BIFE À ROLÊ DE FRANGO EMPANADO

BIFE À  ROLÊ  DE  FRANGO  EMPANADO

Ingredientes:
2 peitos de frango
2 dentes de alho picados
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Recheio:
200 g de presunto fatiado
200 g de queijo mussarela fatiado
2 tomate em tiras
Sal e orégano a gosto

Modo de preparar:
Com uma faca afiada corte cada peito de frango ao meio, formando 4 metades. Corte cada metade ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando 4 filés grandes. Cubra cada filé com um plástico e bata com um martelo culinário até ficar fino e uniforme. Tempere o frango com o alho, sal e pimenta. Sobre cada filé coloque uma porção de presunto, de mussarela e de tomate temperado com sal e orégano. Dobre ao meio e prenda com palitos de dentes. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca. Frite, em óleo quente, aos poucos, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

BIFE À ROLÊ COM LEGUMES

BIFE  À  ROLÊ  COM  LEGUMES

Ingredientes:
8 bifes de alcatra
2 envelopes de tempero em pó para carnes
8 tiras de cenoura
8 tiras de bacon
8 vagens lavadas
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 folha de louro
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de tomate pelado picado
1 lata de cerveja clara (350 ml)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Tempere os bifes com o tempero em pó. Sobre cada bife coloque 1 tira de cenoura, 1 tira de bacon e 1 vagem. Enrole e prenda com palitos. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo alto, doure os bifes, aos poucos, e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o louro e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, a cerveja e tempere com sal e pimenta. Volte os bifes para a panela e tampe. Cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e sirva em seguida, se desejar, acompanhado de arroz e salada de alface e tomate.

BIFE À ROLÊ COM RECHEIO DE BRÓCOLIS

BIFE  À  ROLÊ  COM  RECHEIO  DE  BRÓCOLIS

Ingredientes:
6 bifes de carne de coxão mole ou patinho
1 xícara (chá) de brócolis picado
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco para regar
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para untar

Modo de preparar:
Em uma tigela, tempere os bifes com sal, pimenta e reserve. À parte, tempere o brócolis com o alho, sal e pimenta. Espalhe um pouco de brócolis no centro de cada bife e enrole como rocambole. Prenda com palitos ou amarre com barbante culinário. Disponha em uma fôrma untada com óleo e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos. Regue com o vinho, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos. Descarte o papel e asse por mais 10 minutos. Retire, deixe descansar por 10 minutos, descarte o barbante ou os palitos, fatie e transfira para uma travessa. Regue com o molho que se formou na fôrma e, se desejar, decore com pimentas. Sirva em seguida.

TAPIOCA E LEITE DE COCO COM FRUTAS

TAPIOCA  E  LEITE  DE  COCO  COM  FRUTAS

Ingredientes:
500 ml de leite desnatado
200 ml de leite de coco
1 fava de baunilha
65 g de tapioca
1/4 de xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura de frutas:
2 ou 3 maracujás frescos
1 manga
2 coleres. (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:
Aqueça o leite e o leite de coco com o açúcar (1/4 xícara (chá) + 2 colheres  de sopa) e a fava de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento. Junte a tapioca e deixe cozinhar em fogo baixo por 7 a 8 minutos, mexendo freqüentemente. Retire do fogo e coloque em tigelinhas ou copos altos. Leve à geladeira até o momento de servir.
Cobertura de frutas: Abra os maracujás, retire a polpa e passe por uma peneira fina, espremendo bem para retirar o suco. Descasque a manga e pique em cubinhos. Junte a polpa de maracujá, o açúcar (2 colheres de sopa), o suco de limão e a manga picada.  Misture e leve à geladeira. Quando for servir, coloque colheradas da cobertura de frutas sobre a tapioca.

FIGOS COM CALDA DE VINHO E COALHADA

FIGOS  COM  CALDA  DE  VINHO  E  COALHADA

Ingredientes:
4 a 6 figos frescos e maduros (nem moles, nem firmes demais)
1 taça de vinho tinto
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal 
1 xícara (chá) de colhada integral sem açúcar fria 
1 colher (sopa) de açúcar 
Folhas de hortelã a gosto

Modo de preparar:
Corte os figos ao meio. Aqueça a frigideira e grelhe o lado de dentro, quando dourar, vire e coloque o vinho e o açúcar. Balance a frigideira para ao vinho envolver os figos e o açúcar. Deixe reduzir, 5 minutos bastam. Retire do fogo. Monte a verrine em copinhos de shot. Coloque a coalhada no fundo, duas bandas do figo (ou 3 dependendo do tamanho do copo), regue com a calda de vinho e decore com hortelã. A calda quente na coalhada fria fica delicioso.

SOBREMESA ROMEU E JULIETA

SOBREMESA  ROMEU  E  JULIETA

Ingredientes:
Massa:
450 g mistura para bolo de fubá
3 ovos
200 ml leite integral

Recheio:
400 g creme vegetal tipo chantilly
300 g cream cheese
450 g goiabada cremosa

Modo de preparar:
Prepare a mistura para bolo de fubá conforme as instruções da embalagem. Retire do forno. Depois de frio esfarele o bolo. Reserve. Prepare o chantilly de acordo com a recomendação do fabricante. Em seguida adicione o cream cheese e misture manualmente até ficar homogêneo. Reserve. Para montar, coloque no fundo de um copo um pouco de farelo de bolo de fubá. Cubra com o recheio de cream cheese, seguido da goiabada cremosa. Repita a etapa anterior finalizando com farelo de bolo de fubá.

TIRAMISU AO LIMÃO

TIRAMISU  AO  LIMÃO

Ingredientes:
350 g de mascarpone
4 ovos
170 g de açúcar
1/2 embalagem de biscoitos tipo champagne
6 colheres (sopa) de creme de limão
100 ml de limoncello (licor italiano de limão siciliano)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (para polvilhar)

Creme de limão:
1 gema de ovo
1 ovo inteiro
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano (cerca de 3 limões)
50 g de manteiga gelada

Modo de preparar:
Misture em um prato fundo 1 colher (sopa) de açúcar com o limoncello e 50 ml de água. Bata o restante do açúcar com as gemas dos ovos, até que a mistura fique clara. Acrescente o mascarpone e misture até que fique homogêneo. Bata as claras em neve bem firme. Junte à mistura de mascarpone e incorpore delicadamente, com ajuda de uma espátula. Embeba os biscoitos na mistura de limoncello e forre uma travessa ou copos ou tigelinhas individuais. Cubra com metade da mistura de mascarpone e o restante dos biscoitos. Coloque uma colher (sopa) de creme de limão sobre os biscoitos e cubra com o restante da mistura de mascarpone. Leve À geladeira por pelo menos 4 horas. No momento de servir, polvilhe com cacau em pó.
Dica: Para acentuar o sabor do limão, acrescente raspas de 1 limão siciliano à mistura de mascarpone.
Creme de limão: Coloque a gema, o ovo e o açúcar em uma panela e misture bem até dissolver o açúcar. Junte o suco de limão e a manteiga cortada em cubinhos. Leve ao fogo baixo e mexa (sem parar) por uns 10 minutos, até engrossar. Retire do fogo e continue mexendo (de preferência com um batedor de arame) até amornar. Coloque em um vidro esterilizado e guarde na geladeira. 
Dica:O creme de limão pode ser usado em tortas, como recheio de bolos, em sobremesas, com sorvete.

RICOTA COM PÊSSEGO

RICOTA  COM  PÊSSEGO

Ingredientes:
2 a 3 colheres (sopa) de pêssego em calda
100 g de ricota esfarelada
150 ml de creme de leite fresco
10 a 15 biscoitos de amêndoas
1 e 1/2 colher (sopa) de licor de amareto
2 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas
2 colheres (sopa) de pistache sem sal (opcional)
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
Escorra os pêssegos e pique em pedaços pequenos. Reserve. Bata 100 ml do creme de leite até ficar firme. Misture com a ricota e 3 colheres (sopa) de açúcar. Misture o restante do creme do leite (50 ml) com o licor. Esfarele grosseiramente os biscoitos e forre o fundo dos copos das verrines. Cubra com o creme de ricota. Coloque os pedacinhos de pêssego picado e cubra com a amêndoa e o pistache. Coloque colheradas do creme por cima da verrine e leve à geladeira até o momento de servir.

SOBREMESA DE MANGA

SOBREMESA  DE  MANGA

Ingredientes:
2 gemas de ovo
40 g de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
250 g de mascarpone
200 ml de creme de leite fresco
1 manga madura cortada em cubinhos
Cookies de gengibre ou outro de sua preferência

Modo de preparar:
Leve em banho maria as gemas de ovo e o açúcar e bata bem até clarear a mistura. Adicione o extrato de baunilha e continue mexendo até obter um creme espesso. Retire do banho maria e acrescente o mascarpone. Misture tudo até obter um creme bem homogêneo. Em outra vasilha, bata com um fouet ou batedeira o creme de leite gelado em ponto de chantilly. Caso esteja muito calor, vale colocar a vasilha no congelador antes de bater o creme. Adicione o creme batido na mistura de gemas e mascarpone. Em um copo ou taça monte as verrines colocando uma camada do creme obtido, cubos de manga e os cookies esfarelados. Você pode substituir os cookies de gengibre por cookies de nozes ou outra bolacha da sua preferência. A vantagem do gengibre é que ele combina muito bem com a manga e deixa a receita ainda mais refrescante. Sirva as verrines geladinhas.

PANNA COTTA COM PURÊ DE DAMASCO

PANNA  COTTA  COM  PURÊ  DE  DAMASCO

Ingredientes:
Panna cotta:
200 g de creme de leite fresco ou de caixinha
200 g de iogurte grego
50 g de mel ou açúcar
2 folhas de gelatina ou 1/2 colher de sopa de gelatina em pó incolor

Purê de damasco:
150 g de damasco
1 colher (sopa) de conhaque
30 g de pistache ou outras oleaginosas para decorar
Cereja para decorar

Modo de preparar:
Panna cotta: Misture o creme de leite, o iogurte e o mel em uma panela e leve ao fogo médio até amornar. Enquanto isso, hidrate a gelatina em água gelada (se você estiver usando a gelatina em pó, hidrate-a em 3 colheres de sopa de água, também gelada). Adicione a gelatina ao creme morno, misturando bem. Transfira o creme para potinhos de servir, cubra com plástico filme e leve à geladeira.
Purê de damasco: Cubra os damascos com água filtrada fervente e deixe descansar por 1 hora. Drene os damascos e despreze a água. Em seguida, processe com o conhaque e sirva sobre os potinhos de panna cotta. Decore com os pistaches picados e as cerejas.

VERRINE DE MORANGO COM CHOCOLATE

VERRINE  DE  MORANGO  COM  CHOCOLATE

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1/2 pacote de biscoito maria
1 bandeja de morango

Modo de preparar:
Leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate e a manteiga, fazendo um brigadeiro molhinho. Deixe esfriar e reserve. Bata o biscoito no liquidificador ou num processador fazendo uma farofa. Encha os copinhos intercalando a farofa de biscoito, o brigadeiro e o morango cortado em rodelas, vá repetindo até completar o copinho. Leve ao freezer por 20 minutos, e está pronto para servir.

SOBREMESA DE ARROZ

SOBREMESA  DE  ARROZ

Ingredientes:
250 ml de leite integral
150 ml de creme de leite
90 g de arroz branco e redondo
115 g de açúcar 
1 fava de baunilha
200 g de framboesas
2 folhas de gelatina ou 2 colheres (chá)
Biscoitos de canela a gosto

Modo de preparar:
Lave o arroz, escorra e cozinhe em um pouco de água (o suficiente para cobrir o arroz) e cozinhe em fogo baixo até o arroz absorver toda água. Aqueça em outra panela o leite, o creme de leite e 60 g de açúcar em fogo baixo até começar a ferver. Junte o arroz e a fava de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe por alguns minutos, mexendo com uma colher para que o arroz não grude no fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso hidrate a gelatina em um pouco de água. Coloque as framboesas e 75 g de açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Quando estiver aquecendo acrescente a gelatina e misture até que tenha dissolvido. Leve o arroz e a mistura de framboesas à geladeira por 45 a 60 minutos. Coloque o arroz nos copos em que irá servir as verrines (até a metade ou um pouco mais). Cubra com a mistura de framboesas e volte à geladeira até o momento de servir. Processe os biscoitos de canela e polvilhe sobre as verrines na hora de servir.

CACHORRO QUENTE VEGANO

CACHORRO  QUENTE  VEGANO

Ingredientes:
300 g de pinhão cozido e descascados
100 g de castanha de caju
50 g de tofu defumado picado
1 alho poró picadinho (a parte branca e a verde)
1 colher (café rasa) de curry
1 colher (chá) de zattar
1 colher (sopa) de extrato de tomate ou 2 colheres (sopa) de molho
2 colheres de polvilho azedo
1 alho picadinho
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de agar agar
1/2 xícara (chá) de água
Temperos a gosto (pimenta, páprica defumada, etc)
Gengibre em pó e sal a gosto

Modo de preparar:
Coloque as castanhas para hidratarem  por 30 minutos, escorra e reserve. Numa panela refogue o alho poró,  acrescente os temperos,  o alho e  depois acrescente o extrato,  deixe refogar bem e  desligue. Bata num processador os pinhões, tofu, as castanhas, depois acrescente o refogado de alho poró com os temperos e  se necessário junte 1/2 xícara (chá) de água para processar bem (a massa deve ficar bem homogênea). Transfira a massa para uma panela,  junte o polvilho e leve ao fogo, cozinhe até desgrudar da panela. Reserve. Misture o agar agar com a água, leve ao fogo e deixe ferver por 2 a 3 minutos,  misture a massa reservada. Modele as salsicha  enrolando-as num filme plástico, leve a geladeira por no mínimo 4 horas. Grelhar as salsichas numa frigideira com um fio de óleo.

PUDIM DE QUEIJO COM CALDA DE GOIABADA

PUDIM  DE  QUEIJO  COM  CALDA  DE  GOIABADA

Ingredientes:
Pudim:
400 g de queijo minas tipo padrão
3 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida)

Calda de goiabada:
500 g de goiabada
1 copo de água

Modo de preparar:
Pudim: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Unte uma forma para pudim com manteiga ou margarina. Leve ao forno para assar em banho maria (temperatura alta) por aproximadamente 1 hora 20 minutos.
Calda de goiabada: Derreta a goiabada e o copo de água numa panela até obter uma calda não muito rala para despejar após o pudim ser desenformado.
Dica: Deixe bater por uns 5 minutos no liquidificador. E o melhor é deixar na geladeira de um dia para o outro.

TORTA DE SORVETE E BRIGADEIRO NA TRAVESSA

TORTA  DE  SORVETE  E  BRIGADEIRO  NA  TRAVESSA

Ingredientes:
1 e 1/2 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) triturado (300 g)
4 colheres (sopa) de margarina
1 clara
Chocolate granulado e cerejas em calda escorridas para decorar

Recheio:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 pote de sorvete sabor creme

Modo de preparar:
Em uma tigela, misture o biscoito, a margarina e a clara até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de um refratário redondo, apertando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até assar e dourar. Retire e reserve. Em uma panela, leve o leite condensado, o chocolate e a manteiga ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue, deixe amornar e misture com o creme de leite. Disponha o sorvete sobre a massa e espalhe brigadeiro por cima, às colheradas, mesclando. Leve ao congelador por 4 horas. Decore com granulado, cerejas e sirva.

BEIJINHO COM UVA PASSA

BEIJINHO  COM  UVA  PASSA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
2 latas de leite condensado
300 g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes

Modo de preparar:
Reserve o açúcar e, em uma panela, leve ao fogo os demais ingredientes, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe no açúcar, coloque em forminhas de papel e saboreie o seu delicioso beijinho com uva passa.

TORRONES DE GOIABADA CASCÃO

TORRONES  DE  GOIABADA  CASCÃO

Ingredientes:
302 g açúcar refinado
250 g glucose de milho (karo)
200 g água
110 g claras
200 g mel
150 g de goiabada cortada em cubinhos
300 g de castanha de caju picada
Amido de milho (maisena) o quanto baste

Modo de preparar:
Em uma panela, aqueça o mel até começar a ferver e deligue o fogo. Coloque as claras em uma tigela de batedeira resistente à temperatura e bata em velocidade baixa. Quando estiverem começando a formar uma espuma mais densa, aumente a velocidade para média e adicione aos poucos o 90 g de açúcar. Em outra panela, leve ao fogo 212 g de açúcar refinado, a glucose e a água, ferva até atingir 150°C, adicione o mel quente e misture até incorporar. Tire do fogo e derrame o líquido lentamente e com muito cuidado pela lateral da tigela da batedeira, ligada em velocidade média. Com um maçarico ou soprador térmico vá aquecendo as laterais da tigela da batedeira enquanto a massa bate. Quando a massa estiver desgrudando das bordas, desligue o maçarico e a batedeira. Tire a massa do bowl e despeje em uma superfície polvilhada com amido de milho. Adicione os cubinhos de goiabada e as castanhas picadas e misture com as mãos. Dê o formato desejado e deixe solidificar. Corte e embale em celofane.

MOUSSE DE CHOCOLATE COM MARACUJÁ NO COPO

MOUSSE  DE  CHOCOLATE  COM  MARACUJÁ  NO  COPO

Ingredientes:
300 g de chocolate meio amargo picado
2 xícaras (chá) de chantilly
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2/3 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água
Polpa de 1 maracujá
Raspas de chocolate meio amargo para decorar

Modo de preparar:
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas e misture delicadamente com o chantilly até incorporar. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá por 1 minuto. Reserve. 
Montagem: Em copinhos individuais transparentes, complete até a metade com a musse de chocolate e cubra com a musse de maracujá. Leve à geladeira por 2 horas. Leve uma panela ao fogo médio com a polpa de maracujá, o açúcar e a água até dissolver e formar uma calda. Desligue e deixe esfriar. Retire os copinhos da geladeira e cubra com a calda de maracujá. Decore com raspas de chocolate e sirva em seguida.

MOUSSE DE AVELÃ

MOUSSE  DE  AVELÃ

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 xícara (chá) de creme de avelã
2 claras em neve
Chantilly pronto, creme de avelã e avelãs inteiras para decorar

Modo de preparar:
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o creme de avelã até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela e misture as claras batidas em neve delicadamente com uma espátula. Divida entre potinhos individuais transparentes e leve à geladeira por 2 horas. Retire, decore com chantilly, com creme de avelã, com avelãs e sirva em seguida.

PAVÊ DE GOIABADA

PAVÊ  DE  GOIABADA

Ingredientes:
300 g de cream cheese
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de ricota
1 caixa de creme de leite (100 g)
2 xícaras (chá) de goiabada cascão em cubos
2 pacotes de biscoito champanhe (340 g)
2 xícaras (chá) de goiabada cremosa
Cream cheese para decorar

Modo de preparar:
Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e a ricota até ficar homogêneo. Junte o creme de leite e bata para misturar. Misture a goiabada com uma colher e reserve. Em um refratário médio, faça camadas de biscoito e creme até terminarem os ingredientes. Leve à geladeira por 2 horas. Espalhe a goiabada cremosa sobre o pavê e volte à geladeira por mais 2 horas. Coloque o cream cheese para decorar em um saco plástico, corte a ponta e decore em fios sobre a goiabada cremosa. Sirva em seguida.

MOUSSE ROMEU E JULIETA

MOUSSE  ROMEU  E  JULIETA

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de queijo de minas padrão (meia-cura) ralado
150 g de cream cheese
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
Óleo para untar

Cobertura:
1 xícara (chá) de goiabada em cubos
1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparar:
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o queijo e o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e bata para misturar. Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro funda untada. Leve à geladeira por 6 horas. Para a cobertura, em uma panela, em fogo médio, cozinhe a goiabada e a água, mexendo até dissolver completamente. Desligue e deixe esfriar. Passe uma faca sem ponta pela lateral para soltar mais facilmente. Desenforme, cubra com a cobertura e sirva.

MOUSSE DE NOZES NO COPINHO

MOUSSE  DE  NOZES  NO  COPINHO

Ingredientes:
1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de essência de nozes
2 claras em neve
1 xícara (chá) de nozes picadas (reserve algumas para decorar)

Modo de preparar: 
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. No liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e a essência. Coloque em uma tigela e misture as claras batidas em neve e as nozes delicadamente. Coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas. Decore com as nozes picadas reservadas.

MOUSSE DE TANGERINA

MOUSSE  DE  TANGERINA 

Ingredientes:
Mousse:
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 pacote de pó para suco de tangerina (45 g)
2 latas de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
Cobertura para sorvete sabor chocolate a gosto

Calda:
1 envelope de pó para suco sabor tangerina (45 g)
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

Modo de preparar: 
Mousse: Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o pó do suco de tangerina, o creme de leite, a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho maria, batendo a cada adição. Retire da batedeira e misture delicadamente as claras batidas em neve. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro, molhada e leve à geladeira por 4 horas. Calda: Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo até engrossar. Sirva acompanhado da calda de tangerina e da cobertura para sorvete sabor chocolate.

MOUSSE DE RICOTA COM CALDA DE GROSELHA

MOUSSE  DE  RICOTA  COM  CALDA  DE  GROSELHA

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de ricota amassada
1 lata de creme de leite
3 claras batidas em neve

Calda de groselha:
1 xícara (chá) de groselha
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de amido de milho (maisena)

Modo de preparar:
Polvilhe a gelatina na água e dissolva em banho maria. Bata no liquidificador com o leite condensado, a ricota e o creme de leite. Coloque em uma tigela e misture delicadamente as claras em neve. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e reserve. Em uma panela, coloque os ingredientes da calda e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até formar uma calda. Retire do fogo, deixe esfriar e espalhe sobre a mousse. Sirva.

MOUSSE DE MORANGO E LEITE CONDENSADO

MOUSSE  DE  MORANGO  E  LEITE  CONDENSADO

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de morangos lavados e picados
4 colheres (sopa) de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
1/2 xícara (chá) de leite
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 claras
Suco de 1 limão
Morangos inteiros para decorar

Modo de preparar:
Bata os morangos com o suco de limão no liquidificador usando a tecla pulsar até obter uma calda homogênea. Misture o açúcar com metade da calda e reserve na geladeira para decorar. Polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Misture com o leite condensado e o creme de leite até homogeneizar. Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com batedor manual e misture delicadamente ao creme anterior. Retire metade do creme e misture ao morango batido sem açúcar. Intercale camadas de mousse de morango com mousse branco em um refratário médio redondo, terminando em mousse branco. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar. Decore com a calda adoçada reservada e com morangos inteiros. Sirva.

PAVÊ DE RABANADA

PAVÊ  DE  RABANADA

Ingredientes:
2 latas de leite condensado (600 g)
3 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3 ovos
3 pães franceses amanhecidos em fatias
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite (300 g)
3 xícaras (chá) de goiabada cremosa
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Em uma tigela, bata 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite e os ovos com um garfo. Passe as fatias de pão nessa mistura e frite em óleo quente deixando dourar por igual. Retire do fogo e escorra em papel toalha. No liquidificador, bata a gelatina polvilhada no leite restante e dissolvida em banho-maria com o leite condensado restante e o creme de leite. Em uma refratário médio, intercale camadas de rabanada, de creme e de goiabada, terminando em goiabada. Leve à geladeira por 3 horas. Sirva em seguida.

PAVÊ DE LIMÃO NO COPO

PAVÊ  DE  LIMÃO  NO  COPO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite (400 g)
1 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia)
1 pacote de biscoito maisena (400 g)
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de chantilly
Raspas de limão para decorar

Modo de preparar:
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão por 5 minutos ou até homogeneizar. Em copos individuais, intercale camadas de creme e de biscoitos umedecidos no leites, terminando em creme. Cubra com o chantilly, decore com raspas de limão e sirva em seguida.

PAVÊ PRÁTICO DE CHOCOLATE

PAVÊ  PRÁTICO  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de creme de leite gelado (300 g cada)
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de chantilly pronto
1 pacote de biscoito champanhe (150 g)
1 xícara (chá) de leite
Raspas de chocolate branco para decorar

Modo de preparar:
No liquidificador, bata a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem com o creme de leite, o leite condensado e o chocolate até homogeneizar. Desligue, acrescente o chantilly e misture delicadamente com uma colher. Em um refratário médio, intercale camadas de creme e de biscoito umedecido no leite, terminando em creme. Decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

ROSQUINHA DE CENOURA E LARANJA

ROSQUINHA  DE  CENOURA  E  LARANJA

Ingredientes:
1 ovo
100 ml de suco de laranja 
2 colheres (sopa) de açúcar
1 cenoura cortada
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo mais ou menos
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de fermento em pó

 Modo de preparar:
Bata os ingredientes no liquidificador depois misture em uma tigela os ingredientes secos (farinha de trigo, amido de milho e fermento). Mexa até soltar (se preciso use as mãos), adicione mais ou menos farinha conforme necessário. Dependendo do tamanho do ovo a massa fica mais para dura. Umedeça as mãos com margarina ou óleo e faça rolinhos, junte as pontas e faça roscas, faça bolinhas também. Frite em óleo quente  em fogo brando para não ficar cru por dentro. Fica sequinho. polvilhe com açúcar e canela.  É uma delicia.
Dica: Com esta massa também dá para fazer bolinho.

ROSQUINHA DE CACHAÇA

ROSQUINHA  DE  CACHAÇA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2/3 de xícara (chá) de cachaça
1/2 xícara (chá) de leite
1 pitada de noz moscada em pó
1 xícara (chá) de fubá
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de preparar: 
Em uma tigela, coloque a manteiga, os ovos, o açúcar e misture bem com uma colher de pau até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a cachaça, o leite, a noz-moscada, o fubá, a farinha, o fermento e misture bem. Faça rolinhos, una as pontas, formando uma rosquinha. Frite em óleo quente até dourar por igual. Retire do fogo, escorra em papel absorvente e passe no açúcar misturado com canela. Sirva em seguida ou em temperatura ambiente.