SALADA DE ATUM, PISTACHE, QUEIJO DE CABRA E RÚCULA

SALADA  DE  ATUM,  PISTACHE,  QUEIJO  DE  CABRA  E  RÚCULA

Ingredientes:
Salada:
Rúcula e tomatinhos cereja a gosto

Molho:
25 ml de azeite
50 ml de aceto balsâmico
10 g de açúcar mascavo
Sal a gosto

Compota de figos:
100 g de figos
100 g de açúcar
100 g de água

Atum:
180 g de atum
100 ml de vinho tinto
20 g de pistache batido no processador
Sal e azeite a gosto

Espuma de queijo de cabra:
150 ml de creme de leite fresco
80 g de queijo de cabra

Modo de preparar:
Molho: Misture muito bem todos os ingredientes ate até formarem o molho. 
Compota de figos: Misture os figos, o açúcar e a água em uma panela e deixe ferver até virar um ponto de compota. A seguir, deixe resfriar.
Atum: Tempere o peixe com azeite e sal e leve em uma frigideira bem quente, sele todos os lados rapidamente, por fim adicione o vinho e vá besuntando o atum até que o vinho seque quase por completo.
Espuma de queijo de cabra: Bata em ponto de chantilly 100 ml do creme de leite e reserve, com o restante do creme de leite, dilua o queijo e misture com o creme batido, delicadamente. Para finalizar, adicione sal a gosto.
Montagem: Sirva o atum cortado de uma forma que mostre o interior dele cru e em seguida adicione o pistache por cima do atum. Ao lado do atum, coloque uma colher da espuma de queijo de cabra. Na lateral do prato, adicione a saladinha de rúcula e tomatinhos, e a seguir, tempere a salada com o molho. Corte em pedaços a compota de figos e coloque sobre as folhas. Finalize com lascas de queijo parmesão ralado. 

POLVO COM MAIONESE DE PISTACHE

POLVO  COM  MAIONESE  DE  PISTACHE

Ingredientes:
Polvo:
1 kg de polvo grande
50 g de pistache descascando quebrado
4 fatias de lardo (gordura de porco curada)

Croquete de batata:
500 g de batata
50 g de queijo parmesão
3 ovos
Pimenta e sal a gosto
Farinha para empanar

Maionese de pistache:
1 colher (sopa) de vinagre
1 gema de ovo
45 ml de água
5 g de sal
200 g de pistache descascado
Azeite a té dá ponto de maionese

Modo de preparar:
Polvo: Coloque o polvo em 4 litros de água e sal em uma panela. Quando começar a ferver, desligue o fogo e tampe a panela.
Croquete de batata: Cozinhar a batata com casca, quando estiver macia, retirar, descascar. Em um recipiente, misture com um ovo, parmesão, sal, pimenta e enrole até dar forma do bolinho. Bata os ovos, passe os croquetes no ovo, e passe na farinha. A seguir, reserve.
Maionese de pistache: No liquidificador coloque a gema, sal e o vinagre. Comece a bater e coloque o azeite a fio, quando a maionese ficar mais consistente, adicione o pistache descascado e a água. Bata até ficar uma massa lisa. Coloque a massa em uma bisnaga.
Montagem: Frite os croquetes em óleo quente a 180ºC até dourar. Grelhe o polvo na frigideira, nos dois lados. Coloque os croquetes cortados no meio do prato e o polvo por cima. Ao lado do polvo, coloque a maionese, a folha de manjericão. Jogue o pistache em cima do prato, nas laterais, e adicione as fatias de lardo.

SALADA DE QUEIJO COTTAGE E LEGUMES NO POTE

SALADA  DE  QUEIJO  COTTAGE  E  LEGUMES  NO  POTE

Ingredientes:
Salada:
100 g de camarão
1 colher (sopa) de amêndoas tostadas picadas
3 colheres (sopa) de beterraba ralada
3 colheres (sopa) de cenoura ralada
Alface americana e cebolinha verde a gosto

Molho:
4 colheres (sopa) de queijo cottage 
2 folhas de manjericão fresco picado 
Suco de 1/2  limão 
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparar:
Salada: Cozinhe o camarão no vapor, até eles começarem a ficar rosados. Reserve. 
Molho: Amasse o cottage com um garfo em uma tigela. Adicione os outros ingredientes do molho e misture bem. Reserve.
Montagem: Coloque o molho ao fundo do pote. Adicione as amêndoas. Logo em seguida, salpique a cebolinha. Acrescente a beterraba e, logo depois, a cenoura. Finalize com a alface. Feche o pote e leve à geladeira até a hora de servir.

SALADA COM LENTILHA NO POTE

SALADA  COM  LENTILHA  NO  POTE

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre branco
4 colheres (sopa) de lentilha cozida
90 g de atum sólido escorrido
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas no vapor
3/4 se xícara (chá) de cenoura ralada
3 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio
3 tomates cereja cortados ao meio
Mix de folhas verdes, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Misture o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta a gosto e coloque no pote. Cubra com a lentilha, o atum, as ervilhas, a cenoura, o ovo, os tomates e as folhas. Tampe bem e guarde na geladeira. No momento do consumo e antes de abrir o pote, chacoalhe bem para misturar o tempero.

SALADA DE ABACATE COM CAMARÃO

SALADA  DE  ABACATE  COM  CAMARÃO

Ingredientes:
1/2 abacate cortado em cubos
150 g de camarão descascado
1 tomate italiano, sem sementes, cortado em cubos
2 colheres (sopa) de sementes de girassol tostadas
1 pedacinho de gengibre fresco ralado
1 dente de alho ralado
Suco de 1 limão
Azeite extravirgem, sal e pimenta do reino a gosto para temperar
Coentro a gosto picado grosseiramente

Modo de preparar:
Tempere o camarão com sal, pimenta do reino, alho ralado, gengibre ralado e suco de 1/2 limão. Deixe marinando na geladeira por 10 minutos. Salteie o camarão no azeite. Junte o molho da marinada no final e misture. Deixe esfriar. Acrescente o camarão aos demais ingredientes e regue com um pouco mais de suco de limão e azeite. Acerte o tempero com sal e pimenta do reino. Sirva em seguida.

FRIGIDEIRA DE CAMARÃO

FRIGIDEIRA  DE  CAMARÃO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho, sem pele nem sementes, cortados em cubos
1 tomate, sem pele nem sementes, cortados em cubos
1/2 kg de camarão grande e limpo
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (sopa) de salsa
1/2 colher (sopa) de cebolinha
20 g de castanha de caju triturada
20 g de amendoim triturado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
4 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela, esquente o azeite de oliva e refogue o alho, a cebola, os pimentões e o tomate. Tempere os camarões com sal e pimenta. Acrescente ao refogado o camarão, o leite de coco, a salsa e a cebolinha. Misture. Adicione a castanha e o amendoim e, por fim, coloque a farinha de trigo. Refogue rapidamente, mexendo bem. Desligue do fogo e deixe esfriar um pouco. Reserve. Em outro recipiente, bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata bem. Unte um refratário médio com azeite de oliva. Coloque nele a metade dos ovos batidos e a mistura de camarão. Despeje o resto a metade dos ovos por cima. Leve ao forno em temperatura média à 170°C por 30 minutos. Decore com coentro, fatias de tomate, cebola, pimentão e camarões inteiros cozidos.

TERRINE DE SALMÃO E ROBALO COM MOLHO FRIO DE TOMATE

TERRINE  DE  SALMÃO  E  ROBALO  COM  MOLHO  FRIO  DE  TOMATE

Ingredientes:
300 g de filé de salmão
450 g de filé de robalo
300 ml de creme de leite fresco
4 tomates maduros
1 clara
10 g de manteiga
1 buquê de manjericão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino em grãos a gosto

Modo de preparar:
Lave os tomates, afervente-os, descasque e divida-os ao meio no sentido do comprimento. Elimine as sementes e salpique-os com sal. Deixe repousar por meia hora, escorra-os e passe-os pela peneira. Tempere o molho obtido com o azeite e uma pitada de pimenta, moída na hora, e deixe na geladeira por 30 minutos. Corte os filés de salmão em pedaços e bata-os no liquidificador, juntamente com a clara, uma pitada de pimenta e uma pitada de sal, acionando o liquidificador na velocidade máxima. Bata ligeiramente o creme de leite e incorpore-o ao creme de salmão. Coloque o composto na geladeira. Unte com manteiga uma forma de pão de cerca de 30 cm de comprimento e forre-a com papel manteiga, deixando o papel sair cerca de 2 cm para fora da borda. Corte os filés de robalo em tiras de 1,5 cm de largura e tempere com sal e pimenta. Ponha uma camada de creme de salmão na forma, disponha sobre ela 1/3 da tira de robalo, repita a operação 2 vezes e termine com o creme de salmão. Asse o preparo em banho maria, em forno preaquecido a 120ºC por 50 minutos. Retire-o do forno e deixe amornar por  5 minutos. Cubra o fundo dos pratos com o molho de tomate, desenforme a preparação de peixe e corte-a em fatias, dispondo-as sobre o molho.

PIRÃO DE CALDO DE PEIXE

PIRÃO  DE  CALDO  DE  PEIXE

Ingredientes:
400 g de peixe
2 tomates
2 dentes de alho
2 cebolas
2 colheres (sopa) de colorau
2 litros de água
Temperinhos verdes a gosto
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite ou óleo a gosto
Farinha de mandioca a gosto

Modo de preparar:
É necessário iniciar temperando o peixe com sal e pimenta, na quantidade que desejar. Reserve. Pegue uma panela refogue cebola e alho com o óleo. Em seguida acrescente o peixe e a água e cozinhe. Após, coe o caldo com ajuda de uma peneira e retire a carne do peixe que já estará desfiando. Em outra panela refogue as cebolas e os tomares com o colorau. Acrescente o caldo coado, o peixe e os outros temperos que preferir. Após 15 minutos desligue o fogo e acrescente a farinha até atingir a consistência de pirão. Mexa bem para não empelotar. Sirva.

MOQUECA DE LAGOSTA

MOQUECA  DE  LAGOSTA

Ingredientes:
2 kg de lagosta ou lagostim
5 colheres (café) de azeite de oliva
6 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas 
3 tomates picados
2 maços de coentro picados
1 maço de cebolinha picada
1 colher (sopa) de colorau (ou colorífico)
1 limão
Sal a gosto


Modo de preparar:
Compre as lagostas sem tripas e sem cabeças. Lave-as com uma escovinha. Coloque-as em água com limão por 1 hora. Escorra-as e prepare um tempero usando a metade do alho, cebola, cebolinha verde, coentro e uma colher de sobremesa de sal. Se gostar, amasse uma pimenta dedo de moça (opcional). Coloque as lagostas nesse tempero e deixe marinar por cerca de 2 horas. Em uma panela, de preferência de barro, coloque o azeite e deixe refogar o restante do alho amassado e da cebola picada, deixe dourar. Junte uma colher de sobremesa de colorau. Acrescente os tomates picados. A seguir, junte as lagostas previamente temperadas. Jogue o coentro e a cebolinha verde por cima e deixe ferver. Com auxílio de uma colher, coloque o caldo nos cortes das lagostas para que a carne delas fique mais saborosa. Prove o sal. Quando servir, jogar um pouco de coentro por cima para decorar. Sirva com arroz branco e salada de palmito ou de verduras.

MOQUECA DE MARISCOS

MOQUECA  DE  MARISCOS

Ingredientes:
1 kg de marisco
3 tomates grandes (sem pele)
1 cebola grande
1 pimentão verde pequeno
1 colher (sopa) de colorau
2 ou 3 folhas de louro
1/2 litro de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 molho pequeno de coentro
1 cebolinha com talo
2 limões
1/2 xícara (chá) de azeite
1 pitada de cominho
Pimenta do reino, sal e piripiri a gosto

Modo de preparar:
Lave bem o marisco, e salpicá-los com um pouco de sal e o suco dos limões. Deixe tomar gosto durante 1 hora. Durante este período, retire as peles dos 3 tomates, e, juntamente com a cebola já picada, mais o pimentão picado e a cebolinha, passe-os no liquidificador. Em seguida, coloque em panela grande o azeite e a mistura liquidificada e leve-a ao fogo médio. Adicione metade da quantidade do leite de coco. Quando ferver, coloque os mariscos com o gosto do sumo do limão e as folhas de louro inteiras. A seguir, coloque a pimenta, o azeite de dendê, a outra metade do leite do coco, o piripiri e um pouco de cominho se desejar. Complete com sal a gosto, a pimenta do reino a gosto. Deixe em fogo brando por mais de 1 hora (quanto mais cozinhar o leite de coco mais saudável ficará). Quando faltar uns 15 minutos para retirá-lo do fogo, jogue o molhe de coentros amarrado dentro da panela. Deixe um pouco para ser picado e jogado sobre o preparo quando apagar o fogo, deixando a seguir a panela tampada. O molho fica um pouco denso, levemente grosso. Sirva com arroz branco.

MOQUECA DE SURURU

MOQUECA  DE  SURURU

Ingredientes:
2 cebolas médias picadas
3 tomates picados
1 xícara (chá) de coentro picado
2 pimentas malaguetas picadas
1 e 1/2 kg de sururu cozido e limpos, sem conchas
1/3 de xícara (chá) de azeite de dendê
500 ml de leite de coco
Suco de 1 limão

Modo de preparar:
Em um pilão grande, amasse a cebola, o tomate, o coentro e a pimenta com o suco de limão. Divida em duas partes. Leve uma parte ao fogo junto com o sururu, o azeite de dendê e o leite de coco. Cozinhe por 20 minutos. Mexa bem para evitar que o leite de coco talhe. Misture o resto dos temperos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva bem quente.

MOQUECA DE VIEIRAS

MOQUECA  DE  VIEIRAS

Ingredientes:
500 g de vieiras sem coral
50 g de tomate picados
1 cebola picada
1 pimentão
200 ml de leite de coco
Suco de 1 limão
Sal, pimenta do reino moída e azeite de dendê a gosto
Caldo de peixe a gosto
Broto de coentro e farinha de tapioca a gosto

Modo de preparar:
Limpe e tempere as vieiras com sal e pimenta e reserve. Numa panela refogue no azeite de dendê os legumes, acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura. Coloque as vieiras e um pouco de caldo de peixe se necessário. Ajuste o tempero e deixe ferver levemente. Sirva com o broto de coentro e a farinha de tapioca.

LULA RECHEADA COM LEGUMES

LULA  RECHEADA  COM  LEGUMES

Ingredientes:
1 e 1/2 kg de lula média inteira
500 g de cenoura cortadas em palito
500 g de vagem cortadas em palito
150 g de pimentão vermelho picado
150 g de pimentão amarelo cortado em palito
600 g de peixe ou salmão fresco
300 g de champignons laminado
200 g de alcaparras
300 g de azeitonas pretas sem caroço
400 g de batata chips (opcional)
200 g de manteiga
300 ml de caldo de peixe
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Lula recheada: Recheie a lula crua, com os legumes e os peixes também crus. Enrole no papel alumínio e e cozinhe por 15 minutos.
Molho: Derreta a manteiga e caldo de peixe, adicione o restante dos ingredientes, corte a lula em diagonal. Coloque no centro do preto, tempere com o molho em cima e nas laterais e decore com as batatas chips.

ANÉIS DE LULA REFOGADAS

ANÉIS  DE  LULA  REFOGADAS

Ingredientes:
Anéis de lula:
400 g  de anéis de lula
1 cebola picada
1 colher (sopa) de açúcar
1 alho poró em rodelas
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sobremesa) de páprica doce
1 colher (sobremesa) de alho triturado
Raspas e suco de 1 limão
Sal e coentro a gosto 

Modo de preparar:
Refogue a cebola no azeite. Quando estiver macia, acrescente o açúcar, misture bem, e adicione o alho poró. Deixe refogando por 1 minuto e acrescente o gengibre, as raspas de limão. Misture e tempere com a páprica. Mexa bem e coloque o suco de limão. Refogue e regue com mais azeite. Coloque o alho, misture e tempere com sal a gosto. Adicione os anéis de lula, misture e refogue por 3 minutos. Desligue e salpique o coentro.

CAMARÃO AO MOLHO DE TOMATE

CAMARÃO  AO  MOLHO  DE  TOMATE

Ingredientes:
Molho de tomate:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de manteiga
3 tomates maduros picados
2 cebolas em fatias
2 folhas de louro
1 e 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1 e 1/4 de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto

Camarão:
300 g de camarões limpos e sem casca
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal a gosto

Modo de preparar:
Molho de tomate: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a manteiga até dourar. Acrescente os tomates, as cebolas e as folhas de louro, mexendo sempre. Adicione o extrato de tomate, o sal e a água. Deixe ferver e, aos poucos, coloque a farinha de trigo. Mexa sempre até engrossar. Passe o molho por uma peneira e reserve.
Camarão: Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue os camarões, a cebola, o sal, o coentro e a cebolinha. Mexa por 2 minutos. Junte o molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque em uma travessa e sirva.

CAMARÃO EMPANADO COM MOLHO AGRIDOCE

CAMARÃO  EMPANADO  COM  MOLHO  AGRIDOCE

Ingredientes:
Camarão empanado:
20 camarões médios sem casca e sem cabeça, deixando a cauda
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio para uso culinário
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
Óleo para fritar

Molho agridoce:
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (chá) de massa de tomate
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
3 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
Sal a gosto

Modo de preparar:
Camarão empanado: Em uma tigela, coloque os camarões e o bicarbonato, misture bem e deixe descansar por 30 minutos. Em uma tigela, coloque a farinha, a água e mexa bem, até obter uma massa lisa. Acrescente o sal e o fermento misturando bem. Aqueça bem o óleo em uma frigideira funda, passe os camarões na massa e frite no óleo quente até dourarem. Retire do fogo e deixe escorrer em papel-toalha. Sirva com o molho quente.
Molho agridoce: Em uma panela, coloque o óleo, o ketchup, a massa de tomate e misture bem. Junte 1 xícara (chá) de água, o molho de soja, o vinagre, sal e o açúcar e misture bem. Dissolva a maisena na água restante, junte ao molho na panela, deixe cozinhar até engrossar e retire do fogo. 

CAMARÃO AO COO E AO MOLHO DE CACHAÇA

CAMARÃO  AO  COO  E  AO  MOLHO  DE  CACHAÇA

Ingredientes:
Camarão ao coco:
4 camarões vg
50 g de farinha de trigo
50 g de coco ralado
150 ml de água

Molho de cachaça:
200 ml de vinagre
50 g de açúcar
150 ml de cachaça

Modo de preparar:
Camarão ao coco: Em uma vasilha coloque água e adicione a farinho e o coco. Misture bem. Envolva o camarão nessa misture e frite em óleo a 170°C.
Molho de cachaça: Misture o vinagre e o açúcar em uma panela e deixar reduzir. Acrescente a cachaça e desligue o fogo. Sirva com o camarão.

CAMARÃO À DORÉ COM MOLHO DE MANGA

CAMARÃO  À  DORÉ  COM  MOLHO  DE  MANGA

Ingredientes:
Camarão à doré:
500 g de camarões grandes limpos
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 claras
1 colher (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Molho de manga:
1 xícara (chá) de manga picada
1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Molho de manga: Bata no liquidificador a manga, o vinagre e a água até que fique homogêneo. Reserve. Aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o gengibre por 3 minutos. Polvilhe o açúcar mascavo e cozinhe por 2 minutos. Despeje o creme de manga, sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que engrosse. Deixe esfriar.
Camarão à doré: Em uma vasilha, tempere o camarão com sal e pimenta e polvilhe com a farinha. Misture, passe pela clara batida com um garfo misturada com a água e pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até que dourem. Escorra sobre papel absorvente e sirva com o molho.

CAMARÃO AO MOLHO DE QUEIJO CREMOSO

CAMARÃO  AO  MOLHO  DE  QUEIJO  CREMOSO

Ingredientes:
1 e 1/2 kg de camarão médio descascado
2 potes de requeijão cremoso
2 pacotes de creme cheese
4 dentes de alho
2 caixas de polpa de tomate (350 g)
2 pimentões cortados em cubinhos
1 maço de alecrim fresco
1 maço de tomilho fresco
Sal, pimenta do reino, azeite e ervas finas a gosto

Modo de preparar:
Corte, na ponta da faca, o alho em fatias finas. Leve para dourar no azeite de oliva. Junte o pimentão e deixe fritar um pouquinho. Adicione a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta, alecrim, tomilho e as ervas finas. Deixe pegar gosto, cozinhando por uns 10 minutos. Junte água, se necessário. Coloque os camarões e deixe por 3 minutos. Junte o requeijão e o creme cheese. Assim que eles forem absorvidos pelo molho, retire do fogo. Sirva em seguida.

SALADA DE FOLHAS NOBRES COM CAMARÕES E TORRADAS COM PESTO DE RÚCULA

SALADA  DE  FOLHAS  NOBRES  COM  CAMARÕES  E  TORRADAS  COM  PESTO  DE  RÚCULA

Ingredientes:

Folhas nobres, como alface roxa, alface frisée e alface americana a gosto
Tomates cereja a gosto
Folhinhas de manjericão a gosto
8 camarões grandes e limpos;
1 pimenta dedo de moça sem sementes e picadinha;
Raspas da casca e suco de 1/2 limão;
2 dentes de alho;
Vinho branco;
1/2 maço de rúcula;
200 g de nozes;
Azeite;
50 g de queijo parmesão ralado;
4 fatias de pão italiano.

Modo de preparar:
Salada: Lave e higienize as folhas, seque bem e pique-as com as mãos. Acomode as folhas no centro de um prato grande. Pique os tomates cereja em quatro e distribua na salada. Adicione folhinhas de manjericão a gosto. 
Camarões: Tempere os camarões com as raspas de limão, a pimenta dedo de moça e sal. Adicione uma dose de vinho branco e reserve por 1/2 hora. Esquente bem uma frigideira e despeje um pouco de azeite. Coloque os camarões temperados e grelhe até ficar rosa. Quando estiverem no ponto, adicione um pouco do suco de 1/2 limão. 
Pesto de rúcula: Bata no processador a rúcula, o alho, o azeite, as nozes e o queijo parmesão, até formar uma pasta. 
Torradas: Passe manteiga no pão italiano e leve ao forno para dourar. 
Montagem: Coloque um pouco do pesto de rúcula nas torradas e distribua os camarões sobre elas, intercalando com uma finíssima fatia de limão. Distribua as torradas com os camarões em volta do prato e tempere a salada a gosto.