LINGUIÇA DO SERTÃO

LINGUIÇA  DO  SERTÃO

Ingredientes:
1 kg de carne de sol
300 g de queijo coalho
3 metros de tripa de carneiro salgada
100 g de abacaxi picadinho
Salsa picadinha a gosto

Modo de preparar:
Coloque a tripa de molho até retirar o sal. Moa a carne de sol. Corte o queijo em cubos médios. Pique a salsa. Misture bem a carne com a salsa, o queijo e o abacaxi até dar a liga. Coloque esta mistura na tripa de carneiro. Embale a vácuo e leve ao freezer. Passe a linguiça na chapa com manteiga de garrafa. E sirva acompanhada de molho de pimenta com abacaxi e farofa de cuscuz.

LINGUIÇA AMAZÔNICA

LINGUIÇA  AMAZÔNICA

Ingredientes:
1 kg de toucinho de porco
1 kg de tambaqui
60 cm de tripa de porco
1 pitada de sal
1 cabeça de alho
40 g de amido de milho (maisena)
20 g de colorau

Modo de preparar:
Moa o peixe junto com o toucinho de porco e misturando bem. Amasse 1 cabeça de alho com o sal em seguida acrescente o amido de milho e o colorau. Tempere bem a carne moída com esta mistura. Depois vá colocando a carne na tripa de porco. Importante que a tripa esteja dessalgada e passada na água para facilitar o enchimento. Não encher muito. deixe descansar.

CREPIOCA COM RECHEIO DE CUPUAÇU, BANANA E MORANGO

CREPIOCA  COM  RECHEIO  DE  CUPUAÇU,  BANANA  E  MORANGO

Ingredientes:
Crepioca:
1 xícara (chá) de goma de mandioca
4 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de requeijão

Recheio:
400 ml de caramelo (açúcar derretido)
300 g de polpa de cupuaçu
1 banana cozida no vapor
1 xícara (chá) de chocolate
1 xícara (chá) de doce de leite
Castanha ralada e morangos a gosto

Modo de preparar:
Crepioca: No liquidificador bata a goma, os ovos e o requeijão. Para fazer as crepiocas, o ideal é você use uma frigideira antiaderente rasa. Passe um pouco de manteiga ou margarina no fundo e use uma concha como medida. Cada concha da massa batida no liquidificador, equivale a uma crepioca. Espalhe a massa na frigideira apenas girando-a. Assim que as bordas começarem a ficar tostadinhas, vire a crepioca.
Recheio: Numa frigideira coloque o caramelo e a polpa do cupuaçu. Mexa até ficar bem douradinho. Reserve. Faça o mesmo processo para fazer o doce de banana. Deixe reservado. Para rechear é só adicionar o doce no centro da crepioca e enrolar em forme de cone. Use o chocolate, o doce de leite e os morangos para decorar.

BOLINHO DE BACALHAU COM GELEIA DE CUPUAÇU APIMENTADA

BOLINHO  DE  BACALHAU  COM  GELEIA  DE  CUPUAÇU  APIMENTADA

Ingredientes:
Bolinho:
500 bacalhau
1 kg de batata
2 salsas picadinhas
2 alhos amassados
2 ovos
Azeite a gosto

Geleia de cupuaçu:
1 cupuaçu
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 pimenta murupi picadinha

Modo de preparar:
Bolinho: Dessalgue o bacalhau. Cozinhe e desfie. Reserve para esfriar. Cozinhe as batatas. Amasse-as e faça um purê. Em seguida, misture o purê com o bacalhau, acrescente os outros ingredientes (salsa, alho, azeite). Enrole em bolinhas e frite em óleo quente.
Geleia de cupuaçu: Junte a polpa com o açúcar. Deixe no fogo por, pelo menos, meia hora. Coloque a pimenta triturada com um pouco de água peneirada. Apague o fogo. Deixe esfriar e armazene em um pote de vidro. Por fim, serva os bolinhos com a geleia.

FILÉ DE ROBALO MARINADO COM CUPUAÇU E ARROZ DE JAMBO

FILÉ  DE  ROBALO  MARINADO  COM  CUPUAÇU  E  ARROZ  DE  JAMBO

Ingredientes:
Geleia de cupuaçu:
500 g de polpa de cupuaçu
1 kg de açúcar

Peixe e molho:
6 filés de robalo com 200 g cada temperado com sal e pimenta a gosto
500 ml de caldo de peixe
300 ml de polpa de cupuaçu batida com açúcar
1 xícara (chá) de vinho branco
300 g de castanha do pará fatiadas finamente em diagonal
500 g de arroz branco
200 g de jambo já cozido em água

Marinada do peixe:
1/2 litro de vinho branco
4 dentes de alho amassados
4 ramos de tomilho
1/2 xícara (chá) de azeite
1 ramo de alecrim
1/2 xícara (chá) de água
Suco de 2 limões

Modo de preparar:
Marinada do peixe: Misture todos os ingredientes da marinada e cubra os filés de peixe e deixe na geladeira pelo menos 1 noite.
Geleia de cupuaçu: Numa panela, leve ao fogo o cupuaçu e o açúcar e deixe reduzir, mexendo sempre. Reserve.
Molho: Pegue 30 ml da geleia de cupuaçu, agregue o caldo de peixe, o vinho branco e cozinhe por aproximadamente 20 minutos em fogo médio. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Peixe: Tire o peixe da marinada e reserve a marinada. Coloque o peixe em uma assadeira com um pouco do caldo da marinada para o peixe não ressecar cubra com papel alumínio e deixe cozinhar em forno a 180 a 200°C por 15 minutos. Quando o peixe estiver cozido, cubra com castanhas do pará cortadas formando uma escama. Leve ao forno de novo sem papel para dourar as castanhas e a superfície do peixe por uns 5 minutos. No momento de colocar no prato, cubra o peixe com o molho de cupuaçu e sirva com o arroz de jambo.
Arroz de jambo: Refogue o alho em azeite e adicione o jambo cortado. Refogue mais um pouco e adicione o arroz branco já cozido como preferir e misture tudo.

FILÉ DE FRANGO COM MOLHO DE AÇAÍ

FILÉ  DE  FRANGO  COM  MOLHO  DE  AÇAÍ

Ingredientes:
600 g de filé de peito de frango desossado
1 colher (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de vinho branco
4 colheres (sopa) de polpa de açaí
4 colheres (sopa) de creme de leite
Sal, pimenta do reino preta, tomilho e outros condimentos a gosto

Modo de preparar:
Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça um frigideira antiaderente e grelhe os filés. Retire os filés e reserve. Misture o vinho e o amido de milho e leve à frigideira. Adicione a polpa de açaí e espere começar a engrossar. Em seguida, adicione o creme de leite de soja e desligue o fogo. Mexa e sirva com os filés de frango reservados.

FILÉ DE ROBALO EM CROSTA DE QUINOA COM TOMATE CONFIT, VINAGRETE DE LIMÃO SICILIANO E AÇAÍ

FILÉ  DE  ROBALO  EM  CROSTA  DE  QUINOA  COM  TOMATE  CONFIT,  VINAGRETE  DE  LIMÃO  SICILIANO  E  AÇAÍ

Ingredientes:
Vinagrete de limão siciliano:
300 ml de azeite extravirgem
Suco de 2 limões sicilianos
Salsa picada, sal e pimenta do reino a gosto

Redução de açaí:
50 ml de polpa de açaí

Filé de robalo em crosta de quinoa:
400 g de quinoa 
800 g de filé de robalo sem pele
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de azeite
16 pétalas de tomate confit 
Raspas da casca de 1 limão siciliano
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Vinagrete de limão siciliano: Misture todos os ingredientes em uma tigela e bata muito bem com um garfo. Reserve. 
Redução de açaí: Coloque a polpa em uma panelinha e leve ao fogo. Após ferver, conte 3 minutos e desligue. 
Filé de robalo em crosta de quinoa: Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem. Reserve. Tempere os filés com sal e pimenta. Empane-os levemente com a farinha de trigo. Depois, passe-os pelos ovos batidos e deixe escorrer o excesso. Com cuidado, empane somente um dos lados de cada filé com a quinoa. Aqueça o azeite numa frigideira. Frite primeiro o lado do peixe com quinoa até ela tostar. Vire e frite do outro lado.
Montagem: Arrume 4 pétalas de tomate confit em um prato, salpique-as com as raspas de limão. Regue com o vinagrete. Por cima, coloque o filé de robalo crocante e, em volta dele, um fio de açaí reduzido. Sirva.

BOLINHOS DE ARROZ E PEIXE AO MOLHO DE AÇAÍ

BOLINHOS  DE  ARROZ  E  PEIXE  AO  MOLHO  DE  AÇAÍ

Ingredientes:
Bolinhos:
3 xícaras (chá) de arroz cozido
3 ovos
1/2 xícara (chá) de azeitona verde
300 g de peixe cozido e desfiado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
Raspas de 1 limão
Salsa picada, sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Molho de açaí:
100 g de polpa de açaí 
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de azeite
Suco de 1/2 limão

Modo de preparar:
Bolinhos: Em um recipiente misture o arroz, os ovos, as azeitonas, o sal, a pimenta, o peixe, a farinha de trigo, a raspa de limão, a cebola, o azeite e a salsa, até que forme uma mistura homogênea. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite em óleo quente até dourar. Escorra-os em papel toalha.
Molho de açaí: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Sirva a seguir com os bolinhos.

ARROZ BIRO BIRO

ARROZ  BIRO  BIRO

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
3 ovos
300 g de bacon picado
1 pacote de batata palha
Sal e cheiro verde picadinho a gosto

Modo de preparar:
Lave o arroz, escorra a água e reserve. Na panela, coloque óleo e doure a cebola e o alho. Adicione o arroz e refogue bem. Acrescente a água quente e o sal, misture e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Enquanto o arroz cozinha, em outra panela coloque um pouco de óleo e frite os pedaços de bacon. Coloque o bacon sobre um papel toalha e reserve. Com a gordura do bacon, frite os 3 ovos. Adicione à panela o arroz cozido, o bacon reservado, a batata palha e o cheiro verde, misture e sirva.

PALITOS DE FRANGO COM QUEIJO

PALITOS  DE  FRANGO  COM  QUEIJO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de frango desfiado
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
1 colher (chá) de páprica
2 xícaras (chá) de muçarela ralada
150 g de cream cheese
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola. Acrescente o frango, a páprica, o sal e a pimenta do reino e deixe refogar por alguns minutos. Após esse tempo, retire do fogo, coloque o frango em um recipiente e misture a muçarela e o cream cheese, formando uma massa. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, despeje a massa e cubra-a com outro papel manteiga. Leve ao congelador por cerca de 1 hora. Após esse tempo, desenforme a massa e corte-a em formato de palitos. Passe os palitos pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos batidos, depois pela farinha de rosca, novamente pelos ovos e por último pela farinha de rosca novamente. Aos poucos, leve para fritar em óleo quente. Retire os palitos com uma escumadeira quando estiverem dourados e coloque-os sobre um papel toalha e sirva.

CARURU DE FRANGO

CARURU  DE  FRANGO

Ingredientes:
200 g de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
100 g de quiabo
100 g de castanha de caju
100 g de amendoim torrado e moído sem casca
50 g de gengibre ralado
100 ml de azeite de dendê
3 limões
600 ml de água fervente
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Lave os quiabos e, em seguida, enxugue-os bem para evitar formar baba quando forem cortados. Corte os quiabos em rodelas finas e reserve. Em uma panela, coloque o azeite de dendê e doure a cebola e o alho. Acrescente à panela o frango, o gengibre, a castanha de caju, o amendoim, o sal e a pimenta-do-reino e refogue bem. Em seguida, adicione os quiabos reservados, a água e o suco do limão à panela para diminuir a formação de baba do quiabo. Deixe cozinhar até que a mistura fique com uma consistência pastosa. Ao ver que os caroços do quiabo estão rosados, desligue o fogo. Corrija o sal, se necessário, e sirva em seguida. 

SOBRECOXA DE FRANGO AO MOLHO DE GORGONZOLA COM BATATAS GRATINADAS

SOBRECOXA  DE  FRANGO  AO  MOLHO  DE  GORGONZOLA  COM  BATATAS  GRATINADAS

Ingredientes:
Sobrecoxa de frango:
8 sobrecoxas de frango 
100 g de manteiga
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda amarela, dijon ou preta
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 ramo de alecrim
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho gorgonzola:
1 caixa de creme de leite
100 g de queijo gorgonzola
40 g de manteiga

Batatas gratinadas:
5 batatas inglesas
1 caixa de creme de leite
1 ovo
100 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz moscada

Modo de preparar:
Sobrecoxa de frango: Em um recipiente, coloque o frango e adicione os demais ingredientes. Deixe o frango marinar por, no mínimo, 2 horas. Disponha as sobrecoxas sobre uma assadeira e regue-as com o líquido da marinada. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido por cerca de 1 hora, removendo o papel alumínio nos 20 minutos finais.
Molho gorgonzola: Em uma panela, adicione todos os ingredientes e vá mexendo em fogo baixo até que a gorgonzola derreta por completo. Desligue o fogo e despeje sobre as sobrecoxas já assadas.
Batatas gratinadas: Lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas grossas. Cozinhe até que elas fiquem macias, mas sem se desmanchar. Escorra a água, disponha as batatas sobre uma assadeira e reserve. Bata o creme de leite com o ovo, o queijo parmesão e a noz moscada. Despeje a mistura formada sobre as batatas na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

FRANGO MARROQUINO COM CUSCUZ DE SÊMOLA

FRANGO  MARROQUINO  COM  CUSCUZ  DE  SÊMOLA

Ingredientes:
Frango marroquino:
1 kg de coxa com sobrecoxa de frango 
100 g de manteiga
2 cebolas
1 canela em pau
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de cominho
100 g de ameixa seca
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de gergelim
1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
1 xícara (chá) de água
Sal e pimenta do reino a gosto

Cuscuz de sêmola:
1/2 xícara (chá) de cuscuz marroquino (sêmola de grano duro)
1/4 de xícara (chá) de uvas passas
1/4 de xícara (chá) de castanhas de caju
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de açafrão em pó
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparar:
Frango marroquino: Doure o frango na manteiga, reservando 1 colher (sopa) de manteiga para refogar as amêndoas posteriormente. Adicione a cebola e refogue. Acrescente o açafrão, o cominho, a pimenta, a canela, o sal e a água e cozinhe até que o frango esteja macio. Retire o frango da panela e reserve o caldo. Adicione a ameixa ao caldo e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, misture o mel e deixe ferver até formar uma calda. Coloque os frangos na panela novamente e misture para que fiquem envolvidos com a calda. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e desligue o fogo. Em uma frigideira, toste as sementes de gergelim e reserve. Doure as amêndoas em 1 colher (sopa) de manteiga e reserve. Polvilhe o gergelim e as amêndoas por cima do frango e sirva em seguida.
Cuscuz de sêmola: Em uma tigela, misture o cuscuz marroquino com as passas e reserve. Coloque o azeite com 1/2 xícara (chá) de água, o açafrão e o sal para ferver em fogo alto. Assim que a água ferver, despeje sobre o cuscuz e misture tudo muito bem. Tampe a tigela com um prato e deixe a mistura esfriar. Assim que estiver fria, adicione as castanhas de caju e os demais temperos, misture e sirva com o frango marroquino.

PÃO DE QUEIJO RECHEADO COM FRANGO

PÃO  DE  QUEIJO  RECHEADO  COM  FRANGO

Ingredientes:
500 g de peito de frango cozido e desfiado 
500 g de queijo minas padrão ralado bem fino
200 g de polvilho doce
200 g de polvilho azedo
1 pote de requeijão
200 ml de leite
200 ml de água
150 ml de óleo de soja
2 ovos
Sal a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Em uma tigela, misture o frango desfiado já temperado com o requeijão. Com as mãos untadas de óleo, faça pequenas bolinhas com a mistura do frango com requeijão e reserve. 
Pão de queijo: Misture o polvilho doce e salgado em uma outra tigela. Em uma panela, ferva o óleo, o leite e a água. Escalde o polvilho, misturando bem todos os ingredientes. Depois de esfriar, acrescente os 2 ovos e o queijo minas padrão ralado. Sove a massa com as mãos até ficar com a textura homogênea. Unte as mãos com o óleo, pegue o equivalente a uma colher de sopa da massa, abra delicadamente com as mãos e coloque o recheio de frango com requeijão. Feche a massa e coloque em uma forma untada. Repita o procedimento. Leve os pães de queijo para assar a 180°C por mais ou menos 30 minutos, até ficarem bem douradinhos por fora.

PEITO DE FRANGO RECHEADO COM TOMATE, PESTO DE MANJERICÃO E MUÇARELA DE BÚFALA

PEITO  DE  FRANGO  RECHEADO  COM  TOMATE,  PESTO  DE  MANJERICÃO  E  MUÇARELA  DE  BÚFALA

Ingredientes:
1/2 kg de filé de peito de frango 
40 g de manjericão fresco (sem o talo)
50 g de muçarela de búfala em bola
20 g de nozes (sem casca)
1 tomate médio
30 g de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta, alecrim e azeite a gosto

Modo de preparar:
Frango: Comece por cortar os filés de frango ao meio e na horizontal, fazendo um corte lateral de modo a abrir o filé em duas metades finas, porém, sem as separar completamente. Coloque os filés abertos dentro de uma vasilha com sal, pimenta, alecrim e azeite a gosto. Deixe o frango marinando nesse tempero por 20 minutos.
Pesto de manjericão: Lave as folhas e coloque-as dentro do liquidificador com 20 g de parmesão ralado e 20 g de nozes. Adicione um pouco de azeite e pulse até conseguir a consistência desejada. Se necessário, adicione mais azeite. Tempere com sal a gosto.
Montagem do frango recheado: Forre generosamente o interior do filé de frango com o molho de pesto. Fatie a muçarela de búfala e distribua algumas fatias no interior do filé. Fatie o tomate e coloque duas ou três fatias por cima da muçarela de búfala. Se necessário, use um palito para fechar o frango e manter o recheio no lugar. Coloque o frango recheado em um tabuleiro e pré aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos. Salpique o restante do queijo parmesão por cima do frango. Adicione um pouco de azeite e coloque no forno por 10 minutos. A cada 3 minutos, adicione um pouco mais de azeite para que o frango não resseque. Retire e decore com algumas folhas de manjericão fresco.

ESTROGONOFE DE FRANGO COM MIX DE COGUMELOS AO MOLHO DE IOGURTE

ESTROGONOFE  DE  FRANGO  COM  MIX  DE  COGUMELOS  AO  MOLHO  DE  IOGURTE

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de manteiga 
200 g de cogumelo paris fatiado 
200 g de shimeji (use os buquês) 
200 g de shiitake fatiado 
600 g de peito de frango cortado em tiras finas 
1 lata de tomate pelado 
2 xícaras (chá) de iogurte natural 
1 cebola roxa cortada em rodelas 
3 colheres (sopa) de salsinha picada 
Sal  e pimenta do reino a gosto 

Modo de preparar:
Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta metade da manteiga e refogue os cogumelos por cinco minutos. Retire e reserve. Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Na mesma frigideira, refogue-o na manteiga restante até que fique macio e ligeiramente dourado. Junte o tomate pelado e o mix de cogumelos e deixe ferver, em fogo alto, por três minutos. Abaixe a chama, adicione o iogurte e cozinhe por mais cinco minutos sem deixar ferver. Junte a cebola e a salsinha e misture rapidamente. Sirva com arroz e batata palha ou com brócolis cozidos e salteados na manteiga.

PATÊ QUEIJO COM BACON

PATÊ  QUEIJO  COM  BACON

Ingredientes:
50 g de bacon frito 
100 g de queijo prato ralado no ralo grosso 
100 g de queijo de minas padrão ralado no ralo grosso 
250 g de maionese  
4 colheres (sopa) de ketchup 

Modo de preparar:
Em uma tigela, junte o bacon, o queijo prato, o queijo de minas, a maionese e o ketchup. Misture tudo muito bem. Coloque em uma tigela média e sirva com torradas. 

DOCINHO DE AMÊNDOAS COM LIMÃO SICILIANO

DOCINHO  DE  AMÊNDOAS  COM  LIMÃO  SICILIANO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de purê de batata doce branca
1 xícara (chá) de leite vegetal
1 e 1/4 xícaras (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de amêndoas sem peles 
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de 1 limão siciliano

Modo de preparar:
No liquidificador, leve todos os ingredientes, com exceção do suco e as raspas de limão siciliano, e bata até formar uma massa lisa. Transfira para uma panela. Leve ao fogo baixo e mexa vigorosamente por 20 minutos ou até desgrudar completamente do fundo da panela. Retire a panela do fogo, transfira o brigadeiro para a batedeira e em velocidade baixa, acrescente aos poucos as raspas e o suco de limão siciliano. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Espalhe um pouquinho de azeite, óleo ou creme vegetal nas mãos e faça bolinhas de aproximadamente 2,5 cm. Passe as bolinhas no açúcar demerara e coloque em forminhas para doces. Sirva a seguir.

PÃO DE QUEIJO DE TOMATE SECO COM MANJERICÃO

PÃO  DE  QUEIJO  DE  TOMATE  SECO  COM  MANJERICÃO

Ingredientes:
100 g de tomates secos picados
1 xícara (chá) de purê de inhame
1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
Sal a gosto

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a 220ºC. Misture todos ingredientes e sove a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente 1 colher (sopa) de água fervente. Unte uma forma com um fio de óleo e passe um pouquinho de óleo nas mãos. Modele os pãezinhos manipulando a massa fazendo pressão com as mãos, compactando-as e fazendo as bolinhas. Coloque as bolinhas na forma, deixando um espaço entre elas, para que não grudem. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

TRUFAS DE TÂMARAS, CACAU E CASTANHAS

TRUFAS  DE  TÂMARAS,  CACAU  E  CASTANHAS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de tâmaras desidratadas sem caroços
1/2 xícara (chá) de amêndoas sem cascas 
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju sem sal
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar:
Deixe de molho as amêndoas e as castanhas de caju em um recipiente com água suficiente para cobri-las por 12 horas. Descarte a água na qual as amêndoas e as castanhas de caju  ficaram de molho e lave-as em água corrente. Coloque as amêndoas e as castanhas de caju no processador,  triture bem e reserve. Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos. Descarte a água de fervura e coloque as tâmaras no processador até formar uma pasta. Adicione as amêndoas e as castanhas de caju trituradas reservadas anteriormente e acrescente a água, a essência de baunilha e o cacau em pó. Forre um prato com o cacau em em pó ou farinha de oleaginosas. Modele com uma colher de sobremesa da pasta em formato de bolinhas e passe no cacau em pó ou na farinha. Conserve na geladeira até o momento de servir.

SANDUÍCHE DE OVOS E ABACATE

SANDUÍCHE  DE  OVOS  E  ABACATE

Ingredientes:
1/2 avocado ou 1/4 do abacate grande
1 ovo cozido e picado
1 fatia de pão integral
1 colher (sopa) de queijo cottage
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de suco de limão
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparar:
Misture o ovo picado, a mostarda, limão e cottage. Tempere à gosto. Coloque a mistura sobre o pão integral e sirva com as fatias de abacate por cima.

SANDUÍCHE DE RICOTA E CENOURA

SANDUÍCHE  DE  RICOTA  E  CENOURA

Ingredientes:
2 fatias grandes de pão caseiro, ciabatta ou integral
1 cenoura média descascada e ralada grossa
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de vinagre de álcool ou arroz
1/4 de xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de uva passa
1/2 xícara (chá) de ricota amassada (com garfo)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de cebola picada
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela pequena coloque a água, o vinagre, o açúcar, a cenoura ralada e as passas. Leve a mistura para geladeira por pelo menos 30 minutos. Coloque a cebola de molho em um pouco de água morna para o sabor ficar mais suave. Reserve. Em outra tigela coloque a ricota, a maionese, o azeite, a cebolinha, a cebola (escorrida) a pimenta do reino, e sal. Usando uma peneira escorra bem a mistura de cenoura com passas e junte com a pasta de ricota. Misture bem, experimente e ajuste o tempero de acordo com o seu paladar. Toste as fatias de pão em uma frigideira e espalhe a pasta sobre elas. Prepare uma linda salada verde para acompanhar e pronto.

SANDUÍCHE NATURAL SALMÃO DEFUMADO

SANDUÍCHE  NATURAL  SALMÃO  DEFUMADO

Ingredientes:
120 g de salmão defumado
80 g de queijo
1 tomate
1/2 pepino
50 ml de creme azedo (sour cream) ou iogurte integral bem batido 
1 colher (café) de mostarda dijon
Cebolinha, salsa bem picadinha e azeite a gosto
Pão de forma ou baguete

Modo de preparar:
Pique o tomate e o pepino em rodelas finas. Pique a salsa e a cebolinha. Misture o creme azedo com a mostarda e passe nos dois lados do pão. Monte o sanduíche natural com as rodelas de pepino e tomate, o salmão, salsinha e cebolinha e azeite de oliva por cima.

SANDUÍCHE DE FRANGO E QUEIJO COTTAGE

SANDUÍCHE  DE  FRANGO  E  QUEIJO  COTTAGE

Ingredientes:
100 g de peito de frango grelhado sem óleo
2 fatias de pão integral
1 colher (sobremesa) de queijo cottage
1 colher (sobremesa) de cenoura ralada
Brotos de alfafa ou alface e tomate a gosto

Modo de preparar:
Prepare a pastinha com o cottage e a cenoura e tempere à gosto. Monte o sanduíche com a pastinha, o frango, o tomate e o broto.

SANDUÍCHE NATURAL AGRIDOCE

SANDUÍCHE  NATURAL  AGRIDOCE

Ingredientes:
6 fatias de pão 
100 g de ricota
3 colheres (sopa) de requeijão
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de uvas passas
2 colheres (sopa) de nozes picadas
Folhas de alface, sal e azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:
Bata a ricota com o requeijão em um processador até virar uma pasta homogênea. Adicione metade da cenoura ralada, as uvas passas e as nozes. Regue com azeite de oliva. Tempere com sal.
Montagem: passe a pasta em uma fatia de pão. Adicione um pouco da cenoura ralada e feche com outra fatia de pão. Passe novamente a pasta sobre a fatia anterior. Coloque o alface sobre a pasta e feche o sanduíche formando três camadas. Sirva.

PANQUECA DE FARINHA DE AMÊNDOAS

PANQUECA  DE  FARINHA  DE  AMÊNDOAS

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
2 ovos 
4 colheres (sopa) de leite de coco ou leite integral 

Modo de preparar:
Numa tigela, bata os ovos e o leite integral/leite de coco até ficar homogêneo. Adicione a farinha de amêndoas e misture bem. Aqueça uma frigideira pequena untada com manteiga ou óleo de coco. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha/colher de servir para que se consiga o formato circular da panqueca. Deixe cozinhar de ambos os lados e sirva.

SUCO VERDE DETOX

SUCO  VERDE  DETOX

Ingredientes:
2 rodelas pequenas de abacaxi
2 folhas grandes de couve
3 rodelas de gengibre
5 folhas de rúcula
1 rodela pequena de mamão
300 ml de água filtrada 

Modo de preparar:
No liquidificador, bata muito bem todos os ingredientes. Beba em seguida e sem coar.

SANDUÍCHE NATURAL DE BERINJELA

SANDUÍCHE  NATURAL  DE  BERINJELA

Ingredientes:
2 fatias de pão preto
2 colheres (sopa) de berinjela em conserva
1 colher (chá) de maionese
1 colher (sopa) de ricota amassada
2 folhas de acelga
2 rodelas de tomate
Salsa, orégano e sal a gosto

Modo de preparar:
Misture a ricota e a maionese e recheie as duas fatias do pão. Cubra com a berinjela, tempere e forre com alface e tomate. 

MUFFINS DE ABACAXI COM COCO

MUFFINS  DE  ABACAXI  COM  COCO

Ingredientes:
1 xícara (chá) abacaxi picado 
1 xícara (chá) coco seco em flocos 
3/4 de xícara (chá) açúcar 
3 ovos 
1/2 xícara (chá) açúcar refinado 
1/2 xícara (chá) leite 
1 xícara (chá) farinha de trigo 
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal amolecida 
1 colher (chá) essência de abacaxi
1 colher (sobremesa) fermento em pó

Modo de preparar:
Numa panela, leve ao fogo o abacaxi com o coco e o açúcar, mexendo sempre até secar. Reserve até esfriar. Misture os ovos com a 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado e o leite. Adicione a farinha  de trigo e a manteiga e misture bem. Junte o doce reservado, a essência de abacaxi e por último o fermento em pó. Distribua a massa em formas de papel impermeável para muffins, previamente acomodadas dentro de uma forma de metal com cavidades para muffins enchendo um pouco acima de 3/4 das forminhas e asse no forno preaquecido até dourar.

MUFFINS DE ABACAXI

MUFFINS  DE  ABACAXI

Ingredientes:
Massa:
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos

Doce de abacaxi:
1 xícara (chá) de abacaxi picado
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
Doce de abacaxi: Numa panela, leve ao fogo o açúcar e o abacaxi. Deixe no fogo até que o líquido formado fique seco. Reserve para que possa esfriar.
Muffins: Numa vasilha, misture o açúcar, os ovos e o óleo. Adicione o doce de abacaxi, o leite e a farinha de trigo. Misture bem e para finalizar acrescente o fermento em pó. Despeje a massa em forminhas para muffins previamente untadas e enfarinhadas por e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos uns 30 minutos em for médio. Faca o teste do palito antes de retirar do forno.