COOKIE INTEGRAL DE FARINHA DE MARACUJÁ

COOKIE  INTEGRAL  DE  FARINHA  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de maracujá
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de cacau 
3/4 de xícara (chá) de leite de coco
3 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de cacau nibs

Modo de preparar:
Misture todas as farinhas com o açúcar de coco e o cacau. Em seguida, adicione o leite e o óleo de coco, e amasse delicadamente até que a massa fique lisa, desgrudando das mãos. Abra a massa em uma superfície lisa, e corte os cookies no formato que desejar, polvilhe o cacau nibs em cima de cada biscoito. Leve a uma forma com papel manteiga e asse no forno pré aquecido por 180ºC, até que fiquem assados.

BISCOITINHOS DE AMENDOIM COM CHOCOLATE

BISCOITINHOS  DE  AMENDOIM  COM  CHOCOLATE

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1/4 de colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de amendoim
1 xícara (chá) de manteiga sem sal, levemente amolecida, em pedaços graúdos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 e 1/2 colheres (chá) de licor (opcional)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de chocolate amargo ou meio amargo, picadinho 

Modo de preparar:
Coloque o açúcar, o sal e a farinha de amendoim na tigela da batedeira e misture em velocidade média até incorporar. Junte a manteiga, a baunilha e o licor e misture em velocidade média até obter um creme. Junte a farinha e misture em velocidade baixa somente até que uma massa comece a se formar. Termine de misturar com uma espátula de silicone. Divida a massa em 2 partes iguais e coloque cada metade em um pedaço grande de papel manteiga; forme um cilindro de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro com a massa, fechando-a dentro do papel manteiga usando uma régua. Feche as pontas e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar bem (os cilindros de massa podem ser guardados na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 1 mês). Pré aqueça o forno a 180°C, forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga. Desembrulhe um dos cilindros de massa (mantenha o outro no freezer). Corte em fatias de 6 mm e coloque-as nas assadeiras preparadas deixando um espaço de 2,5 cm entre uma e outra. Asse por 12 a 15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas extremidades. Deixe esfriar nas assadeiras sobre gradinhas por 5 minutos e então deslize o papel com os biscoitos para a gradinha e deixe esfriar completamente. Repita o processo com o outro cilindro de massa. Derreta 2/3 do chocolate em uma tigela pequena em banho-maria (não deixe o fundo da tigela tocar a água). Quando derreter, retire do fogo e junte o chocolate restante, misturando bem até ficar liso e homogêneo. Banhe as pontas de cada biscoito no chocolate, retire o excesso de chocolate do lado de baixo com uma espátula (senão o chocolate gruda no papel) transfira-os para uma assadeira rasa forrada com papel manteiga e deixe secar, se quiser acelerar o processo, leve à geladeira. 
Dica: Os biscoitos sem a cobertura de chocolate duram até 5 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Biscoitos banhados no chocolate perdem a crocância rapidamente, portanto deixe para banhar somente no dia de servir.

BISCOITINHOS DE AMÊNDOAS

BISCOITINHOS  DE  AMÊNDOAS

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1/4 de colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
1 xícara (chá) de manteiga sem sal, levemente amolecida, em pedaços graúdos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 e 1/2 colheres (chá) de amareto (opcional)
270 g de farinha de trigo

Modo de preparar:
Coloque o açúcar, o sal e a farinha de amêndoas na tigela da batedeira e misture em velocidade média até incorporar. Junte a manteiga, a baunilha e o amareto e misture em velocidade média até obter um creme. Junte a farinha e misture em velocidade baixa somente até que uma massa comece a se formar. Termine de misturar com uma espátula de silicone. Divida a massa em 2 partes iguais e coloque cada metade em um pedaço grande de papel manteiga; forme um cilindro de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro com a massa, fechando-a dentro do papel manteiga usando uma régua. Feche as pontas e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar bem (os cilindros de massa podem ser guardados na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 1 mês). Pré aqueça o forno a 180°C, forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga. Desembrulhe um dos cilindros de massa (mantenha o outro no freezer). Corte em fatias de 6 mm e coloque-as nas assadeiras preparadas deixando um espaço de 2,5 cm entre uma e outra. Asse por 12-15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas extremidades. Deixe esfriar nas assadeiras sobre gradinhas por 5 minutos e então deslize o papel com os biscoitos para a gradinha e deixe esfriar completamente. Repita o processo com o outro cilindro de massa.
s biscoitos duram até 5 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Se desejar, recheie os biscoitos com doce de leite na hora de servir.

BISCOITINHOS COM FARINHA INTEGRAL E SEMENTE DE CACAU

 BISCOITINHOS  COM  FARINHA  INTEGRAL  E  SEMENTE  DE  CACAU

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
1 xícara (chá rasa) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 de xícara (chá) de sementes de cacau tostadas 

Modo de preparar:
Misture a farinha de trigo e a farinha integral numa tigela média. Reserve. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o sal e a baunilha por 1 minuto, até obter uma mistura cremosa, mas não fofa. Acrescente as sementes de cacau e misture. Junte as farinhas e misture só até incorporar. Raspe as laterais da tigela e misture com a espátula até obter uma massa – se for preciso, misture levemente com as mãos, sovando algumas vezes, para homogeneizar. Divida a massa em 2 partes iguais e forme um rolinho com cada uma delas, cada rolinho deve ter 5 cm de diâmetro; para formar os rolinhos, uso uma régua. Embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou, preferivelmente, de um dia para o outro. Pré aqueça o forno a 180°C; forre 2 assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga. Com o auxílio de uma faca afiada, corte os rolinhos de massa em fatias de 6 mm de espessura. Coloque as fatias nas assadeiras preparadas, deixando pouco mais de 1 cm de distância entre uma e outra. Asse até que os cookies dourem levemente nas extremidades, 12 a 14 minutos, girando a assadeira na metade do tempo de forno. Retire do forno, deixe os cookies firmarem nas assadeiras, cerca de 1 minuto, e então remova cuidadosamente com uma espátula de metal, transferindo para uma gradinha. Deixe esfriar completamente.
Dica: Os biscoitos podem ser guardados num recipiente hermético por até 1 mês.

BISCOITINHOS DE QUEIJO E ORÉGANO

BISCOITINHOS  DE  QUEIJO  E  ORÉGANO

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino moída na hora
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, bem gelada e em cubinhos
150 g de queijo parmesão, ralado no ralador fino
2 ovos médios + 1 ovo levemente batido com um garfo para pincelar os biscoitos 
2 a 3 colheres (sopa) de leite integral, gelado
2 a 3 colheres (sopa) de orégano seco, para polvilhar

Modo de preparar:
No processador de alimentos, pulse a farinha, o sal, a pimenta e a manteiga até que a mistura lembre a textura de farofa grossa. Junte o queijo e pulse novamente. Com o processador ligado, junte os ovos e 2 colheres (sopa) do leite, processando somente até que uma massa comece a se formar (junte mais leite se necessário). Divida a massa em 2 partes iguais e coloque cada metade em um pedaço grande de papel manteiga, forme um cilindro de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro com a massa, fechando-a dentro do papel manteiga usando uma régua. Feche as pontas e leve ao freezer até firmar bem. Pré aqueça o forno a 200°C, forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga. Desembrulhe um dos cilindros de massa (mantenha o outro no freezer). Corte em fatias de 6 mm e coloque-as nas assadeiras preparadas deixando um espaço de 2,5 cm entre uma e outra. Pincele com o ovo batido e salpique com o orégano. Asse por 10 a 12 minutos ou até que os biscoitos estejam firmes e uniformemente dourados na parte inferior. Deixe esfriar nas assadeiras sobre gradinhas por 5 minutos e então remova com jeitinho e transfira para as gradinhas. Deixe esfriar completamente. Repita o processo com o outro cilindro de massa. Guarde em potes herméticos em temperatura ambiente por até 4 dias.

BISCOITINHOS DE LARANJA E TOMILHO

BISCOITINHOS  DE  LARANJA  E  TOMILHO

Ingredientes:
1/2 colheres (chá) de folhas de tomilho fresco
3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 ovo grande, temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
2 e 3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal 
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
Raspa da casca de 2 laranjas grandes

Modo de preparar:
Coloque o tomilho, as raspas de laranja e o açúcar em um pilãozinho ou miniprocessador de alimentos e pile ou bata bem até aromatizar o açúcar. Transfira para a tigela da batedeira, junte a manteiga e bata até obter um creme claro, raspe as laterais da tigela algumas vezes durante todo o preparo da receita. Junte o ovo e bata bem. Junte a baunilha e bata. Acrescente a farinha e o sal e misture em velocidade baixa somente até uma massa se formar. Divida a massa em 2 partes iguais e coloque cada metade em um pedaço grande de papel manteiga; forme um cilindro de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro com a massa, fechando-a dentro do papel manteiga usando uma régua. Feche as pontas e leve à geladeira por 4 horas. Pré aqueça o forno a 180°C, forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga. Desembrulhe um dos cilindros de massa (mantenha o outro na geladeira). Role o cilindro pelo açúcar cristal, cobrindo todos os lados. Corte em fatias de 5 mm e coloque-as nas assadeiras preparadas deixando um espaço de 2,5 cm entre uma e outra. Asse por 12 a 15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas extremidades. Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 5 minutos, e então deslize o papel com os biscoitos para a gradinha e deixe esfriar completamente. Repita o processo com o outro cilindro de massa.

BISCOITO DE AMÊNDOAS E DAMASCO

BISCOITO  DE  AMÊNDOAS  E  DAMASCO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, peneirado, meça, depois peneire
2 gemas grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
260 g de farinha de trigo
60 g de farinha de amêndoa
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de damascos secos picadinhos, pique, depois meça

Modo de preparar:
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa e clara. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem. Raspe as laterais da tigela. Junte a baunilha. Em velocidade baixa, junte a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o sal e bata somente até incorporar. Com uma espátula de silicone, incorpore o damasco. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Divida a massa em 2 partes iguais e coloque cada metade em um pedaço grande de papel manteiga; forme um cilindro de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro com a massa, fechando-a dentro do papel manteiga usando uma régua. Feche as pontas e leve à geladeira por 2 a 3 horas ou até firmar bem. Pré aqueça o forno a 180°C, forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Desembrulhe um dos cilindros de massa (mantenha o outro no freezer). Corte em fatias de 6 mm e coloque-as nas assadeiras preparadas deixando um espaço de 2,5 cm entre uma e outra. Asse por 12-15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas extremidades. Deixe esfriar nas assadeiras sobre gradinhas por 5 minutos e então deslize o papel com os biscoitos para a gradinha e deixe esfriar completamente. Repita o processo com o outro cilindro de massa.
Dica: Os biscoitos duram até 5 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente, ou até 1 mês no freezer.

BISCOITINHOS DE LARANJA, CRAVO E CANELA

BISCOITINHOS  DE  LARANJA,  CRAVO  E  CANELA

Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de cravo em pó
1 pitada de sal
75 g de açúcar de confeiteiro
150 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
2 gemas grandes
Raspas da casca de 1 laranja grande

Modo de preparar:
Em uma tigela média, misture com um batedor de arame a farinha, a canela, o cravo e o sal. Reserve. Na tigela da batedeira, peneire o açúcar de confeiteiro, junte as raspas de laranja e esfregue comas pontas dos dedos até o açúcar ficar aromatizado. Junte a manteiga e bata até obter uma mistura bem cremosa e clara. Junte a baunilha, bata, e então acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição (raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone). Desligue a batedeira, acrescente os ingredientes secos e então misture em velocidade baixa somente até que uma massa se forme. não misture em excesso. Divida a massa em duas partes iguais e coloque cada metade em um pedaço grande de papel manteiga; forme um cilindro de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro com a massa, fechando-a dentro do papel manteiga usando uma régua. Feche as pontas e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar bem (os cilindros de massa podem ser guardados na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 1 mês). Pré aqueça o forno a 180°C, forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga. Desembrulhe um dos cilindros de massa (mantenha o outro na geladeira). Corte em fatias de 6 mm e coloque-as nas assadeiras preparadas deixando um espaço de 2,5 cm entre uma e outra. Asse por 12 a 14 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas extremidades. Deixe esfriar completamente nas assadeiras sobre gradinhas. Repita o processo com o outro cilindro de massa.
Dica: Os biscoitos duram até 5 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

BISCOITO SALGADO DE GRÃO DE BICO

BISCOITO  SALGADO  DE  GRÃO  DE  BICO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de grão de bico
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano ou outra erva seca (opcional)
1 colher (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de água
Sementes de gergelim para decorar (opcional)

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 180°C. Prepare uma assadeira com papel manteiga ou com um silpat. Reserve. Misture a farinha de grão de bico, o fermento em pó, o sal e o orégano seco. Adicione o leite de coco e o azeite de oliva e misture bem com as mãos. Adicione a água aos poucos, mexendo sempre a mistura com as mãos, até dar ponto. Uma vez que a massa esteja com a textura boa, “sove” por um minuto até deixá-la macia. Se a massa estiver quebradiça, coloque mais água (1/2 colher (chá) por vez). Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos. Cubra uma superfície lisa com farinha e abra a massa. Corte em retângulos de aproximadamente 3 mm de espessura (ou no formato de sua preferência). Transfira para a assadeira previamente preparada. Pincele um pouco de azeite de oliva em cima dos biscoitos e pressione um pouco de sementes de gergelim por cima deles. Asse por aproximadamente 20 minutos, rotacionando a forma na metade do tempo, até dourar. Retire do forno e sirva. Os biscoitos podem ser armazenados em um pote bem fechado por até 1 semana.

BISCOITOS DE ARARUTA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

BISCOITOS  DE  ARARUTA  SEM  GLÚTEN  E  SEM  LACTOSE

Ingredientes:
500 g de farinha de araruta
1/2 xícara (chá) de óleo de coco extra virgem
2 xícaras (chá) de açúcar demerara 
1 xícara (chá) de coco ralado fino
3 ovos 
1/2 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparar:
Coloque em uma vasilha a farinha de araruta. Junte os ovos ligeiramente batidos, acrescente o açúcar demerara, o coco ralado, o óleo de coco e amasse bem. Faça bolinhas e achate-as com o garfo. Coloque em forma untada e polvilhada com alguma farinha sem glúten. Leve para o forno aquecido por mais ou menos 15 minutos.

BISCOITOS DE CHÁ VERDE

BISCOITOS  DE  CHÁ  VERDE

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chá verde moído
1/2 colher (chá) de sal
1 tablete de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada

Modo de preparar:
Em um recipiente, misture o trigo, o chá e o sal. Em uma batedeira acrescente a manteiga, o açúcar e a casca da laranja e bata. Adicione aos poucos a mistura do trigo nesta combinação.  Quando a massa estiver homogênea, transfira para uma folha de papel manteiga e a enrole no formato de um tubo, apertando dos lados com uma régua para não se espalhar. Leve ao congelador por 1 hora. Retire, corte círculos de um centímetro, remova o papel manteiga que ficou enrolado, disponha em uma forma forrada com mais papel manteiga e leve ao forno médio, por cinco minutos de cada lado para não queimar. Retire os cookies do forno quando ainda estiverem meio amolecidos. Assim, quando esfriar, o biscoito ficará firme e não ressecado.

COOKIES DE AVEIA, TÂMARAS E NOZES

COOKIES  DE  AVEIA,  TÂMARAS  E  NOZES

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
140 g de farinha integral 
80 g de aveia ou quinoa em flocos
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de grânulos de café instantâneo (nescafé)
50 g de açúcar demerara
30 g açúcar mascavo
90 g nozes picadas
60 g tâmaras picadas
60 ml de óleo
80 ml leite

Modo de preparar:
Coloque as sementes de linhaça em uma pequena tigela e adicione cerca de 2 colheres (sopa) de água. Deixe descansar por 30 minutos até que a mistura "gelifique". Preaqueça o forno à 180°C, forre uma forma com papel manteiga, alumínio ou unte-a muito bem. Misture a farinha, a aveia, o fermento, o café, o açúcar demerara e mascavo, as nozes e as tâmaras. Adicione as sementes de linhaça, o óleo e o leite e mexa até que massa fique homogênea. Ela deve ser úmida o suficiente para que você possa moldar os cookies, mas não mole demais. Adicione mais leite ou farinha para ajustar a consistência caso seja necessário. Retire pequenas porções da massa, molde bolas e achate-as um pouco. Coloque os cookies sobre a assadeira deixando algum espaço para que cresçam. Asse por cerca de 20 minutos, até que dourem. Deixe esfriar antes de retirar da assadeira e sirva.

COOKIE DE TÂMARA E NOZES

COOKIE  DE  TÂMARA  E  NOZES

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
3/4 de xícaras (chá) de tâmaras secas batidas (deixe de molho na água quente e depois bata no processador)
1/2 colher (sopa) de sal marinho
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de xarope de bordo ou maple syrup
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1 ovo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de chia

Modo de preparar:
Junte todos os ingredientes numa vasilha grande e amasse bem com as mãos até ficar uma massa uniforme. Faça bolinhas pequenas e achate um pouco. Leve para assar num forno pré aquecido 350°C ou 180°C por 15 minutos. Quando retirar do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

COOKIES DE FARINHA DE AVELÃ

COOKIES  DE  FARINHA  DE  AVELÃ

Ingredientes:
1 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de farinha de avelã 
2 colheres (sopa) de farinha de coco sem casca
1/4 de xícara (chá) de óleo de coco extra virgem
1/4 de xícara (chá) de pasta de amendoim 
1/3 de xícara (chá) de calda de agave
1/2 xícara (chá) de chocolate 100% cacau em pedacinhos
1/3 de xícara (chá) de avelãs torradas e picadas
3 colheres (sopa) de açúcar demerara moído
1 colher (chá) de aroma de baunilha em pó 
1/4 de colher (chá) de sal rosa do himalaia fino
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira. Forre com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture o óleo de coco derretido, calda de agave, pasta de amendoim e aroma de baunilha. Reserve. Em uma tigela média,  coloque a farinha de avelã, farinha de coco, sal e bicarbonato de sódio. Adicione os ingredientes secos ao molhado e misture até ficar homogêneo. Junte as avelãs. Coloque o açúcar em uma tigela pequena. Molde a massa em pequenas bolinhas e role no açúcar demerara moído. Asse os cookies por 10 minutos ou até que fiquem firmes no topo. Espere esfriar e coloque os cookies em outro recipiente. Guarde até 4 dias em temperatura ambiente.

BISCOITO AMANTEIGADO DE AMÊNDOAS

BISCOITO  AMANTEIGADO  DE  AMÊNDOAS

Ingredientes:
200 g de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de pasta de amendoim
1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha (450 g)
1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas torradas

Modo de preparar:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e a pasta de amendoim até ficar homogêneo (uns 5 minutos). Sem bater, incorpore a mistura para bolo. Divida a massa em 6 porções. Coloque cada porção sobre um pedaço de filme plástico e enrole, apertando bem para formar rolos bem firmes. Leve à geladeira por 30 minutos ou até endurecer. Corte discos de cerca de 1 cm de espessura e disponha em assadeira. Pressione levemente algumas amêndoas laminadas por cima e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 12 minutos ou até dourarem. 
Dica: Se desejar, acrescente amêndoa triturada ou laminada à massa.

BISCOITO RECHEADO COM CARAMELO

BISCOITO  RECHEADO  COM  CARAMELO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1/3 de xícara (chá) de cacau em pó 
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal 
2/3 de xícara (chá) de açúcar refinado
1 ovo
2 ovos levemente batidos
1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim picado 
25 balas de caramelo
3 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
Essência de baunilha a gosto

Modo de preparar:
Misture numa tigela a farinha de trigo, o cacau em pó e o bicarbonato de sódio. Reserve. Numa batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata bem até obter um creme fofo. Junte o ovo e a essência de baunilha e bata rapidamente só para incorporar os ingredientes. Junte a mistura seca de farinha e mexa com uma espátula, até ficar um creme firme. Com um boleador pequeno de sorvete, faça bolas com o creme. Depois, passe cada bola em 2 ovos levemente batidos. Em seguida, em amendoim picado. Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga untado e achate levemente cada bola com as mãos. Leve para assar em forno preaquecido a 160ºC, por cerca de 20 minutos. Numa tigela, coloque as balas de caramelo e o creme de leite e leve ao micro ondas por 1 minuto, ou até derreter a bala por completo. Coloque dentro de um saco de confeiteiro e reserve. Retire os biscoitos do forno e, com as costas de uma colher pequena, faça cavidades em cada biscoito. Recheie com o caramelo derretido. Com uma espátula transfira os biscoitos para uma grade e deixe esfriar completamente (cerca de 10 minutos).

ROSQUINHAS DE QUEIJO

ROSQUINHAS  DE  QUEIJO

Ingredientes:
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 caixinha de creme de leite
250 g de manteiga
1 xícara (chá) de queijo minas curado ralado 
1 kg + 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (aproximadamente)

Modo de preparar:
Em uma bacia grande bata levemente os ovos com o açúcar, acrescente o creme de leite, a manteiga e o queijo minas, misture bem e junte a farinha de trigo aos poucos amassando bem. Faça rosquinhas no formato desejado, coloque em formas untadas e enfarinhadas.
Leve ao forno médio até corar.
Dica: Utilizar manteiga vai deixar a rosquinha mais saborosa, mas caso queira fazer com margarina também dá certo. Eu coloquei farinha de trigo com fermento porque já tinha, porém se desejar coloque farinha de trigo normal juntamente com 1 colher (sopa) de fermento em pó. As rosquinhas ficam mais saborosas se ingeridas após 3 dias, difícil é resistir.

BOLACHA DE CANELA

BOLACHA  DE  CANELA

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras (chá) de amido de milho (maisena)
200 g de manteiga 
2 colheres (sopa) de canela em pó 
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 ovo e 1 gema 
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar 

Modo de preparar:
Em uma bacia misture bem a manteiga, com o ovo e a gema, até virar um creme. Acrescente os ingredientes secos peneirados juntamente; farinha de trigo, amido e fermento. Amasse bem, abra a massa com a palma da mão em uma superfície lisa e corte em diferentes formatos. Leve para assar em um tabuleiro untado e enfarinhado. Polvilhe com açúcar e canela. 
Dica: Caso a massa fique muito mole coloque um pouco mais de farinha de trigo e amido ou  leve à geladeira por 30 minutos, sabendo que se você colocar farinha e amido ficarão mais crocantes e se optar por levar à geladeira eles ficarão mais macias. Experimente fazer com açúcar mascavo ao invés de refinado, com certeza além de saudável ficará mais saboroso. 

BOLACHA DE RAPADURA

BOLACHA  DE  RAPADURA

Ingredientes:
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 e 1/2 kg de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
1 rapadura
3 ovos

Modo de preparar:
Divida a rapadura em quatro partes para derreter mais rápido. Depois da rapadura partida coloque a água para ferver. Dentro de 15 minutos a rapadura estará derretida. Misture em outro recipiente os ingredientes. Primeiro o bicarbonato, o fermento, depois a manteiga, em seguida a rapadura derretida e mexa levemente. Agora coloque o leite. Misture bem, deixe esfriar por 10 minutos. Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e as claras em neve à mistura, em seguida coloque a farinha. Misture e amasse bem a massa até soltar da vasilha. Unte o tabuleiro. A massa não pode ser demorada para enrolar. Leve ao forno por 20 minutos.

BISCOITO DE RAPADURA

BISCOITO  DE  RAPADURA

Ingredientes:
1/2 kg de rapadura raspada fininha
1/2 kg de polvilho azedo
1/2 kg de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de banha derretida
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 
3 ovos

Modo de preparar:
Raspe a rapadura bem fininha, adicione os 3 ovos inteiros, misture bem. Coloque a banha derretida e a manteiga, novamente e mistura muito bem. Adicione o polvilho e a farinha de trigo peneirados, mais uma vez misture tudo muito bem, antes dissolva uma colher de bicarbonato em 1 colher (sopa) de água e coloque na massa, misture bem. Amasse e sove a massa com as mãos, até ganhar consistência e não fica pelotas de ingredientes. Modele em formato de argolas, coloque num  tabuleiro untado. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 20 minutos.