ESPETO DE CORAÇÃO DE GALINHA

ESPETO  DE  CORAÇÃO  DE  GALINHA

Ingredientes:

1 kg de coração de frango descongelado

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

2 colheres (sopa) de orégano

3 colheres (sopa) de salsinha picada

6 dentes de alho triturado

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes e misture muito bem. Deixe marinando na geladeira por aproximadamente 3 horas, ou de um dia para o outro. Coloque-os no espeto para fazer na churrasqueira e leve ao fogo, girando para dourar de todos os lados, até que estejam dourados.

GELADO DE LIMÃO

GELADO  DE  LIMÃO

Ingredientes:

6 gemas peneiradas

150 g de manteiga sem sal

3/4 de xícaras (chá) de açúcar

2 potes de iogurte grego 

1 xícara (chá) de suspiro quebrado

Suco e raspas da casca de 2 limões siciliano

Suspiro quebrado a gosto

Modo de preparar:

Numa panela, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar e o suco dos 2 limões. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar mas sem deixar ferver para não talhar. Retire do fogo e passe e passe o creme pela peneira. Adicione as raspas da casca dos 2 limões, misture bem e deixe esfriar. Retire 4 colheres (sopa) do creme de limão e reserve. Coloque o restante do creme de limão numa travessa. Acrescente o iogurte nas 4 colheres de creme de limão reservada e mexa bem. Junte os suspiros quebrados e misture. Despeje o creme de limão com os suspiros na travessa. Coloque um pouco mais de suspiros por cima e leve ao freezer por cerca de 6 horas. Retire do freezer só na hora de servir. Sirva como sorvete.

BANANA PASSA CASEIRA

BANANA  PASSA  CASEIRA

Ingredientes:

6 Bananas

Modo de preparar:

Corte as extremidades da banana e depois corte no meio no sentido do comprimento. Coloque em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos. Tire do forno, vire e retorne ao forno por mais 20 minutos. Deixe esfriar naturalmente. Se preferir assá-las inteiras, deixe assar por 40 minutos e após vire e leve ao forno por mais 15 minutos.

Dica: Para fazer com outras frutas (banana da terra, laranja, maçã, abacaxi fatiado): Corte-as em fatias finas e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 15 minutos de cada lado.

PUDIM DE BANANA E CACHAÇA

PUDIM  DE  BANANA  E  CACHAÇA

Ingredientes:

60 g de banana passa picada

1/2 xícara (chá) de cachaça

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de leite

1/4 de xícara (chá) de açúcar

3 folhas de gelatina sem sabor incolor

Modo de preparar:

Em uma tigela, ponha a banana na cachaça para hidratar. Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite e deixe ferver. Retire a panela do fogo, acrescente o açúcar e mexa bem. Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione a gelatina hidratada conforme as instruções da embalagem. Com o auxílio de um batedor de ovos, misture bem até a gelatina se dissolver por completo. Adicione a banana e a cachaça. Coloque a panela sobre um recipiente com gelo, mexendo sempre. Quando começar a endurecer. distribua em forminhas individuais e leve para gelar. Desenforme e sirva.

CARNE DE PANELA MARINADA

CARNE  DE  PANELA  MARINADA

Ingredientes:

1 Xícara (chá) de vinho branco seco

3 Dentes de alho

1 Cebola média picada

2 Ramos de tomilho fresco

2 Tomates sem sementes picados

1 Peça de lagarto com 1/2kg bem limpa

2 Colheres (sopa) de óleo

1/2 Xícara (chá) de água quente

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

No liquidificador, bata o vinho com os demais ingredientes (exeto a carne, o óleo e a água). Transfira para uma tigela e ponha a carne. Regue-a bem com o tempero, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma noite. Aqueça uma panela com o óleo, junte a carne escorrida do tempero (reserve a marinada) e doure-a bem de todos os lados. Adicione o tempero escorrido e junte a água, aos poucos. Cozinhe com a panela tampada até a carne ficar macia. Antes de servir, adicione à panela, se desejar brócolis, cenoura e cebolas pequenas cozidas. Polvilhe com mais tomilho e sirva.

CEVICHE

CEVICHE

Ingredientes:

Leite de tigre:

1 xícara (chá) de caldo de peixe

1/2 xícara (chá) de aparas do robalo

2 xícaras (chá) de suco de limão

1/2 xícara (chá) de aipo picado

4 dentes de alho picado

2 colheres (sopa) de gengibre picado

1/2 xícara (chá) de cebola picada

Sal, coentro e pimenta dedo de moça picado a gosto

Ceviche:

2 e 1/4 de xícara (chá) de robalo em cubos

100 ml de leite de tigre

60 g de cebola roxa em fatias finas deixadas de molho em água gelada

Suco de limão, pimenta dedo de moça e coentro a gosto

Gengibre e alho ralado a gosto

Modo de preparar:

Leite de tigre: No liquidificador, coloque o caldo de peixe, as aparas de robalo, o suco de limão, o aipo, o alho, o gengibre e a cebola, bata bem. Passe a mistura numa peneira. Acrescente o coentro, a pimenta, o sal e misture bem. Leve à geladeira.

Ceviche: Numa tigela, coloque o robalo em cubos e o sal a gosto. Esprema o gengibre ralado (só o suco interessa), acrescente o alho, o suco limão, a pimenta e o coentro. Misture muito bem a cada adição de ingrediente para que o peixe absorva os sabores. Adicione o leite de tigre, as cebolas escorridas, misture bem. Sirva em seguida acompanhadas de batata doce cozida e milho em rodelas.

BOLINHOS DE PEIXE II

BOLINHOS  DE  PEIXE  II

Ingredientes:

15 g de tempero completo

3/4 de cebola picada

1 pitada de pimenta do reino moída

1 pitada de pimenta calabresa em conserva

1 pitada de açafrão em pó

1 pitada de pimenta malagueta em pó

1 pitada de orégano

300 g de filé de jaú ou surubim, cozido e passado pela peneira

20 ml de leite de coco

1/2 colher (sopa) de margarina

1 gema

1 clara batida em neve

1 fio de azeite

150 g de mussarela em cubinhos

Manjericão, alecrim, hortelã, coentro picados a gosto

Modo de preparar:

No processador, coloque, o tempero completo, a cebola, todas as pimentas, o orégano, o manjericão, o alecrim, a hortelã, o coentro e triture bem. Numa tigela, coloque o peixe, o leite de coco, a margarina, a gema, a clara, o azeite e misture bem com as mãos. Adicione os temperos triturados e misture bem bem. Com as mãos, pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque o cubinho de queijo e modele formando um bolinho. Frite os bolinhos em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com limão e molho rosé.

COXINHA DE ATUM

COXINHA  DE  ATUM

Ingredientes:

Recheio:

2 latas de atum escorrido

1/2 cebola picada

1 colher de (sopa) de coentro picado

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de alho picado

1/4 de xícara (chá) de aveia em flocos finos

Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto

Massa:

600 g de inhame cozido, frio e amassado com o garfo

1/2 xícara (chá) de trigo

1 gema

2 sachês da clado de legumes

1 colher (sopa) de salsa picada 
Sal a gosto

Empanar:

1 clara batida

1 colher (chá) de azeite

Farinha de rosca misturada com colorau a gosto

Modo de preparar:

Recheio: Numa tigela, misture todos os ingredientes muito bem e reserve.

Massa: Numa outra tigela, misture todos os ingredientes muito bem até formar uma massa firme e homogênea.

Empanhar: Misture muito bem a clara com o azeite. Reserve.

Montagem: Com uma colher, pegue uma porção de massa e abra um disco na palma da mão (untada com água). Coloque um pouco de recheio e feche a massa formando uma coxinha. Repita este procedimento até terminar a massa. Passe cada coxinha na mistura de clara com o azeite e em seguida na farinha de rosca. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite. Leve ao forno médio pré aquecido a 250ºC por mais ou menos 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

FRANGO DE CAPOTE

FRANGO  DE  CAPOTE

Ingredientes:

2 peito de frango desossados

3 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de glutamato monossódico

2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado

2 colheres (sopa) de azeite para refogar o frango

Sal, pimenta dedo de moça e suco de limão a gosto

Empanhar:

2 ovos batido

6 colheres (sopa) de cachaça

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

5 colheres (sopa) de trigo

6 colheres (sopa) de queijo ralado fino

2 colheres (chá) de fermento em pó

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Corte o peito de frango em cubos de 2 cm x 2 cm e passe o suco de limão. Tempere com o sal, o alho, a pimenta, o glutamato, a salsinha e o manjericão. Deixe descansar por, no mínimo 1 hora. Depois, refogue por uns 10 minutos. Reserve. Numa vasilha, misture o ovo, a cachaça e água. Depois, acrescente o amido, o trigo, o queijo e o fermento, fica com uma consistência de massa fina. Misture bem os pedaços de frango na massa e frite em óleo não muito quente aos poucos. Deixe dourar de todos os lados. Retire do fogo com uma escumadeira e deixe sobre papel toalha. Sirva com o molho de sua preferência.

ROLINHO PRIMAVERA

ROLINHO  PRIMAVERA

Ingredientes:

Massa:

400 g de trigo

1/2 colher (sopa) de sal

2 e 1/2 xícaras (chá) de água gelada

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

700 g de frango picado em iscas e temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite

2 tomates picados, sem pele e sem sementes

2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)

1 cebola cortadas em tiras finas

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa bem cheias) de cream cheese

Molho agridoce:

1 e 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi

1/4 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

1/2 xícara (chá) de vinagre branco

1/2 xícara (chá) de catchup

1 pitada de sal

2 colheres (chá) de açúcar

Modo de preparar:

Massa: No liquidificador, bata todos os ingredientes.Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje 2 colheres (sopa) ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino. Cozinhe os discos até ficarem transparentes. Reserve.

Recheio: Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe cozinhar. Misture o moyashi, as cebolas, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese. Recheie a massa reservada (1 colher (sopa) de recheio em cada disco), enrole 2 vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo. Frite em óleo quente.

Molho agridoce: Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre. Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar. Deixe por uns 10 minutos mais ou menos. O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos.

Dica: Se ficar muito seco, polvilhe 1 colher (chá) de amido de milho (maisena) e 1/4 de xícara (chá) de água.

NHOQUE FÁCIL - SEM GLÚTEN II

NHOQUE  FÁCIL  -  SEM  GLÚTEN  II

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (chá) de alho picado

6 colheres (sopa) de cebola bem picadinha

1 kg de batata cozida e espremida

1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

2 gemas

1 sachê de tempero para aves

Salsinha picada e sal a gosto

Modo de preparar:

Numa panela, coloque a margarina, o alho, a cebola e refogue bem. Adicione a batata, o amido, as gemas, o tempero, o sal e a salsinha, mexa bem e continue refogando bem até a massa ficar bem uniforme, mais ou menos 5 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Numa superfície lisa e polvilhando com amido de milho, coloque uma porção da massa, vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Com uma faca, corte os nhoques e sirva em seguida com o molho de sua preferência.