FONDUE DE CHOCOLATE COM PAÇOCA

FONDUE  DE  CHOCOLATE  COM  PAÇOCA

Ingredientes:
400 g de chocolate ao leite picado
1/4 de xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de licor de amendoim (opcional)
1/2 xícara (chá) de paçoca esfarelada
Frutas variadas e pedaços de bolo para servir

Modo de preparar:
Junte o chocolate e o creme de leite em uma panela para fondue. Com a chama baixa, aqueça até o chocolate derreter, mexendo de vez em quando. Junte o licor (se usar) e a paçoca esfarelada. Sirva com frutas e pedaços de bolo.

FONDUE DE NUTELLA

FONDUE  DE  NUTELLA

Ingredientes:
1 pote grande de nutella (400 g)
150 g de chocolate ao leite
2 caixinhas de creme de leite
Acompanhamentos (frutas, marshmallow, bolo, waffle, suspiro, etc.)

Modo de preparar:
O primeiro passo é derreter o chocolate, acrescentando aos poucos o creme de leite e a nutella. Para isso, você pode usar o micro ondas, banho maria ou até a própria panela de fondue, se tiver. O truque é sempre ficar de olho para que não queime (principalmente no micro ondas). E o creme de leite deve ser acrescentado aos poucos. Depois que a mistura estiver bem homogênea, basta servir com seus acompanhamentos favoritos: frutas, marshmallow, bolo, waffle, suspiro... A receita fica uma delícia principalmente com morango. Se você servir na panela elétrica de fondue, pode manter o fogo baixo, apenas para manter a fondue quente.

FONDUE DE DOCE DE LEITE

FONDUE  DE  DOCE  DE  LEITE

Ingredientes:
250 g de doce de leite 
50 ml de creme de leite fresco
10 ml de essência de baunilha
Frutas (morangos, bananas, uvas, abacaxi) e biscoitos (champagne, alfajores, wafer, palitinhos de chocolate)
Queijo ementhal cortado em cubinhos

Modo de preparar:
Em uma panela em banho maria, coloque o doce de leite de sua preferência e o creme de leite fresco. Leve ao fogo brando, sempre mexendo até que tudo esteja completamente homogeneizado. Confira a consistência desejada, fazendo o teste com uma fruta, que quando mergulhada no mesmo, fica toda envolta, sem desgrudar. Acrescente a essência de baunilha e transfira imediatamente para uma panela específica de fondue doce, preferencialmente de cobre. Acenda o rechaud com a chama mais baixa possível, para que o fogo simplesmente mantenha a temperatura da fondue. Saboreie com as frutas, biscoitos e até queijo, que dá um sabor especial.

FONDUE DE PIZZA

FONDUE  DE  PIZZA

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 dente de alho picado
1 cebola picadinha
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
1/2 xícara (chá) vinho branco seco
1/2 colher (sopa) de caldo de limão
500 g de queijo mussarela ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de orégano
Sal a gosto
Azeitonas pretas sem caroço (opcional)
Folhas de manjericão (opcional)
Pão bengala cortado em fatias e torrado

Modo de preparar:
Derreta a manteiga numa panela e doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate picado e cozinhe mais um pouco. Acrescente o vinho branco e o caldo de limão e deixe ferver por uns 5 minutos, para o álcool evaporar. Misture a mussarela com a farinha e o orégano. Adicione à panela aos poucos, para que o queijo derreta. Tempere com sal a gosto, finalize com as azeitonas e o manjericão, e leve para a mesa num aparelho de fondue. Sirva com as torradas.

FONDUE DE QUEIJO CHEDDAR

FONDUE  DE  QUEIJO  CHEDDAR

Ingredientes:
200 g de queijo cheddar
200 g de requeijão
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de leite
3 dentes de alho
Noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Coloque na panela, em fogo baixo, os dentes de alho amassados, o cheddar e o requeijão. Mexa devagar. Acrescente o vinho, o leite e o amido (dissolvido em um pouco de leite). Misture e acrescente o parmesão ralado, sal, noz moscada e a pimenta. Continue cozinhando até achar que atingiu uma consistência boa para servir. Sirva com pedaços de pão italiano.

FONDUE DE QUEIJO DENTRO DO PÃO ITALIANO

FONDUE  DE  QUEIJO  DENTRO  DO  PÃO  ITALIANO

Ingredientes:
1 peça de queijo camembert
1 pão italiano
10 mini batatas
10 fatias de bacon
Azeite e sal a gosto

Modo de preparar:
Corte a tampa do pão italiano e cave um buraco no recheio, de modo que a peça de queijo passe a caber dentro. Posicione o queijo camembert dentro do pão, cortando a sua tampa superior também. Regue com azeite, tampe novamente e leve o forno de 180ºC por 20 minutos. Em uma panela de água fervendo, jogue as mini batatas lavadas e as deixe cozinhar por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e enrole cada uma em uma fatia de bacon. Numa assadeira, leve as batatas com bacon, regadas com um fio de azeite, para o forno a 180ºC, por 25 minutos. Depois é só servir.

FONDUE DE BATATA COM QUEIJO

FONDUE  DE  BATATA  COM  QUEIJO

Ingredientes:
1/2 kg de batatas
75 g de manteiga
1 dente de alho
600 g de queijo em lâminas (ementhal, gruyère ou tipo suíço)
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Sal a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes. Leve o purê ao fogo bem fraco. Mexa com uma colher de pau e acrescente aos poucos a manteiga. Retire a panela do fogo e adicione um dente de alho amassado. Finalmente, incorpore o queijo em lâminas finas e o sal. Esta operação deve ser feita em banho maria, ou voltando a panela de tempos em tempos em fogo baixo, para o calor não ficar muito forte, sempre trabalhando com a colher em movimento do "8" e levantando a colher para "esticar" o queijo. Quando levantado, o queijo deve formar filamentos longos. Uma vez incorporado o queijo, adicione o creme de leite fresco e continue trabalhando com o mesmo movimento, mexendo bem e levantando a colher durante 10 a 15 minutos. Sirva bem quente e acompanhado de cubos de pão italiano.

FONDUE DE RICOTA COM QUEIJO FONTINA E PARMESÃO

FONDUE  DE  RICOTA  COM  QUEIJO  FONTINA  E  PARMESÃO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena) 
1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes 
2 xícaras (chá) de vinho branco 
2 colheres (sopa) de suco de limão 
1 e 1/4 de xícara (chá) de creme de ricota 
1 e 1/4 de xícara (chá) de queijo fontina picado 
1 e 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão 
1 pitada de noz moscada ralada 
3 colheres (sopa) de manjericão (só as folhas) 
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela, em fogo baixo, dissolva a maisena no caldo de legumes. Adicione o vinho e o limão. Deixe ferver. Junte os queijos mexendo até derreter e incorporar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

FONDUE DE QUEIJO BRIE E GRUYÈRE

FONDUE  DE  QUEIJO  BRIE  E  GRUYÈRE

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga 
200 g de cogumelo portobello 
200 g de cogumelo paris  
1 colher (sopa) de ervas picadas (estragão, cebolinha e salsinha) 
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) 
2 colheres (sopa) de conhaque 
1 dente de alho 
2 xícaras (chá) de vinho branco 
350 g de queijo brie ou camembert, sem casca, em pedaços 
350 g de queijo gruyère ralado
Sal e pimenta do reino moída a gosto 
Pão italiano em cubos para acompanhar 
Batata bolinha assadas ou cozidas (com casca) para acompanhar 
Cenoura do tipo mini para acompanhar 

Modo de preparar:
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione os cogumelos e refogue, sem mexer, por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos ou até os cogumelos ficarem macios. Adicione as ervas e reserve. Em uma vasilha, misture a maisena e o conhaque. Reserve. Em uma panela própria para fondue, leve ao fogo baixo o alho e o vinho até levantar fervura. Adicione os queijos aos poucos mexendo até que derretam. Junte o refogado de cogumelos e mexa delicadamente. Despeje a mistura de conhaque sobre a fondue, aos poucos, mexendo até levantar fervura. Continue misturando até engrossar. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva com os acompanhamentos.

FONDUE DE CARAMELO COM AMENDOIM

FONDUE  DE  CARAMELO  COM  AMENDOIM

Ingredientes:
1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo 
2 colheres (sopa) de rum 
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal 
1/2 xícara (chá) de creme de leite 
1/2 xícara (chá) de amendoim sem casca, torrado e picado grosseiramente 
1 pitada de sal 
Frutas a gosto para acompanhar (morangos, uvas, abacaxis, bananas) 
Pipoca para acompanhar

Modo de preparar:
Em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água mexendo até dissolver. Pare de mexer e deixe ferver por 7 minutos. Adicione o rum e ferva por mais 1 minuto. Desligue o fogo e incorpore a manteiga. Aos poucos, acrescente o creme de leite mexendo até obter consistência cremosa. Junte o amendoim e o sal. Transfira para uma panela própria para fondue previamente aquecida. Sirva com os acompanhamentos.

BRIGADEIRO DE RAPADURA

BRIGADEIRO  DE  RAPADURA

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
60 g de rapadura ralada
1 lata de leite condensado
100 g de chocolate branco ralado
10 g de farinha de trigo
200 g de castanha de caju triturada (para decorar)

Modo de preparar:
Coloque a margarina, o leite condensado, a rapadura e o chocolate em uma panela. Mexa bem. Leve ao fogo baixo e continue mexendo até que a mistura se desprenda da panela. Coloque o brigadeiro em um recipiente untado para que esfrie, depois de frio enrole os brigadeiros, um a um, com um pouco de margarina nas mãos. Enrole os brigadeiros na castanha de caju triturada e coloque-os em forminhas.

FONDUE DE SORVETE

FONDUE  DE  SORVETE

Ingredientes:
300 g de chocolate ao leite, meio amargo ou com flocos
180 ml de creme de leite fresco
Frutas da estação a gosto, cortadas em cubos
Sorvetes de sabores variados

Modo de preparar:
Com o auxílio de uma colher (chá), faça bolinhas de sorvetes e disponha em um refratário. Coloque no freezer por 30 minutos para deixar as bolinhas bem firmes para quando forem ser espetadas não derreterem logo. Corte o chocolate em pequenos pedaços e acrescente o creme de leite. Leve para derreter no aparelho de fondue (ou micro ondas), tomando cuidado para não queimar. Assim que os pedaços de chocolate e o creme de leite tornarem-se uma mistura homogênea, desligue o fogo. Retire as bolinhas de sorvete do freezer e sirva imediatamente. Você pode acrescentar potes com castanhas moídas e granulados para acompanhar.

QUADRADINHOS DE SORVETE

QUADRADINHOS  DE  SORVETE

Ingredientes:
1/2 xícara (chá)( de açúcar mascavo
1 pote de sorvete de creme em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de gotas de chocolate meio amargo
1/4 de xícara (chá) de óleo de coco

Modo de preparar:
Em uma batedeira, misture o açúcar e a manteiga. Adicione em seguida o leite e a baunilha e misture bem. Acrescente a farinha e o sal, batendo até obter uma massa lisa. Abra esta massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe um pouco das gotas de chocolate (reserve o restante para derreter) e pressione-as na massa com a ajuda de um papel manteiga. Retire o papel e acrescente o sorvete por cima. Congele a massa durante a noite. No dia seguinte, remova o bloco de massa e sorvete da assadeira e corte-o em cubos pequenos. Reserve. Derreta o restante das gotas de chocolate com o óleo de coco, e banhe os quadradinhos de sorvete. Reserve sobre um papel manteiga e leve ao freezer por 30 minutos.

SORVETE DE MANDIOCA

SORVETE  DE  MANDIOCA

Ingredientes:
1 kg de mandioca 
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 litro de leite
Frutas picadas de sua preferência

Modo de preparar:
Bata no liquidificador a mandioca já cozida com o leite por 10 minutos. Acrescente aos poucos o leite condensado e o creme de leite e bata por mais 10 minutos. Adicione a fruta picada, se for usar, mexa bem e leve ao freezer por 24 horas.

COMPOTA DE JACA

COMPOTA  DE  JACA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
2 anis estrelados
1/2 kg de gomos de jaca dura
Suco de 1 limão

Modo de preparar:
Em uma panela, faça uma calda rala com a água, o açúcar e o anis estrelado. Quando formar a calda, acrescente o suco de limão e os gomos de jaca para cozinhar por 30 minutos, ou até adquirir a consistência desejada. Deixe esfriar e sirva.

CREME BRÛLÉE DE JACA

CREME  BRÛLÉE  DE  JACA

Ingredientes:
1 kg de jaca limpa
1/2 xícara (chá) de água
2 e 1/4 de xícaras (chá) de açúcar refinado
6 gemas peneiradas
3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
1/3 de xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de preparar:
Cozinhe a jaca com a água e o açúcar até virar uma compota. Bata a compota no liquidificador com as gemas peneiradas e, a seguir, adicione o creme de leite. Distribua em forminhas individuais, cobertas com papel alumínio, e leve ao forno em banho maria, a 180°C, por 30 minutos. Finalize polvilhando com o açúcar cristal e caramelize com o maçarico.

ESCONDIDINHO DE CARNE DE JACA COM ABÓBORA

ESCONDIDINHO  DE  CARNE  DE  JACA  COM  ABÓBORA

Ingredientes:
Escondidinho:
1 jaca verde pequena (rende aproximadamente 2 xícaras (chá) de carne de jaca desfiada)
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
2 tomates picados
1 maço de salsinha picado
1 colher (chá) de folhas de manjericão picadas
1 xícara (chá) de caldo de legumes
Suco de 1 limão cravo
Sal e pimenta a gosto

Purê de abóbora:
1 abóbora japonesa pequena
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto

Montagem:
Queijo parmesão ralado na hora a gosto

Modo de preparar:
Escondidinho: Lave bem a jaca. Corte em pedaços pequenos e lave novamente muito bem para que saia o leite. Coloque em um panela de pressão e cubra com água. Quando pegar pressão, cozinhe por 15 minutos e desligue. Escorra a água e espere esfriar. Retire a casca, o miolo e as sementes da jaca e desfie. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Refogue o alho, a cebola e o tomate até murcharem. Acrescente a carne de jaca, a salsinha, o manjericão, o suco de limão e o caldo de legumes aquecido. Desligue o fogo e reserve.
Purê de abóbora: Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Coloque 1 dente de alho dentro de cada metade e envolva com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1/2 hora. Retire a abóbora do forno e raspe toda a polpa com uma colher. Tempere com sal e pimenta. Com um batedor, adicione o azeite e bata até obter um purê consistente.
Montagem: Em uma forma, coloque a carne de jaca e cubra com o purê de abóbora. Polvilhe o parmesão e leve ao forno até gratinar.

COXINHA DE COUVE FLOR E NOZES

COXINHA  DE  COUVE  FLOR  E  NOZES

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de couve flor crua
1/3 de xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de quinoa em flocos
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 colher (chá) de pimenta em pó
1 pitada de gengibre
1 colher (sopa) de azeite
Sal e salsinha picada a gosto

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes no processador, exceto o azeite de oliva e a quinoa. Leve a mistura ao fogo, adicionando o azeite de oliva e mexendo sempre. Cozinhe por 5 a 8 minutos. Adicione a quinoa e mexa mais um pouco até adquirir consistência para moldar (cerca de 2 minutos). Se observar que ainda está mole, adicione mais quinoa. Deixe a massa esfriar, molde as coxinhas. Coloque-as em uma forma, regue-as com o azeite de oliva e asse por 20 minutos em forno médio.

HAMBÚRGUER DE COUVE FLOR

HAMBÚRGUER  DE  COUVE  FLOR

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de couve flor crua
1/3 de xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de quinoa em flocos
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 colher (chá) de pimenta em pó
1 pitada de gengibre
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Salsinha picada e sal a gosto

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes no processador, exceto o azeite de oliva e a quinoa. Leve a mistura ao fogo, adicionando o azeite de oliva e mexendo sempre. Cozinhe por 5 a 8 minutos. Adicione a quinoa e mexa mais um pouco até adquirir consistência para moldar (cerca de 2 minutos). Se observar que ainda está mole, adicione mais quinoa. Deixe a massa esfriar, molde os hambúrgueres. Pode usar um copo ou outra forma redonda, caso deseje tamanhos iguais. Deixe na geladeira por 1 hora para firmar. Unte uma frigideira com um pouquinho de manteiga ghee e passe os hambúrgueres. Também pode assá-los.

BOLO DE BATATA YACON E MAÇÃ

BOLO  DE  BATATA  YACON  E  MAÇÃ

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo de coco
3 xícaras (chá) de batata yacon ralada (no ralo grosso)
1 xícara (chá) de maçã ralada (ralo grosso)
1/4 de colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de cravo em pó
3 ovos (batidos levemente)
10 tâmaras sem caroço picadas (hidratadas de véspera) (opcional)
1 xícara (chá) de coco ralado (seco ou natural)
2 colheres (sopa) de melado ou 3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de farinha de arroz

Modo de preparar:
Rale a yacon (ficará escura, pois oxida muito rápido) e a maçã. Misture o melado e o óleo de coco. Se estiverem mais sólidos, aqueça-os até que fiquem líquidos. Misture todos os ingredientes, sendo os últimos o coco, a farinha e o fermento. Asse em fogo baixo por 30 a 40 minutos.

NHOQUE DE MORANGA E MOSTARDA

NHOQUE  DE  MORANGA  E  MOSTARDA

Ingredientes:
Nhoque:
1/2 xícara (chá) de abóbora moranga ou cenoura cozida
2 folhas de mostarda (pode substituir por couve, espinafre, manjericão ou outra folha verde)
2 xícaras (chá) de mandioca cozida
2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral
Sal, pimenta, açafrão e gengibre a gosto

Molho: 
1 xícara (chá) de nata ou creme de leite fresco ou de caixinha
1 colher (chá) de manteiga ghee
4 colheres (sopa) de sálvia fresca picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Nhoque: Amasse a mandioca ou coloque-a no processador. Divida a massa da mandioca  em duas partes: uma para fazer a massa amarela e a outra, para a verde. Na amarela, misture a moranga amassada, a mandioca, o sal, o açafrão e a farinha de arroz até o ponto de conseguir fazer os rolinhos. Não precisa colocar água na massa. Depois de feitos os rolinhos, coloque-os em uma panela com água fervendo. Cozinhe porções pequenas de cada vez, conforme o tamanho da panela. Ou seja, não podem ficar sobrepostos no fundo da panela para não grudarem. Assim que subirem do fundo da panela, deixe cozinhar por mais 2 min e retire-os da panela. Passe-os na água fria e reserve-os. Faça o mesmo com a mostarda e a mandioca. Misturei no processador, mas pode usar o liquidificador também.
Molho: Aqueça a manteiga, coloque a sálvia e mexa por 1 minuto. Depois, adicione a nata. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos e coloque o sal e a pimenta. Sirva sobre os nhoques.

PUDIM DE ABÓBORA E AVEIA

PUDIM  DE  ABÓBORA  E  AVEIA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de abóbora crua descascada e picada em pedaços
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
6 cravos da índia
1 pedaço de canela
2 bagas de cardamomo (use somente a semente)
1/2 colher (chá) de açafrão
3 colheres (sopa) de aveia média
Açúcar para a quantidade de calda desejada

Modo de preparar:
Cozinhe a abóbora com as especiarias. Quando estiver macia, retire os cravos e a canela e bata o restante no liquidificador. Leve ao fogo novamente e adicione a aveia. Cozinhe por 5 minutos e reserve. Em uma panela, derreta o açúcar para fazer a calda. Quando estiver marrom claro, despeje, ainda quente, em forminhas individuais e adicione o creme de abóbora. Depois de esfriar, desenforme e sirva.

ARROZ COM COCO

ARROZ  COM  COCO

Ingredientes:
1/2 coco batido no liquidificador com 2 xícaras (chá) de água quente (pode usar o processador se preferir flocos maiores)
1 xícara (chá) de arroz (pode ser o branco ou integral). Se usar o arroz integral, deixe-o de molho em água de véspera
8 folhas de sálvia
1 colher (sopa) de sementes de mostarda (preta é mais forte; amarela mais suave)
2 pimentas vermelhas, sem sementes, picadas
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de preparar:
Junte o arroz ao coco batido e cozinhe com sal. Acompanhe o cozimento e, se for necessário, adicione mais água para finalizar o cozimento do arroz. Em uma panela, coloque o óleo de coco e os demais ingredientes fritando-os brevemente. Misture-os com o arroz e sirva.

TRUFAS AO MEL COM PASSAS E NOZES

TRUFAS  AO  MEL  COM  PASSAS  E  NOZES

Ingredientes:
280 g de chocolate meio amargo picado

1/4 de xícara (chá) de leite condensado

1/4 de xícara (chá) de mel

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

1/2 xícara (chá) de uva passas pequenas sem sementes

1 colher (sopa) de rum

Chocolate em pó

Modo de preparar:

Coloque o chocolate em uma panela e leve ao banho maria em fogo baixo Mexa com ima espátula até que o chocolate fique bem liso e homogêneo. Tire do fogo. Acrescente todos os outros ingredientes ao chocolate derretido, misturando bem. Coloque a mistura numa assadeira e deixe esfriar completamente. Com 1 colher (sopa), tire porções da mistura dando formato de bolinhas. Coloque-as numa assadeira forrada com papel impermeável, cubra com filme plástico e deixe na geladeira até ficar firme. Envolva as trufas em chocolate em pó e acondicione em forminhas de papel.

PÃO DE MEL COM PASSAS E NOZES

PÃO  DE  MEL  COM  PASSAS  E  NOZES

Ingredientes:
500 g de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) água
4 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo peneirada
1/2 colher (chá) cravo em pó
1/2 colher(chá) canela em pó
4 gemas
2 colheres (sopa) chocolate em pó
1 xícara (chá) leite
1 xícara (chá) glucose de milho (karo) ou mel
1 colher (sopa) bicarbonato de sódio
4 claras em neve
Uvas passas, nozes moídas ou castanhas de caju moídas a gosto

Modo de preparar:
Misture bem o açúcar mascavo com a água e levar ao fogo. Quando começar a ferver deixe permanecer por 20 minutos no fogo baixo. Deixe esfriar. Em uma vasilha coloque o mel e acrescente os líquidos, depois os secos deixando as claras em neve por último, mexa bem a massa até ficar uniforme, misture as uvas passas e as nozes. Coloque em forminhas próprias para pão de mel, untada com óleo e enfarinhadas. Leve ao forno 170ºC por mais ou menos 15 minutos. Deixe esfriar. Banhe com chocolate fracionado branco ou preto e decore com arabescos.
Dica: Pode-se rechear com doce de leite, prestígio, brigadeiro e outros, antes de banhar.

BALAS DE CHOCOLATE E MEL

BALAS  DE  CHOCOLATE  E  MEL

Ingredientes:
100 g de chocolate meio amargo ralado
4 colheres (sopa) de mel
1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de leite
Margarina para untar

Modo de preparar:
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo por 20 minutos ou até obter ponto de bala (quando ao colocar uma colher da calda em um recipiente com água e juntar com os dedos, ela formar uma bolinha). Despeje em uma superfície untada e deixe amornar. Forme rolinhos com a massa, corte com uma tesoura culinária e sirva em forminhas de papel celofane.

COSTELINHA SUÍNA COM ERVAS E MEL

COSTELINHA  SUÍNA  COM  ERVAS  E  MEL

Ingredientes:
1 kg e 500 g de costela suína
1 colher (café) de manjerona
1 colher (café) de alecrim
1 colher (café) de manjericão
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (sopa) de curry
1 xícara (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de mel
1 kg de batatas cortadas em cubos grandes
Suco de 1 limão siciliano
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela, misture todos os temperos secos, a mostarda, o mel, o suco de limão, o sal e a pimenta. Em um refratário, coloque as costelas e cubra com o tempero e deixe descansar por 30 minutos. Em uma forma coloque a batata e distribua as costelas. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C durante 40 minutos ou até, que a carne e as batatas fiquem macias e bem douradas. Sirva em seguida com arroz e salada de rúcula.

COSTELINHA DE PORCO COM MEL E CANELA

COSTELINHA  DE  PORCO  COM  MEL  E  CANELA

Ingredientes:
1 kg e 500 g de costelinha suína
2 dentes de alho picados
1 colher (café) de canela em pó
1 abacaxi em rodelas
1/2 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de água
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar: 
Tempere a costelinha com o alho, a canela, sal e pimenta. Coloque em uma forma e ajeite as rodelas de abacaxi em volta. Regue com o mel misturado com a água, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

COCADA COM MEL

COCADA  COM  MEL

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
200 g de coco ralado 
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparar:
Leve ao fogo o açúcar para caramelar.Junte o coco, deixe caramelar mais um pouco. Junte os demais ingredientes, continue mexendo até aparecer o fundo da panela. Sirva em compoteira ou enrole as colheradas em papel impermeável.

BALA DE BANANA COM MEL

BALA  DE  BANANA  COM  MEL

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de banana prata ou ouro amassada
2 xícaras (chá) de mel
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até obter o ponto de bala mole. Retire do fogo, despeje numa assadeira untada com manteiga e espere esfriar. Unte as mãos e enrole pequenas porções do doce, formando bolinhas e arrume-as em forminhas.

BALAS DE MEL

BALAS  DE  MEL

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de mel

1 colher (sopa rasa) de manteiga ou margarina

1 colherinha (chá) de bicarbonato

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até conseguir o ponto de bala. Despeje em mármore ou em uma assadeira untada com manteiga, deixe esfriar, corte e embrulhe.

DOCE DE LEITE COM AMENDOIM DE CORTE

DOCE  DE  LEITE  COM  AMENDOIM  DE  CORTE

Ingredientes:
2 litros de leite
1 kg de açúcar
1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado e picado
1 pitada de bicarbonato de sódio
Margarina para untar

Modo de preparar: 
Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo em fogo médio e mexa sem parar até ferver. Abaixe o fogo. Deixe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos até que se fique de cor marrom e comece a soltar do fundo da panela. Misture o amendoim e tire do fogo. Com uma colher de pau bata vigorosamente, sem parar, por 10 minutos até o doce começar a engrossar. Coloque o bicarbonato, misture e despeje em uma superfície lisa untada. Com a ajuda de um rolo de massa untado, abra a massa. Espere esfriar e corte no tamanho e formato desejado.

DOCINHO DE LEITE COM AMENDOIM

DOCINHO  DE  LEITE  COM  AMENDOIM

Ingredientes:
1 litro de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado

Modo de preparar:
Numa panela, coloque o leite e o mel. Leve ao fogo lento e deixe ferver, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até engrossar. Mexa até aparecer o fundo da panela. Junte o amendoim e misture. Espere esfriar e enrole bolinhas. Passe em açúcar e coloque em forminhas de papel.

PUDIM DE MEL

PUDIM  DE  MEL

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar 
1 lata de leite condensado 
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida) 
1 lata de mel de abelha (use a lata de leite condensado como medida) 
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar 
1/2 colher (chá) de noz moscada em pó 
1/2 colher (chá) de canela em pó 
4 ovos

Modo de preparar:
Coloque o açúcar em uma forma para pudim e leve ao fogo até caramelar. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador e derrame na forma. Leve ao forno médio em banho maria por 40 minutos ou até ficar no ponto (ao enfiar um palito na massa, ele deve sair limpo). Desenforme depois de frio e leve à geladeira até servir.

BANANADA DE CASCA DE BANANA

BANANADA  DE  CASCA  DE  BANANA

Ingredientes:
1 kg de casca de banana
1 kg de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 sachê de gelatina sem sabor e incolor
Açúcar para passar nos doces
Margarina para untar

Modo de preparar:
Lave bem as cascas com água corrente, uma a uma. Depois coloque em água clorada por 15 minutos (para cada litro de água filtrada coloque 1 colher (sopa) de cloro). Em seguida enxague bem as cascas. Bata as cascas no liquidificador com 1 xícara (chá) de água filtrada. Se necessário pode acrescentar mais água. Leve as cascas batidas para uma panela, acrescente o açúcar e deixe cozinhar, mexendo sempre. À parte, hidrate a gelatina com 1/2 xícara (chá) de água. quando o doce estiver começando a soltar do fundo da panela, acrescente a gelatina hidratada e deixe voltar ao ponto mexendo sempre para não queimar. Quando soltar da panela, retire do fogo e coloque em um recipiente untado com margarina. Deixe esfriar e leve para a geladeira até o dia seguinte. Corte em pedaços e passe no açúcar e sirva.