CREME DE CENOURAS AO LIMÃO

CREME  DE  CENOURAS  AO  LIMÃO

Ingredientes:
600 g de cenouras picadas
1 cebola picada
2 talos de salsão picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 folha de louro
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto

Modo de preparar:
Bata no processador as cenouras, a cebola e o salsão até obter uma mistura homogênea bem fina. Em uma panela, aqueça o azeite, juntamente com o louro, acrescente a mistura preparada e deixe no fogo por alguns segundos. A seguir, junte o tablete de caldo de legumes e cerca de 1 litro de água fervente. Junte a metade da casca de limão, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Acerte o sal, retire e despreze a folha de louro. Espere esfriar um pouco e transfira para o processador. Bata até obter um creme homogêneo e volte para a panela. Junte ao creme a casca de limão restante e o suco de limão, cozinhe por mais 2 minutos e sirva.

SOPA DE TOMATE COM GRÃO DE BICO

SOPA  DE  TOMATE  COM  GRÃO  DE  BICO

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de grão de bico
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em fatias diagonais
1 talo de salsão picado
1 folha de louro
2 colheres (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de cominho moído
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 lata de tomate pelado picado
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparar:
Na véspera, em uma tigela grande, deixe o grão de bico de molho em bastante água na geladeira. No dia seguinte, escorra e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue, em fogo médio, a cebola com o alho, a cenoura e o salsão por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Junte o grão de bico, o louro, a páprica, o cominho e o caldo. Aumente o fogo para alto e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos ou até o grão-de-bico ficar macio. Junte o tomate e cozinhe por mais 15 minutos. Retire o louro da sopa e sirva com a salsinha.

TORTA DE MORANGO II

TORTA  DE  MORANGO  II

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito de de amido de milho (maisena)
4 colheres (sopa) de creme vegetal

Creme:
2 xícaras (chá) de leite de soja ou outro leite vegetal
1/3 de xícara (chá) de amido de milho (maisena)
Açúcar a gosto e se achar necessário

Calda:
1 caixa de morangos picados (reserve alguns para a decoração)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Massa: Triture os biscoitos de maisena com a ajuda de um liquidificador ou processador. Misture com o creme vegetal até formar uma massa lisa e homogênea. Em seguida, abra a massa no recipiente que você irá fazer a torta e leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos ou até que ela esteja dourada e crocante.
Creme: Dissolva a maisena no leite e em seguida leve ao fogo, mexendo até que engrosse, ficando com a consistência de um mingau. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Calda: Leve os morangos picados ao fogo e misture com o açúcar e com a água, cozinhando até ferver. Quando a calda estiver bem vermelha, parecendo uma geleia, é porque está bom.
Montagem: Cubra a massa assada previamente com o creme branco. Em seguida, coloque a calda de morango por cima e decore com os morangos que você separou. Leve para a geladeira antes de servir.

SALADA DE CINCO FEIJÕES

SALADA  DE  CINCO  FEIJÕES

Ingredientes:
1 e 1/4 de xícara (chá) de feijão roxinho ou mulatinho, cozido sem desmanchar e escorrido
1 e 1/4 de xícara (chá) de grão de bico, cozido sem desmanchar e escorrido
225 g de vagem amarela, cozida e escorrida
225 g de vagem verde, cozida e cortadinha
1 xícara (chá) de favas de feijão cozidas e escorridas
1 cebola roxa grande, picada
1 pimentão vermelho grande, picado
4 talos de aipo bem picadinhos
2 xícaras (chá) de óleo vegetal
2/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de mostarda em grão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Numa tigela grande, junte os oito primeiros ingredientes. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Numa tigela média, misture o óleo, o vinagre e a mostarda. Despeje o molho na salada. Misture delicadamente. Cubra com papel filme e deixe marinar na geladeira por 2 horas antes de servir.

ARROZ SETE GRÃOS COM BRÓCOLIS, ALHO ASSADO E NOZES

ARROZ  SETE  GRÃOS  COM  BRÓCOLIS,  ALHO  ASSADO  E  NOZES

Ingredientes:
180 g de arroz sete grãos
1/2 cabeça de alho (dentes inteiros e com pele)
1/2 colher (chá) de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 xícara (chá) de nozes picadas
340 g de brócolis separado em floretes
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a 180°C. Cozinhe o arroz sete grãos conforme instruções da embalagem. Enquanto isso, envolva os dentes de alho com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e aperte-os para removê-los de suas peles (tudo bem se ficarem esmagados ou perder a sua forma). Reserve. Enquanto assa os dentes de ​alho, espalhe as nozes em uma assadeira e asse por 5 a 10 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar. Leve uma frigideira de tamanho médio para aquecer em fogo médio durante cerca de 1 minuto. Depois desse tempo, espalhe o restante do azeite pelo fundo da frigideira. Adicione o brócolis, tempere com sal e pimenta a gosto, mude o fogo para médio/alto e cozinhe por 5 minutos. Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, ou até que o brócolis esteja macio e com uma cor verde brilhante. Adicione o arroz sete grãos cozido e o alho assado e misture com um garfo, para separar os grãos. Continue mexendo por alguns minutos até ficar bem misturado. Verifique o sal e corrija, se necessário. Polvilhe com as nozes tostadas. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

ARROZ AGRIDOCE COM AMÊNDOAS

ARROZ  AGRIDOCE  COM  AMÊNDOAS

Ingredientes:
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de azeite
1 colher (sopa) de geleia de pêssego
1 colher (sopa) de lascas de amêndoas
Salsinha a gosto
Rúcula picada para decorar

Modo de preparar:
Lave o arroz, escorra e reserve. Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e mexa até começar a torrar. Adicione a geleia e a água e cozinhe em fogo médio. Quando a água estiver quase secando, abaixe o fogo até ficar cozido. Se for necessário coloque mais um pouco de água. Assim que o arroz estiver bem seco, desligue o fogo, acrescente a salsinha e a rúcula. Decore com as lascas de amêndoas ou a gosto.

RICOTA DE CASTANHA DO PARÁ

RICOTA  DE  CASTANHA  DO  PARÁ

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de sobras da “borra” coada do leite de castanhas
1 colher (chá bem cheia) de alho triturado
1/2 xícara (chá) de alho poró bem picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

Modo de preparar:
Junte todos os ingredientes numa vasilha funda. Misture tudo muito bem, experimente para ver o sal e deixe descansar. Sirva depois de meia hora de preparo, assim os temperos vão incorporar mais.
Dica: Quando for usar como recheio, ficará melhor se estiver cremoso. Se a ricota ficou seca, coloque um pouco mais de água e azeite. Quando for usar como pasta de canapé, ele deve estar mais firme e você deve decorar cada fatia com um detalhe como azeitonas fatiadas, pedacinhos de tomate seco, 1 fatiazinha de ameixa, etc. Caso queira, acrescente 1/2 xícara de tomate seco picadinho à receita.

BIFE DE SOJA COM TOMATE

BIFE  DE  SOJA  COM  TOMATE

Ingredientes:
4 bifes de soja desidratados
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de shoyu
240 g de tomate pelado
1 colher (café) de cominho em pó
Sal a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe os bifes em água fervente com sal durante 15 minutos. Escorra o excesso de água e frite-os numa frigideira juntamente com o azeite e o alho. Acrescente o shoyu, o tomate pelado e o cominho. Deixe cozinhar alguns minutos para que os bifes absorvam os temperos. Incorpore um pouco de água e deixe cozinhar mais um pouco. Retire do fogo e sirva em seguida.

PERU COM BATATA DOCE E ESPECIARIAS

PERU  COM  BATATA  DOCE  E  ESPECIARIAS

Ingredientes:
1 peru de 4 kg
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 cebola picada
2 dentes de alho
100 g e 4 colheres (sopa) de manteiga
1 kg e 500 g de batata doce sem casca
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de especiarias (alcaravia, noz-moscada ralada, coentro em grãos, pimenta-calabresa em flocos e canela em pó)
1 colher (sopa) de gengibre em tiras
Folhas de salsão

Modo de preparar:
Descongele o peru e retire os miúdos. Enxugue com papel toalha. Bata no liquidificador o vinho, a cebola e o alho. Passe na carne e reserve por 1 hora. Escorra, mas reserve o tempero e recheie. Passe 100 g de manteiga entre a pele do peito e a carne do peru. Costure aberturas. Forre a assadeira com papel alumínio, cubra com folhas de salsão e coloque o peru por cima. Unte com o restante da manteiga, cubra com papel alumínio e asse no forno, preaquecido, em temperatura média, por 3 horas, regando com o caldo da forma e o tempero reservado. Corte a batata em quatro e cozinhe no vapor. Leve ao fogo os ingredientes restantes, mexendo até o açúcar dissolver. Arrume em uma assadeira forrada com papel alumínio untado e cubra com colheradas do molho de açúcar. Leve ao forno até dourar e sirva com o peru.

CEVICHE COM MANGA E CASTANHA

CEVICHE  COM  MANGA  E  CASTANHA

Ingredientes:
120 g de peixe branco fresco em cubos 
1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça picadinha 
1 colher (sopa) de coentro picado 
1 xícara (chá) do leite de tigre 
1/2 xícara (chá) de cebola roxa fatiada
1/2 xícara (chá) de manga em cubos 
1/2 xícara (chá) de castanha de caju 
Suco de 1 limão 
Sal a gosto 

Modo de preparar:
Em um bowl de vidro ou inox, tempere o peixe com o suco de limão e sal. Acrescente a pimenta e misture bem. Adicione o coentro e o leite de tigre. Ajuste o sal. Junte os demais ingredientes, misture e sirva. 

CEVICHE DE CAJU II

CEVICHE  DE  CAJU  II

Ingredientes:
120 g de caju
50 ml de suco de limão cravo
1/2 cebola roxa
80 ml de azeite extra virgem
10 g pimenta dedo de moça
5 tomate cereja
Flor de sal, pimenta do reino, coentro, cebolinha e brotos a gosto

Modo de preparar:
Corte o caju em cubos pequenos, reserve em um bowl, tempere com flor de sal e pimenta do reino e com o suco de limão cravo. Corte a cebola roxa em meia lua, reserve em um bowl com água e gelo por pelo menos 10 minutos. Corte a pimenta dedo de moça em pedacinhos bem pequenos sem semente, adicione no bowl com caju. Corte o tomate cereja ao meio, adicione no bowl do caju. Corte o coentro e a cebolinha finamente, adicione no bowl, mexa bem e acerte o tempero, decore com os brotos.  e sirva.

PIZZA URUGUAIA

PIZZA  URUGUAIA

Ingredientes:
Molho:
5 tomates italianos
1 cebola grande
1 pacote de molho pronto ou extrato de tomate
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 pitada de açúcar
Orégano a gosto

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de sal
3/4 de xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) azeite

Modo de preparar:
Molho: Corte a cebola em pedacinhos e leve ao fogo com o óleo ou azeite. Frite bem. Corte os tomates em cubos e acrescente à cebola quando ela estiver dourada. Frite bem o tomate, mas não deixe ele desmanchar. Adicione o molho de tomate pronto, misture e deixe curtir um pouco. Coloque uma pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate. Quando o molho estiver encorpado, desligue e reserve.
Massa: Preaqueça o forno em 180ºC. Numa vasilha, peneire a farinha e acrescente o sal e o fermento. Misture bem. Em uma xícara, junte a água e o óleo. Pegue uma forma retangular e leve ao forno por 10 minutos. Tire do forno e espalhe um pouco de óleo frio na forma. Coloque a massa da pizza e espalhe com a ajuda da parte de baixo de uma colher, cuidando para não se queimar. Isso impedirá que a massa grude na forma. Leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno, adicione o molho espalhando bem por toda a superfície da massa e leve ao forno por mais 20 minutos. Desligue o forno e polvilhe o orégano sobre a pizza. Deixe no forno desligado por mais 5 a 10 minutos. Retire, espere esfriar e corte em quadradinhos. Sirva sua pizza uruguaia quente ou fria.

DAMASCO RECHEADO E CARAMELIZADO

DAMASCO  RECHEADO  E  CARAMELIZADO

Ingredientes:
Damasco:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de chocolate branco picado
2 colheres (sopa) de manteiga
25 damascos secos
Manteiga para untar

Calda:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre

Modo de preparar:
Damasco: Leve ao fogo médio, o leite condensado, o chocolate e a manteiga, mexendo sempre até engrossar. Desligue e deixe esfriar. Corte os damascos no meio, sem deixar que separe as duas partes e recheie com o brigadeiro branco. Reserve. 
Calda: Coloque o açúcar, a água e o vinagre em uma panela e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda grossa, em ponto de bala dura. Passe os damascos pela calda, com a ajuda de um garfo e coloque para secar em uma forma untada. Depois de seco coloque em forminhas de papel e sirva.

TORTA DE RICOTA COM LEITE CONDENSADO

TORTA  DE  RICOTA  COM  LEITE  CONDENSADO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de ricota esmigalhada
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
Suco e raspas da casca de 1 laranja
Margarina e farinha de trigo para untar
Amido de milho (maisena) para polvilhar

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, a ricota, o suco, o leite, o açúcar, a maisena e a margarina. Adicione as raspas de laranja, o fermento e misture. Despeje em uma forma de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Espalhe a uva passa polvilhada com maisena e asse por 40 minutos. Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente ou gelada. Se desejar, regue com leite condensado.

BOLO DE CHOCOLATE E CEREJA NO POTINHO

BOLO  DE  CHOCOLATE  E  CEREJA  NO  POTINHO

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Cereja em calda escorrida a gosto para decorar

Recheio e cobertura:
500 g de chocolate ao leite derretido
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 xícara (chá) de cereja em calda picada (reserve 1 xícara (chá) da calda)

Modo de preparar:
Massa: Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Adicione o leite, a farinha, o fermento e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma de 25 cm x 35 cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Retire e deixe esfriar. 
Recheio e cobertura: Misture o chocolate, o creme de leite e a cereja. Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga e reserve. Com as mãos, esfarele o bolo grosseiramente e reserve. 
Montagem: Em potes transparentes individuais, faça um camada de bolo esfarelado, umedeça com a calda da cereja reservada e cubra com uma camada de recheio de chocolate. Repita as camadas, finalizando com creme de chocolate. Decore com cereja, tampe o pote e sirva ou leve à geladeira até o momento de servir.

BOLO INDIANO NO POTINHO

BOLO  INDIANO  NO  POTINHO

Ingredientes:
Massa:
12 ovos (claras e gemas separadas)
3 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/3 de xícara (chá) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de canela em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio:
2 latas de leite condensado
4 gemas
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de leite

Modo de preparar:
Massa: Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme fofo. Acrescente a farinha de rosca, o fermento, a canela e bata até ficar homogêneo. Adicione as claras em neve reservadas e misture delicadamente com uma colher ou espátula. Despeje em uma fôrma de 40 cm x 28 cm grande untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Deixe esfriar, desenforme e esfarele o bolo com as mãos. 
Recheio: Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao fogo médio, mexendo até ficar cremoso e engrossar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar. 
Montagem: Em potinhos de plástico transparentes, intercale camadas de bolo esfarelado e de recheio, até preencher todo o potinho, terminando em recheio. Polvilhe com canela em pó, tampe o potinho e sirva em seguida ou leve à geladeira até o momento de servir.

BOLO GELADO DE NOZES COM CALDA CREMOSA

BOLO  GELADO  DE  NOZES  COM  CALDA  CREMOSA

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes picadas
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Nozes trituradas para polvilhar

Calda:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de leite em pó

Modo de preparar:
Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e metade da farinha até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela, adicione o restante da farinha, o fermento, as nozes e misture com uma colher. Transfira para uma forma de 30 cm x 22 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar e corte em quadrados. 
Calda: Misture os ingredientes da calda, passe os pedaços de bolo e polvilhe com nozes. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. 

BOLO INDIANO COM NOZES

BOLO  INDIANO  COM  NOZES

Ingredientes:
Massa:
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 pitada de cravo da índia em pó
1 pitada de noz-moscada em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Manteiga para untar
Nozes para decorar
Canela em pó para polvilhar

Recheio e cobertura:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
100 g de nozes picadas

Modo de preparar:
Massa: Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até dissolver. Junte a farinha de rosca, o óleo, a canela, o cravo, a noz moscada, o fermento e misture com uma colher. Adicione 1/3 das claras batidas em neve e misture delicadamente. Junte mais 1/3 das claras e misture delicadamente. Junte as claras restantes e misture delicadamente. Despeje em uma forma de 24 cm de diâmetro forrada com papel manteiga untado ou de bolo inglês e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente. Deixe amornar, desenforme e corte o bolo em duas partes.
Recheio e cobertura: Leve uma panela ao fogo médio com os ingredientes do recheio e cobertura, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Coloque uma parte do bolo em uma travessa e espalhe metade do creme. Cubra com a outra parte do bolo e cubra todo o bolo com o creme restante. Leve à geladeira por 2 horas. Retire, decore com nozes, polvilhe com canela e sirva.

TORTA DE MAÇÃ COM LEITE CONDENSADO

TORTA  DE  MAÇà COM  LEITE  CONDENSADO

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de água fria (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de açúcar
Margarina para untar a forma

Recheio:
4 maçãs picadas
1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de canela em pó
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
3 gemas
Suco de 1 limão

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, a água e o açúcar com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa. Se necessário, adicione mais água até desgrudar das mãos. Abra parte da massa com um rolo sobre uma superfície lisa e forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro untada. Reserve.
Recheio: Em uma tigela, misture as maçãs, a uva passa, o leite condensado, a farinha, a canela, a manteiga, as gemas, o suco de limão e despeje sobre a massa. Faça tiras com o restante da massa e decore a torta, trançando as tiras. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora. Desenforme sobre um prato e sirva em seguida.

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM NOZES

MOUSSE  DE  CHOCOLATE  BRANCO  COM  NOZES

Ingredientes:
500 g de chocolate branco derretido
2 latas de creme de leite (300 g cada)
4 claras em neve
200 g de nozes trituradas

Modo de preparar:
Misture o chocolate derretido, o creme de leite, e acrescente as claras batidas em ponto de neve, mexendo delicadamente com uma colher. Acrescente as nozes trituradas e misture. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar. Se desejar, decore com lascas de chocolate ao leite antes de servir.

BRIGADEIRO DE PIMENTA

BRIGADEIRO  DE  PIMENTA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de geleia de pimenta
Manteiga para untar

Modo de preparar:
Em uma panela, leve, ao fogo médio, o leite condensado, a manteiga, o chocolate e o chocolate em pó, mexendo até soltar do fundo da panela. Transfira para um prato e deixe esfriar. Modele bolinhas com as mãos untadas e coloque em forminhas. Sobre cada brigadeiro, faça uma pequena cavidade e coloque um pouco de geleia de pimenta. Sirva em seguida.

CASADINHO DE CAFÉ

CASADINHO  DE  CAFÉ

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
50 g de chocolate branco picado
2 colheres (sopa) de leite em pó
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de café solúvel
Manteiga para untar
Açúcar cristal para passar

Modo de preparar:
Leve uma panela ao fogo médio com metade do leite condensado, o chocolate branco, o leite em pó e metade da manteiga, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Leve outra panela ao fogo médio com o leite condensado e a manteiga restantes, o chocolate e o café, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. 
Montagem: Com as mãos untadas, modele bolinhas do brigadeiro branco e do brigadeiro de café e junte uma bolinha de cada, formando os casadinhos. Passe por açúcar e coloque em forminhas de papel. Sirva em seguida.

CASADINHO DE LIMÃO E CHOCOLATE

CASADINHO  DE  LIMÃO  E  CHOCOLATE

Ingredientes:
Brigadeiro de limão:
1 lata de leite condensado
1/3 de xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga

Brigadeiro de chocolate:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Açúcar cristal para decorar

Modo de preparar:
Brigadeiro de limão: Leve ao fogo médio o leite condensado, o suco de limão e a manteiga, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe esfriar. 
Brigadeiro de chocolate: Leve ao fogo médio, o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo sempre até engrossar. Desligue e deixe esfriar. 
Montagem: Modele bolinhas do brigadeiro de limão e do brigadeiro de chocolate e junte um de cada formando os casadinhos. Passe pelo açúcar cristal, coloque em forminhas de papel e sirva.

CASADINHO DE BICHO DE PÉ

CASADINHO  DE  BICHO  DE  PÉ

Ingredientes:
Casadinho:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de nesquik
2 colheres (sopa) de manteiga
Manteiga para untar
Açúcar cristal para passar

Brigadeiro de leite em pó:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparar:
Casadinho: Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o nesquik e a manteiga, mexendo até engrossar. Desligue, deixe esfriar e modele bolinhas com as mãos untadas. 
Brigadeiro de leite em pó: Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga e o leite em pó, mexendo até engrossar. Desligue, deixe esfriar e modele bolinhas com as mãos untadas. 
Montagem: Junte uma bolinha de bicho de pé e uma bolinha de brigadeiro de leite em pó e modele os docinhos. Passe por açúcar cristal e coloque em forminhas de papel. Sirva.

CASADINHO DE BEIJINHO COM BRIGADEIRO

CASADINHO  DE  BEIJINHO  COM  BRIGADEIRO

Ingredientes:
Beijinho:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga

Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura:
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de preparar:
Beijinho: Leve ao fogo médio o leite condensado, o coco e a manteiga, mexendo sempre, até engrossar. Desligue e deixe esfriar. 
Brigadeiro: Leve ao fogo médio o leite condensado, o chocolate e a manteiga, mexendo sempre, até engrossar. Desligue e deixe esfriar. Pegue uma porção de brigadeiro e faça uma bolinha. 
Montagem: Pegue uma porção de beijinho e faça outra bolinha. Junte as duas partes e forme uma bolinha maior. Passe a metade do beijinho pelo coco ralado e a metade do brigadeiro pelo granulado. Repita o processo com o restante dos ingredientes. Coloque em forminhas de papel e sirva.

CASADINHO DE AMEIXA E ABACAXI

CASADINHO  DE  AMEIXA  E  ABACAXI

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de ameixa seca triturada
Açúcar cristal para enrolar

Modo de preparar:
Leve uma panela ao fogo médio com metade do leite condensado, da manteiga e o abacaxi, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Desligue e deixe esfriar. Leve outra panela ao fogo médio com o leite condensado e a manteiga restantes, o coco e a ameixa, mexendo sempre até engrossar. Desligue e deixe esfriar. Com as mãos untadas, modele bolinhas pequenas de cada brigadeiro e una uma bolinha de cada sabor, modelando os casadinhos. Passe por açúcar cristal, coloque em forminhas de papel e sirva em seguida.

CASADINHO DE BEIJINHO

CASADINHO  DE  BEIJINHO

Ingredientes:
Casadinho:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
100 g de coco ralado

Beijinho de coco queimado:
3 colheres (sopa) de açúcar
100 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparar:
Casadinho: Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga e o coco ralado e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Desligue e transfira para um prato. Reserve. 
Beijinho de coco queimado: Coloque o açúcar e o coco ralado em uma panela e leve ao fogo médio até caramelizar. Adicione a manteiga, o leite condensado e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Desligue e transfira para um prato. Modele bolinhas com os dois beijinhos e junte uma de cada, formando os casadinhos. Passe por açúcar cristal, coloque em forminhas de papel e sirva.

CASADINHO DE MILHO E AMENDOIM

CASADINHO  DE  MILHO  E  AMENDOIM

Ingredientes:
Casadinho:
1 lata de milho verde escorrido
4 colheres (sopa) de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
Manteiga para untar
Açúcar cristal para passar

Brigadeiro de amendoim:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado

Modo de preparar:
Casadinho: Bata o milho, o leite, o leite condensado e a manteiga no liquidificador até homogeneizar. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Transfira para um prato e deixe esfriar.
Brigadeiro de amendoim: Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Transfira para um prato e deixe esfriar. Com as mãos untadas, modele pequenas bolinhas de cada brigadeiro, junte uma de cada e modele os casadinhos. Passe por açúcar, coloque em forminhas de papel e sirva.

MINI TORTA DE BRIGADEIRO COM SORVETE

MINI  TORTA  DE  BRIGADEIRO  COM  SORVETE

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 ovo
1 colher (sopa) de água gelada (aproximadamente)
Farinha de trigo para enfarinhar
Manteiga para untar
Sorvete sabor creme e hortelã para decorar

Recheio de chocolate:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200 g)

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o ovo e a água até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Retire, abra em uma superfície enfarinhada com ajuda de um rolo e corte em círculos. Forre 10 forminhas pequenas de torta de aro removível com a massa e faça furos com um garfo. Disponha em uma forma e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 10 minutos, sem deixar que doure. Retire, deixe amornar e desenforme. Recheio de chocolate: Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo sempre até engrossar. Desligue e misture com o creme de leite. Divida o recheio entre as massinhas e leve à geladeira por mais 30 minutos. Retire, desenforme, decore com sorvete e folhas de hortelã. Sirva em seguida.

MOLHO DE LARANJA CASEIRO

MOLHO  DE  LARANJA  CASEIRO

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola bem picadinha

Modo de preparar:
Dissolva o amido de milho no suco de laranja para preparar a base do molho de laranja caseiro e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola já picada. Junte o suco de laranja com o amido de milho dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire e sirva o molho de laranja caseiro para acompanhar peixes e assados.
Dica: Se desejar, salpique sobre o molho 1 colher (chá) de pimenta rosa ou pimenta do reino.