BRIGADEIRO DE JENIPAPO

BRIGADEIRO  DE  JENIPAPO

Ingredientes:
6 jenipapos sem sementes
600 g de açúcar cristal

Modo de preparar:
Retire a casca e as sementes dos frutos e bata somente a polpa num processador até formar uma pasta. Leve ao fogo médio com todo o açúcar. Panelas de fundo grosso são ideais para fazer doces pastosos. Mexa sem parar até chegar ao ponto de brigadeiro. Deixe esfriar e modele como desejar. Passe no açúcar cristal e sirva. 
Dica: Se desejar, utilize como recheio de docinhos.

BRIGADEIRO DE CAFÉ COM CREAM CHEESE

BRIGADEIRO  DE  CAFÉ  COM  CREAM  CHEESE

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa cheia) de café solúvel
1 colher (sobremesa rasa) de farinha de trigo
100 g de chocolate meio amargo
100 g de creme de leite
1 colher (chá) de manteiga
100 g de cream cheese para rechear
Granulado de chocolate para cobrir os brigadeiros
Grãos de café para enfeitar

Modo de preparar:
Em uma panela, misture muito bem o leite condensado e a farinha, de modo que não sobre nenhuma pelota. Dissolva o café no creme de leite e agregue ao leite condensado. Adicione a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura se descolar do fundo da panela. Depois de pronta essa massa, deixe descansar por 12 horas para que ela adquira uma consistência que dê para rechear. Depois desse tempo, faça as bolinhas e recheie com cream cheese. Passe pelo granulado e sirva em uma bandeja sobre grãos de café. Sirva em seguida.

BEIJINHO BRÛLÉE DE FORNO

BEIJINHO  BRÛLÉE  DE  FORNO

Ingredientes:
Beijinho:
2 pacotes de coco ralado adoçado (flocos grandes)
1 lata de leite condensado
3 claras em neve
1 gema
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Creme brûlée de coco:
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de amido de milho (maisena)
2 gemas

Modo de preparar:
Beijinho: Bata as claras em neve com a pitada de sal até ficarem bem firmes. Acrescente a gema e bata até homogenizar. Misture o leite condensado, o coco e a baunilha com uma espátula. Despeje em uma assadeira ou um pirex de vidro untado com um pouco de manteiga. Asse em forno médio, a 180°C, por 25 minutos ou até que a base da torta esteja ligeiramente dourada. Reserve.
Creme brûlée de coco: Bata as gemas, o açúcar, o amido de milho e um pouco do leite de coco (1/3 da garrafa) em um recipiente até ficar ligeiramente esbranquiçado. Em uma panela ferva o restante do leite de coco e o creme de leite. Despeje sobre as gemas batidas e misture bem. Retorne com a mistura para a panela. Cozinhe por 5 minutos após levantar fervura ou até a mistura espessar. Despeje com cuidado sobre o beijinho pré assado e asse por mais 10 minutos. Se tiver um grill no forno, deixe a superfície dourar por 3 minutos antes de servir.  Pode-se gratinar também com um maçarico.

BRIGADEIRO DE FRUTAS SECAS

BRIGADEIRO  DE  FRUTAS  SECAS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de amêndoas cruas
1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço ou ameixa seca sem caroço
1 xícara (chá) de uvas passas pretas
1 xícara (chá) de farelo de aveia
1 xícara (chá) de coco ralado fino hidratado com 1 colher (sopa) de água
Cacau em pó à gosto

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes em um processador até virar uma pasta homogênea. Faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro. Polvilhe as bolinhas com cacau em pó ou coco ralado fino e sirva.

BRIGADEIRO VEGANO COM MORANGO II

BRIGADEIRO  VEGANO  COM  MORANGO  II

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de óleo de coco extra virgem
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 colher (chá) de aroma de baunilha em pó
1 caixinha de morangos
1/2 xícara (chá) de leite vegetal da sua preferência

Modo de preparar:
Lave bem os morangos pique em pequenos pedacinhos. Reserve-os. Em uma panela em fogo médio, leve os morangos picados junto ao açúcar demerara e mexa por volta de 2 a 3 minutos. Coloque a farinha de aveia no leite vegetal junto com o óleo de coco e mexa até que fique totalmente diluído. Acrescente à panela, misturando ao morango e ao açúcar. Mexa por aproximadamente 5 minutos até que atinja o ponto de brigadeiro, desgrudando da panela. Retire do fogo e espere esfriar para poder enrolar. Caso deseje, enrole-os no açúcar demerara.

BRIGADEIRO DE ABACATE COM TÂMARAS

BRIGADEIRO  DE  ABACATE  COM  TÂMARAS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de abacate amassado
10 tâmaras
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Raspas de laranja a gosto

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Se achar necessário diluir mais a massa, acrescente mais suco de laranja. Quando a massa estiver bem homogênea, coloque em um recipiente e leve ao freezer por tempo suficiente para endurecer. Sirva em copinhos.

BRIGADEIRO DE ABACATE COM BIOMASSA DE BANANA VERDE

 BRIGADEIRO  DE  ABACATE  COM  BIOMASSA  DE  BANANA  VERDE

Ingredientes:
1 abacate maduro
80 g de creme de avelã
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de óleo de coco

Modo de preparar:
Coloque a biomassa e o abacate no liquidificador e bata até  virar uma pasta homogênea. Em uma panela, coloque o chocolate picado, o creme de avelã e o óleo de coco. Cozinhe em fogo baixo até o chocolate derreter completamente. Acrescente o conteúdo da panela à massa de abacate e biomassa de banana.  Mexa para misturar bem e espere esfriar. Enrole os brigadeiros, passe no cacau em pó e sirva.

BRIGADEIRO DE ABACATE COM COCO

BRIGADEIRO  DE  ABACATE  COM  COCO

Ingredientes:
1 abacate pequeno e maduro
1 colher (sopa) de cacau em pó
50 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de óleo de coco

Modo de preparar:
Bata o abacate, o leite de coco, o cacau e o óleo em um liquidificador ou mixer até ficar um creme homogêneo. Leve o creme ao freezer por 25 minutos e, antes de servir.

BRIGADEIRO DE ABACATE NO COPINHO

BRIGADEIRO  DE  ABACATE  NO  COPINHO

Ingredientes:
1/2 abacate ou 1 avocado maduro
200 g leite condensado
50 g de chocolate amargo em barra

Modo de preparar:
Em uma panela, adicione o chocolate e o leite condensado, leve ao fogo até atingir ponto de brigadeiro. Em seguida adicione a polpa de abacate, espere esfriar e coloque nos copinhos para servir.
Dica: Incremente seu brigadeiro, colocando em cima dele, polpa de maracujá ou morango batido. O maracujá e o morango são “azedinhos” e super combinam com o doce do brigadeiro.

BRIGADEIRO DE CANJICA

BRIGADEIRO  DE  CANJICA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde escorrido
100 g de chocolate branco
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o leite condensado e o milho até que o milho se desmanche completamente. Leve ao fogo médio juntando o chocolate branco picado por aproximadamente 10 minutos, ou até que esteja em ponto de enrolar (mais firme). Despeje em um prato e deixe esfriar em temperatura ambiente. Unte as mãos com um pouco de manteiga e enrole os brigadeiros, passando na misturinha de açúcar com canela para finalizar.

BRIGADEIRO DE TORTA DE LIMÃO

BRIGADEIRO  DE  TORTA  DE  LIMÃO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de raspas de limão
1 colher (chá) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de biscoito maria ou maisena picado
Açúcar granulado ou refinado para decorar

Modo de preparar:
Misture o leite condensado, a manteiga e metade das raspas de limão (1 colher). Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e desgrudar da panela. Desligue o fogo, adicione os biscoitos e misture. Deixe esfriar completamente e faça as bolinhas. Misture o açúcar e o restante das raspas de limão, passe as bolinhas nessa misture, deixe gelar e pronto. Sirva.

BEIJINHO DE MANDIOCA II

BEIJINHO  DE  MANDIOCA  II

Ingredientes:
1 mandioca crua descascada e cortada em pedaços pequenos (bata no liquidificador com a xícara (chá) de leite de coco quente)
1 coco seco (bata o coco no liquidificador com 1 xícara (chá) de água quente)
1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
1 xícara (chá) de leite de coco (produzido ao bater o coco no liquidificador)
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 xícara (chá) de coco seco para enrolar os doces
Cravos da índia para enfeitar

Modo de preparar:
Quebre o coco e retire a polpa. Corte-a em pedaços e coloque no liquidificador. Bata o coco com 1 xícara (chá) de água quente. Com um coador, separe o coco do leite de coco. Reserve o coco. Bata o leite de coco com a  mandioca cozida e junte com os demais ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar da panela (cerca de 15 a 20 minutos). Depois de frio, molde os doces, passe-os no coco seco e finalize com o cravo da índia e sirva.

BRIGADEIRO DE CASTANHA E TÂMARAS

BRIGADEIRO  DE  CASTANHA  E  TÂMARAS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de castanha do pará hidratada em água por 5 horas
1 xícara (chá) de tâmaras também hidratadas por 5 horas
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1/3 de colher (chá) de cardamomo em pó
1 colher (sopa) de mel

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador e faça bolinhas. Se desejar, pode passar as bolinhas em raspas de castanha e sirva.

BRIGADEIRO DE RAPADURA

BRIGADEIRO  DE  RAPADURA

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
60 g de rapadura ralada
1 lata de leite condensado
100 g de chocolate branco ralado
10 g de farinha de trigo
200 g de castanha de caju triturada (para decorar)

Modo de preparar:
Coloque a margarina, o leite condensado, a rapadura e o chocolate em uma panela. Mexa bem. Leve ao fogo baixo e continue mexendo até que a mistura se desprenda da panela. Coloque o brigadeiro em um recipiente untado para que esfrie, depois de frio enrole os brigadeiros, um a um, com um pouco de margarina nas mãos. Enrole os brigadeiros na castanha de caju triturada e coloque-os em forminhas.

BRIGADEIRO DE NOZES II

BRIGADEIRO  DE  NOZES  II

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de noz pecan
1 e 1/2 xícara (chá) de tâmaras
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de essência de baunilha (opcional)
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/3 de colher (chá) de cardamomo em pó
5 colheres (sopa) de água filtrada

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes no processador para triturar, exceto a água. Adicione a água aos poucos, pois precisamos apenas da quantidade apropriada para juntar os ingredientes. Se as tâmaras forem macias, pode não demandar a adição de água. Triture os ingredientes até formar uma massa e faça as bolinhas e sirva. 

BRIGADEIRO DE BATATA DOCE E CHOCOLATE

BRIGADEIRO  DE  BATATA  DOCE  E  CHOCOLATE

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de leite de amêndoas
6 colheres (sopa) de chocolate amargo ralado (50% cacau)
1 colher (sopa) de farinha de coco
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 e 1/2 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada

Modo de preparar:
Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture o leite, a farinha de arroz, a farinha de coco e o chocolate ralado. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), adicione a batata-doce e leve ao fogo. Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve à geladeira até que fique bem gelado e faça as bolinhas. Para finalizar, passe nas raspas de chocolate.

BRIGADEIRO DE COLHER FUNCIONAL SEM LACTOSE

BRIGADEIRO  DE  COLHER  FUNCIONAL  SEM  LACTOSE

Ingredientes:
300 g de ameixas pretas desidratadas e sem caroço
3 colheres de (sopa) de óleo de coco
6 colheres de (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de mel
1 e 1/2 xícara (chá) de água filtrada/mineral ou de leite de amêndoas
3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

Modo de preparar:
Hidrate bem as ameixas deixando de molho em um pouco água. Enquanto isso, coloque a água ou o leite de amêndoa para ferver. Assim que esquentar, adicione as ameixas. Depois, bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes, deixando o cacau em pó e o mel por último. Quando estiver homogêneo, coloque em um recipiente de vidro e tampe. Leve à geladeira por alguns minutos, se quiser que fique mais firme. Sirva em seguida.

BRIGADEIRO COM CEREJA DE CABINHO

BRIGADEIRO  COM  CEREJA  DE  CABINHO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de chocolate branco picado
15 cerejas em calda com o cabinho escorridas
250 g de chocolate branco fracionado derretido
Manteiga para untar
Açúcar cristal vermelho a gosto para decorar

Modo de preparar:
Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco, mexendo sempre até engrossar. Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar. Pegue uma porção da massa do brigadeiro e abra na mão untada. Coloque uma cereja no meio e enrole bolinhas, deixando os cabinhos para fora. Repita o procedimento com o restante do brigadeiro e das cerejas. Derreta o chocolate branco fracionado em banho maria e banhe os brigadeiros. Coloque sobre uma forma forrada com papel manteiga, decore com açúcar cristal vermelho e deixe secar na geladeira por 30 minutos. Retire, disponha em forminhas decoradas e sirva.

BRIGADEIRO DE AMARULA

BRIGADEIRO  DE  AMARULA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
200 ml de creme de leite
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de licor de amarula
1 colher (chá) de aroma de amarula
150 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparar:
Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, a manteiga, as gemas, o creme de leite, a farinha de trigo. Mexa até engrossar e soltar do fundo da panela, retire, junte o licor, o aroma e o chocolate picado. Mexa bem até ficar uma massa uniforme, deixe esfriar. Enrole e passe os em chocolate granulado preto e branco. Sirva em seguida.

BEIJINHO DE PAÇOCA

BEIJINHO  DE  PAÇOCA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de soja
3 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite em pó integral
4 paçocas pequenas

Modo de preparar:
Ferva a soja na água por 10 minutos, bata no liquidificador e peneire. Em uma panela, coloque o resíduo da soja com os demais ingredientes, misture muito bem e leve ao fogo. Quando desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar. Modele os docinhos e passe-os no amendoim torrado e moído. 
Dica: A soja auxilia no controle dos níveis de colesterol.