TORTA DE CREME DE MILHO COM BACON

TORTA  DE  CREME  DE  MILHO  COM  BACON

Ingredientes:
Massa?
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho
4 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
2 latas de milho com a água
1/2 cebola picada
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
2 xícaras (chá) de bacon em cubos
Sal a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Bata no liquidificador, 1 lata de milho, a cebola, o caldo de legumes, o leite, o requeijão e a maisena por 2 minutos. Desligue e reserve. Aqueça uma panela, em fogo médio e frite o bacon na própria gordura até dourar. Retire metade, deixe escorrer e reserve. Despeje na panela com a outra metade do bacon, o creme de milho batido no liquidificador, a lata de milho restante e cozinhe até engrossar. Tempere com sal, desligue e reserve. 
Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de milho, a manteiga e o ovo até formar uma massa lisa e macia. Unte uma forma grande de fundo removível e forre com a massa. Cubra com o recheio e polvilhe o bacon frito reservado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

CHEESECAKE DE MANGA

CHEESECAKE  DE  MANGA

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito tipo amido de milho (maisena) triturado (200 g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
Fatias de manga e folhas de hortelã para decora

Recheio:
1 xícara (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de ricota amassada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 manga em cubos

Modo de preparar:
Massa: Em uma vasilha, misture o biscoito, a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida. Espalhe no fundo de uma forma de aro removível de 24 cm e diâmetro, apertando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até firmar e dourar. Retire e deixe esfriar. 
Recheio: Bata no liquidificador o leite condensado, a ricota, o creme de leite e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem até ficar homogêneo. Despeje na fo
rma sobre a massa e leve à geladeira por 4 horas. 
Calda: Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo até formar uma geleia. Desligue e deixe esfriar. Retire a torta da geladeira, desenforme e cubra com a calda de manga. Decore as laterais com fatias de manga, folhas de hortelã e sirva em seguida.

TORTA CRUMBLE DE MANGA

TORTA  CRUMBLE  DE  MANGA

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio:
4 mangas maduras em cubos
1/2 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1/2 limão

Cobertura:
1 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga gelada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Massa: Coloque em uma tigela a farinha, a manteiga, o açúcar, o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Abra com o auxílio de um rolo entre duas folhas plásticas e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22 cm. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.
Recheio: Misture muito bem todos os ingredientes e reserve.
Cobertura: Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e, em uma tigela, misture com as pontas dos dedos, juntando a farinha e o açúcar até formar uma farofa úmida. Reserve na geladeira por 30 minutos.
Montagem: Distribua o recheio sobre a massa e cubra com a farofa reservada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar a superfície. Retire, deixe amornar e sirva.

TORTA DE AMÊNDOAS COM GRÃO DE BICO

TORTA  DE  AMÊNDOAS  COM  GRÃO  DE  BICO

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 e 1/2 xícara (chá) de massa de grão de bico
1 colher (sopa) de manteiga ghee
150 g de ricota
1 pitada de cúrcuma
1 pitada de alecrim em pó
Sal rosa, cúrcuma, alecrim, tomatinhos cereja e folhas de manjericão a gosto
Água gelada (para dar o ponto)

Modo de preparar:
Misture a massa de grão de bico com a farinha de amêndoas, adicione a manteiga, o sal, o alecrim e a cúrcuma, misture tudo até obter uma massinha. Adicione água gelada aos poucos até obter a textura de massa de empadão. Faça um bola, embale em um plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos. Unte uma forma de lateral removível e forre com a massa, adicione a ricota e por cima os tomatinhos. Leve ao forno pré aquecido (180ºC) para assar por 25 minutos. Decore com as folhas de manjericão e sirva.

TORTA DE SORVETE DE PISTACHE

TORTA  DE  SORVETE  DE  PISTACHE

Ingredientes:
1 kg e 500 g de sorvete italiano de pistache
1 kg de sorvete de chocolate meio amargo
500 ml de creme de leite ou chantilly batido
200 g de frutas cristalizadas
Cerejas ao licor para decoração

Modo de preparar:
Separe uma forma redonda. Distribua as cerejas de forma simétrica em seu fundo. Preencha 40% dela com o sorvete de pistache e leve ao freezer por 2 horas. Retire do freezer e acrescente uma camada de 2 cm de chantilly com as frutas cristalizadas. Leve novamente ao freezer por 2 horas. Preencha com sorvete de chocolate até encher por completo. Deixe no freezer por uma noite, desenforme e sirva.

TARTELETES DE JARACATIÁ

TARTELETES  DE  JARACATIÁ

Ingredientes:
Biomassa:
3 bananas verde

Tarteletes:
1/2 xícara (chá) de biomassa de banana verde
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de azeite

Recheio:
12 jaracatiás
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de concentrado de capim limão
1 xícara (chá) de coco ralado
1/3 de xícara (chá) de castanha do pará picada

Modo de preparar:
Biomassa: Coloque as bananas verdes, já lavadas, numa panela de pressão com água suficiente para cobri-las. Tampe a panela e ligue o fogo. Quando atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8 minutos. Desligue o fogo e espere até o vapor sair naturalmente. Retire as bananas da panela e corte em pedaços para facilitar. Bata tudo no liquidificador até atingir uma consistência pastosa. Se necessário, use um pouco da água. Reserve essa biomassa.
Tarteletes: Numa tigela grande, coloque a biomassa, metade da farinha de trigo e metade do azeite, e misture com as mãos até a massa ficar lisa. Acrescente o restante da farinha e do azeite e continue misturando, utilizando a ponta dos dedos, até a massa não grudar mais nas mãos. Caso a massa continue grudando, acrescente um pouco de farinha de trigo. Forre as forminhas com a massa e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 30 minutos.
Recheio: Lave bem os jaracatiás. Coloque luvas para proteger as mãos do líquido ácido que a fruta libera e que pode causar ferida e irritação. O líquido parece leite e é chamado de látex. Com as mãos protegidas, corte o jaracatiá ao meio, no sentido longitudinal (ao comprido). Coloque todo o jaracatiá cortado em uma tigela grande com o dobro de água. Deixe de molho por 12 horas, trocando a água 4 vezes nesse período, para auxiliar na retirada do látex e das sementes. Retire as sementes dos jaracatiás com a ajuda de uma colher de chá. Numa panela com água fervente, coloque o jaracatiá cortado, sem sementes, e deixe ferver, até que saia toda a espuma. Escorra e retorne o jaracatiá para a panela para começar a fazer o doce. Na panela com o jaracatiá, coloque o concentrado de capim limão, a água, o açúcar e parte do coco ralado. Deixe cozinhar em fogo baixo, com panela semi-tampada, por, mais ou menos, 40 minutos. Ao atingir coloração avermelhada e ponto de calda leve, o doce estará pronto. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador com o restante do coco ralado e reserve.
Montagem: Retire as tarteletes assadas das forminhas e distribua em um prato grande. Recheie as tarteletes com o doce de jaracatiá com capim limão. Polvilhe a castanha do pará por cima e sirva.

TORTA DE CEBOLA II

TORTA DE CEBOLA  II

Ingredientes:
Massa:
200 g de margarina
Farinha de trigo quanto baste

Recheio:
3 cebolas
1 caldo knorr
1 lata de creme de leite
1 ovo
Queijo ralado a gosto
Margarina para untar

Modo de preparar:
Massa: Misture farinha de trigo com a margarina até chegar a textura de massa tipo de empada. Forre uma assadeira com a massa e faça furinhos usando o garfo no fundo. Leve para assar até dourar. 
Recheio: Doure as cebolas na margarina e adicione o caldo knorr. Em seguida adicione o creme de leite, retire do fogo para poder acrescentar o ovo batido. Na sequência coloque o recheio dentro da forma com a massa previamente assada e jogue por cima o queijo ralado. Leve ao forno novamente para gratinar.

QUICHE DE CEBOLA

QUICHE  DE  CEBOLA

Ingredientes:
Massa:
1/2 colher (café) de fermento em pó
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
80 g de margarina
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (café) de sal

Recheio de cebolas:
1/2 kg de cebolas
100 g de creme de leite
60 g de margarina
1 xícara (café) de leite quente
2 ovos batidos
1 colher (chá) de sal
50 g de queijo ralado

Modo de preparar:
Massa: Misture a farinha com o fermento e o sal. Acrescente água e margarina, com as mãos misture bem até chegar a uma textura de massa homogênea. Deixe descansar por meia hora. 
Recheio de cebolas: O primeiro passo para fazer o recheio é derreter a margarina, adicione então a cebola e deixe refogando até alcançar uma consistência transparente. Espere que esfrie e então em outro recipiente adicione o creme de leite, o leite, os ovos e as cebolas que deverão estar previamente refogadas e resfriadas. 
Montagem: Abra a massa e coloque nas formas, use um garfo para fazer furos na mesma. Adicione o recheio e leve para assar no forno por cerca de 20 minutos.

TORTINHA DE COGUMELOS

TORTINHA  DE  COGUMELOS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de grão de bico
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 colher (café) de sal marinho
2 colheres (sopa) de manteiga ghee gelada picada
1 ovo
1 cebola
1 fio de azeite de oliva
1 tomate sem pele e semente picado
4 xícaras (chá) de cogumelo shiitake e paris picados
1 pitada de sal 
1 colher (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de água
Salsa e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Massa: Em um bowl, junte as farinhas, o sal e a manteiga ghee. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Adicione o ovo e amasse até formar uma massa homogênea. Faça uma bola, enrole em plástico filme e deixe na geladeira. 
Recheio: Doure a cebola no azeite. Junte o tomate, os cogumelos e o sal. Refogue por 2 minutos. Misture a pimenta, a salsa e o amido dissolvido na água. Mexa até engrossar e distribua nas xícaras. Abra a massa bem fina, corte em rodelas e tampe as xicrinhas. Asse até dourar.

TORTA CREMOSA DE ABOBRINHA

TORTA  CREMOSA  DE  ABOBRINHA

Ingredientes:
500 g de abobrinha picada
2 ovos
1 xícara (chá) de maionese
1 tomate sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de salsinha picada
50 g de queijo ralado
10 azeitonas verdes picadas
50 g de queijo branco picado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de glutamato monossódico
Sal, pimenta do reino branca a gosto
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparar:
Misture muito bem todos os ingredientes, deixando por último o fermento em pó. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 45 minutos. Sirva.

CHEESECAKE DE MORANGO

CHEESECAKE  DE  MORANGO

Ingredientes:
Cheesecake:
1 pacote de biscoito maisena (200 g)
3 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos
1/2 xícara (chá) de geleia sabor morango
4 colheres (sopa) de água
Morangos inteiros para decorar

Creme:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/3 de xícara (chá) de leite
400 g de cream cheese
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
1 xícara (chá) de morangos picados

Modo de preparar:
Cheesecake: Bata o biscoito no liquidificador usando a tecla pulsar até triturar. Despeje em uma vasilha, acrescente a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro com a farofa, apertando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. 
Creme: Hidrate a gelatina no leite e dissolva em banho maria. Bata na batedeira o cream cheese, o leite condensado, a gelatina e o suco até homogeneizar. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata o creme de leite até formar picos firmes e misture ao creme anterior junto com os morangos, mexendo delicadamente com uma colher. Despeje na forma e alise com uma espátula. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Desenforme. Em uma panela, em fogo médio, aqueça a geleia com a água por 2 minutos. Deixe esfriar e regue a torta. Decore com morangos e sirva.

TORTA DE CASTANHA DE CAJU E BRÓCOLIS

TORTA  DE  CASTANHA  DE  CAJU  E  BRÓCOLIS

Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 colher (chá) de sal do himalaia
1 e 1/2 colher (sopa) de óleo de coco extra virgem
2 e 1/2 colheres (sopa) de água fria

Recheio:
1 colher (chá) de óleo de chia
1 alho poró cortados em tiras
100 g brócolis picado
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada e embebida em 1 colher (sopa) de levedura nutricional
1/2 colher (chá) de sal do himalaia
1/2 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de farinha de araruta
1/2 xícara (chá) de água
Pimenta preta em pó à gosto

Modo de preparar:
Massa: Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte levemente as forminhas com um pouco de óleo de coco. Misture os ingredientes secos, em seguida, acrescente o óleo de coco extra virgem com um garfo, até que fique com aspecto quebradiço. Adicione a água, 1 colher (sopa) de cada vez, até que você possa formar uma bola misturando com as mãos. Divida a massa em 3 e pressione uniformemente forminhas preparadas até cobrir uniformemente a base e os lados. Picar tudo com um garfo para impedir que ele fique inchado. Pré asse por 15 minutos. Retire do forno e reserve. 
Recheio: Refogue o alho poró no óleo de chia em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre. Adicione o brócolis, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Misture os ingredientes restantes inclusive as castanhas de caju embebidas, exceto a pimenta, e misture com o alho poró e brócolis. Tempere com pimenta preta em pó a gosto. Coloque o recheio sobre as massas separadas. Asse por 25 minutos. Coloque sob o grill e grelhe por 1 a 2 minutos até que fiquem mais douradinhos (opcional). Deixe esfriar um pouco antes de remover das forminhas. 

TORTA DE SEQUILHO COM CREME DE ABACATE

TORTA  DE  SEQUILHO  COM  CREME  DE  ABACATE

Ingredientes:
Torta:
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (chá) de sal 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1 xícara (chá) de leite 
3 colheres (sopa) de óleo 
1 ovo 

Cobertura:
1 abacate 
1/2 xícara (chá) de suco de limão 
2 xícaras (chá) de leite condensado

Modo de preparar:
Torta: Misture e amasse muito bem todos os ingredientes e forre uma forma de aro removível. Asse em forno médio (170°C a 190°C), preaquecido, até começar a dourar.
Cobertura: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Despeje sobre a massa fria e leve à geladeira até o dia seguinte. Sirva gelada.

TORTA DE CHOCOLATE COM CARAMELO SALGADO

TORTA  DE  CHOCOLATE  COM  CARAMELO  SALGADO

Ingredientes:
Massa:
225 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada
30 g de açúcar cristal
20 g de cacau em pó
2 colheres (sopa) de água gelada
1 ovo

Caramelo salgado:
200 g de açúcar cristal
130 g de creme de leite
50 g de manteiga
6 g de flor de sal

Ganache:
220 g de chocolate em barra
160 g de creme de leite
6 g de flor de sal

Montagem:
Flor de sal a gosto

Modo de preparar:
Massa: Em um bowl, misture os ingredientes secos e peneirados. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture-a aos secos, formando uma farofa. Adicione o ovo, a água gelada e misture bem até obter uma  massa homogênea. Faça uma bola, cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira, por 15 minutos. Abra a massa com um rolo e cubra uma forma de fundo falso. A massa deve ser furada com garfo, para que não infle ao assar. Pré asse a massa, coberta com papel alumínio, por 20 minutos, a 180ºC. Ela deve estar gelada ao entrar no forno. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, para terminar de secar. Retire do forno e deixe esfriar.
Caramelo salgado: Derreta o açúcar em fogo baixo, para não queimar. Quando estiver completamente líquido, ou seja, transformado em caramelo, adicione o creme de leite, com cuidado, e mexa, para não formar blocos de açúcar. Adicione a manteiga e a flor de sal. Reserve.
Ganache: Derreta o chocolate em barra em banho maria. Quando estiver derretido, retire do fogo e adicione o creme de leite e a flor de sal.
Montagem: Cubra a massa com uma primeira camada de caramelo. Quando ele estiver estabilizado, mais rígido, faça uma segunda camada com a ganache de chocolate. Finalize com um toque de flor de sal.

TORTA DE ESPINAFRE, MUSSARELA DE BÚFALA E FARINHA DE BERINJELA

TORTA  DE  ESPINAFRE,  MUSSARELA  DE  BÚFALA  E  FARINHA  DE  BERINJELA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de farinha de berinjela
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 maços de espinafre
200 ml de leite de soja
4 bolas de mussarela de búfala
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 cebola
2 dentes de alho
Azeite, pimenta e sal a gosto

Modo de preparar:
No liquidificador, bata os ingredientes da massa: a farinha de trigo, a farinha de berinjela, o leite de soja, o fermento, uma pitada de sal e 1/2 xícara (chá) de azeite. Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite. Quando estiverem ficando dourados, adicione o espinafre picado e mexa bem. Coloque a massa que foi batida no liquidificador em um refratário untado. Coloque o espinafre refogado e as bolas de mussarela de búfala picadas por cima. Leve ao forno pré aquecido a 180°C e deixe assar por 30 minutos. 

TORTA DE PÃO DE FORMA COM ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

TORTA  DE  PÃO  DE  FORMA  COM  ESCONDIDINHO  DE  CARNE  SECA

Ingredientes:
Massa:
2 cebolas médias picadinhas
2 colheres (sopa) de margarina
1 kg de mandioca cozida e amassada
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
50 g de parmesão ralado
1 pacote de pão de forma 
Sal, se necessário

Escondidinho de carne seca:
2 cebolas picadinhas
3 dentes de alho picadinhos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 tomates sem pele e sementes em cubinhos
1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 lata de molho de tomate
1 lata (medida) de água
80 g de muçarela ralada, para polvilhar
Salsinha picada a gosto
Sal, se necessário

Modo de preparar:
Massa: Doure a cebola na margarina, acrescente a mandioca, o leite de coco e o leite e mexa até formar um creme. Agregue o parmesão e retire do fogo. Ajuste o sal e espere amornar.
Escondidinho de carne seca: Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e deixe cozinhar um pouco. Em seguida, junte a carne seca, o molho de tomate e a água. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja macia e o molho, encorpado. Agregue a salsinha, ajuste o sal e retire do fogo. Espere amornar.
Montagem: Em um refratário untado com azeite, disponha uma camada de pão, uma de carne seca e outra de purê de mandioca. Repita a operação, terminando com purê. Polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio preaquecido (200ºC) para gratinar. Sirva.

TORTA DE ABACATE

TORTA  DE  ABACATE

Ingredientes:
Massa:
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços
Margarina para untar

Recheio:
1 envelope de gelatina sem sabor e incolor
1 abacate grande
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
Chantilly e raspas de casca de limão para decorar

Modo de preparar: 
Massa: Em uma tigela, misture o açúcar e a farinha peneirados. Adicione a manteiga, misture até ficar homogêneo. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro untada com a massa. Pressione bem e leve ao forno alto, preaquecido, por 12 minutos. Retire e deixe esfriar. 
Recheio: Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem. Bata o abacate com a gelatina no liquidificador. Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão. Junte ao abacate batido, misture até que fique homogêneo e despeje sobre a massa. Leve à geladeira por 2 horas. Retire, desenforme e decore com chantilly e raspas de casca de limão.

TORTA DE SARDINHA, BRÓCOLIS E QUEIJO

TORTA  DE  SARDINHA,  BRÓCOLIS  E  QUEIJO

Ingredientes:
900 g de sardinha frescas 
1 maço de brócolis 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 cebola picada 
1 dente de alho picado 
4 ovos 
4 colheres (sopa) de farinha de rosca 
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparar:
Lave as sardinhas, corte-as ao meio e retire a espinha. Tempere-as com o sal e a pimenta. Corte os brócolis lavados em buquês e afervente-os na água com um pouco de sal. Escorra e pique bem miúdo. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte os brócolis, tempere com sal e pimenta e desligue o fogo. Deixe esfriar. Junte os ovos batidos ligeiramente aos brócolis. Em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com óleo, alterne camadas de sardinha e da mistura de brócolis com ovos. Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e cubra a torta. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno, preaquecido a 200°C, durante aproximadamente 40 minutos.

TORTINHA DE BATATA COM SARDINHA

TORTINHA  DE  BATATA  COM  SARDINHA

Ingredientes:
1 kg de batata descascada e cozida 
1 colher (sopa) de margarina 
3 colheres (sopa) de farinha de rosca 
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
3 tomate sem sementes cortados em cubos 
1 lata de sardinha 
8 bolas de queijo de mussarela de búfala 
Azeite de oliva, manjericão, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Passe a batata no espremedor. Coloque em uma tigela, misture a margarina, a farinha de rosca e o queijo ralado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno alto, a 200ºC, preaquecido, durante 20 minutos e deixe esfriar. Em uma tigela, misture o tomate, a sardinha, a mussarela cortada em fatias e tempere com o sal, a pimenta, o azeite e as folhas de manjericão. Corte a batata em círculos ou quadrados. Grelhe em uma frigideira antiaderente, com um pouco de azeite, dos dois lados. Por cima, distribua o tomate com a sardinha e sirva.

CHEESECAKE DE JABUTICABA

CHEESECAKE  DE  JABUTICABA

Ingredientes:
Cheesecake:
1/2 xícara (chá) de bolachas doces sem recheio, trituradas 
4 ovos
500 g xícaras (chá) de ricota fresca
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de manteiga
500 g xícaras (chá) de cream cheese 
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 de xícara (chá) de amido de milho (maisena)
2 xícaras (chá) de nata pasteurizada ou creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
Raspas de 1 limão siciliano

Geleia de jabuticaba:
850 g de jabuticaba
150 g de açúcar

Modo de preparar:
Cheesecake: Distribua as bolachas doces em uma forma de fundo falso (25 cm de diâmetro x 7 cm de altura) untada com manteiga e reserve. Na batedeira, coloque os ovos, a ricota, o açúcar, a manteiga, o cream cheese, a essência de baunilha e o amido de milho e bata bem. Desligue a batedeira e incorpore a nata, o suco de limão e as raspas de limão. Bata por 5 minutos em potência média até ficar homogênea e transfira para a forma forrada com o biscoito. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 1 hora. Depois desse tempo, retire do forno, deixe esfriar e cubra com a geleia de jabuticaba. Decore com morangos, framboesa, amoras e sirva em seguida.
Geleia de jabuticaba: Em uma panela em fogo médio, coloque as jabuticabas e, assim que começarem a abrir, cozinhe por 15 minutos. Apague o fogo e passe em uma peneira para retirar todo o líquido (não aperte muito para não ficar amargo). Reserve somente o suco e descarte o que ficar na peneira. Na mesma panela do cozimento em fogo médio, coloque o suco de jabuticaba coado (mais ou menos 400 ml), o açúcar e mexa até reduzir por 10 minutos em fogo médio. Apague o fogo e reserve a geleia.