ESPETINHO DE FRANGO E MILHO

ESPETINHO  DE  FRANGO  E  MILHO

Ingredientes:
2 espigas de milho verde cozidas
250 g de maionese
500 g de peito de frango em cubos médios
20 mini cebolas em conserva escorridas
1/2 pacote de biscoito água e sal triturado (100 g)
Óleo para untar

Modo de preparar:
Corte as espigas em 20 rodelas com cerca de 2 cm. Coloque em uma tigela e misture com a maionese e o frango. Deixe descansar por 15 minutos. Em palitos de madeira, espete os cubos de frango, as rodelas de milho e as mini cebolas, formando os espetinhos. Passe no biscoito triturado até cobrir a superfície e coloque em uma forma grande untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

ESPETINHO DE PERNIL COM LEGUMES

ESPETINHO  DE  PERNIL  COM  LEGUMES

Ingredientes:
Espetinho:
800 g de pernil suíno em cubos
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de tomate cereja
1 abobrinha italiana em rodelas
1 pimentão amarelo em cubos
1 cebola em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para untar e regar

Purê de mandioquinha:
700 g de mandioquinha em cubos
1 caixa de creme de leite (200 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e noz moscada ralada a gosto

Modo de preparar:
Espetinho: Tempere os cubos de pernil com o alho, sal e pimenta. Em espetinhos de madeira, intercale cubos de pernil, tomate cereja, abobrinha, pimentão e cebola. Repita o procedimento, fazendo mais espetinhos até acabarem os ingredientes. Polvilhe com sal, pimenta e coloque em uma fôrma untada, um ao lado do outro. Regue com azeite e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. Purê de mandioquinha: Cozinhe a mandioquinha no vapor até ficar macia. Retire e amasse com um garfo. Coloque em uma panela, junte o creme de leite, a manteiga, tempere com sal, noz moscada e cozinhe até ficar homogêneo e cremoso. Desligue e sirva acompanhando os espetinhos.

OMELETE DE ABOBRINHA

OMELETE  DE  ABOBRINHA

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média em fatias finas (pode ser cebola roxa)
1 abobrinha italiana média cortada em cubos
7 ovos
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de hortelã picada ou manjericão
50 g de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Aqueça o azeite em uma assadeira ou forma funda antiaderente sem cabo ou de cabo metálico. Acrescente a cebola fatiada, a abobrinha e as azeitonas picadas. Refogue-as em fogo brando por uns 5 minutos, até ficarem douradas e "al dente". Bata os ovos com 2 colheres (sopa) de água, a hortelã ou o manjericão e uma pitada de sal e pimenta a gosto. Despeje na frigideira e deixe cozinhar, sem mexer, por uns 5 minutos, até que a omelete esteja quase firme, com a parte inferior dourada. Leve a assadeira ao forno pré aquecido e cozinhe por uns 4 minutos, até que a parte superior doure e a omelete fique completamente cozida. Retire do forno e corte em fatias ou quadrados e sirva acompanhada de uma salada verde mista.

FRIGIDEIRA DE CAMARÃO

FRIGIDEIRA  DE  CAMARÃO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho, sem pele nem sementes, cortados em cubos
1 tomate, sem pele nem sementes, cortados em cubos
1/2 kg de camarão grande e limpo
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (sopa) de salsa
1/2 colher (sopa) de cebolinha
20 g de castanha de caju triturada
20 g de amendoim triturado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
4 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela, esquente o azeite de oliva e refogue o alho, a cebola, os pimentões e o tomate. Tempere os camarões com sal e pimenta. Acrescente ao refogado o camarão, o leite de coco, a salsa e a cebolinha. Misture. Adicione a castanha e o amendoim e, por fim, coloque a farinha de trigo. Refogue rapidamente, mexendo bem. Desligue do fogo e deixe esfriar um pouco. Reserve. Em outro recipiente, bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata bem. Unte um refratário médio com azeite de oliva. Coloque nele a metade dos ovos batidos e a mistura de camarão. Despeje o resto a metade dos ovos por cima. Leve ao forno em temperatura média à 170°C por 30 minutos. Decore com coentro, fatias de tomate, cebola, pimentão e camarões inteiros cozidos.

PÃO DE BATATA DOCE DE FRIGIDEIRA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

PÃO  DE  BATATA  DOCE  DE FRIGIDEIRA  SEM  GLÚTEN  E  SEM  LACTOSE

Ingredientes:
2 fatias grossas de batata doce cozida e amassada
1 ovo inteiro
2 colheres (sopa) de leite vegetal (coco ou amêndoas)
1 colher (sopa) de farelo de aveia sem glúten
1 colher (sopa) de polvilho doce
1 colher (sopa) de farinha de amêndoas (ou de grão de bico)
1 colherzinha (café bem cheia) de fermento em pó
1 pitadinha de sal

Modo de preparar:
Em um bowl, coloque a batata doce com o ovo e misture bem com o garfo. Em seguida, acrescente o leite vegetal e misture bem com um fouet. Adicione as farinhas peneiradas, o fermento e o sal, mexa até obter uma consistência cremosa e homogênea. Pré aqueça uma frigideira pequena antiaderente, distribua a massa nela e tampe. Quando soltar do fundo, vire para dourar o outro lado, mas olhe sempre para não queimar. Retire do fogo e sirva com o recheio da sua preferência. Fica uma delícia com creme de avelã com cacau ou patês de biomassa de banana verde.

CESTINHA DE PARMESÃO COM MIX DE COGUMELOS

CESTINHA  DE  PARMESÃO  COM  MIX  DE  COGUMELOS

Ingredientes:
200 g de queijo parmesão ralado grosso
200 g de cogumelos sortidos frescos (shimeji, paris)
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de saquê
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure o alho amassado. Junte os cogumelos fatiados, tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos em fogo médio. Adicione o saquê, desligue o fogo, tampe e reserve. Forre uma frigideira pequena com papel manteiga e derreta levemente o queijo sobre o papel, em fogo médio. Coloque o queijo amolecido sobre fôrmas de empadinha viradas com a boca para baixo, para dar o formato de cestinhas. Reserve. Ao esfriar, desenforme, recheie as cestinhas com os cogumelos e sirva.
Dica: Derreta separadamente a quantidade de queijo para cada cestinha ou use uma frigideira grande e derreta vários punhados de queijo de uma só vez.

FRIGIDEIRA DE FRUTOS DO MAR

FRIGIDEIRA  DE  FRUTOS  DO  MAR

Ingredientes:
80 g de lula em anéis
50 g de camarão rosa
100 g de camarão pequeno
4 mexilhão com casca
20 g de manteiga de ervas
120 g de tomate picado
1 colher (café) de pimenta dedo de moça
2 dentes de alho
30 ml de licor de anis
1 pitada de salsinha picada
1 pitada de sal
2 pitadas de pimenta do reino
60 ml de vinho branco
1 colher (sopa) de óleo
1 fatia de pão de tosta grelhado

Modo de preparar:
Puxe no óleo os frutos do mar, respeitando a ordem: camarão rosa, lula, camarão pequeno e mariscos (2 com casca, 2 sem casca). Flambe com licor. Coloque os tomates, a pimenta dedo de moça e o vinho branco e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione salsinha, sal e pimenta. Por último coloque a manteiga de ervas. Aqueça o pão de tosta na chapa. Corte ao meio no sentido do comprimento. Coloque os frutos no mar em uma travessa pequena redonda. O pão é servido ao lado cortado em quatro pedaços.

ESPETINHOS DE LINGUIÇA DE FRANGO

ESPETINHOS  DE  LINGUIÇA  DE  FRANGO

Ingredientes:
150 g de cebola mini 
250 g de linguiça de frango 
1 pimentão verde cortado em cubos 
1 pimentão amarelo cortado em cubos 
1 folha de louro 
1 xícara (chá) de suco de laranja 
1 colher (chá) de pimenta em grãos moída 
Azeite de oliva e sal a gosto

Modo de preparar:
Em água fervente, mergulhe a cebola e deixe cozinhar por 2 minutos. Escorra a água e, ainda quente, retire a casca com cuidado. Reserve. Corte a linguiça em pedaços. Monte os espetinhos, alternando a cebola, a linguiça e os pimentões. Em um recipiente, coloque os espetinhos, a folha de louro e cubra com o suco de laranja. Salpique com sal e deixe marinar por 20 minutos. Em uma grelha antiaderente, distribua os espetinhos e regue aos poucos com a marinada. Quando secar, regue com azeite, polvilhe a pimenta e sirva.

ESPETINHOS DE TOMATE CEREJA, QUEIJO FETA, PEPINO E AZEITONAS

ESPETINHOS  DE  TOMATE  CEREJA,  QUEIJO  FETA,  PEPINO  E  AZEITONAS

Ingredientes:
2 pepinos  
1 caixinha de tomates cereja 
200 g de queijo feta  
100 g de azeitonas pretas sem caroço  

Modo de preparar: 
Corte o pepino em cubos de aproximadamente 1,5 cm. Faça o mesmo com o queijo feta. Espete os ingredientes no palito de churrasco, alternando-os. Tempere com azeite, sal e pimenta e sirva com um molho de sua escolha.

ESPETINHOS DE MELANCIA COM QUEIJO FETA

ESPETINHOS  DE  MELANCIA  COM  QUEIJO  FETA

Ingredientes:
1/8 de melancia cortada em cubos
100 g de queijo feta
Hortelã, azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Tire os caroços de melancia e corte em cubos. Corte o queijo feta em cubos do mesmo tamanho da melancia. Monte espetinhos intercalando melancia, feta e hortelã. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Sirva.

ESPETINHOS DE LINGUIÇA COM LARANJA

ESPETINHOS  DE  LINGUIÇA  COM  LARANJA

Ingredientes:
12 linguiças aperitivo ou a da sua preferência cortada em rodelas
1 laranja bahia
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparar:
Corte as laranjas em fatias (como na foto). Monte espetinhos intercalando a linguiça e a laranja. Aqueça uma frigideira ou grelha. Coloque 1 colher (sopa) de óleo. Doure os espetinhos de todos os lados e sirva.

ESPETINHOS DE LEGUMES

ESPETINHOS  DE  LEGUMES

Ingredientes:
1 berinjela
1 abobrinha
1 pimentão vermelho
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Corte a abobrinha e a berinjela em cubos do mesmo tamanho. Corte o pimentão em quadradinhos, como na foto. Monte espetinhos intercalando os legumes. Aqueça uma frigideira ou grelha. Coloque uma colher de sopa de azeite. Doure de todos os lados. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Sirva.

ESPETINHO DE FRANGO AO BARBECUE COM ABACAXI

ESPETINHO  DE  FRANGO  AO  BARBECUE  COM  ABACAXI

Ingredientes:
1 kg de peito de frango sem pele
4 dentes de alho
150 g de molho barbecue pronto 
1/2 colher (sopa) de sal
1 abacaxi cortado em cubos grandes
Suco de 2 limões

Modo de preparar:
Deixe os espetinhos de churrasco de molho em água por no mínimo 1/2 hora. Limpe os peitos de frango, corte em cubos grandes e lave em água corrente. Tempere com o suco dos limões e os dentes de alho amassados. Reserve por 45 minutos. Escorra o suco de limão em excesso do frango. Acrescente o molho barbecue e o sal ao frango. Misture bem com as mãos para que o molho pegue bem no frango. Reserve por 20 minutos. Monte os espetinhos com três pedaços de frango e dois de abacaxi. Asse na churrasqueira até ficar dourado e sirva.

ENSOPADO DE LENTILHAS COM QUINOA

ENSOPADO  DE  LENTILHAS  COM  QUINOA

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de lentilha
2 xícaras (chá) de quinoa em grãos cozida
2 tomates picados
1 colher (chá) de sal marinho
1/2 colher (chá) de pimenta preta moída
1 folha de louro
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de tomilho
1 pitada de pimenta caiena em pó
5 colheres (sopa) de cebola desidratada em flocos
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou azeite
8 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de acelga picada
1 e 1/2 xícaras (chá) de aipo picado
1 e 1/2 xícaras (chá) de batata doce picada
5 dentes de alho picados

Modo de preparar:
Em uma panela grande, cozinhe a cebola, o alho, a pimenta caiena, o óleo óleo de girassol extra virgem, o aipo, a batata-doce e cozinhe por cerca de 10 minutos. Adicione todos os ingredientes restantes, com exceção da quinoa e leve para ferver. Cubra e deixe ferver em fogo baixo por 35 a 40 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Adicionar quinoa e cozinhe por mais 5 minutos antes de servir (lembre-se de remover a folha de louro).

WRAP DE COUVE COM FRANGO DESFIADO E GUACAMOLE

WRAP  DE  COUVE  COM  FRANGO  DESFIADO  E  GUACAMOLE

Ingredientes:
Wrap de couve:
5 folhas de couve
300 g de frango desfiado (temperado a gosto)

Guacamole:
3 avocados ou abacates
2 tomates sem sementes
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão espremido
1/2 cebola roxa picada
2 a 3 colheres (sopa) de azeite
1 pimenta dedo de moça picadinha e sem sementes
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Guacamole: Em um prato retire o abacate da casca e amasse com ajuda de um garfo. Já regue com o limão espremido para não escurecer. Reserve. Pique o tomate, cebola roxa e a pimenta em cubos pequenos. Não se esqueça de retirar a semente da pimenta, assim evitamos que fique muito apimentando. Junte tudo com o abacate já amassado com o limão. Tempere com o azeite, sal e pimenta do reino á gosto.
Wrap de couve: Retire o talo da folha de couve, e coloca-la em um recipiente com água gelada (para que a folha fique crocante). Após isso, seque bem a folha de couve com um papel toalha. Coloque a folha sobre uma superfície reta, como um prato. Coloque uma porção de frango em cima da folha e um pouco de guacamole. Enrole levando a ponta até o meio, cobrindo os ingredientes, e as laterais até o centro para que não caia nada para fora. Depois de enrolados, sirva.

ENSOPADO DE SARDINHA

ENSOPADO  DE  SARDINHA

Ingredientes:
1 kg e 500 g de sardinhas limpas 
4 batata cortadas em rodelas 
1 cebola grande cortada em rodelas 
2 colheres (sopa) de salsa ou salsinha picada 
1 colher (sopa) de vinagre 
3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 folha de louro picada 
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela de fundo grosso, faça uma camada com batatas. Espalhe um pouco da cebola e disponha as sardinhas. Polvilhe com um pouco de salsinha, sal e pimenta. Regue com vinagre e azeite e repita as camadas até terminarem os ingredientes. Coloque a folha de louro na última camada. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo (160ºC). Levante a panela do fogo e chacoalhe-a de vez em quando para evitar que grude no fundo e cozinhe até a batata ficar macia. Retire do fogo, regue generosamente com azeite e sirva.

OMELETE DE ERVAS FRESCAS

OMELETE  DE  ERVAS  FRESCAS

Ingredientes:
4 ovos 
1 colher (sopa) de salsa ou salsinha picada 
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada 
1 colher (sobremesa) de manteiga  
1/2 colher (café) de açafrão da terra ou cúrcuma em pó 
Sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela, bata os ovos. Acrescente o sal e as ervas. Misture bem. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, sem deixar queimar, e espalhe toda a mistura. Espere firmar um pouco e, com uma escumadeira, levante as bordas para que a parte líquida escorra para baixo da omelete e vá secando. Espere dourar.

OMELETE DE VERDURA

OMELETE  DE  VERDURA

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de espinafre  
1 pitada de noz moscada
2 azeitonas verdes picadas
2 ovos
Salsa, cebolinha e sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola. Junte o espinafre e refogue por mais 3 minutos. Coloque a noz moscada e o sal e reserve. À parte, bata os ovos com um garfo e junte um pouco de sal, a salsa e a cebolinha. Coloque em uma frigideira antiaderente untada com o restante do azeite e leve ao fogo por 2 minutos. Espalhe o espinafre sobre o ovo ainda mole e deixe por mais alguns minutos. Dobre ao meio e sirva em seguida. 

OMELETE DE CLARAS

OMELETE  DE  CLARAS

Ingredientes:
3 claras
1 colher (sopa) de leite desnatado
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto
Azeite extravirgem ou óleo de canola para untar

Modo de preparar:
Bata as claras em um recipiente fundo. Acrescente o leite, o fermento, sal e pimenta, misturando delicadamente. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite ou óleo e despeje a mistura. Abaixe o fogo e deixe fritar os dois lados. Para variar o sabor, você pode acrescentar outros recheios à mistura, como peito de peru, queijo branco e orégano.

OMELETE PÓS TREINO

OMELETE  PÓS  TREINO

Ingredientes:
1 ovo inteiro
2 claras
1 pitada de sal
2 floretes de brócolis
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de molho de mostarda
Mix de especiarias (noz moscada, pimenta do reino) ou as ervas (alecrim, orégano, manjericão, salsa, cebolinha, tomilho) que tiver em casa

Modo de preparar:
Bata o ovo com as claras e tempere com o mix de especiarias (ou ervas) e prepare uma omelete com o azeite. Sirva com os brócolis já aferventados ou cozidos no vapor e com a mostarda.