 ml do creme de leite e reserve, com o restante do creme de leite, dilua o queijo e misture com o creme batido, delicadamente. Para finalizar, adicione sal a gosto.
Montagem: Sirva o atum cortado de uma forma que mostre o interior dele cru e em seguida adicione o pistache por cima do atum. Ao lado do atum, coloque uma colher da espuma de queijo de cabra. Na lateral do prato, adicione a saladinha de rúcula e tomatinhos, e a seguir, tempere a salada com o molho. Corte em pedaços a compota de figos e coloque sobre as folhas. Finalize com lascas de queijo parmesão ralado. 

POLVO COM MAIONESE DE PISTACHE

POLVO  COM  MAIONESE  DE  PISTACHE

Ingredientes:
Polvo:
1 kg de polvo grande
50 g de pistache descascando quebrado
4 fatias de lardo (gordura de porco curada)

Croquete de batata:
500 g de batata
50 g de queijo parmesão
3 ovos
Pimenta e sal a gosto
Farinha para empanar

Maionese de pistache:
1 colher (sopa) de vinagre
1 gema de ovo
45 ml de água
5 g de sal
200 g de pistache descascado
Azeite a té dá ponto de maionese

Modo de preparar:
Polvo: Coloque o polvo em 4 litros de água e sal em uma panela. Quando começar a ferver, desligue o fogo e tampe a panela.
Croquete de batata: Cozinhar a batata com casca, quando estiver macia, retirar, descascar. Em um recipiente, misture com um ovo, parmesão, sal, pimenta e enrole até dar forma do bolinho. Bata os ovos, passe os croquetes no ovo, e passe na farinha. A seguir, reserve.
Maionese de pistache: No liquidificador coloque a gema, sal e o vinagre. Comece a bater e coloque o azeite a fio, quando a maionese ficar mais consistente, adicione o pistache descascado e a água. Bata até ficar uma massa lisa. Coloque a massa em uma bisnaga.
Montagem: Frite os croquetes em óleo quente a 180ºC até dourar. Grelhe o polvo na frigideira, nos dois lados. Coloque os croquetes cortados no meio do prato e o polvo por cima. Ao lado do polvo, coloque a maionese, a folha de manjericão. Jogue o pistache em cima do prato, nas laterais, e adicione as fatias de lardo.

TERRINE DE CARNE DE PORCO, FRANGO, PISTACHE E CRANBERRY

TERRINE  DE  CARNE  DE  PORCO,  FRANGO,  PISTACHE  E  CRANBERRY

Ingredientes:
30 fatias finas de pancetta (ou bacon)
800 g de carne de porco moída (pode ser pernil)
800 g de carne de frango moída (pode ser peito)
3 dentes de alho moídos
2 colheres (sopa) de tomilho
1/2 xícara (chá) de brandy, bourbon ou uísque
3 ovos levemente batidos
1/2 xícara (chá) de pistache descascado
1/2 xícara (chá) de cranberry seca (ou outra fruta seca)
Sal a gosto
Óleo para untar

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo inglês com óleo e forre comas fatias de pancetta, sobrepondo levemente uma à outra e deixando que sobrem para fora da forma (para cobrir o topo no final). Coloque os outros ingredientes num bowl e misture comas mãos até ficar bem homogêneo. Acomode na forma forrada, pressionando bem. Cubra coma pancetta que estava para fora da forma, envolvendo bem a terrine por todos os lados. Cubra com papel alumínio. Despeje água fervente numa assadeira grande, preenchendo até a metade da altura. Posicione a forma no centro. Asse no forno preaquecido por 1 hora e 30 minutos, desligue e deixe esfriar completamente, dentro do forno (cerca de 2 horas). Quando estiver fria, coloque a forma na geladeira e cubra o alumínio com alguma coisa pesada, para prensar bem a terrine (latas de mantimento cheias, por exemplo). Deixe gelando de um dia para o outro. Desenforme, limpe o excesso de gordura com papel toalha e sirva fria, em fatias grossas.

TORTA DE SORVETE DE PISTACHE

TORTA  DE  SORVETE  DE  PISTACHE

Ingredientes:
1 kg e 500 g de sorvete italiano de pistache
1 kg de sorvete de chocolate meio amargo
500 ml de creme de leite ou chantilly batido
200 g de frutas cristalizadas
Cerejas ao licor para decoração

Modo de preparar:
Separe uma forma redonda. Distribua as cerejas de forma simétrica em seu fundo. Preencha 40% dela com o sorvete de pistache e leve ao freezer por 2 horas. Retire do freezer e acrescente uma camada de 2 cm de chantilly com as frutas cristalizadas. Leve novamente ao freezer por 2 horas. Preencha com sorvete de chocolate até encher por completo. Deixe no freezer por uma noite, desenforme e sirva.

MINI SANDUÍCHES DOCES DE CHOCOLATE, PISTACHE E AMORAS

MINI  SANDUÍCHES  DOCES  DE  CHOCOLATE,  PISTACHE  E  AMORAS

Ingredientes:
Bolo de chocolate:
100 g de açúcar
3 ovos
150 ml de leite
150 g de farinha de trigo
60 g de chocolate em pó
5 g de fermento em pó

Recheio de chocolate:
500 g de chocolate meio amargo
250 g de creme de leite fresco

Modo de preparar:
Bolo de chocolate: Na batedeira, em velocidade máxima, bata os ovos como açúcar até obter um creme fofo. Diminua a velocidade e acrescente o leite. Desligue a batedeira e misture os ingredientes secos delicadamente, até incorporar tudo uniformemente. Unte uma assadeira de aproximadamente 30 cm x 40 cm com manteiga sem sal e forre com papel manteiga de uso culinário. Despeje a mistura do bolo e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, saia seco (não é para dourar). Espere esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente. Retire o papel manteiga com cuidado para não “machucar” o bolo.
Recheio de chocolate: Pique o chocolate em pedacinhos, coloque em um recipiente e leve para derreter no micro ondas. Misture o creme de leite vigorosamente, até obter um creme liso e uniforme.

Bolo de pistache:
100 g de açúcar
3 ovos
150 ml de leite
225 g de farinha de trigo
4 gotas de corante alimentar verde folha
4 gotas de essência de pistache (opcional)
5 g de fermento em pó

Recheio de pistache:
5 gemas
50 g de farinha de trigo
600 ml de leite morno
120 g de açúcar
100 g de pistache picado
4 gotas de corante alimentar verde folha

Modo de preparar:
Bolo de pistache: Na batedeira, em velocidade máxima, bata os ovos como açúcar até obter um creme fofo. Diminua a velocidade e acrescente o leite e, em seguida, o corante e a essência. Desligue a batedeira e misture os ingredientes secos delicadamente, até incorporar tudo uniformemente. Unte uma assadeira de aproximadamente 30 cm x 40 cm com manteiga sem sal e forre com papel manteiga de uso culinário. Despeje a mistura do bolo e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, saia seco (não é para dourar). Espere esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente. Retire o papel manteiga com cuidado para não “machucar” o bolo.
Recheio de pistache: Na batedeira, em velocidade máxima, bata os ovos como açúcar até obter um creme fofo. Diminua a velocidade e acrescente o leite e o corante. Acrescente a farinha e bata mais um pouco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para não empelotar nem grudar no fundo. Assim que chegar à consistência de um creme grosso, apague o fogo, acrescente o pistache e deixe esfriar.

Bolo de amoras:

100 g de açúcar
3 ovos
150 ml de leite
225 g de farinha de trigo
4 gotas de corante alimentar vermelho
4 gotas de essência de morango (opcional)
5 g de fermento em pó

Recheio de amoras:
400 g de cream cheese
150 g de amoras amassadinhas com garfo (se não encontrar, pode trocar por framboesas ou morangos)
50 g de açúcar

Modo de preparar:
Bolo de amoras: Na batedeira, em velocidade máxima, bata os ovos como açúcar até obter um creme fofo. Diminua a velocidade e acrescente o leite e, em seguida, o corante e a essência. Desligue a batedeira e misture os ingredientes secos delicadamente, até incorporar tudo uniformemente. Unte uma assadeira de aproximadamente 30 cm x 40 cm com manteiga sem sal e forre com papel manteiga de uso culinário. Despeje a mistura do bolo e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, saia seco (não é para dourar). Espere esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente. Retire o papel manteiga com cuidado para não “machucar” o bolo.
Recheio de amoras: Misture bem o cream cheese com o açúcar. Em seguida, incorpore as amoras.
Montagem dos sanduíches: Acerte as laterais dos bolos. Corte cada bolo em 12 quadrados de 10 cm x 10 cm. Recheie cada 2 fatias com o respectivo recheio, como um sanduíche. Se preferir, você também pode alternar bolos e recheios, misturando sabores: bolo de chocolate com o recheio de amoras, bolo de amoras com o recheio de pistache, por exemplo. Corte cada “sanduíche” em 4 triângulos. Se desejar, decore as laterais dos sanduíches de pistache com pistache picadinho e os sanduíches de chocolate com raspinhas de chocolate.

PANQUECA DE PÃO DE MEL

PANQUECA  DE  PÃO  DE  MEL

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de água
1 ovo
1 xícara (café) de óleo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar

Recheio:
500 g de chocolate ao leite derretido
1 lata de creme de leite

Cobertura:
Mel a gosto

Modo de preparar:
No liquidificador, bata os ingredientes da massa e frite em pequenas porções em frigideira antiaderente dos dois lados até dourar levemente. Depois de toda massa frita, recheie com o ingredientes do recheio misturados, coloque em pratos individuais e sirva coberta com mel.

MINI PÃO DE MEL

MINI  PÃO  DE  MEL

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de noz moscada em pó
1 colher (chá) de cravo da índia em pó
1 colher (chá) de canela em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso

Cobertura:
5 xícaras (chá) de chocolate ao leite fracionado
1 xícara (chá) de chocolate branco fracionado

Modo de preparar:
Coloque na batedeira o açúcar, o mel, a manteiga e o ovo e bata por 2 minutos. Adicione o leite e a farinha de trigo, aos poucos, sem parar de bater. Acrescente o fermento, a noz moscada, o cravo e a canela e misture com uma colher. Despeje em uma forma de 25 cm X 35 cm, untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Retire, deixe esfriar, desenforme e corte no meio. Espalhe o doce de leite sobre uma parte do bolo e cubra com a outra parte, corte com um cortador pequeno e reserve. Derreta o chocolate ao leite em banho maria e com a ajuda de um garfo passe os mini pães de mel pelo chocolate. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga e leve à geladeira por 30 minutos ou até endurecer. Derreta o chocolate branco em banho maria, decore sobre os docinhos e leve a geladeira por mais 15 minutos. Coloque em forminhas de papel e sirva.

DOCE PÃO DE MEL NA TRAVESA

DOCE  PÃO  DE  MEL  NA  TRAVESA

Ingredientes:

Doce:

1/2 pacote de pão de mel sem recheio (250 g)
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de leite em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (300 g)
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso

Cobertura:
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparar:
Doce: Bata no liquidificador o biscoito até triturar, apertando a tecla pulsar. Despeje em uma vasilha, acrescente o chocolate, a canela, o leite em pó e misture. Adicione o leite condensado, o creme de leite e mexa até ficar homogêneo. Despeje metade em um refratário oval médio, alisando com uma espátula. Espalhe o doce de leite e cubra com a massa restante. Leve à geladeira por 3 horas. 
Cobertura: Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Espalhe sobre o doce e leve à geladeira por mais 1 hora. Retire e sirva.

PÃO DE MEL COM RECHEIO DE LEITE CONDENSADO COZIDO

PÃO  DE  MEL  COM  RECHEIO  DE  LEITE  CONDENSADO  COZIDO

Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de cravo da índia moído
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de noz moscada
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
1 lata de leite condensado

Cobertura:
200 g de chocolate ao leite

Modo de preparar:
Recheio: Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Tampe e cozinhe por 25 minutos em fogo médio depois de iniciada a pressão. Deixe esfriar completamente antes de abrir. 
Massa: Bata o açúcar mascavo com os ovos na batedeira por 5 minutos. Acrescente a manteiga e o mel e bata somente para misturar. Continue batendo intercalando o leite com a farinha peneirada até homogeneizar. Adicione o cravo, a canela, a noz moscada e o bicarbonato e misture com uma colher. Despeje em uma assadeira de 25 cm x 35 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Corte ao meio e espalhe o doce de leite. 
Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria ou no micro ondas e cubra o pão de mel com uma espátula. Se preferir, corte em quadrados ou asse em forminhas especiais para pão de mel. Sirva em seguida.

PÃO DE AZEITONA COM CEBOLA NA PANELA DE PRESSÃO

PÃO  DE  AZEITONA  COM  CEBOLA  NA  PANELA  DE  PRESSÃO

Ingredientes:
1 cebola em pedaços
2 xícaras (chá) de água morna
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
6 colheres (sopa) de azeite
30 g de fermento biológico fresco
1 ovo
50 g de azeitona picada
500 g de farinha de trigo
Azeite para untar

Modo de preparar:
No liquidificador, bata a cebola, a água, o caldo de galinha, o açúcar, o sal, o azeite, o fermento e o ovo, coloque em uma tigela, acrescente a azeitona e a farinha, aos poucos, misturando bem até formar uma massa meio grudenta. Unte a panela de pressão com azeite, coloque a massa dentro, tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao fogo baixo com a panela tampada, porém sem o pino da panela, deixe cozinhar até ferver e então cozinhe por 40 minutos após iniciada a pressão. Retire a tampa e verifique se o pão está cozido. Retire da panela, aguarde 5 minutos e sirva.

PÃO DE POLVILHO

PÃO  DE  POLVILHO

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de polvilho azedo (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina
1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa rasa) de sal
1 colher (sopa rasa) de alho desidratado
1 colher (café) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de água
3 ovos
Óleo e farinha de mandioca para untar

Modo de preparar:
Em uma tigela, misture 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo, a farinha de mandioca e a água fervente e deixe de molho por 5 minutos. Transfira para a batedeira e bata até ficar homogêneo. Adicione o óleo, o sal, o alho, o fermento, a água e bata por mais 2 minutos. Junte os ovos e o polvilho restante e misture com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa. Se necessário, adicione mais polvilho. Despeje em uma fôrma de bolo inglês grande untada e polvilhada com farinha de mandioca e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até firmar e dourar levemente. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.

PÃO NA PANELA DE PRESSÃO

PÃO  NA  PANELA  DE  PRESSÃO

Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de óleo
1 ovo
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Óleo e fubá para untar
Orégano para polvilhar

Modo de preparar:
No liquidificador, bata o fermento, o açúcar, o sal, o leite, o óleo e o ovo. Transfira para uma tigela e junte a farinha, aos poucos, até desgrudar das mãos. Divida a massa em 4 partes e modele 4 bolas. Unte com óleo e fubá uma panela de pressão média. Coloque uma bola ao lado da outra. Polvilhe com orégano, tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Leve ao fogo baixo, sem o pino, por 40 minutos ou até dourar as laterais. Deixe esfriar na panela fechada, desenforme, polvilhe mais orégano e sirva.