PUDIM DE REQUEIJÃO CREMOSO COM MANJERICÃO

PUDIM  DE  REQUEIJÃO  CREMOSO  COM  MANJERICÃO

Ingredientes:
Pudim:
1 lata de leite condensado
250 ml de leite
200 g de requeijão cremoso
3 ovos
30 g de manjericão fresco (só as folhas)

Calda:
100 g açúcar
50 ml de água

Modo de preparar:
Pudim: Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e depois peneire em peneira bem fina. Reserve. 
Calda: Misture os ingredientes da calda numa panela e leve ao fogo, mexendo até virar uma calda grossa. Coloque a calda no fundo da forma e adicione a mistura do pudim. Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 1 hora ou até ficar firme. Tire do forno e deixe esfriar. Depois coloque na geladeira por no mínimo 2 horas antes de desenformar. Desenforme e sirva.

TORRADAS COM CREME DE ESPINAFRE E BACON

TORRADAS  COM  CREME  DE  ESPINAFRE  E  BACON

Ingredientes:
1 embalagem de torrada integral
300 g de espinafre congelado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
100 g de bacon picado
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta do reino preta moída na hora a gosto

Modo de preparar:
Creme de espinafre: Descongele o espinafre, coloque-o em uma peneira, aperte bem para que escorra todo o líquido e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga com a farinha de trigo, mexendo bem até começar a dourar. Aos poucos, junte o leite quente e não pare de mexer até que engrosse. Desligue o fogo, misture o requeijão e reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite, doure o alho, a cebola e junte o espinafre. Refogue por alguns instantes, tempere com o sal, a pimenta e desligue o fogo. Misture ao creme branco e reserve.
Montagem: Aqueça a mesma frigideira em que refogou o espinafre e doure o bacon em sua própria gordura. Sobre cada torrada acomode uma porção do creme de espinafre, salpique o bacon e sirva em seguida.

TORRADAS COM CREME DE TAIOBA

TORRADAS  COM  CREME  DE  TAIOBA

Ingredientes:
1/2 litro de leite
2 ou 3 folhas de taioba lavadas
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga de leite
1 colher (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados ou amassados
1 cebola pequena picada
50 g de queijo muçarela picada ou 3 colheres (sopa cheias) de requeijão cremoso
1/2 caixinha de creme de leite (opcional)
Sal a gosto

Modo de preparar:
Refogue em 1 colher (sopa) de manteiga e os dentes de alho, até dourar e reserve a metade. Nesta panela que ficou a metade coloque a farinha de trigo e deixe dar uma torradinha (vai ficar uma bolinha), reserve. A parte afervente as folhas de taioba. Coloque –as em uma água fervente por uns cinco minutos, retire da água e pique. Volte o restante do alho refogado para a panela e acrescente a cebola e deixe refogar um pouquinho, coloque as folhas de taioba picadas, deixe refogar por uns 3 minutos e tempere com sal a gosto. Retire as folhas refogadas e reserve. Nesta panela coloque um pouco mais de tempero e o azeite e acrescente o leite, deixando um pouquinho do leite para dissolver a farinha de trigo torradinha na manteiga. Quando o leite começar a ferver acrescente aos poucos a farinha dissolvida, e deixe engrossar, quando ficar no ponto desejado coloque as folhas de espinafre já refogadas, a muçarela e verifique o tempero. Assim que começar a borbulhar coloque o creme de leite e desligue. Use este creme para colocar em torradas ou em baguetes fatiadas e leve ao forno para gratinar. Sirva.

CREME DE TAIOBA

CREME  DE  TAIOBA

Ingredientes:
100 g de taioba cortada em formato juliana (no sentido vertical, em fatias finas)
200 ml de creme de leite fresco
50 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Refogue a cebola na manteiga. Acrescente o creme de leite e o vinho. Deixe ferver até evaporar todo o álcool. Adicione a taioba, o sal e a pimenta.

ROBALO EM CROSTA DE BANANA DA TERRA

ROBALO  EM  CROSTA  DE  BANANA  DA  TERRA

Ingredientes:
Peixe:
200 g de filé de robalo fresco
1 banana da terra descascada e cortada em tiras no sentido longitudinal
2 colheres (chá) de azeite extra virgem
1 colher (chá) de suco de limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Palmito pupunha:
500 g de palmito pupunha cru in natura (tolete)
1 litro de água
50 ml de vinagre
30 ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto

Creme de taioba:
100 g de taioba cortada em formato juliana (no sentido vertical, em fatias finas)
200 ml de creme de leite fresco
50 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Chips de inhame:
1 inhame médio cortado em fatias finíssimas; óleo de boa qualidade para fritar

Modo de preparar:
Peixe: Tempere o peixe com limão, sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés e as tiras de banana. Depois de grelhar, coloque a banana sobre o peixe, formando uma crosta. 
Palmito pupunha: Cozinhe o palmito em água com sal e vinagre até ficarem macios. Grelhe no azeite até dourar todos os lados. Tempere com sal. reserve.
Creme de taioba: Refogue a cebola na manteiga. Acrescente o creme de leite e o vinho. Deixe ferver até evaporar todo o álcool. Adicione a taioba, o sal e a pimenta.
Chips de inhame: Aqueça muito bem o óleo em uma panela funda. Frite os inhames. Reserve.
Montagem: Sobre os toletes de pupunha, dispostos lado a lado, arrume o robalo em crosta de banana. Despeje o creme de taioba ao redor. Decore com os chips de inhame. Sirva.

TORTINHA DE BATATA DOCE COM LEGUMES E AÇAFRÃO

TORTINHA  DE  BATATA  DOCE  COM  LEGUMES  E  AÇAFRÃO

Ingredientes:
1 batata doce média
2 ovos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de chia
1 colher (café) de sal (preferência: marinho)
1 colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (chá) de orégano
1/2 pote de queijo cottage 
4 buquês médios de brócolis
1 xícara (chá) de espinafre cru ralado
1/2 xícara (chá) de queijo branco (frescal)
100 g de amêndoas em lâminas

Modo de preparar:
Lave a batata doce (crua) e rale na parte mais grossa do ralador. Reserve. Coloque em uma tigela grande a batata doce ralada, o azeite, o sal, o açafrão em pó, a chia e o orégano. Coloque junto os ovos inteiros, o cottage, o brócolis bem picado, o espinafre cru picado e o queijo branco amassado ou ralado. Finalize com as amêndoas em e misture tudo. Divida em forminhas de silicone e leve para assar em forno com fogo baixo até corar.

DADINHO DE PRESUNTO E QUEIJO

DADINHO  DE  PRESUNTO  E  QUEIJO

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
500 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes (deixe esfriar)
2 ovos
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de presunto triturado
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
500 ml de leite (aproximadamente)
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Misture os ingredientes, seguindo a ordem indicada, e vá acrescentando o leite aos poucos, enquanto mistura, até dar liga (ponto de enrolar). Modele bolinhas e dê o formato de quadradinhos (dadinhos). Frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem e coloque-os para escorrer sobre papel absorvente.

DADINHO PROTEICO

DADINHO  PROTEICO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de amendoins torrados
1/2 xícara (chá) de whey protein sabor baunilha
1 colher (sopa) de chia
100 g de chocolate 70% cacau

Modo de preparar:
Bata os amendoins em um liquidificador, pulsando aos poucos para formar uma farofa úmida. Adicione o whey protein e a chia. Pulse por mais alguns instantes até que a massa fique homogênea, sem esfarelar na mão. Molde os dadinhos e leve à geladeira por 30 minutos. Derreta o chocolate 70% e use-o para cobrir os dadinhos.
Dica: O dadinho proteico pode ser consumido como sobremesa, lanches no intervalo entre as refeições e até mesmo no pré ou pós treino.

DADINHO DE AMENDOIM

DADINHO  DE  AMENDOIM

Ingredientes:
1 xícara (chá) de amendoim torrado
1 colher (sopa) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de chia

Modo de preparar: 
Bata todos os ingredientes no processador até ficar com consistência de farofa úmida. Coloque um pouco da farofa na mão e aperte, se ficar uma bolinha, está pronto. Molde os dadinhos e decore com confeito de chocolate.

PÃO DE TAIOBA

PÃO  DE  TAIOBA

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de taioba cozida
1 xícara (chá) da água de taioba
10 g de fermento biológico seco
1 ovo
1 dente de alho
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Encha uma panela de água e leve ao fogo. Enquanto isso, corte a taioba removendo os talos e as partes mais grossas. Em seguida, corte-a em tirinhas, da mesma forma que cortamos couve. Coloque a taioba cortada na panela de água fervente, junte o dente de alho e deixe cozinhar por cerca de 2 a 4 minutos. Escorra a água da panela, descarte o dente de alho e coloque a taioba em cima de uma peneira bem fina. Coloque uma tigela debaixo da peneira e, com ajuda de uma colher, pressione bem, deixando a taioba bem seca e removendo todo o excesso de água. Reserve. Em um recipiente, misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento. Misture bem. Acrescente a taioba cozida, a água escorrida da taioba e o ovo. Por último, adicione o queijo parmesão. Com as pontas dos dedos, misture tudo até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para uma bancada e sove por aproximadamente 5 minutos. O ponto certo da massa é quando ela ainda está grudando um pouco, mas solta das mãos e com facilidade. Coloque-a em uma tigela e cubra com um pano de prato limpo e úmido. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Depois transfira para uma forma de pão untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 230ºC até a casca dourar.

FRANGO COM ORA PRO NÓBIS

FRANGO  COM  ORA  PRO  NÓBIS

Ingredientes:
1 frango médio inteiro
1 cebola média
3 dentes de alho
Folhas ou pontas dos ramos de ora pro nóbis a gosto
Óleo e sal a gosto

Modo de preparar:
Corte o frango em pedaços, tempere com sal e reserve. Frite a cebola no óleo até dourar. Coloque os pedaços de frango sobre a cebola e refogue até dourar. Acrescente água até cobrir o frango e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Quando o frango estiver pronto, coloque as folhas de ora pro nóbis e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos. Sirva com arroz.

DADINHO DE BANANA VERDE

DADINHO  DE  BANANA  VERDE

Ingredientes:
6 bananas verdes
1 colher (sopa) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de óleo de coco
Nibs de cacau para confeitar

Modo de preparar:
Cozinhe as bananas por 10 minutos, na pressão. Amasse as bananas e bata, no liquidificador ou batedeira, juntamente com o cacau até que fique homogêneo. Em uma panela, coloque o óleo de coco e misture bem com a massa de bananas. Misture e coloque a farinha de aveia até dar o ponto. Deixe esfriar e depois corte em quadradinhos. Use nibs de cacau para confeitar.

PÃO DE QUEIJO DE TAIOBA

PÃO  DE  QUEIJO  DE  TAIOBA

Ingredientes:
2 folhas de taioba grandes (mais ou menos 100 g cozida)
1 dente de alho
1/4 de xícara (chá) de azeite
100 g de polvilho azedo
50 g de queijo parmesão ralado
Sal, mix de pimenta moída na hora e noz moscada ralada na hora a gosto

Modo de preparar:
Higienize as folhas de taioba. Com uma faquinha, retire o talo central, para a massa não ficar muito fibrosa. Branqueie as taiobas (ferva até as folhas ficarem com um tom de verde vivo e logo em seguida dê um choque térmico com água gelada). Bata no liquidificador a taioba, noz moscada, azeite, mix de pimenta, alho ralado e sal. Em uma vasilha, misture o polvilho e o queijo. Acrescente a taioba batida. Incorpore bem até ficar uma massa homogênea. Se o ponto da massa estiver muito mole, acrescente polvilho até que não grude nas mãos e as bolinhas estejam fáceis de modelar. Faça as bolinhas e asse. 

TERRINE DE POLVO AO PESTO DE TAIOBA E LARANJA COM SALADA PANCS

TERRINE  DE  POLVO  AO  PESTO  DE  TAIOBA  E  LARANJA  COM  SALADA  PANCS

Ingredientes:
Terrine de polvo:
1 ramo de manjericão
1 folha de alho poró
1 ramo de alecrim
1 cenoura média
1 polvo médio
1 cebola
Folhas de PANCS do litoral paulista (plantas alimentícias não convencionais) para acompanhar
Azeite balsâmico e sal a gosto

Pesto de taioba e laranja:
100 ml de azeite extra virgem
100 ml de suco de laranja
8 folhas de taioba
4 castanhas do pará
Sal a gosto

Modo de preparar:
Terrine de polvo: Cozinhe o polvo em uma panela com água, as ervas, o alho poró e a cenoura, até que fiquem macios. Escorra bem, disponha os tentáculos em uma forma de bolo inglês e aperte bem. Cubra com filme plástico, coloque um peso por cima e guarde na geladeira por 12 horas. Desenforme e corte a terrine em fatias.
Pesto de taioba e laranja: Branqueie a taioba, colocando as folhas em água fervente e, em seguida, resfriando-as em água gelada. Escorra e reserve. No liquidificador, bata a taioba com as castanhas, o sal e o suco de laranja e adicione o azeite aos poucos, até virar uma pasta. Se quiser um molho mais líquido, coloque mais azeite.
Montagem: Com um pincel, faça uma linha de pesto de taioba ao longo dos pratos. Coloque a terrine de polvo de um lado e a salada pancs de outro. Tempere a salada de pancs com azeite balsâmico e sal. Finalize, decorando com lâminas de castanha do pará. 

SORBET DE MELANCIA COM MORANGO E MANJERICÃO

SORBET  DE  MELANCIA  COM  MORANGO  E  MANJERICÃO

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de melancia picada em cubos
1 xícara (chá) de morangos frescos
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
Suco de 1 limão

Modo de preparar:
Congele os cubos de melancia e os morangos cortados pela metade por no mínimo uma noite, ou 9 horas. No processador, bata as frutas congeladas com o suco de limão e as folhas de manjericão até obter uma massa homogênea e de textura granulada, cuidado para não deixar batendo por muito tempo e acabar derretendo tudo. Sirva imediatamente, ou passe para um recipiente e leve ao congelador por 1 hora. Por não levar açúcar e nenhum tipo de estabilizante, se deixado no congelador por muito tempo, o sorbet vai acabar virando um bloco de suco, que você pode voltar a processar para obter a mesma textura. Uma maneira de não precisar consumir na hora é colocar em forminhas de paletas e congelar por no mínimo 4 horas.

MOUSSE DE MELANCIA E HORTELÃ

MOUSSE  DE  MELANCIA  E  HORTELÃ

Ingredientes:
2 e 1/4 de xícara (chá) de melancia sem as sementes e cortada em cubinhos 
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 
3 colheres (chá) de hortelã picada 
1 envelope de gelatina incolor em pó sem sabor 
1/4 de xícara (chá) de água fria 
1 copo de iogurte natural 
Melancia gelada em cubos a gosto
Hortelã para decorar

Modo de preparar:
Bata metade da melancia no liquidificador. Acrescente o açúcar e a hortelã e misture bem. Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver bem. Misture à melancia batida e acrescente os cubinhos de melancia restantes. Leve à geladeira até engrossar um pouco. Com um batedor de mão, bata bem o iogurte e acrescente-o delicadamente à mistura gelada. Mexa e distribua entre as taças ou numa forma de pudim. Leve à geladeira e deixe até ficar firme. Antes de servir, enfeite com os cubinhos de melancia e as folhas de hortelã.

SALADA DE FRUTA COM CALDA DE MELANCIA

SALADA  DE  FRUTA  COM  CALDA  DE  MELANCIA

Ingredientes:
Salada:
10 morangos picados
2 laranjas picadas
1/2 melão picado
2 maçãs picadas
2 xícaras (chá) de melancia picada
2 mangas picadas

Calda de melancia:
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de suco de melancia bem concentrado
Raspas de 1 limão
Folhas grandes de hortelã

Modo de preparar:
Numa travessa junte todas as frutas picadas. Numa pequena panela adicione a água, o açúcar, as raspas do limão e as folhas de hortelã. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos até o açúcar derreter. Adicione o suco de melancia e misture. Retire do fogo, deixe esfriar e regue as frutas antes de servir.

SORVETE DE MELANCIA II

SORVETE  DE  MELANCIA  II

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de melancia sem sementes e em cubos
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 pitada de sal
1/4 de xícara (chá) de água gelada
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de creme de leite gelado

Modo de preparar:
Misture numa tigela a melancia, açúcar, suco de limão e sal. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Bata a melancia no liquidificador até ficar homogênea e volte à tigela. Coloque a água numa panela e polvilhe a gelatina. Deixe descansar por 1 minuto e depois deixe esquentar em fogo baixo por 2 minutos. Junte a gelatina com a melancia, adicione o creme de leite e bata com a batedeira até ficar bem leve. Coloque o sorvete em uma vasilha tampada e leve ao congelador por 30 minutos. Retire e misture com uma colher para quebrar os cristais de gelo. Continue fazendo isso a cada 30 minutos, por um total de 4 horas.

CAIPIRINHA DE MELANCIA

CAIPIRINHA  DE  MELANCIA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de melancia em cubos e sem sementes 
50 ml de cachaça
Gelo picado a gosto 
Açúcar a gosto

Modo de preparar:
Coloque a melancia num copo e macere junto com o açúcar. Acrescente o gelo picado e a cachaça. Use uma colher para mexer. Enfeite com um raminho de hortelã.

SALADA DE MELANCIA COM QUEIJO DE CABRA

SALADA  DE  MELANCIA  COM  QUEIJO  DE  CABRA

Ingredientes:
500 g de melancia
40 g de queijo de cabra
10 folhas de hortelã
6 azeitonas pretas sem caroço e fatiadas
1 colher (sopa) de azeite extravirgem

Modo de preparar:
Corte a melancia em cubos e disponha no prato. Por cima, adicione o queijo de cabra quebrando o pedaço do mesmo com as mãos, as azeitonas pretas e as folhas de hortelã fatiadas. Finalize com o azeite e sirva.

MOLHO DE MELANCIA COM PIMENTÃO

MOLHO  DE  MELANCIA  COM  PIMENTÃO

Ingredientes:
1/2 kg de melancia
1 pimentão vermelho picado
1 dente de alho
1/2 cebola ralada
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 folha de louro pequena
Salsinha e sal rosa himalaia a gosto

Modo de preparar:
No liquidificador bata a parte vermelha da melancia cortada em cubos juntamente com as sementes, em seguida passe em uma peneira e reserve 1/2 xícara (chá) do suco para diluir a biomassa de banana verde. Refogue o alho, a cebola no óleo de coco e cozinhe o suco de melancia com o pimentão picado, uma pitada de sal, o louro, a salsa e os temperos de sua preferência. Dilua a biomassa de banana verde em 1/2 xícara (chá) de suco de melancia, junte à mistura da melancia que está no fogo e deixe engrossar um pouco. Utilize o molho de melancia com a massa de sua preferência.

SORBET DE ABACATE

SORBET  DE  ABACATE

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
3 abacates maduros
Suco de 2 limões

Modo de preparar:
Numa panela, leve para ferver o açúcar e a água. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo após a fervura. Reserve. Retire a polpa do abacate, dispensando as cascas e os caroços. Bata o abacate com o suco dos limões no liquidificador. Adicione o xarope e bata mais, até obter um creme homogêneo. Leve para o freezer por 1 hora. Retire o creme do freezer e bata na batedeira por 3 minutos, ou até ficar cremoso. Coloque novamente no freezer para endurecer. Repita este processo mais uma vez e sirva.

SORBET DE DAMASCO E MARACUJÁ

SORBET  DE  DAMASCO  E  MARACUJÁ

Ingredientes:
200 g damascos secos
600 ml água
4 colheres (sopa) suco de limão
1/2 xícara (chá) suco de laranja
1/2 xícara (chá) suco de maracujá

Modo de preparar:
Ferva a água, abaixe o fogo e adicione os damascos secos. Cozinhe em panela tampada por 15 minutos. Separe 500 ml (2 xícaras (chá) da água e despreze o restante (se necessário, complemente com água filtrada). Bata no liquidificador os damascos, a água do cozimento, os sucos dos limões, laranjas e maracujá. Coloque em uma tigela e leve ao freezer por 1 hora. Bata em batedeira e volte ao freezer. Repita esse processo mais 3 ou 4 vezes, a cada hora (para facilitar, raspe com uma colher antes de bater) e sirva pouco tempo após a última batida.

SORBET DE FRAMBOESA

SORBET  DE  FRAMBOESA

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de framboesas frescas
1 xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 ou 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:
Coloque água e as framboesas no processador. Misture até que a mistura crie uma consistência cremosa. Com isso feito, coe o seu creme colocando ele em uma peneira e usando uma espátula para passá-lo pela peneira sem perder a consistência. Acrescente o açúcar, a baunilha e o suco de limão em uma tigela. Depois, misture até dissolver o açúcar. Acrescente ao creme peneirado e misture bem e delicadamente. você pode levar seu sorbet ao freezer para deixá mais consistente e firme ou servir imediatamente.

SORBET DE LIMÃO SICILIANO E MANJERICÃO COM CALDA DE MORANGO

SORBET  DE  LIMÃO  SICILIANO  E  MANJERICÃO  COM  CALDA  DE  MORANGO

Ingredientes:
Sorbet:
1 xícara (chá) de suco de limão siciliano 
2 e 1/2 xícaras (chá) de água filtrada
1 xícara (chá) de açúcar
Manjericão fresco a gosto (só as folhas)

Calda:
200 g de morangos
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
Sorbet: Em um liquidificador, coloque o suco de limão sem as sementes, a água, o açúcar, as folhas de manjericão e bata por cerca de um minuto. Coloque em uma vasilha e leve ao freezer por cerca de 4 horas. Passadas as 4 horas, retire a vasilha com o sorbet do freezer, e, com o auxílio de uma faca, corte em pedaços menores pra ficar mais fácil na hora de bater. Bata na batedeira em velocidade média por 3 minutos ou até que fique bem triturado. Coloque na vasilha novamente e leve ao freezer por mais 1 hora. Retire e bata novamente por mais 3 minutos. Se possível, repita o processo ao menos mais 1 vez. Coloque no freezer por 1 hora antes de servir e cubra com a calda de morango. 
Calda: Em uma panela, coloque os morangos cortados, o suco de laranja e o açúcar, misture e deixe cozinhar até virar uma calda encorpada. Lembre-se de mexer de vez em quando para não queimar. A calda estará no ponto quando os morangos estiverem praticamente derretidos. Coloque em uma vasilha e espere esfriar. Em seguida, tampe e leve à geladeira até a hora de servir.
Dica: Se preferir, coloque o conteúdo em forminhas de picolé. Você também pode colocar 1 colher (chá) de emulsificante para seu sorbet ficar mais fofo e cremoso.

QUIBE DE COUVE FLOR

QUIBE  DE  COUVE  FLOR

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz de couve flor 
600 g de carne moída 
1/2 cebola picada
Salsinha e azeite a gosto picada
Sal e pimenta síria a gosto 

Modo de preparar:
Arroz de couve flor: Depois de lavar em água corrente e deixar de molho (pra cada litro de água, 1 colher (sopa) de água sanitária) uns 20 minutos, corte os floretes e bata no liquidificador/processador até virar um arroz (será preciso fazer em etapas). Transfira para um refratário, cubra com papel filme e faça furinhos. Leve ao micro ondas por 5 minutos. 
Quibe: Misture a carne, 3 xícaras (chá) do arroz e os temperinhos e distribua em um refratário. Faça cortes, regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por uns 35 a 40 minutos. Sirva quentinho.,
Dica: Está receita solta bastante água durante o cozimento, mas é só escorrer, cortar e servir. O que sobrou do arroz eu congelei em porções de 1 xícara e na hora de comer é só esquentar, temperar e comer.

ARROZ DE COUVE FLOR COM CAMARÃO

ARROZ  DE  COUVE  FLOR  COM  CAMARÃO

Ingredientes:
400 g de camarão cinza descascado 
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
1 xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de ervilhas
2 dentes de alho finamente picado
1 pimentão vermelho picado e sem sementes
1 pedaço de gengibre fresco ralado
1 abobrinha cortada em fatias finas
1 cebola média picada
1/2 couve flor
1 limão siciliano grande
Sal, azeite e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Triture a couve flor em um processador de alimentos até ela fique parecida com o arroz. Depois aqueça um pouco de azeite em uma panela grande, em fogo médio alto, e cozinhe o alho, os pimentões e o gengibre por 1 minuto. Acrescente os camarões e cozinhe até ficar dourado. Retire do fogo e reserve. Aqueça um pouco mais de azeite em fogo médio e refogue a cebola e a abobrinha. Adicione o arroz de couve flor, cozinhe por mais 5 minutos e depois adicione as ervilhas. Na hora de servir, polvilhe a cebolinha e regue com o suco do limão.

TACOS DE CAMARÃO COM MOLHO DE MANGA

TACOS  DE  CAMARÃO  COM  MOLHO  DE  MANGA

Ingredientes:
Camarões:
400 g camarão cinza descascado 
1 colher (sopa) de suco de limão
2 e 1/2 colheres (sopa) de molho shoyu
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/2 colher (chá) gengibre em pó
1/2 colher (chá) de curry
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Molho de manga:
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de açúcar
1/2 molho de salsa picado
1 colher (chá) de coentro fresco
2 cebolas picadas
1 manga descascada e em cubos
1 pimentão vermelho picado
4 tortilhas
Sal, azeite e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Camarões: Em uma tigela grande, misture o camarão, o suco de limão, o shoyu, um pouco de azeite, o açúcar mascavo, o alho em pó, o gengibre e o curry. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Molho de manga: Em uma tigela média, misture o suco de limão, açúcar, o coentro a cebola, a manga e o pimentão. Tempere a gosto e reserve.
Montagem: Retire o camarão da marinada e refogue-o com um pouco de sal e cebolinha em uma frigideira com azeite. Retire do fogo, recheie as tortilhas com uma generosa porção, cubra com um pouco da salsa e finalize com o molho de manga.

RISOTO DE ABOBRINHA E AÇAFRÃO COM VIEIRAS GRELHADAS

RISOTO  DE  ABOBRINHA  E  AÇAFRÃO  COM  VIEIRAS  GRELHADAS

Ingredientes:
400 g de vieiras 
400 g de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1 abobrinha picada
1 xícara (chá) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
Caldo de legumes com açafrão a gosto
Coentro, pimenta e sal a gosto

Modo de preparar:
Risoto:  Em uma panela coloque um pouco de azeite, a cebola e refogue. Coloque o arroz e mexa, acrescente o vinho e mexa. Quando secar, acrescente 2 conchas do caldo de legumes e mexa sempre. Sempre que secar acrescentar 2 conchas de caldo até que o arroz chegue no ponto desejado. Na última concha de caldo acrescente a manteiga, o queijo ralado e a abobrinha picada.
Vieira: Em uma frigideira aqueça a manteiga e grelhe as vieiras dos dois lados. Sirva com o risoto.

FILÉ DE SARDINHA COM CUSCUZ MARROQUINO

FILÉ  DE  SARDINHA  COM  CUSCUZ  MARROQUINO

Ingredientes:
400 g de filé de sardinha 
2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino 
1 pimentão verde picado
2 tomates picados
1/2 cebola picada
4 colheres (sopa) de azeite 
Suco de 1 limão 
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela, coloque o cuscuz e adicione água fervente até cobri-lo. Tampe o recipiente e deixe cozinhar até que o cuscuz esteja hidratado. Tempere os filés de sardinha com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e grelhe os filés até que fiquem dourados. Assim que o cuscuz esfriar, mexa com um garfo para soltar os grãos, acrescentando o pimentão, a cebola e o tomate. Adicione suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino e misture bem. Finalize o prato regando o cuscuz e os filés de sardinha com mais um fio de azeite.

BOLO FIT COM PASTA DE AMENDOIM

BOLO  FIT  COM  PASTA  DE  AMENDOIM

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de semente de linhaça
8 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de amêndoas cruas
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara(chá) de óleo de coco
1 xícara (chá) de farinha de amendoim
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Comece batendo as sementes de linhaça em um processador até moer. Coloque em uma vasilha de vidro com 8 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por 10 minutos. Enquanto isso bata as amêndoas no liquidificador com 1 xícara (chá) de água, isso fará com que vire uma espécie de leite vegetal. Misture a linhaça reservada e o óleo de coco. Bata tudo. Despeje essa mistura em um bowl e incorpore os ingredientes secos. Despeje essa massa em uma forma untada e leve ao forno em temperatura média por 30 minutos. Recheie com pasta de amendoim e sirva.

PÃO PALEO

PÃO  PALEO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça dourada
1/4 de xícara(chá) de farinha de coco
1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco
1 colher (chá) de sal
4 ovos

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes, até incorporar tudo direitinho e obter uma massa homogênea. Em seguida transfira a massa para uma forma de bolo inglês pequena untada com azeite e polvilhada com farinha de amêndoas (se quiser pode usar forma de silicone pequena também). Este pão não precisa descansar para crescer. Leve para assar no forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos, ou até verificar que está pronto. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. A textura desse pão paleo granulada, como um pão de sementes.
Dica: Se quiser, pode acrescentar à massa algumas sementes (sementes de girassol, gergelim, linhaça, etc). Armazene na geladeira em plástico filme. Aquecer na hora de consumir.

SOPA DE DOBRADINHA COM FEIJÃO VERMELHO

SOPA  DE  DOBRADINHA  COM  FEIJÃO  VERMELHO

Ingredientes:
500 g de dobradinha limpa e fatiada em tiras
500 g de feijão vermelho (escolhido e posto de molho em água fervente)
1 cebola grande picada 
2 batatas grandes cortadas em cubos
1/2 pimentão verde
2 pimentas dedo de moça frescas, picadas
1 pitada de coentro em grãos, moído
1 colher (café) de louro em pó
Alho frito granulado, tempero completo e linguiça defumada a gosto
Óleo de milho para fritar

Modo de preparar:
Comece colocando o feijão de molho em água fervente, por 30 minutos ou enquanto cozinha a dobradinha. Cozinhe a dobradinha na panela de pressão, com água suficiente para cobri-la com 1 dedo de água, por 20 minutos após começar a chiar. Despressurize, escorra a água e reserve. Escorra a água do feijão e leve-o ao fogo, na panela de pressão coberto com 3 dedos de água. Conte 25 minutos de cozimento após começar a chiar. Despressurize e verifique se o feijão já está macio. Enquanto o feijão está cozinhando, frite o pimentão e as cebolas, até dourarem levemente, junte a linguiça fatiada até dourar. Reserve. Junte o feijão cozido à dobradinha, acrescente as batatas e os temperos e deixe ferver um pouco para tomar gosto. Junte as linguiças, as cebolas e o pimentão e adicione as pimentas e o alho. Deixe ferver até cozinhar as batatas e engrossar o caldo. Não esqueça de acertar o sal, se necessário. Sirva bem quente com torradas ou pão francês.
Dica: Pode acompanhar de ovo picado, cheiro verde picado e pimenta extra para quem gostar mais picante.