BOLO QUEIJADINHA LOW CARB

BOLO  QUEIJADINHA  LOW  CARB

Ingredientes:
5 ovos
100 g de coco ralado
50 g de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de mussarela
200 ml de leite de coco
200 ml de creme de leite
1 colher (sopa cheia) de fermento em pó
Adoçante forno e fogão a gosto

Modo de preparar:   
Coloque os ingredientes um a um dentro de um liquidificador. Bata tudo por alguns minutinhos até que vire um creme bem homogêneo. Despeje a massa dentro de uma forma untada e enfarinhada com farinha de coco. Leve para assar em forno preaquecido médio até dourar. Se preferir, você também pode fazer em forminhas de cupcake.

CEVICHE DE SALMÃO

CEVICHE  DE  SALMÃO

Ingredientes:
1 kg de salmão cortado em cubos
4 limões (suco do limão)
100 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de azeite
1 pimenta verde picada
4 cebolinhas cortadas fininhas
2 mangas descascadas e picadas
1 abacate pequeno cortado em cubos
Coentro e sal a gosto

Modo de preparar:
Em um recipiente, coloque o salmão, misture o suco de limão, o suco da laranja, o azeite e a pimenta. Misture delicadamente e leve à geladeira para marinar por, aproximadamente, 50 minutos. Retire da geladeira e acrescente a manga, o abacate, o coentro, a cebolinha, o sal e a pimenta, misture novamente e sirva.

CEVICHE DE TILÁPIA COM MARACUJÁ

CEVICHE  DE  TILÁPIA  COM  MARACUJÁ

Ingredientes:
250 g de tilápia ou outro peixe para ceviche (cortado em cubos)
1 maracujá com bastante suco
1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada finamente
1 cebola cortada em meia lua, em fatias finas
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
Suco de 1 limão siciliano
Cebolinha cortada finamente e sal a gosto

Modo de preparar:
Separe em um recipiente o peixe, o suco dos limões, o azeite, o alho, o sal, a pimenta, misture delicadamente e coloque na geladeira de molho por 1 hora. Retire a polpa do suco de maracujá e misture com 1 colher (sopa) de açúcar mascavo. Por fim, misture ao peixe o suco de maracujá, a cebola picada e a cebolinha, mexendo delicadamente para não quebrar o peixe. Sirva em seguida.

CEVICHE DE CAMARÃO COM PITAYA

CEVICHE  DE  CAMARÃO  COM  PITAYA

Ingredientes:
400 g de camarões médios descascados e limpos
1 cebola roxa picada finamente
3 limões taiti
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 pitaya grande cortada e picada uniformemente
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 pimenta dedo de moça picada
Sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela média, coloque água com sal para ferver. Depois que já estiver fervendo, coloque os camarões para cozinhar e espere até que eles fiquem rosa, em torno de 2 minutos. Escorra e lave em água fria. Corte os camarões em pedaços pequenos e adicione a cebola, o suco do limão, o coentro, a pitaya, o tomate, a pimenta, o sal e misture delicadamente. Cubra e deixe na geladeira por 1 hora, aproximadamente. Sirva a seguir.

ALMÔNDEGAS DE COUVE FLOR

ALMÔNDEGAS  DE  COUVE  FLOR

Ingredientes:
1/2 couve flor cortada
1/2 cebola picada
1 dente de alho grande picado
1 xícara (chá) de aveia
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Orégano, pimenta do reino, azeite e outros temperos a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a couve flor no vapor, na água ou no forno, à sua preferência, até ficarem bem cozidas. Em uma panela, despeje o azeite e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. Em um processador, coloque a couve flor cozida, o refogado de alho e cebola, a aveia e os temperos. Pulse até que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de rosca e 2 colheres (chá) de azeite, misture bem. Unte suas mãos com azeite e molde as bolinhas de almondega, apertando bem para não esfarelar. Em uma assadeira, coloque papel manteiga e disponha as almôndegas. Leve ao freezer por 15 minutos, enquanto isso pré aqueça o forno. Leve as almondegas para assar no forno a 180ºC. Retire após 45 minutos ou até estarem coradas.

PÃO DE CEBOLA II

PÃO  DE  CEBOLA  II

Ingredientes:
12 colheres (sopa) de farelo de aveia
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 cebola pequena bem picadinha
4 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de ervas finas
Sal a gosto

Modo de preparar:
Coloque no liquidificador os ovos, o leite em pó e o farelo de aveia, bata bem. Adicione o fermento, misture levemente com uma colher. Acrescente as ervas finas, a cebola picada e o sal, misture novamente. Coloque a massa em uma forma untada. Asse por 35 minutos ou até espetar um palito que saia limpo. 
Dica: Se preferir bata as cebolas junto com os ovos e adicione queijo ralado.

MAIONESE DE ALHO

MAIONESE  DE  ALHO

Ingredientes:
1 batata inglesa média picada 
1 xícara (chá) de leite de amêndoas ou outro leite vegetal gelado 
2 dentes de alho grande sem miolo (se preferir com o miolo, o molho ficará mais ardidinho)
1 colher (sopa) de vinagre branco 
1/2 colher (chá) de sal
3/4 de xícara (chá) de óleo vegetal (canola, girassol, milho, soja ou azeite de oliva)
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas 

Modo de preparar:
Cozinhe a batata inglesa picada até ficar bem macia e deixe esfriar. Coloque-a no liquidificador e adicione o leite vegetal bem gelado. Acrescente o alho, o vinagre, o sal e bata os ingredientes em velocidade alta. Quando a mistura estiver uniforme, mantenha o liquidificador em velocidade rápida e comece a despejar o óleo vegetal em um fio fino. Quando começar a ter uma textura mais encorpada, diminua a velocidade do liquidificador e continue com o fio de óleo até que a mistura esteja cremosa. Coloque em uma vasilha com tampa e leve à geladeira, sirva depois de pelo menos 2 horas para que fique bem gelado. Adicione a salsinha e a cebolinha picadas e bata rapidamente para deixar a maionese verde. Outros temperos podem ser adicionados também de acordo com sua preferência, como pimenta do reino por exemplo.
Dica: A maionese de alho dura 1 semana em pote fechado na geladeira. Pode ser adicionada em fatias de pão francês e basta assar no forno ou na churrasqueira para ter um delicioso pão de alho. 

QUEIJADINHA DE FRIGIDEIRA

QUEIJADINHA  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
1 ovo inteiro
1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar a gosto

Modo de preparar:   
Coloque tudo em uma vasilha deixando por ultimo a essência, misture bem. Esquente uma frigideira, despeje a massa, abaixe o fogo e tampe. Deixe por alguns minutos até que a borda comece a dourar e a massa esteja firme para virar. Vire com cuidado para não quebrar, doure dos dois lados e sirva.

QUEIJADINHA LOW CARB

QUEIJADINHA  LOW  CARB

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite de amêndoas
1 colher (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de adoçante
1 colher (sopa) de queijo parmesão
1 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparar:
Adicione todos os ingredientes em um bowl e misture. Acrescente o fermento por último. Unte as forminhas individuais de silicone com óleo de coco e coloque a massa. Leve ao forno por 25 minutos a 180°C.
Dica: O leite de amêndoas pode ser substituído por outro tipo de leite vegetal (leite de coco, soja, entre outros).

OVO DE PÁSCOA DE COLHER VEGANO

OVO  DE  PÁSCOA  DE  COLHER  VEGANO

Ingredientes:
Recheio:
1 xícara (chá) de leite vegetal (castanhas, amêndoa, soja ou amendoim)
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
200 ml de leite de coco
3/4 de xícara (chá) de coco ralado 
3/4 de xícara (chá) de açúcar demerara ou de coco

Chocolate:
200 g chocolate 70% (ou mais) picado 
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 forma de silicone de 200 g

Modo de preparar:
Recheio: Misture o leite vegetal e o amido de milho até ficarem homogêneos. Acrescente os demais ingredientes. Leve ao fogo e mexa até soltar do fundo da panela. Coloque em um prato e deixe esfriar na geladeira enquanto prepara o chocolate. 
Chocolate: Derreta metade do chocolate e o óleo de coco no micro ondas ou em banho maria. Para temperar, adicione o restante do chocolate e misture até ficar homogêneo. Distribua a mistura no fundo da forma. Leve à geladeira.
Montagem: Desenforme. Acrescente o recheio com o auxílio de uma colher. Finalize com coco ralado por cima.

TRUFA DE GRANOLA

TRUFA  DE  GRANOLA

Ingredientes:
2 pacotes de bolacha ao leite ou tipo maisena de chocolate
1 xícara (chá) de granola
1 lata de leite condensado
8 colheres (sopa) chocolate em pó (não é achocolatado)
1 cálice de licor (opcional)
Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparar:
Triture no liquidificador ou processador os biscoitos até virar uma farofa. Retire, junte a granola, o leite condensado e o chocolate em pó. Amasse bem com as mãos até ficar homogêneo. Se desejar, e as trufas forem para adultos, pode-se juntar um cálice pequeno de licor. Faça bolinhas irregulares e passe-as no chocolate em pó.

TRUFA DE GENGIBRE

TRUFA  DE  GENGIBRE

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de gengibre cortado em pequenos cubos
1/2 xícara (chá) de açúcar
500 g de chocolate branco
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque
500 g de chocolate meio amargo

Modo de preparar:
Em uma panela aqueça o gengibre com o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água. Deixe ferver por 2 minutos e reserve. Em um refratário, coloque o chocolate branco, o creme de leite e leve ao banho maria ou micro ondas por cerca de 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até que o chocolate derreta completamente, acrescente o gengibre em calda e o conhaque. Mexa novamente até obter um creme homogêneo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele as trufas. Em seguida, coloque sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Derreta o chocolate meio amargo e tempere para banhar as trufas. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire. Dê algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme. Leve à geladeira para secar e sirva em forminhas de papel.

TRUFA DE CERVEJA

TRUFA  DE  CERVEJA

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
250 g de chocolate ao leite
250 g de chocolate meio amargo
1 lata de cerveja preta
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
100 copinhos de chocolate
Chocolate em pó para polvilhar a gosto

Modo de preparar:
Derreta o chocolate ao leite e meio amargo num recipiente de vidro, em banho maria. Junte o creme de leite, fazendo uma ganache de chocolate. Em uma outra panela, reduza a cerveja pela metade, e adicione a redução à ganache. Depois, numa panela à parte, junte o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo médio até a mistura desgrudar do fundo da panela e ficar cremoso, com cara de brigadeiro. Junte a mistura do leite condensado à ganache e misture bem, até que fique homogêneo. Leve à geladeira de um dia para o outro. Depois, recheie os copinhos de chocolate e polvilhe chocolate em pó por cima, usando uma peneira fininha. 

GRÃOS DE CAFÉ BANHADOS NO CHOCOLATE

GRÃOS  DE  CAFÉ  BANHADOS  NO  CHOCOLATE

Ingredientes:
2/3 de xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de grãos de café torrado
Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparar:
Coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela e derreta em banho maria. Depois de derretido, mexa bem até esfriar. Pegue um pouco de chocolate com o dedo e se sentir ele frio ao tocar no lábio inferior quer dizer que está na temperatura correta. Adicione os grãos de café ao chocolate já derretido e frio. Misture bem e vá tirando-os separadamente com um garfo, retirando o excesso de chocolate. Coloque os grãos banhados sobre um papel manteiga e polvilhe o cacau, para melhor resultado, deixe descansar de um dia para o outro. Retire do papel e guarde os grãos banhados em um recipiente bem fechado.

QUADRADINHOS DE MARACUJÁ

QUADRADINHOS  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:
2 latas de leite condensado 
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado 
2 colheres (sopa) de margarina 
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) picado grosseiramente

Modo de preparar:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o suco de maracujá e a margarina. Cozinhe sem para de mexer até começar a soltar do fundo da panela, como ponto de brigadeiro mole. Deixe amornar e misture o biscoito maisena. Despeje sobre uma assadeira untada e leve a geladeira até endurecer. Quando estiver com consistência firme, corte em pedaços.

TORTA GELADA DE PALHA ITALIANA

TORTA  GELADA  DE  PALHA  ITALIANA

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
120 g de chocolate ao leite picado
4 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de creme de avelã
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de leite

Modo de preparar:
Em uma panela, acrescente a manteiga, o leite condensado, o chocolate em pó e o chocolate picado. Mexa bem até engrossar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o creme de avelã. Mexa bem até ponto de brigadeiro mole. Separe uma forma de aro removível. Molhe os biscoitos de maisena no leite e faça uma camada no fundo da forma. Por cima, adicione uma camada de brigadeiro. Repita o processo até finalizar com uma camada de brigadeiro. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e finalize com  biscoito de maisena picado. 

PALHA ITALIANA NO COPINHO

PALHA  ITALIANA  NO  COPINHO

Ingredientes:
1 pacote de biscoito doce sem recheio
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparar:
Quebre o biscoito doce com as mãos e reserve. Coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga num refratário grande e alto. Leve ao micro ondas por 3 minutos em potência alta. Retire do micro ondas. Mexa e leve novamente ao micro ondas por mais 3 minutos para engrossar levemente e ficar no ponto de brigadeiro de colher. Retire do micro ondas e deixe esfriar. Passe o brigadeiro frio para um saquinho plástico e corte a ponta.
Montagem: Coloque um pouco de biscoito esfarelado no fundo do copinho, em cima coloque um pouco do brigadeiro. Repita essa sequência e, por fim, decore com os farelos de biscoito. Sirva.

PALHA ITALIANA DE MARACUJÁ

PALHA  ITALIANA  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
600 g de biscoito amido de milho (maisena) picados
1/2 lata de suco concentrado de maracujá (use a lata do leite condensado para medir o suco concentrado de maracujá)
2 colheres (sopa) de margarina
Açúcar refinado para cobrir

Modo de preparar:
Coloque em uma panela o leite condensado, o suco de maracujá e a margarina. Mexa em fogo alto até desprender do fundo, como um brigadeiro mole. Desligue o fogo e adicione o biscoito (picado), misture muito bem. Despeje em um tabuleiro untado e deixe esfriar. corte em pedaços e passe no açúcar refinado.

PALHA ITALIANA DE COCO

PALHA  ITALIANA  DE  COCO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de biscoitos de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de margarina
100 g de coco seco ralado

Modo de preparar:
Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e 1/2 saquinho de coco ralado, mexendo sempre até engrossar, formando um beijinho de coco. Quando estiver desgrudando do fundo da panela, desliga o fogo e joga o pacote de biscoito todo quebradinho, mistura bem rápido e pronto. Coloque numa travesa e deixa na geladeira um tempinho, só pra firmar. Depois corta quadradinhos com uma faca e mela na outra metade do saquinho de coco ralado.

PALHA ITALIANA JUNINA

PALHA  ITALIANA  JUNINA

Ingredientes:
1 lata de milho verde
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de goiabada picada
1 xícara (chá) de amendoim picado
1 pacote de bolacha de água e sal

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o leite condensado e o milho verde escorrido e passe pela peneira
Leve ao fogo baixo com a colher de manteiga, mexendo sem parar até atingir o ponto de brigadeiro. Em seguida, junte a goiabada e o amendoim picados e 1/2 pacote de bolacha triturada grosseiramente com as mãos. Despeje a mistura em uma assadeira de 20 x 20 cm forrada com papel manteiga e untada com manteiga, nivelando bem. Leve para gelar por pelo menos 1 hora e depois corte os quadradinhos. Triture o restante do pacote de bolacha no liquidificador e use para empanar os quadradinhos. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

SALADA DE CAMARÕES COM PURÊ DE GRÃO DE BICO E RÚCULA

SALADA  DE  CAMARÕES  COM  PURÊ  DE  GRÃO  DE  BICO  E  RÚCULA

Ingredientes:
16 camarões médios limpos e sem cabeça
1 colher (café rasa) de açafrão em pó
200 g de grão de bico bem cozido com água, sal e louro
70 g de ervas mistas cortadas finas (tomilho, manjericão e cebolinha)
4 fatias de presunto de parma
150 ml de azeite extravirgem
200 g de rúcula cortada finamente
Flor de sal, pimenta do reino e pinoli a gosto

Modo de preparar:
Salada: Coloque os camarões em uma panela com um pouco de água (até que eles fiquem cobertos), sal e açafrão. Quando a água começar a ferver, desligue o fogo e espere esfriar. Triture o grão de bico em um processador com um pouco da água de seu
cozimento, até que os grãos fiquem cremosos e úmidos. Reserve.
Molho: Prepare o molho: misture o azeite, as ervas, o sal e a pimenta do reino. Reserve.
Montagem: Corte cada camarão em três fatias longitudinais. Reserve. Em um prato raso, disponha a rúcula e sobre ela algumas fatias de camarão; ao lado, acrescente uma colher de purê de grão de bico. Tempere o prato com o azeite de ervas, decore com os pinolis, uma fatia de presunto cru e sirva.
Dica: Para cozinhar o grão de bico mais rapidamente, deixe os grãos de molho de um dia para o outro.

CHIPS DE BATATA DOCE

CHIPS  DE  BATATA  DOCE

Ingredientes:
Batata doce a gosto
Páprica doce a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:
Descasque as batatas e fatie em rodelas finas de aproximadamente 3 mm. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel alumínio, sal, pimenta do reino e orégano. Espalhe as fatias de batata, derrame um fio de azeite e tempere com sal, oréganos e páprica doce. Leve ao forno (180ºC) por 20 minutos, depois vire as batatas e deixe assando por mais uns 15 minutos. Sirva ainda quente.

SUFLÊ DE BATATA DOCE

SUFLÊ  DE  BATATA  DOCE

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de batata doce amassada
2 ovos
50 ml de leite
3 colheres (chá) de cebola picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Separe as claras das gemas. Em seguida, misture a batata doce amassada com as gemas até ficar homogêneo, adicione o azeite, o sal, o leite, a pimenta e a cebola, mexa bem e reserve. Em outro recipiente, bata as claras em neve e acrescente à mistura de batata doce. Por fim, despeje em forminhas de suflê untadas e leve ao forno preaquecido a 190ºC por cerca de uns 15 minutos.

ISCAS DE FRANGO COM MOLHO CREMOSO DE MOSTARDA E BATATAS ASSADAS

ISCAS  DE  FRANGO  COM  MOLHO  CREMOSO  DE  MOSTARDA  E  BATATAS  ASSADAS

Ingredientes:
Frango:
1 kg de filezinho de peito, cortado em tiras
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
5 colheres (sopa) de mostarda amarela
2 caixinhas de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sopa) de mel
Sal e pimenta do reino a gosto

Batatas assadas:
2 colheres (sopa) de azeite virgem
5 batatas, sem casca, cortadas em rodelas de 1 cm, pré cozidas “al dente”
2 ramos de alecrim fresco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Frango: Tempere as tiras de filezinho de peito com sal e pimenta do reino a gosto. Com o fogo alto, aqueça uma panela com 1 colher (sopa) de óleo e doure as tiras de frango até ficarem bem douradas. Reserve-as em um recipiente. Na mesma panela que dourou as tiras, adicione o restante do óleo e refogue a cebola e o alho rapidamente. Volte o frango para a panela, junte a mostarda, o creme de leite, o leite e o mel. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Acerte o sal.
Batatas assadas: Preaqueça o forno a 220°C. Disponha em uma assadeira untada com o azeite, as batatas, os ramos de alecrim e tempere com sal e pimenta do reino. Leve para assar por 25 minutos, virando-as na metade do tempo. Sirva o frango acompanhado das batatas.

BATATA DOCE RECHEADA COM GRÃO DE BICO

BATATA  DOCE  RECHEADA  COM  GRÃO  DE  BICO

Ingredientes:
2 batatas doces médias
400 g de grão de bico cozido
1 cebola
2 dentes de alho
2 cm de gengibre fresco
1 colher (chá) de páprica doce
1 fio de azeite
Sal marinho, pimenta do reino e molho de tomate a gosto

Modo de preparar:
Batata: Pré aqueça o forno a 200ºC. Lave bem as batatas e as fure com um garfo. Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Molho de grão de bico: Em uma panela, aqueça um pouco de azeite, acrescente as cebolas e deixe refogar até que fiquem transparentes. Acrescente o alho, o gengibre ralado e a páprica e deixe cozinhar por mais uns minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, acrescente o tomate esmagado. Tempere com sal e pimenta, deixe levantar fervura e na sequência acrescente o grão de bico. Deixe apurar em fogo brando entre 20 e 25 minutos. Para servir, faça um corte ao longo das batatas e recheie com o molho.

SOPA NUTRITIVA DE BATATA DOCE COM ABÓBORA

SOPA  NUTRITIVA  DE  BATATA  DOCE  COM  ABÓBORA

Ingredientes:
600 g de batata doce em cubos
2 litros de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300 g de abóbora em cubos
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
Azeite para regar

Modo de preparar: 
Cozinhe a batata doce em água e sal, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte a abóbora e a água e cozinhe até amaciar. Deixe amornar e bata a abóbora com a água do cozimento e os temperos e metade da batata reservada. Transfira para uma panela e aqueça até levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Transfira para uma sopeira ou bowls, espalhe a batata em cubos restante, polvilhe com cheiro verde, regue com azeite e sirva.

SALADA DE ESPAGUETE DE ABOBRINHA COM MOLHO PESTO DE COENTRO

SALADA  DE  ESPAGUETE  DE  ABOBRINHA  COM  MOLHO  PESTO  DE  COENTRO

Ingredientes:
2 maços de coentro 
1 maço de salsa 
50 g de queijo parmesão light
1/2 xícara (chá) de castanha do pará 
1/4 de xícara (chá) de azeite 
600 g de abobrinhas 
250 g de tomate cereja 
Suco e raspas de 1 limão siciliano
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Molho pesto de coentro: Lave o coentro e a salsa e seque com papel toalha. Usando a ponta da faca, pique muito bem o coentro, a salsa, o queijo e as castanhas do pará. Acrescente o suco e as raspas de limão, o azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Salada: Corte as abobrinhas em tiras bem finas no sentido do comprimento para formar o espaguete. Em uma saladeira, misture o espaguete de abobrinha e os tomates. Envolva-os no molho de pesto e sirva em seguida.

BISCOITINHO DE FUBÁ E ERVA DOCE

BISCOITINHO  DE  FUBÁ  E  ERVA  DOCE

Ingredientes:
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina amolecida
3 e 1/2 xícaras (chá) de fubá (aproximadamente)
1 colher (chá) de erva doce
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de goiabada em cubos pequenos
Óleo para untar

Modo de preparar:
Em uma tigela, misture o ovo, o leite, o açúcar, a margarina, o fubá, a erva doce, o amido e o fermento até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, junte mais fubá. Modele bolinhas e coloque em uma fôrma untada, uma ao lado da outra. Coloque um cubo de goiabada no centro de cada bolinha, apertando para achatar levemente. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e sirva.

DOCE DE BATATA DOCE E DE ABÓBORA

DOCE  DE  BATATA  DOCE  E  DE  ABÓBORA

Ingredientes:
Doce de batata doce:
500 g de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 canela em pau
1 cravo da índia
500 g de batata doce branca cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga com sal
Margarina para untar

Doce de abóbora:
1 kg de abóbora moranga em cubos
1 xícara (chá) de água
1 kg de açúcar
Cravos da índia e canela em pau a gosto
Margarina para untar

Modo de preparar:
Doce de batata doce: Em uma panela, dissolva o açúcar na água. Acrescente a canela, o cravo e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, sem mexer, ou até obter uma calda clara em ponto de fio. Mergulhe uma colher e levante. Se formar um fio está no ponto. Desligue e despeje a batata doce cozida e espremida na calda. Acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Despeje em uma assadeira de 24 cm x 35 cm untada alisando com uma espátula. Deixe secar e corte com uma faca em formato de coração ou outro desejado. Guarde em recipiente fechado e sirva. 
Doce de abóbora: Em uma panela, coloque a abóbora, a água, o cravo, a canela e leve ao fogo baixo até amolecer. Retire o cravo e canela e bata a abóbora com a água do cozimento no liquidificador. Volte para a panela, adicione o açúcar, misture e volte ao fogo baixo, mexendo por 20 minutos ou até desgrudar do fundo da panela. Espalhe em uma fôrma untada e deixe esfriar. Deixe descansar por 12 horas, fora da geladeira, corte no formato desejado e sirva.

BATATA DOCE ASSADA COM MOLHO DE MOSTARDA

BATATA  DOCE  ASSADA  COM  MOLHO  DE  MOSTARDA

Ingredientes:
Batata doce:
3 batatas doces
1 colher (chá) de sal comum ou grosso
3 ramos de alecrim
4 ramos de tomilho
10 folhas de sálvia
5 dentes de alho com casca
3 colheres (sopa) de azeite
Sal grosso e pimenta do reino a gosto

Molho de mostarda:
3 e 1/2 xícaras (chá) de mostarda amarela
1/4 de xícara (chá) de mostarda escura
1 colher (café) de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de mel
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Molho de mostarda: Bata no liquidificador as mostardas e reserve. Bata no liquidificador o açúcar, o sal e o mel. Espere 10 minutos e depois junte a mistura das mostardas com a do mel, açúcar e sal. Depois de batido, tempere com pimenta do reino. 
Batata doce: Preaqueça o forno em temperatura média. Lave e seque as batatas e as ervas. Em uma tábua, corte as batatas em gomos, sempre no sentido do comprimento e em metades, até formar gomos na espessura que desejar. Transfira os gomos para uma panela, cubra com água e tempere com o sal. Leve ao fogo alto e, quando a água começar a ferver, deixe cozinhar por 6 minutos. Retire do fogo, passe as batatas para uma peneira e deixe por alguns minutos para escorrer a água, esse é um dos segredos para deixar crocantes os legumes assados.Transfira para uma forma, junte as ervas, os dentes de alho com casca e regue com o azeite. Misture para envolver as batatas e ervas com o azeite. Tempere com sal e pimenta do reino. Leve ao forno médio, preaquecido, para assar por cerca de 40 minutos. Chacoalhe a forma de tempos em tempos ou, na metade do tempo, vire os pedaços com uma pinça. Retire do forno e, com a ajuda de uma espátula, solte as batatas da forma. Sirva acompanhada do molho.

BATATA DOCE ASSADA COM ERVAS

BATATA  DOCE  ASSADA  COM  ERVAS

Ingredientes:
300 g batata doce cortada em cubos ou tirinhas
Mix de ervas desidratadas (orégano, manjericão e alecrim)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Lave bem as batatas, corte em cubos (pode deixar as cascas), tempere com
sal, mix ervas secas (alecrim, manjericão e orégano), coloque em assadeira untada com azeite e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos, vire e deixe por mais 20 minutos.

RISOTO DE FILÉ MIGNON NA CERVEJA PRETA

RISOTO  DE  FILÉ  MIGNON  NA  CERVEJA  PRETA

Ingredientes:
Risoto:
500 g de filé mignon em iscas
4 cebolas roxas grandes
1 xícara (café) de azeite
6 colheres (sopa) de manteiga
2 latas de cerveja caracu
3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 colher (sopa) de cardamomo
Sal, pimenta biquinho e shitake desidratado a gosto

Caldo de legumes:
8 xícaras (chá) de água
1 cenoura
2 mandioquinhas
1/4 de abóbora

Modo de preparar:
Caldo de legumes: Em uma panela, coloque a água e os legumes e cozinhe até ferver e verificar se os legumes estão bem cozidos. Reserve apenas a água para cozinhar o arroz.
Não jogue nada fora! Crie um creme com os legumes como uma opção leve para comer depois. 
Recheio: Em uma panela, coloque o azeite e 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo alto, junte as cebolas cortadas em fatias finas até murchar. Coloque a carne cortada em lascas bem generosas e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o cardamomo, o shitake hidratado em água quente, sal e deixe dar a primeira fritada. Abaixe o fogo e adicione 1 xícara (chá) de cerveja preta e espere reduzir. Repita esse processo por mais 2 vezes. 
Arroz: Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e metade da porção do arroz. Refogue rapidamente e coloque o caldo de legumes aos poucos até a cocção ideal do arroz arbóreo (transparente por fora e branco por dentro). Adicione metade do recheio e misture. Repita este preparo mais uma vez com o restante do arroz. Coloque as pimentas biquinho e um último fio de azeite.