PÃO DE QUEIJO COLORIDO

PÃO  DE  QUEIJO  COLORIDO

Ingredientes:
200 g de polvilho azedo
300 g de polvilho doce
150 ml de azeite de oliva
500 g de mandioquinha cozida e espremida (use batata se estiver fazendo os pães coloridos)
1/3 de xícara (chá) de água (para fazer pães coloridos, use suco de beterraba ou couve)
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de orégano, alecrim, manjericão ou açafrão da terra (para ficar mais amarelinho)
200 g queijo ralado (opcional)

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes, deixando a água ou sucos por último para dar o ponto (desgrudar das mãos). Se quiser, adicione o queijo ralado. Faça bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos, ou mais para dourar. Se sobrar muito, coloque as bolinhas de massa não assadas enfileiradas em um forma no congelador e após 3 horas transfira para um saquinho. Perfeito pra lancheira das crianças ou café da manhã.

PÃO DE CACAU, MEL E PASSAS

PÃO  DE  CACAU,  MEL  E  PASSAS

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 colher (sopa bem cheia) de cacau em pó
250 ml de água
80 g de fermento natural já refrescado
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de passas hidratas no bourbon

Modo de preparar:
Misture as farinhas, o cacau e a água e deixe hidratando por 20 minutos. Enquanto isso, cubra as uvas passas com bourbon e reserve. Adicione o fermento natural e incorpore-o bem à massa. Adicione o sal e o mel e sove por 10 minutos. Escorra as passas e delicadamente misture-as na massa. Cubra com um pano e reserve até que dobre de tamanho (6 horas ou uma noite na geladeira). Quando estiver bem fofo é hora de fazer as dobras de reforço: abra um pouco a massa com as pontas dos dedos puxe uma das laterais até o meio e faça o mesmo com a outra. Vire ao contrário e faça o mesmo. A ideia aqui é prender o ar dentro do pão. Nesse momento você também pode modelar o pão do jeito que quiser: redondo, comprido… Deixe descansar por 1 ou 2 horas. Faça um corte com faca ou navalha e coloque em forno pré aquecido a 250°C. Assim que colocar a assadeira no forno, borrife água com um spray para que a casca fique mais crocante. Asse o pão por 20 minutos e depois diminua a temperatura para 200ºC e depois mais 20 minutos. Deixe o pão esfriar em um grade para que termine o cozimento. 

PÃO DE QUEIJO DE BETERRABA

PÃO  DE  QUEIJO  DE  BETERRABA

Ingredientes:
160 g de polvilho azedo
100 g de polvilho doce
70 ml de azeite de oliva
200 g de purê de beterraba
50 ml de água do cozimento da beterraba
2 colheres (sopa) de chia ou linhaça em sementes
Sal do himalaia a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela misture os dois polvilhos, o azeite, o purê e a água de cozimento da beterraba até ficar homogêneo. Feito isso, acrescente o sal e a chia e mexa novamente. Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira. Passado o tempo, pegue a massa e faça pequenas bolinhas e coloque na assadeira untada. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 a 30 minutos. 
Dica: A massa pode congelar antes de assar. Pode trocar a beterraba por cenoura. E fazer com mandioquinha e espinafre.

BRASEADO DE BOCHECHA AO VINHO TINTO

BRASEADO  DE  BOCHECHA  AO  VINHO  TINTO

Ingredientes:
200 g de bochecha bovina de wagyu limpa
1 colher (sopa) de salsão picado
1 colher (sopa) de cenoura picada
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 copo de vinho tinto (200 ml)
100 ml de azeite extra virgem
1 litro de caldo de carne
100 g de batata
50 g de queijo fresco
4 mini cenouras cozidas em água salgada
Salsa crespa para decorar
Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparar:
Refogue os legumes picados com metade do azeite. Acrescente a bochecha e deixe refogando por 3 a 4 minutos. Coloque o vinho tinto e deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta e acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 a 6 horas em fogo bem baixo (80°C a 90°C). Verifique o cozimento (ao apertar a carne com o dedo, ela deve se desmanchar) e retire a bochecha da panela. Passe o molho pelo liquidificador, acrescente uma colher de azeite e bata, até obter uma salsa cremosa. Cozinhe a batata com a casca em água fervente. Depois de cozida, retire a casca e amasse com um fouet. Quando obter o ponto de purê, com a batata ainda bem quente, acrescente o queijo fresco ralado fino ou picado e azeite extravirgem a gosto (de 3 a 4 colheres) até chegar à consistência de um creme aveludado e espumoso. Em uma frigideira com o restante do azeite, refogue rapidamente as minicenouras, e sirva junto como creme e a bochecha. Finalize com folhas de salsa crespa.
Dica: Wagyu é um tipo de gado originário do Japão, de carne extremamente macia.

TORTA RÚSTICA DE LEGUMES {A PROVENÇAIS ASSADOS

TORTA  RÚSTICA  DE  LEGUMES  À  PROVENÇAIS  ASSADOS

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo 
2 colheres (sopa) de gordura vegetal 
2 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos 
80 ml de água
1 gema
1 pitada de sal

Recheio:
2 berinjelas grandes cortadas em tiras de cerca de 5 cm X 1,5 cm
3 abobrinhas cortadas do mesmo tamanho das berinjelas
2 cebolas média) cortadas em gomos
400 g de abóbora japonesa descascada e cortada também do mesmo tamanho
1 pimentão vermelho grande, sem sementes e cortado do mesmo tamanho dos outros vegetais
3 dentes de alho picado
100 ml de azeite

Montagem:
1 gema para pincelar antes de assar.

Modo de preparar:
Massa: Misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga e a gordura vegetal. Misture coma ponta dos dedos, sem manipular demais. Acrescente a gema e depois, aos poucos, a água, até dar o ponto. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
Recheio: Disponha todos os ingredientes, exceto o azeite, em uma assadeira, de modo que ela não fique muito cheia ou seja, os vegetais não devem ficar amontoados (se necessário, divida em mais assadeiras). Regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta e asse até dourar, evitando mexer excessivamente para que os legumes não desmanchem. Não deixe também que amoleçam. Reserve resfriado.
Montagem: Abra a massa formando um círculo de aproximadamente 45 cm de diâmetro. Coloque os legumes no centro fazendo um montinho. Dobre parte da massa sobre eles, formando uma grande borda de aproximadamente 8 cm. Pincele a massa com a gema e leve para assar em forno médio até dourar. Na hora de servir, regue comum pouco mais de azeite e coloque ervas frescas de sua preferência (tomilho, manjericão, alecrim).

PICLES SUAVE DE MINI VEGETAIS

PICLES  SUAVE  DE  MINI  VEGETAIS

Ingredientes:
Mini vegetais:
200 g de mini rabanetes orgânicos
200 g de raiz de lótus descascada e cortada em fatias de 1 cm
200 g de mini chuchus orgânicos
200 g de mini cenouras orgânicas
200 g de mini cebolinhas brancas orgânicas
200 g de mini cebolinhas roxas orgânicas
200 g de mini beterrabas orgânicas
200 g de mini abobrinhas orgânicas
500 ml de vinagre

Marinada:
1 e 1/2 litro de água
500 ml de vinagre de arroz ou de maçã
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal marinho

Modo de preparar:
Lave bem os legumes e deixe de molho em água com vinagre por 10 minutos. Escorra-os e lave-os novamente, retirando cuidadosamente qualquer terra ou sujeira. Descasque as cebolinhas, as cenouras e as beterrabas. Cozinhe todos os legumes no vapor, até que estejam macios, porém firmes. Enquanto os legumes cozinham, junte todos os ingredientes da marinada e leve ao fogo até ferver. Quando os legumes estiverem no ponto, coloque-os em vidros esterilizados. Você pode separar por tipo de legume ou colocar todos juntos num pote grande. É preferível manter a beterraba separada, caso contrário, ela vai colorir todos os outros ingredientes. Assim que a marinada ferver, despeje-a ainda quente nos frascos com os mini legumes. Tampe os potes e leve à geladeira. Deixe marinando por um mês para arredondar os sabores. Depois de abrir a conserva, mantenha sempre os legumes cobertos pela marinada para não criarem bolor ou fungos. Dessa forma, eles duram até três meses na geladeira.  

MINI LEGUMES AO FORNO

MINI  LEGUMES  AO  FORNO

Ingredientes:
500 g de mini abobrinhas italianas
500 g de mini berinjelas
500 g de mini cenouras
500 g de mini beterrabas
250 g de ervilhas tortas
200 g de mini pimentões amarelos
4 dentes de alho cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de azeite
Folhas de alecrim e sal grosso a gosto

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes misturados em uma travessa de vidro refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido (em temperatura alta) para assar por 40 minutos. Retire o papel alumínio e volte ao forno (agora em temperatura média) por mais 15 minutos. Sirva.

LEGUMES ASSADOS

LEGUMES  ASSADOS

Ingredientes:
4 abobrinhas brasileiras cortadas em rodelas grossas
12 tomates cereja
4 berinjelas japonesas cortadas em rodelas grossas
1/2 abóbora japonesa cortada em cubos grandes
5 dentes de alho inteiros com casca e só amassados
2 cebolas roxas cortadas em fatias grossas
2 maços de tomilho fresco
Azeite extra virgem, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Aqueça 300 ml de azeite e coloque as folhas de 1 maço de tomilho. Desligue o fogo e processe tudo num liquidificador, até ficar bem verde. Tempere com sal e reserve. Tempere todos os legumes com sal, pimenta e azeite. Numa frigideira aquecida, grelhe os legumes até dourarem, menos os tomatinhos e os dentes de alho. Monte uma travessa refratária intercalando os legumes. Distribua por cima o alho e os tomatinhos. Regue com mais azeite e coloque ramos de tomilho. Asse em temperatura mínima por 1 hora. Retire e sirva em seguida, com o azeite de tomilho numa molheira, ao lado.

SOPA DE LEGUMES

SOPA  DE  LEGUMES

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 alho poró, finamente fatiadas
1 nabo pequeno, cortado em cubinhos
2 cenouras, em cubinhos
1 batata média, cortada em cubos
1 cebola picadinha
2 litros de caldo de legumes
1/2 colher (chá) de noz moscada ralada
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Salsinha ou cebolinha picadinhas para finalizar
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Numa panela grande, derreta a manteiga e coloque o alho poró, o nabo, as cenouras, a batata e a cebola. Refogue por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Despeje o caldo e temperos e deixe levantar fervura. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 15 minutos ou até os legumes amolecerem. Transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Ajuste o tempero. Acrescente o creme de leite e sirva a sopa morna, salpicada com salsinha ou cebolinha.

MINI CAKES DE SALMÃO COM MOLHO PICANTE DE COCO

MINI  CAKES  DE  SALMÃO  COM  MOLHO  PICANTE  DE  COCO

Ingredientes:
Mini cakes de salmão:
75 g de cebola ralada
8 g de alho espremido
60 ml de azeite
500 g de salmão fresco
75 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de salsinha picada
40 g de farinha de trigo
1 ovo inteiro batido e temperado com sal e pimenta do reino
30 g de farinha de rosca
Sal a gosto
Óleo para fritar

Molho picante de coco:
200 ml de leite de coco
20 g de açúcar
20 ml de vinagre
10 g de gengibre ralado
10 g de farinha de trigo
Sal a gosto

Modo de preparar:
Mini cakes: Salteie a cebola e o alho no azeite. Junte o salmão cortado em cubos e refogue até cozinhar. Acrescente o leite de coco e deixe apurar. Acrescente a salsinha e acerte o sal. Junte ao refogado e mexa bem a farinha de trigo, até dar o ponto de enrolar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Faça bolinhas e empane no ovo  e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Espete em palitinhos e sirva como molhinho picante de coco.
Molho picante: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Mexa até engrossar um pouco. Deixe gelar e sirva acompanhando os mini cakes de salmão.

PAPELOTE DE ROBALO EM FOLHA DE BANANEIRA

PAPELOTE  DE  ROBALO  EM  FOLHA  DE  BANANEIRA

Ingredientes:
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 alho poró
1 cebola média ralada
1 pimentão vermelho, cortado em 4
3 tomates descascados e cortados em cubos
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de alcaparras
6 camarões rosa médios descascados e limpos
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
2 bananas nanicas
Sal, pimenta do reino e farinha de mandioca a gosto

Peixe:
4 filés de robalo (180 g cada um)
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Folhas de bananeira
Sal, limão e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Em uma panela refogue, em manteiga, o alho poró cortado bem fino, a cebola e o pimentão. Deixe murchar. Acrescente os tomates, o louro, as alcaparras, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 5 minutos e acrescente os camarões cortados. Refogue, misture a salsinha e a cebolinha e acrescente a farinha, até obter uma farofa bem úmida. Corte as bananas em rodelas e misture à farofa.
Peixe: Corte cada filé em dois e tempere-os com sal, gotas de limão e pimenta do reino. Corte a folha de bananeira no tamanho de 30 cm de diâmetro, disponha no centro de cada folha um filé de robalo, a farofa e outro filé, formando um sanduíche. Feche o papelote e grelhe em chapa, churrasqueira ou frigideira por aproximadamente 15 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.

DIP DE SALMÃO COM MINI BATATINHAS

DIP  DE  SALMÃO  COM  MINI  BATATINHAS

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de salmão defumado
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de cebola picadinha
120 g de cream cheese
Páprica, curry, mini batatinhas, sal. sal grosso e alecrim a gosto

Modo de preparar:
Bata o leite, a cebola, o limão, a páprica, o curry e uma pitada de sal no processador, na função pulsar. Acrescente aos poucos o cream cheese e bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente o salmão, processe mais um pouco e corrija o sal. Sirva com mini batatinhas assadas em sal grosso e alecrim ou batatinhas cozidas em água e sal.
Dica: Esta receita também pode ser feita com lagosta ou caranguejo cozidos, no lugar do salmão defumado.  

PANQUECA DE BATATA DOCE

PANQUECA  DE  BATATA  DOCE

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada (purê)
2 ovos
1 pitada de canela 
1 pitada de sal 
1 pitada de açúcar

Modo de preparar:
Misture em um recipiente a batata doce e os ovos até ficar uma massa homogênea. Para facilitar, misture com um fouet ou garfo. Na nossa receita colocamos um pouquinho de canela para dar um sabor, mas se preferir, use somente os dois ingredientes acima. Em uma frigideira antiaderente, adicione um pouquinho de óleo ou manteiga e retire o excesso com papel absorvente. Coloque uma porção de massa em uma concha pequena e leve à frigideira por 3 minutos de cada lado (fogo baixo a médio) ou até que fique dourado. As panquecas estarão prontas para serem servidas.A receita rende 6 panquecas pequenas. Como a receita é neutra, você pode optar por recheios doces ou salgados. Algumas opções de cobertura: mel, xarope de agave, geleia, patês, creme de ricota e por aí vai.

GRATINADO DE INHAME

GRATINADO  DE  INHAME

Ingredientes:
500 g de cará (inhame) descascado e cozido, cortado em rodelas
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de orégano seco
300 g de mussarela em fatias
1 lata de creme de leite com soro
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.
Sal a gosto

Modo de preparar:
Coloque a metade do inhame no fundo de um refratário e acerte o sal. Derreta a manteiga, adicione o orégano e salpique o inhame com a metade desta mistura. Coloque uma camada de mussarela e cubra com o restante do inhame, a manteiga temperada e a outra metade da mussarela. Misture o creme de leite com o leite e a farinha de trigo, despeje sobre o inhame, polvilhe como parmesão ralado e leve ao forno até que o queijo fique dourado.

TAPIOCA DE BATATA DOCE

TAPIOCA  DE  BATATA  DOCE

Ingredientes:
1 batata doce grande crua e descascada
1 colher (chá) de alecrim
1 colher (chá) de orégano (outras opções de temperos: chimichurri, lemon pepper, curry com canela, tomilho e salsa com alho e cebola)
1 colher (sopa) de azeite ou óleo de coco
Sal marinho a gosto

Modo de preparar:
Basta ralar a batata doce (se for orgânica você pode ralar com a casca mesmo) crua em um bowl (1 batata doce grande é suficiente para 2 pessoas se for fazer na espessura mais fina). Tempere com ervas e sal, coloque na frigideira com teflon, para não grudar, e óleo de coco. Tampe a panela e deixe abafar, doure de um lado e depois vire do outro até que esteja praticamente seco (mantenha em fogo médio). Leva, em média, uns 10 minutos para ficar pronto. Adicione o recheio a gosto.

TAPIOCA DE INHAME

TAPIOCA  DE  INHAME

Ingredientes:
5 inhames crus e descascados
1 colher (sopa) de alecrim
1 colher de orégano
1 colher (sopa) de azeite
Sal marinho (a gosto)

Modo de preparar:
Rale o inhame, tempere com sal e as ervas. Espalhe numa frigideira levemente untada com azeite. Mantenha em fogo médio (tampe a frigideira). Vire a cada 10 minutos, alternando até que esteja seco.

SOPA DE COUVE FLOR

SOPA  DE  COUVE  FLOR

Ingredientes:
1 couve flor pequena
1 cebola
1 dente de alho
1 litro de caldo de legumes caseiro
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Folhas de salsinha a gosto

Modo de preparar:
Descarte as folhas e corte a couve flor em pedaços médios. Transfira para uma tigela e lave bem sob água corrente. Descasque e pique fino a cebola. Com a lateral de faca, amasse o dente de alho e descarte a casca. Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente a couve flor e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, junte o alho e mexa por mais 1 minuto. Regue com o caldo de legumes e junte a folha de louro. Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até a couve-flor ficar bem macia. Enquanto isso, prepare a farofinha de pão. Desligue o fogo, descarte a folha de louro e transfira a sopa para o liquidificador. Segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. Bata até ficar lisa, prove e acerte o sal. Sirva com a farofinha de pão e folhas de salsinha.

SUFLÊ DE CENOURA II

SUFLÊ  DE  CENOURA  II

Ingredientes:
1 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo fino
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
3 gemas
5 claras
Noz moscada ralada na hora, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Manteiga e farinha de rosca para untar os ramequins

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média). Leve uma chaleira com água ao fogo baixo para ferver, o suflê vai ser assado em banho maria. Com um papel-toalha (ou pincel), unte com manteiga a lateral interna de quatro ramequins individuais de 9 cm de diâmetro por 5 cm de altura (com capacidade de 180 ml). Polvilhe com farinha de rosca e gire para cobrir toda a lateral e retirar o excesso. Leve os ramequins para a geladeira enquanto prepara o suflê. Coloque a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo médio. Quando derreter junte a cenoura ralada, tempere com uma pitada de sal e refogue até ficar macia, por 1 minuto. Acrescente a farinha e mexa bem por 1 minuto. Retire a panela do fogo e junte todo o leite de uma só vez. Misture bem com o batedor de arame para dissolver todos os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo médio, tempere com noz moscada, sal e pimenta a gosto e continue mexendo até engrossar, por cerca de 2 minutos.  Se preferir um suflê com a textura mais lisinha, bata com um mixer. Transfira o creme de cenoura para uma tigela grande, junte o queijo ralado e misture bem. Reserve. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as claras para a tigela da batedeira e reserve 3 gemas em outra tigela. Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Comece batendo em velocidade baixa e vá aumentando assim que as claras começarem a espumar. Atenção para o ponto: assim que as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem e as claras ficarem marcadas pelo batedor, está pronto – se as claras ficarem muito firmes, o suflê pode ressecar. Junte as gemas reservadas ao creme de cenoura e misture bem com a espátula. Adicione 1/3 das claras batidas e misture bem com a espátula para incorporar. Em seguida, junte o restante das claras batidas, misturando delicadamente, de baixo para cima. Preencha completamente um ramequin com a massa de suflê. Sobre a tigela, nivele a massa passando uma faca (com o corte para cima) para retirar o excesso. Faça um movimento rápido para não escorrer! Passe a ponta da faca por toda a borda interna para retirar um pouquinho mais de massa – isso ajuda o suflê a crescer retinho (se preferir, passe a ponta do dedo polegar para limpar a borda). Repita com os outros ramequins. Coloque os ramequins numa assadeira, leve ao forno e regue a assadeira com água fervente, a água deve, no máximo, preencher a assadeira até a metade da altura dos ramequins. Deixe assar por cerca de 30 minutos, até inflar e dourar. Retire do forno e sirva imediatamente.

FAROFA DE SEMENTE DE MELÃO, GERGELIM E ABÓBORA

FAROFA  DE  SEMENTE  DE  MELÃO,  GERGELIM  E  ABÓBORA

Ingredientes:
Gergelim branco e preto a gosto
Semente de melão a gosto
Semente de abóbora cabotina a gosto

Modo de preparar:
Semente da abóbora: Retire as sementes da abóbora cabotina, lave e deixe secar em temperatura ambiente e em papel toalha. Depois de seco, em uma forma, leve ao forno por 15 minutos até ficar torrada.
Semente do melão: Retire as sementes do melão, lave de deixe secar em temperatura ambiente e em papel toalha.
Farofa: Bata todas as sementes no liquidificador. Depois de batidas, as sementes formarão uma farofa. Essa farofa pode ser usada na salada e em outros pratos de sua preferência.

BISCOITO DE LARANJA E NOZES

BISCOITO  DE  LARANJA  E  NOZES

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento
1 pitada de sal
100 g de manteiga sem sal á temperatura ambiente
100 g de açúcar
1 gema de ovo
50 g de nozes picadas
Sumo e raspas de 1/2 laranja

Modo de preparar:
Comece por bater a manteiga e o açúcar até ficar em creme. Adicione a gema, o sumo e a raspa de laranja e bata novamente. Junte a farinha, o fermento, a pitada de sal e as nozes picadas e misture tudo muito bem. Faça uma bola com a massa, coloque em recipiente tapado e leve ao freezer por cerca de 1/2 hora. Pré aquecer o forno a 180ºC. Prepare um tabuleiro com tapete antiaderente ou untado e faça pequenas bolas com a massa. Coloque as bolinhas ligeiramente espaçadas entre si e leve ao forno cerca 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por completo antes de guarde num recipiente hermético.

FAROFA DE SEMENTE DE ABÓBORA

FAROFA  DE  SEMENTE  DE  ABÓBORA

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Cheiro verde e sal a gosto
Sementes de abóbora a gosto

Modo de preparar:
Limpe bem as sementes da abóbora e deixe secar. Leve-as para torrar em uma frigideira, apenas com sal. Reserve. Coloque a manteiga e a farinha de mandioca em uma panela e em seguida acrescente as sementes torradas e o cheiro verde. Misture bem até dourar.

DOCE DE MAÇÃ E CENOURA

DOCE  DE  MAÇÃ  E  CENOURA

Ingredientes:
400 g de maçã reineta já descascada e descaroçada
400 g de cenoura descascada
250 g de açúcar branco
250 g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela
Sumo de 1/2 limão

Modo de preparar:
Coloque numa panela alta a maçã descascada, descaroçada e partida em pedaços pequenos. Junte a cenoura, também descascada e partida em rodelas finas. Rege tudo com o sumo do limão. Junte os dois açúcares e a canela. Leve ao fogo brando e mexa bem. Deixe levantar fervura, mexendo com alguma regularidade. Depois de começar a ferver deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Passado esse tempo, processe o doce até atingir a consistência desejada. Leve ao fogo mais uns minutos até o doce estar no ponto (deve abrir estrada no fundo da panela ao passar com uma colher). Retire do fogo e coloque em frascos previamente esterilizados. Tampe de imediato e volte a tampa para baixo até esfriar por completo. 

BOLACHAS DE ERVA DOCE SEM GLÚTEM

BOLACHAS  DE  ERVA  DOCE  SEM  GLÚTEN

Ingredientes:
1 colher (sopa) de erva doce em pó
350 g farinha sem glúten
100 g açúcar mascavo
100 g margarina
2 ovos

Modo de preparar:
Comece por colocar a manteiga em temperatura ambiente, cortada em pedaços e pré aqueça o forno a 180ºC. Misture numa numa vasilha a erva doce, farinha e açúcar, no centro coloque a manteiga e amasse até obter textura de areia. Junte os ovos batidos aos poucos, e misture até ficar uma massa fofa, abra a massa e corte as bolachas, Leve ao forno cerca de 15 minutos, ou até que ficarem douradas.

DOCE DE MAÇÃ E CANELA

DOCE  DE  MAÇÃ  E  CANELA

Ingredientes:
1 kg de maçãs reineta
600 g açúcar mascavo
1 limão
1 pau de canela
250 ml água

Modo de preparar:
Comece por descascar as maçãs e coloque dentro da água com o sumo de limão. Corte-as em pedaços pequenos e coloque num tacho para ir ao fogo, cubra com a água e sumo de limão, adicione o açúcar e o pau de canela. Deixe em fogo brando, tapado, e vá mexendo de vez em quando até levantar fervura. Quando começar a ferver reduza o fogo para o mínimo e retire a tampa, deve ter muito cuidado ao mexer pois possivelmente vai lançar salpicos de calda a ferver. Deixe cozinhar até que a maçã se desfaça e a calda faça ponto de fio. Se tiver duvidas quanto ao ponto do doce, desligue o fogo e observe a consistência, se o quiser mais seco ou consistente leve de novo a ferver. Retire o pau de canela e se for da sua preferência passe o doce no processador ou liquidificador, e coloque em frascos de vidro esterilizados.

FAROFA DE BANANA COM FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA

FAROFA  DE  BANANA  COM  FARINHA  DE  SEMENTE  DE  ABÓBORA

Ingredientes:
3 dentes de alho grandes picadinhos
2 colheres (sopa) de margarina 
1 colher (sopa) de óleo de coco ou azeite
1 colher (café cheia) de sal 
1 colher (café rasa) de cominho com pimenta do reino
1 banana nanica  em cubos (só corte a banana em quatro ao comprido e pique)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca tostada
150 g de farinha de semente de abóbora

Modo de preparar:
Derreta a margarina e adicione o óleo para não queimar. Acrescente o alho, o sal e o cominho com a pimenta e refogue até dourar levemente. Assim que isso acontecer, coloque a banana e mexa a panela em semi círculos pra um lado e pro outro, pra não destruir os pedacinhos de banana.  Assim que começar a cheirar como um doce, uns 2 minutos adicione a farinha de semente de abóbora e em seguida, a farinha de mandioca. Mexa com a colher de pau por 1 minutinho, prove e ajuste o sal.

FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA

FARINHA  DE  SEMENTE  DE  ABÓBORA

Ingredientes:
Sementes de 1 abóbora média
Azeite a gosto

Modo de preparar:
Retire as sementes da abóbora e deixe-as de molho em água para separá-la bem da polpa,
seque-as no forno por aproximadamente 10 minutos. Torre as sementes em uma frigideira até que fiquem douradas. Bata as sementes torradas no liquidificador e peneire até se tornar um pó bem fininho. 
Dica: A farinha de semente de abóbora ajuda a proteger o intestino de doenças, eliminando substâncias tóxicas e nocivas que se alojam nas paredes.

BISCOITO DE SEMENTE DE ABÓBORA

BISCOITO  DE  SEMENTE  DE  ABÓBORA

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de farinha de semente de abóbora 
1 ovo
12 colheres (sopa cheias) de margarina
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
10 gotas de baunilha
1 colher (sopa) de bicarbonato
1 colher (café) de sal
2 e 1/2 xícaras (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparar:
Lave as sementes em água corrente e deixe secar. Realize o processo da farinha e coloque em um pote, reserve. Bata o ovo na batedeira com a margarina até formar um creme. Acrescente a farinha de semente de abóbora e os demais ingredientes. Misture até obter uma massa homogênea. Molde os biscoitos e coloque em assadeira previamente untada. Caso queira adicionar canela ou pedaços de chocolate, fique a vontade. Asse por 15 a 20 minutos a 120ºC e sirva.