SAZÓN CASEIRO SEM CONSERVANTES

SAZÓN  CASEIRO  SEM  CONSERVANTES

Tempero verde para aves:
2 colheres (sopa) de coentro moído
2 colheres (chá) de orégano
1 colher (sopa) de cominho ou pimenta do reino em pó
1 colher (sopa) de colorau ou açafrão
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (sopa) de cebola desidratada
1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de sal marinho

Modo de preparar:
Misture muito bem todos os ingredientes. Guarde em um recipiente fechado hermeticamente.
Dica: A porção de 1 e 1/2 colher (chá) desta mistura é igual a um pacote de tempero comercial.


Tempero amarelo para legumes:
2 colheres (sopa) de cúrcuma (açafrão da terra)
2 colheres (sopa) de salsa desidratada
2 colheres (sopa) de cebola desidratada
2 colheres (sopa) de alho desidratado
1 colher (sopa) de cominho ou pimenta do reino em pó
1 colher (sopa) de sal marinho
1 colher (sopa) de páprica doce

Modo de preparar:
Misture muito bem todos os ingredientes. Guarde em um recipiente fechado hermeticamente.
Dica: A porção de 1 e 1/2 colher (chá) desta mistura é igual a um pacote de tempero comercial.


Tempero marrom para feijão:
2 colheres (sopa) de alho desidratado
2 colheres (sopa) de cebola desidratada
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (sopa) de salsa desidratada
1 colher (sopa) coentro moído
1 colher (sopa) de manjericão desidratado
1 colher (sopa) de ervas finas desidratada
1 colher (chá) de louro desidratado

Modo de preparar:
Misture muito bem todos os ingredientes. Guarde em um recipiente fechado hermeticamente.
Dica: A porção de 1 e 1/2 colher (chá) desta mistura é igual a um pacote de tempero comercial.

FARINHA SECA BARRIGA

FARINHA  SECA  BARRIGA

Ingredientes:
100 g de maca peruana
100 g de farelo de aveia
100 g de gergelim branco descascado
100 g de farinha de linhaça dourada
100 g de guaraná em pó
100 g de farinha de banana verde
20 g de quinoa branca em flocos
25 g de farinha de maracujá
25 g de cacau em pó
25 g de ágar ágar em pó
Adoçante natural a gosto (stévia ou xylitol)

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes e consuma 1 colher (sopa) antes do almoço e do jantar e 3 colheres (sopa) antes do café da manhã batido com o leite vegetal sem adição de açúcar de sua preferência. Vale lembrar que para obter o resultado desejado, deve-se aliar a farinha seca barriga a uma dieta equilibrada. Antes de fazer alterações em sua dieta, consulte um nutricionista.

PRINCIPAIS TIPO DE MASA DISPONÍVEIS NO MERCADO

PRINCIPAIS  TIPO  DE  MASA  DISPONÍVEIS  NO  MERCADO

Espaguete: A massa espaguete, que é uma das mais conhecidas no Brasil, tem a característica de ser longa, fina e redonda. Tradicionalmente essa massa é preparada com molho de tomate.

Farfalle: A massa farfalhe também conhecida como gravatinha ou borboleta, possui um formato de laço. Normalmente suas extremidades são plissadas e o meio estreito. Ela pode ser servida com molho à base de manteiga, queijo ou óleo.

Fusili: Apelidada oportunamente de “parafuso”, a massa fusili é conhecida por seu formato espiral. Devido às suas curvas e cavidades ela pode ser acompanhada com molhos encorpados.






Argolinha: A argolinha é evidenciada por sua característica fina, pequena e em formato de anel. Esse tipo de massa costuma ser útil ao preparo de sopas, podendo acompanhar também molho de tomate leve ou saladas.








Bucatini: A massa bucatini é fina e de formato alongado, o que acaba lembrando o tradicional espaguete. A diferença é que essa massa possui um furinho no meio do fio, o que a ajuda a absorver melhor o molho e a torna ideal para acompanhar o pesto.

Cabelo de anjo: A massa “cabelo de anjo” ou “aletria”, como também é chamada, possui formato alongado e tiras finíssimas, o que a torna particularmente especial para o preparo de sopas.

Canelone: A canelone, além das paredes grossas tem um formato tubular bem espesso, o que a torna única. Em função de sua abertura larga a massa pode ser recheada com carne ou queijo, o resultado é excelente.







Capeletti: Confundida por vezes com a ravióli, a massa capeletti funciona muito bem quando recheada com carne, queijo ou frango. Vale ressaltar que ela se apresenta em formato de trouxinha, enquanto o ravióli é achatado como um pequeno pastel.

Gemelli: A massa gemelli possui esse nome por possuir suas tiras de massa enroladas umas nas outras.








Lasanha: A massa de lasanha é larga e pode ser tanto lisa quanto com pequenas estrias nas extremidades. Ela é excelente para acompanhar diferentes tipos de molhos, especialmente aqueles com base de queijo, tomate e carne.






Nhoque: A massa nhoque é aquela curta e arredondada. Ela é usada geralmente para acompanhar o preparo de batatas e molhos encorpados.




Penne: A massa penne se apresenta em tamanho mediano, possuindo paredes grossas, formato de tubo e extremidades cortadas na diagonal. Ela pode ser encontrada em dois tipos, sendo eles o de superfície lisa, que é indicado para acompanhar molhos cremosos, e o de superfície riscada, que é indicado para acompanhar molhos à base de óleo.

AS VARIAÇÕES ENTRE CADA TIPO DE ARROZ

AS  VARIAÇÕES  ENTRE  CADA  TIPO  DE  ARROZ

Arroz carolino:

O arroz carolino é muito usado em Portugal, sendo esse o tipo ideal para absorver o sabor dos condimentos e também o preparo de pratos caldosos. Esse arroz possui um grão de comprimento superior a 6,0 mm e é muito indicado para preparo de pratos portugueses, como arroz de polvo, arroz de marisco, arroz de grelos, arroz de cenoura, arroz de tomate, arroz de peixe, etc.

Arroz vaporizado:

O arroz vaporizado, que também é muito usado em Portugal, é do tipo firme e dourado, sendo ele muito rico em minerais e fibra. Mesmo após o preparo ele permanece solto, pelo que, não demanda sequer de atenção especial durante o preparo.

Arroz agulha:

O arroz agulha é o mais utilizado no Brasil, sendo ele adequado ao consumo habitual pela boa relação custo x benefício e também por ser mais fácil de se cozinhar. O alimento também possui uma textura solta e sabor agradável ao paladar, sendo ideal para o preparo de guarnições ou pratos com cenoura e/ou ervilha.

Arroz selvagem:

O arroz selvagem é rico em nutrientes, pouco calórico e normalmente usado misturas com arroz branco. Ele que também é conhecido como zizania, ou grão de água, foi por séculos o alimento básico dos índios Chippewa. O grão do arroz selvagem possui um comprimento maior que o agulha e coloração escura, além disso, como o próprio nome sugere, ele cresce de forma natural e selvagem em pequenas produções às margens dos grandes lagos da América do norte.

Arroz bastami:

O arroz bastami, que significa “aromático excelente”, é cultivado nos vales do Himalaia, sendo regado por água pura e fresca. Ele é considerado pelos especialistas como um dos mais seletos e agradáveis existentes ao redor do mundo, principalmente em função de seu aroma intenso durante o preparo.

Arroz integral:

O arroz integral é um arroz descascado e limpo, mas não é branqueado. Ele conserva a maior parte de seu farelo, proporcionando assim uma maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais (em comparação com o arroz branco agulha). Além disso, o arroz integral pode enriquecer todos os tipos de pratos por possuir um sabor peculiar.

Arroz thai:

O arroz Thai ou Jasmin, como também é conhecido, vem da cultura tailandesa e também é visto como um dos mais aromáticos e agradáveis do mundo. Além disso ele possui um sabor único que traz prazer ao palato.

ALIMENTOS FUNCIONAIS - ALIMENTOS SUPER PODEROSOS

ALIMENTOS  FUNCIONAIS  -  ALIMENTOS  SUPER  PODEROSOS

Você já cansou de ouvir falar que comer frutas, verduras e legumes faz bem para a saúde. Mas sabia que entre todos esses alimentos considerados saudáveis, alguns são ainda mais potentes, pois contêm substâncias capazes de prevenir doenças? São os chamados alimentos funcionais, definidos como alimento semelhante aos convencionais em aparência, que, além de satisfazer os requerimentos nutricionais, produzem benefícios específicos à saúde, à capacidade física e mental'. Estão nessa categoria diversos vegetais, como, brócolis, cebola, tomate, uva e maçã. Saber que eles contêm substâncias que, quando ingeridas regularmente, podem reduzir o risco do desenvolvimento de diversos problemas de saúde, como câncer, colesterol e pressão alta, problemas intestinais, entre outros, pode ser um bom motivo para incluí-los diariamente na dieta, e não somente quando você resolve fazer regime. É justamente isso que já estão fazendo 44% dos consumidores brasileiros, que sempre escolhem seus alimentos com base na relação que eles têm com a saúde. Segundo uma pesquisa encomendada pela Sola e Company e divulgada em fevereiro, as principais razões pela busca de alimentos saudáveis entre os brasileiros são a preocupação com o estado de saúde no futuro e os benefícios diários que a alimentação correta pode oferecer. Pesquisa semelhante realizada nos Estados Unidos mostrou que 95% da população desse país acredita que os alimentos podem trazer benefícios à saúde e a ajudar a combater doenças. Por conta disso é cada vez maior a atenção dada a classe de alimentos capaz de prevenir doenças, tanto por parte dos consumidores, como dos pesquisadores. Prova desse interesse é o primeiro congresso da recém criada Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais (SBAF), que aconteceu no mês de abril e cujo objetivo foi o de promover e incentivar as pesquisas sobre os benefícios dos alimentos à saúde. No local, foram apresentadas diversas novidades sobre o tema. A preocupação com a qualidade nutricional dos alimentos deve-se sobretudo, aos avanços no conhecimento dos cientistas sobre o papel da alimentação na saúde, segundo a Nutricionista Jocelem Salgado, presidente da SBAF. Alguns pesquisadores já comparam o impacto que os alimentos funcionais terão nas próximas décadas, ao que os alimentos light e diet tiveram da década de 1990. 'A frase dita por hipócrates há cerca de 2500 anos, que resumidamente quer dizer`faça do alimento o seu medicamento` está recebendo interesse renovado. Mais do que nunca, as pesquisas e os estudos estão mostrando o quanto é importante o papel de certos alimentos na nossa vida. Orientar as pessoas a comer adequadamente e em quantidades certas tem sido uma constante em vários trabalhos científicos' diz Jocelem. Ela ressalta que, atualmente um dos principais fatores relacionados ao aparecimento de doenças no organismo humano é a alimentação, havendo uma estreita relação entre o que comemos e a nossa saúde. 'Além da relação com as doenças crônicas, como problemas cardiovasculares, câncer, diabetes e obesidade, há fortes evidências também do papel da dieta na melhora da performance mental e física, no retardamento do processo de envelhecimento e no fortalecimento do sistema imunológico' Veja a seguir alguns dos alimentos superpoderosos: 

A B A C A T E: 

Componentes: ácido graxo monoinsaturado (ômega 9), potássio, vitamina E e proteínas. Propriedades: aumenta o bom colesterol(HDL), protege contra doenças cardiovasculares e contra o câncer. 

Recomenda-se o consumo de 100 gramas/dia. 

A L H O: 

Componentes: alìcina, vitamina C, selênio e zinco. 

Propriedades: estudos demonstraram que o consumo regular de alho fortalece o sistema imunológico e reduz a incidência de tumores de estômago e cólon. O alho também atua na prevenção de doenças cardiovasculares, reduzindo a taxa de LDL (colesterol ruim) do sangue e possui ação reguladora da pressão arterial. Recentemente descobriram-se propriedades antibióticas no alho, o que auxilia no combate à H. Pylori (bactéria que causa a gastrite). 

Recomenda-se o consumo diário de um dente (cerca de 600 mg), para a redução da pressão arterial e dos níveis de colesterol. 

A V E I A: 

Componentes: fibras insolúveis e solúveis (beta-d-glucanas), fósforo, cálcio e carboidratos. Propriedades: alguns estudos tem demonstrado a diminuição do LDL-colesterol ruim. Há evidências de que a beta-d-glucanas têm efeito protetor no desenvolvimento do câncer de cólon e na diminuição da absorção da glicose em diabéticos. Em 1997, o FDA (Food And Drug Administration) aprovou uma nova regulamentação, permitindo que produtos de aveia integral tragam em seus rótulos apelo de benefício à saúde, relacionando seu consumo à redução de risco de doenças cardíacas. 

O FDA conclui que a beta-d-glucana é o componente responsável pela diminuição do colesterol total e LDL no sangue em dietas que contenha cerca de 3 g/dia de beta-d-glucana(equivalente ao consumo de 40 g de farelo de aveia e 60 g de farinha de aveia). 

A Z E I T E: 

Componentes: antioxidantes fenólicos, vitaminas e gordura monoinsaturada (que não afeta o colesterol). E a maior fonte natural de ômega 9 (que ajuda a reduzir o colesterol total e LDL, além de impedir a obstrução de artérias). 

Propriedades: auxilia na redução do LDL, o colesterol ruim, e pode reduzir em até 40% o risco de doenças cardíacas se usado no lugar de manteiga ou margarina. 

Recomenda-se uma colher de sopa p/dia. 

B R Ó C O L I S: 

Componentes: glicosinato, um potente anticancerígeno, estimula os genes que aumentam a produção de glutationa (antioxidante que auxilia o fortalecimento do sistema imunológico), proteínas, cálcio, vitamina C e ferro. 

Propriedades: age no organismo como anti inflamatório, antibiótico, anticoagulante e analgésico. Além disso, combate viroses, protege o fígado, reduz o colesterol, combate a dor muscular; diminui a pressão arterial e previne o câncer. Assim como outros alimentos da mesma família das crucíferas (como couve flor), o brócolis previne várias formas de câncer, incluindo os de estômago, esôfago, pulmão, faringe, útero, pâncreas e cólon, Recomenda-se o consumo de 100 gramas/dia. 

C A S T A N H A S: 

Componentes: ômega 6, ácidos graxos poli insaturados, cálcio, vitamina C, ferro e antioxidantes (na castanha do Pará). 

Propriedades: auxilia na prevenção de problemas cardíacos. 

Indica-se o consumo de uma castanha do Pará ou três amêndoas por dia. 

C E B O L A: 

Componentes: rica em quercetina(especialmente as roxas), um poderoso antioxidante, um anticancerígeno chamado alicina, vitaminas A e C e cálcio. 

Propriedades: ajuda na regulação da pressão e circulação sanguíneas, tem efeito anticoagulante e aumenta o bom colesterol (HDL), que protege o coração. 

A recomendação de consumo diário é de cerca de 100 gramas, na comida. 

C E N O U R A: 

Componentes: uma das melhores fontes de betacaroteno. Pode ser convertido em vitamina A, vitamina C e ferro. 

Propriedades: Fortalece o sistema imunológico. 

Recomenda-se o consumo de 100 gramas por dia (ralada ou cozida). 

E S P I N A F R E: 

Componentes: ácido fólico, vitaminas A e C, cálcio, potássio, ferro e outros antioxidantes.

Propriedades: previne defeitos da má formação fetal. Como possui ácido oxálico (que pode ser tóxico), não deve ser ingerido em exagero. 

O recomendável é a ingestão de uma xícara por dia (cozido). 

L I N H A Ç A: 

Componentes: proteínas, fibras, ômega 6 e um potente antioxidante e anticancerígeno chamado lignana. 

Propriedades: as mais conhecidas são a regularização do funcionamento do intestino, em especial no tratamento da prisão de ventre e na revitalização da pele. Auxilia na coagulação sanguínea, no metabolismo dos ácidos graxos, além de ativar o sistema imunológico do organismo e reduzir a taxa de LDL-colesterol do sangue. A linhaça fortalece unhas, dentes e ossos e torna a pele mais saudável. 

M A Ç Ã: 

Componentes: fonte de fibras solúveis que auxiliam no controle glicêmico, cálcio, flavonoides, pectina (que auxilia o funcionamento do intestino) e quercetina, um bioflavonoide com propriedades anti inflamatórias, além de proteger o coração, possui atividade anticâncer, anti úlcera, antialérgica, e ajudar na diminuição do risco de desenvolver catarata. 

Propriedades: a combinação dos fitoquímicos, presentes na casca e polpa da maçã, responsável por suas propriedades antioxidantes e anticancerígenas. A ingestão regular de maçã também ajuda a reduzir as taxas de colesterol prejudicial (LDL) ao organismo, prevenindo problemas cardíacos. 

Recomenda-se o consumo de uma por dia. 

R E P O L H O: 

Componentes: ferro, magnésio, cálcio, vitamina C e sulforafeno (um potente antioxidante). 

Propriedades: ajuda a prevenir o câncer do aparelho digestivo e reduz o risco do desenvolvimento de outros tumores em até 35%, além de eliminar toxinas do organismo. 

Recomenda-se o consumo de uma xícara de chá por dia (cozido). 

S E M E N T E  D E  G I R A S S O L: 

Componentes: ômega 6, vitamina B, fibras e cálcio. 

Propriedades: diminui o risco de doenças cardíacas e câncer. 

Recomenda-se o consumo de uma colher de sopa por dia. 

T O M A T E: 

Componentes: rico em licopeno, substância responsável pela coloração vermelha, que possui ação antioxidante e está presente também em outras frutas vermelhas, como melancia, goiaba e mamão papaia. O tomate cru tem alto teor de vitamina A, B e C. 

Propriedades: o efeito antioxidante do licopeno reduz a presença de radicais livres, protegendo as células da oxidação. Estudos demonstraram que alimentos contendo licopeno reduzem o risco de câncer intestinal, estomacal, da bexiga, do colo uterino, da pele, dos pulmões e principalmente do risco de doenças cardiovasculares e do câncer de próstata. 

Procure consumir 1 copo de suco de tomate /dia ou um copo do molho de tomate quando preparar o seu macarrão. 

U V A: 

Componentes: flavonoides, fibras, cálcio e resveratrol (presente no vinho tinto também e que possui propriedades anticancerígenas e protetora do coração). Reduz o risco cardiovascular. 

Propriedades: anticoagulante, anticancerígena, reduz o colesterol e antioxidante. Sugere-se a ingestão de 240 ml de vinho e de 240 a 480 ml de suco de uva, ou um cacho da fruta por dia.

15 DICAS PARA COZINHA

15  DICAS  PARA  COZINHA

Não tem nada de novo, ou particularmente genial nessa lista mas são pontos que me norteiam na cozinha e que acho importantes. E não esqueça nunca: a cozinha é para ser divertida e prazerosa.

1. Parece obvio mas não é: leia atentamente a receita do inicio ao fim. Cheque os ingredientes, as quantidades, e os utensílios e verifique que tem tudo,  se entendeu todo o processo.

2. Eu costumo dizer que não conheço dois fornos que assem igual, por isso, mande calibrar seu forno. Invista num termômetro de cozinha. Conheça seu forno: ele deve ser seu aliado na cozinha. E pré-aqueça sempre o forno.

3. Seja organizado na cozinha. Limpe sempre sua área de trabalho; deixe uma pequena vasilha ao seu lado para jogar o lixo miúdo enquanto trabalha na cozinha, e descarte-o quando ficar cheio.

4. Experimentar é sempre ótimo porem na confeitaria e padaria, as medidas são exatas e devem ser respeitadas. Ali é tudo, ou quase tudo, uma questão de química e não se deve mudar muito sem a devida  informação.

5. Invista, se possível, em panelas e utensílios de boa qualidade. Uma boa panela, por exemplo, além de durar mais tempo, conduz melhor e distribui melhor o calor, tornando a cozinha mais fácil e bem sucedida.

6. Invista em boas facas e mantenha-as afiadas. Duas excelentes (uma grande, ‘do chef’ e uma pequena) facas é melhor do que cinco facas medíocres.

7. Use os melhores ingredientes ao seu alcance e ajude a economia local. Por exemplo, procure comprar peixes frescos da sua região se você mora perto do mar. Para que comprar salmão, um peixe de piscicultura que vem do Chile, se você pode comprar um peixe da sua localidade?

8. Quando uma carne estiver pronta, deixe-a repousar (10 minutos pelo menos) antes de servi-la. Isso é crucial para as fibras relaxarem e os sucos se distribuírem igualmente. Para a carne não esfriar, cubra-a com papel alumínio.

9. Outra coisa obvia mas muitas vezes esquecida: sempre, sempre prove a comida antes de servir. Ajuste os temperos com sal, pimenta e alguma acidez (limão, vinagre etc.) ou outro condimento.

10. Use ervas frescas quando possível. E renove sempre o estoque de ervas secas e condimentos: eles perdem muito rapidamente o perfume (mesmo se ainda estão no prazo de validade).

11. Quando estiver recebendo convidados, não experimente nada novo na cozinha. Não tem nada pior do que você estar recebendo os amigos e relaxando e descobrir que o prato que você resolveu experimentar saiu do forno totalmente diferente daquela foto linda do livro de receitas…

12. Mantenha um caderno de anotações. E escreva nela tudo aquilo de novo que você experimentar, novas combinações, novas medidas.

13. Uma vez por semana, compre um ingrediente novo e experimente usa-lo e introduzi-lo na sua rotina. É experimentando coisas novas que descobrimos novos sabores e combinações.

14. Procure fazer o básico em casa. Para que comprar molho de salada pronto? Faça o seu com três partes de azeite ou óleo, uma parte de vinagre e temperos. Evite usar cubos sintéticos (Knorr, Maggi etc) cheios de conservantes, espessantes etc. Se você tiver um freezer, faça caldos de legume, frango e/ou carne e congele em porções de tamanhos diferentes.

15. Não tenha medo de errar. É normal errar. Até chefs profissionais erram. Aprenda com os erros, anote tudo, preste atenção, e relaxe. mas não deixe de tentar de novo, e de novo e de novo.

ALIMENTOS TERMOGÊNICOS: AUXILIA NO PROCESSO DE EMAGRECIMENTO

ALIMENTOS  TERMOGÊNICOS:  AUXILIAM  NO  PROCESSO  DE  EMAGRECIMENTO

Os alimentos termogênicos ajudam no processo de emagrecimento, isto é, dão aquele empurrãozinho para a dieta, pois auxiliam na queima de gordura. Casa alimento tem um mecanismo de ação particular, mas em sua grande maioria são alimentos que trazem aquela sensação de aquecimento do corpo. Quando esses alimentos são ingeridos, aumentam a temperatura corporal, aceleram o metabolismo e com isso auxiliam na queima de gordura. Eles atuam diretamente nas células que armazenam gordura chamadas de adipócitos, potencializando a quebra das gorduras, principalmente durante o exercício, hábito importante a ser adotado durante o processo de emagrecimento e toda a vida. E devemos lembrar sempre que milagre não existe, então não adianta comer todos os alimentos termogênicos, cair de boca em um prato de batatas fritas e achar que vai dar resultado. Esses alimentos serão um empurrãozinho para a dieta saudável facilitando o processo de emagrecimento, por isso devem ser ingeridos com regularidade e vamos ver abaixo que não é muito difícil e ainda vai tornar sua alimentação mais gostosa e cheia de novos aromas!

Pimentas, principalmente a vermelha, os pimentões, aceleram o metabolismo até 20%, porque aumenta temperatura corporal, melhora a circulação e ainda melhora o processo digestivo. As pimentas podem ser utilizadas no arroz ou no molho do macarrão, por exemplo.

Canela, é um condimento também com propriedades termogênicas que como as pimentas melhora a circulação e promove aquele calorzinho. Seu uso é bastante vasto, pode ser colocado em cima de uma fruta como a banana ou salada de frutas ou no suco ou em uma vitamina e até mesmo como um sabor especial no frango grelhado do dia a dia. Ah, a versão em pau é ótima para acompanhar um chazinho no meio da tarde.

Gengibre, vem integrar o grupo dos temperos e condimentos termogênicos, pode ser utilizado cru em sucos ou ralado em cima da salada, refogado para dar aquele sabor especial nos legumes, frango, peixe ou carne vermelha ou ainda pode ser colocado no chá. Se você não gostar do sabor particular do gengibre comece com uma fatia bem fina e então você vai ver como ele muda um suco ou prato quente, por exemplo.

Chá verde, promove aumento da oxidação de gordura e da termogênse, isso em função de substâncias chamadas de catequinas que são polifenóis que combinadas com a cafeína também presente no chá, promovem a ação termogênica. Além disso, já existem estudos que os componentes do chá também a ajudam no controle do apetite por interagir com hormônios responsáveis por essas funções.Pode ser consumido também o chá branco que é originário da mesma planta do chá verde, a Camelia sinensis, mas tem um sabor mais suave Para preparar o chá, esquente 150 ml de água, quando estiver quase fervendo, desligue o fogo coloque 1 colher (chá) da erva, abafe por 5 minutos, coe e tome em seguida. E para quem acha que o chá verde amargo ou é um pouco forte, experimente consumi-ló gelado batido com uma fatia de abacaxi e folhas de hortelã. Fica uma delícia!

Guaraná em pó e cacau em pó, possuem cafeína na composição, uma substância conhecidamente termogênica. O guaraná pode ser consumido em pequenas quantidades em sucos e o cacau em sua versão em pó em cima de frutas ou batido a sucos ou vitaminas. E se você ficou animado com o consumo de chocolate, lembre-se que quanto mais cacau melhor e por isso somente os chocolates com mais de 50 a 60% de cacau são as melhores escolhas, mas mesmo assim fique em até 30 g por dia.

Ômega 3, é um bom aliado, pois o excesso de peso é encarado pelo organismo como uma inflamação e o ômega 3 tem propriedades anti inflamatórias, ajudando a amenizar o quadro e facilitar a perda de gordura. O ômega 3 está presente em boas quantidades nos peixes (sardinha, atum, salmão e arenque), na semente de linhaça e de chia. A linhaça ou chia pode ser batida no suco ou vitamina, ou use a farinha para colocar em cima das frutas, por exemplo.

Dica: Alimentos como chá verde, guaraná em pó, cacau possuem cafeína, por isso pessoas hipertensas devem ter um cuidado redobrado em seu consumo.

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: DICAS RÁPIDAS

ALIMENTAÇÃO  SAUDÁVEL:  DICAS  PRÁTICAS

1 - Trocar os alimentos e cereais feitos com farinha branca (arroz, pão, biscoitos etc…) pela versão integral é fundamental, isso porque eles vão garantir mais saciedade e nutrientes como o complexo B que fazem parte da formação de energia do corpo.

2 - Ter boa ingestão de frutas, legumes e verduras é fundamental porque dá ao corpo bom aporte de fibras alimentares que vão deixar o intestino funcionando em dia e ajudar a manter em níveis ideais a glicose e o colesterol.

3 - Dê preferência a proteínas de boa qualidade como peixe variados, peito de frango e fique atento ao consumo da carne vermelha que não precisa ter seu consumo banido, mas deve ter parcimônia.

4 - Escolher bons tipos de gordura como as polinsaturadas e monoinsaturadas e deixar de lado as saturadas e trans contidas em carnes gordas, manteiga, queijos amarelos, frituras, biscoitos recheados etc… Dê preferência ao azeite, abacate, as oleaginosas como nozes/ castanhas/ abacate… Elas são uma ótima pedida para o lanchinho do recreio da escola!

5 - Água: Capriche no consumo! Evite refrigerantes, águas aromatizadas etc…

6 - Limite os docinhos/chocolates aos finais de semana ou ocasiões especiais.

7 - Ah, antes da sua atividade física consuma sempre uma fonte de carboidrato como uma fruta ou suco ou 1 fatia de pão integral… Isso garante a energia que o corpo precisa para aguentar com toda a força a atividade física!

8 - E se possível procure um nutricionista para te acompanhar mais de perto e preparar um plano alimentar que se encaixe em sua rotina!

AZEITE: "O OURO LIQUIDO"

AZEITE:  "O  OURO  LIQUIDO"

O azeite extra virgem, fonte importante da dieta mediterrânea consumida em países como a Itália, e é chamado por muitos como “ ouro líquido”. É uma fonte excelente fonte de compostos antioxidantes e de gordura monoinsaturada. E os benefícios são inúmeros:

1- O azeite extra-virgem fornece alta quantidade de antioxidantes ao corpo, o que pode reduzir a oxidação através da inibição da peroxidação dos lipídeos, fator que está envolvido nas doenças coronarianas, no câncer e no envelhecimento.

2- Promove melhora dos níveis de colesterol , diminuindo o colesterol ruim (LDL).

3- Contém em sua composição substâncias com efeito bactericida, capazes de combater a Helicobacter pylori, microorganismo por trás de casos de gastrite.

4- Já existem estudos, mostrando um alto efeito anti inflamatório, e que pode até aliviar a dor em alguns casos.

Dica: O azeite de oliva extra virgem só deve ser consumido cru em saladas ou por cima de preparações já prontas para dar aquele gostinho especial do azeite. Para comprar o azeite: dê preferência ao vidro escuro (verde ou âmbar), esse vidro protege o azeite da luz, o que o deixa mais saboroso e mantém sua qualidade. E procure comprar um azeite com acidez até 0,5%, isso também indica que o azeite é de boa qualidade. Caso, a pessoa goste do sabor do azeite para cozinhar já existem no mercado óleos compostos que tem azeite de oliva virgem(não extra virgem) na composição e são específicos para refogar, grelhar. Você pode aromatizar o azeite com especiarias e temperos como alecrim, pimenta, alho etc., o que pode ajudar na redução da necessidade do consumo de sal, por exemplo. E a quantidade recomenda fica em 1 colher (sopa) por dia.

TIPOS DE FERMENTO

TIPOS  DE  FERMENTO

FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO:

Deve ser armazenado em geladeira mesmo quando está fechado. Como contém água em sua composição, o prazo de validade é de apenas 3 meses.

FERMENTO BIOLÓGICO INSTANTÂNEO: 

Não necessita de refrigeração quando está fechado, mas após aberto deve ser guardado na geladeira. Como é desidratado, tem validade maior, de aproximadamente 1 ano.

FERMENTO QUÍMICO EM PÓ:

É utilizado para bolos e biscoitos, nunca para pão. O fermento químico é armazenado na própria embalagem, em lugar fresco e sem umidade.

FERMENTO NATURAL:

É uma cultura de micro organismos encontrados no meio ambiente e na própria farinha. Tem uma fermentação mais demorada e ácida, e, por isso, é utilizado em receitas com poucos ingredientes. A melhor forma de armazená-lo é na geladeira. O fermento precisa ser alimentado a cada dois dias com um pouco de água e farinha.

COMO FAZER KEFIR COM LEITE E COM ÁGUA

COMO  FAZER  KEFIR  COM  LEITE  E  COM  ÁGUA

Já ouvir falar em kefir? Ele é uma colônia de micro-organismos do bem, que fazem muito bem para o intestino e ajudam a prevenir doenças. O kefir parece um leite coalhado e seu sabor lembra um iogurte mais ácido. Ele é uma mistura de probióticos, que ajudam a balancear a flora intestinal, e de prebióticos, que ajudam a estimular a reprodução dos micro organismos bons.

Onde comprar o kefir?
O kefir não é vendido em lojas: ele é compartilhado pelas pessoas, que se comunicam principalmente através das redes sociais. As pessoas doam os grãos e eles devem ficam em um substrato, que pode ser leite, água com açúcar mascavo ou sucos. No líquido, ele se prolifera, fermenta e chega à forma ideal para consumo. Você pode cultivar o kefir e ele nunca acabará!

Como consumir o kefir?
O kefir de leite pode ser consumido com cereais, mel, frutas e até pode ser utilizado em bolos e sobremesas, pois sua textura é parecida com a de um iogurte.

Como fazer kefir de leite:
1. Em um recipiente de vidro higienizado, coloque o leite integral.
2. Coloque os grão de kefir. São de 2 a 4 colheres (sopa) para 1 litro de leite.
3. Cubra com um pano limpo, prenda com um elástico e deixe fermentando por 1 ou 2 dias em temperatura ambiente, de preferência um lugar escuro (como dentro de um armário).
4. Depois, é só coar os grãos e guardar o líquido fermentado em um pote com tampa.
5. Coloque os grãos em um recipiente higienizado com leite para fazer mais kefir. Antes disso, você pode lavar os grãos com água filtrada.

Como fazer kefir de água:
Comece preparando a água
1) Leve ao fogo 250 ml de água filtrada ou mineral.
2) Coloque 1/4 de xícara de açúcar mascavo e mexa para dissolver bem.
3) Adicione 750 ml de água e deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente.
Depois, é só preparar da mesma forma que o kefir de leite. Depois de coada, a água de kefir deve ser colocada em um recipiente com tampa. Na geladeira, ela dura de 2 a 3 semanas; em temperatura ambiente, dura de 3 a 4 dias; no congelador, dura até 3 meses. Para que ela mantenha as propriedades, o ideal é guardar na geladeira.

Como consumir a água de kefir?
Você pode consumir a água de kefir pura ou adicionar suco de frutas, frutas frescas ou secas para dar sabor ou chá. Os grãos de kefir são doados pelas pessoas

BENEFÍCIOS DA BERINJELA

BENEFÍCIOS  DA  BERINJELA

De origem indiana, a berinjela é um alimento saudável e que traz muitos benefícios para a saúde. Se você está de dieta, ou apenas se preocupa em ter uma alimentação de qualidade, saiba como esse fruto pode ter um impacto positivo em seu organismo.

Calorias: A berinjela tem apenas 20 calorias a cada 100 gramas consumidas do alimento. Se você quer diminuir as calorias de suas refeições para emagrecer, substituir algo calórico pela berinjela pode ser uma ótima ideia!

Coração e pressão arterial: Os nutrientes da berinjela são benéficos para o coração. Eles diminuem os riscos de doenças cardíacas e por isso costumam estar na lista de dietas que os nutricionistas fazem para pacientes com problemas cardíacos. Além disso, a berinjela também possui potássio, que ajuda a regular a pressão arterial.

Gastrite e refluxo: Além de diminuir os riscos de doenças cardíacas, a berinjela também é recomendada para quem sofre de gastrite e refluxo. Ela pode ajudar a diminuir os sintomas desses males.

Excesso de líquido: A berinjela tem um efeito diurético e por isso é boa para eliminar o excesso de líquido no organismo. Muitas vezes aquele inchaço que você tem no corpo pode ser esse problema e nesses casos a berinjela também pode ajudá-lo com isso.

Diversidade: A berinjela fica ótima em diversos pratos. Seja como salada de berinjela, bruschetta de berinjela, berinjela empanada, frita no azeite ou recheada, lasanha de berinjela ou até como acompanhamento de massas. Opções não faltam para você deixar a sua refeição mais rica com esse fruto.

Benefícios da berinjela: 

Intestino: As fibras da berinjela ajudam a regular o seu intestino. Se você tem problemas intestinais, experimente colocar a berinjela no cardápio!

Ossos: Aberinjela possui em sua composição manganês, cobre e potássio, que são elementos que fazem bem para os ossos.

Sistema imunológico: A berinjela também possui zinco, que é ótimo para fortalecer o seu sistema imunológico e assim prevenir diversas doenças.

Sistema nervoso: As vitaminas do complexo B, que estão presentes na berinjela, fazem muito bem para o sistema nervoso. Mais um ponto para a berinjela estar em seu cardápio!

Curiosidade: Na dúvida de como escrever berinjela, com j ou com g, não se preocupe! Essa é uma palavra que pode ser escrita dos dois jeitos: berinjela ou beringela. Levando em conta todos os pontos citados, comer berinjela faz bem para a saúde e é uma ótima opção para colocar em sua alimentação. Mas sempre recomendamos que, para uma dieta balanceada e com os devidos cuidados com alergias e intolerâncias, sempre recomendamos que você procure se consultar com um nutricionista. Bom apetite!

15 RAZÕES PARA SE TORNAR VEGETARIANO

15  RAZOES  PARA  SE  TORNAR  VEGETARIANO

O estilo de vida vegetariano tem ganhado cada vez mais adeptos no mundo e no Brasil, onde existe uma procura cada vez maior pela alimentação saudável. Ao longo dos anos, as pessoas têm comido cada vez menos carne e até produtos lácteos, despertando interesse sobre as diferentes formas de vegetarianismo. Basicamente, existem três tipos de alimentação vegetariana: a básica, em que não se come carne de nenhum tipo (mas algumas pessoas fazem exceções para carnes de frango e/ou peixe, deixando de fora apenas a carne vermelha); a dieta ovolactovegetariana, em que, além dos vegetais, também se come bastante ovos e leite; e a dieta mais restritiva, a vegana, em que não se come nenhum tipo de alimento de origem animal. Neste último caso a dieta se transforma em um estilo de vida, pois o cuidado em não consumir nada de origem animal vai além da alimentação e vale para qualquer outro tipo de produto, como cosméticos, roupas e sapatos, entre outros. Muitas pessoas se sentem tentadas a experimentar este tipo de alimentação, mas ainda ficam receosas. O ideal é que se faça a escolha gradativamente, retirando a carne e outros produtos aos poucos, afinal, nenhuma mudança brusca consegue ser mantida. A “segunda sem carne”, movimento que começou na internet e ganhou milhares de adeptos, é uma boa forma de iniciar este plano. Outra forma é seguindo as 15 razões que elencamos abaixo. Quem sabe não é o incentivo que te faltava?

1 - A sua saúde agradecerá. Vegetarianos têm chances muito menores de riscos de desenvolver diabetes, hipertensão, problemas cardíacos, colesterol alto e até mesmo câncer.

2 - Pesticidas e hormônios dados aos animais em cativeiro passam diretamente para o organismo das pessoas que os consomem. Uma alimentação livre de carne e com preferência por alimentos orgânicos reduz este risco drasticamente.

3 - É comprovado nutricionalmente que todas as vitaminas e nutrientes essenciais podem ser encontrados em verduras, frutas e legumes. Não existe a necessidade nutricional de ingestão de carne, desde que se tenha uma alimentação equilibrada.

4 - A poluição de lagos e nascentes é causada, em sua maioria, pelos excrementos de animais criados em cativeiro, em larga escala.

5 - Cerca de 80% das áreas cultiváveis no mundo são usadas para a criação de animais para abate. Neste mesmo espaço, seria possível cultivar alimento suficiente para acabar com a fome do mundo.

6 - 90% do desmatamento é advindo da derrubada de árvores para criação de animais para abate. Em contrapartida, milhares de espécies silvestres são extintas por conta do desmatamento.

7 - A concorrência entre os produtores de carne está cada vez maior, o que cria sistemas de abate cada vez mais cruéis para baratear os custos e vencer a dura competitividade.

8 - A digestão da comida vegetariana não causa tanta indisposição e cansaço quanto a digestão lenta de um alimento pesado como a carne.

9 - Segundo algumas religiões, o sofrimento que você causa a outros seres vivos retorna em dobro para você.

10 - A carne envelhece prematuramente e de forma muito mais rápida as células de seu corpo.

11 - A alimentação vegetariana tende a ser mais criativa e barata. Com o preço de um quilo de carne, é possível uma grande variedade de legumes e verduras, principalmente produtos da época.

12 - A plantação de soja, grande responsável pelo desmatamento, é feita, em sua maioria, para servir de ração para animais para abate. O consumo de soja pelos humanos é ínfimo e não causa praticamente nenhum mal à natureza.
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13 - Os embutidos, como linguiças e salsichas, são feitos de restos de carne, podendo ter coliformes fecais e partes dos animais abatido impróprias para consumo humano.

14 - A maior parte de intoxicações alimentares e indigestões são causadas pela carne. Uma alimentação vegetariana tende a ser muito mais leve e sem grandes prejuízos ao organismo.
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15 - O sofrimento causado aos animais que vão para o abate não se justifica diante da tamanha variedade de alimentos que temos.

OS BENEFÍCIOS DA FOLHA DE LOURO

OS  BENEFÍCIOS  DA  FOLHA  DE  LOURO

O louro é uma erva originária do Mediterrâneo e Ásia Menor. O tempero é usado desde a Antiguidade pelos gregos, especialmente em coroas do deus Apolo, o protetor dos atletas, da música e dos guerreiros. Muito usado para temperar feijão, sopas, carnes vermelhas, peixes e frango, a erva integra o buquê garni, composto também por alho-poró, tomilho, salsinha e aipo. A folha de louro não pode ser consumida crua e nem após o cozimento, mas os benefícios são absorvidos se acrescentada no início do preparo. Saiba aqui quais são as propriedades deste poderoso tempero.

1. Facilita a digestão: O louro tem enzimas que facilitam a digestão, principalmente das proteínas. Por isso, o tempero é ótimo para azia, constipação, flatulência e refluxo ácido. Para amenizar tais problemas, ferva 5 folhas de louro, um pedaço de gengibre e 200 ml de água. Quando estiver pronto, adicione uma gota de mel e ingira a bebida duas vezes por dia. A receita também é indicada para quem está se recuperando de enfermidades e sem apetite.

2. Combate resfriados e infecções: A compressa com folha de louro ameniza a tosse, espirros e outros sintomas de resfriados e gripes. O chá diminui a febre. Para essas finalidades, ferva água por 10 minutos e coloque 3 folhas de louro. Molhe um pano e aplique-o no peito. Para o chá, ferva de 2 a 3 folhas de louro em 200 ml de água e coe.

3. Ameniza cólicas menstruais: O chá de louro ajuda a regular o ciclo e amenizar cólicas e outros sintomas da TPM.

4. Faz bem para a pele: Folhas de louro auxiliam no combate às rugas e demais problemas na pele. Ferva duas xícaras de água com 5 folhas de louro com o recipiente fechado. Quando estiver fervido, tire a tampa e deixe ferver por mais dois minutos. Coloque o chá em uma bacia, cubra a cabeça e inale o vapor.

5. Elimina piolhos: Triture 50 gramas da folha de louro, coloque em 400 ml de água e ferva até ficar aproximadamente em 100 ml. Coe a solução e coloque apenas na raiz do cabelo e aguarde mais ou menos três horas para lavar.

6. Melhora a qualidade do sono: Coloque 5 gotas do extrato da folha de louro em um copo de água e beba antes de dormir, após isso é garantido que você terá uma tranquila noite de sono.

7. Repelente de insetos: O ácido láurico é uma substância que ajuda a repelir insetos. Misture 20 gotas do óleo essencial de louro e ¼ de xícara de água em um borrifador e aplique na pele.

8. Prevenção de doenças cardiovasculares: Uma pesquisa do Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition aponta que 1 a 3 gramas de louro diariamente reduz o colesterol ruim, porque expulsa a gordura do sangue. A rutina (vitamina P), salicilatos, ácido cafeico e fitonutrientes, presentes na folha de louro, também melhoram a saúde cardíaca.

9. Ajuda a prevenir o câncer: O ácido cafeico, quercetina, catequinas e o eugenol, ajudam a impedir a formação de células cancerígenas. Outro composto, o parthenolide, evita que células cancerígenas cervicais se espalhem.
E você pensando que a folha de louro servia apenas para temperar… Não perca tempo e melhore a sua saúde com a ajuda desta erva!