MOQUECA DE LAGOSTA

MOQUECA  DE  LAGOSTA

Ingredientes:
2 kg de lagosta ou lagostim
5 colheres (café) de azeite de oliva
6 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas 
3 tomates picados
2 maços de coentro picados
1 maço de cebolinha picada
1 colher (sopa) de colorau (ou colorífico)
1 limão
Sal a gosto


Modo de preparar:
Compre as lagostas sem tripas e sem cabeças. Lave-as com uma escovinha. Coloque-as em água com limão por 1 hora. Escorra-as e prepare um tempero usando a metade do alho, cebola, cebolinha verde, coentro e uma colher de sobremesa de sal. Se gostar, amasse uma pimenta dedo de moça (opcional). Coloque as lagostas nesse tempero e deixe marinar por cerca de 2 horas. Em uma panela, de preferência de barro, coloque o azeite e deixe refogar o restante do alho amassado e da cebola picada, deixe dourar. Junte uma colher de sobremesa de colorau. Acrescente os tomates picados. A seguir, junte as lagostas previamente temperadas. Jogue o coentro e a cebolinha verde por cima e deixe ferver. Com auxílio de uma colher, coloque o caldo nos cortes das lagostas para que a carne delas fique mais saborosa. Prove o sal. Quando servir, jogar um pouco de coentro por cima para decorar. Sirva com arroz branco e salada de palmito ou de verduras.

MOQUECA DE MARISCOS

MOQUECA  DE  MARISCOS

Ingredientes:
1 kg de marisco
3 tomates grandes (sem pele)
1 cebola grande
1 pimentão verde pequeno
1 colher (sopa) de colorau
2 ou 3 folhas de louro
1/2 litro de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 molho pequeno de coentro
1 cebolinha com talo
2 limões
1/2 xícara (chá) de azeite
1 pitada de cominho
Pimenta do reino, sal e piripiri a gosto

Modo de preparar:
Lave bem o marisco, e salpicá-los com um pouco de sal e o suco dos limões. Deixe tomar gosto durante 1 hora. Durante este período, retire as peles dos 3 tomates, e, juntamente com a cebola já picada, mais o pimentão picado e a cebolinha, passe-os no liquidificador. Em seguida, coloque em panela grande o azeite e a mistura liquidificada e leve-a ao fogo médio. Adicione metade da quantidade do leite de coco. Quando ferver, coloque os mariscos com o gosto do sumo do limão e as folhas de louro inteiras. A seguir, coloque a pimenta, o azeite de dendê, a outra metade do leite do coco, o piripiri e um pouco de cominho se desejar. Complete com sal a gosto, a pimenta do reino a gosto. Deixe em fogo brando por mais de 1 hora (quanto mais cozinhar o leite de coco mais saudável ficará). Quando faltar uns 15 minutos para retirá-lo do fogo, jogue o molhe de coentros amarrado dentro da panela. Deixe um pouco para ser picado e jogado sobre o preparo quando apagar o fogo, deixando a seguir a panela tampada. O molho fica um pouco denso, levemente grosso. Sirva com arroz branco.

MOQUECA DE SURURU

MOQUECA  DE  SURURU

Ingredientes:
2 cebolas médias picadas
3 tomates picados
1 xícara (chá) de coentro picado
2 pimentas malaguetas picadas
1 e 1/2 kg de sururu cozido e limpos, sem conchas
1/3 de xícara (chá) de azeite de dendê
500 ml de leite de coco
Suco de 1 limão

Modo de preparar:
Em um pilão grande, amasse a cebola, o tomate, o coentro e a pimenta com o suco de limão. Divida em duas partes. Leve uma parte ao fogo junto com o sururu, o azeite de dendê e o leite de coco. Cozinhe por 20 minutos. Mexa bem para evitar que o leite de coco talhe. Misture o resto dos temperos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva bem quente.

MOQUECA DE VIEIRAS

MOQUECA  DE  VIEIRAS

Ingredientes:
500 g de vieiras sem coral
50 g de tomate picados
1 cebola picada
1 pimentão
200 ml de leite de coco
Suco de 1 limão
Sal, pimenta do reino moída e azeite de dendê a gosto
Caldo de peixe a gosto
Broto de coentro e farinha de tapioca a gosto

Modo de preparar:
Limpe e tempere as vieiras com sal e pimenta e reserve. Numa panela refogue no azeite de dendê os legumes, acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura. Coloque as vieiras e um pouco de caldo de peixe se necessário. Ajuste o tempero e deixe ferver levemente. Sirva com o broto de coentro e a farinha de tapioca.

CANAPÉS DE QUEIJO BRIE COM TOMATE, BALSÂMICO E MEL

CANAPÉS  DE  QUEIJO  BRIE  COM  TOMATE,  BALSÂMICO  E  MEL

Ingredientes:
1 baguete média cortada em 8 fatias de 1 centímetro
8 lâminas de queijo brie
8 tomates cerejas cortados ao meio
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
1 colher (sopa) de mel
1 fio de azeite de trufa
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Flor de sal e pimenta do reino ralada na hora para finalizar

Modo de preparar:
Leve as fatias de pão ao forno quente para dourar ou até ficaram firmes. Em uma frigideira, ferva o aceto balsâmico com o mel, deixe reduzir levemente, adicione os tomatinhos e salteie por 1 minuto até estarem completamente envolvidos com o caramelo. Retire do fogo e reserve. Monte os canapés usando as fatias de pão como base. Sobre elas, coloque a fatia de brie e depois os tomatinhos. Regue com azeite de trufas, salpique sal e pimenta do reino. Decore com uma erva fresca de sua preferência. 

CANAPÉS COM COGUMELO E UVA

CANAPÉS  COM  COGUMELO  E  UVA

Ingredientes:
Canapés:
1/2 baguete, corte em 24 fatias de 0,5 cm de espessura cada
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
1/2 colher (chá) de sal

Pasta de queijo mascarpone:
1/2 xícara (chá) de queijo mascarpone, refrigerado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1/4 de colher (chá) de sal

Cobertura de cogumelos e uva:
225 g de cogumelos variados, rasgados e cortados em pedaços pequenos (tamanho aperitivo)
1 xícara (chá) de uvas vermelhas, cortadas ao meio
5 raminhos de tomilho fresco, com as folhas removidas e picado
2 cebolas, cortadas em rodelas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de vinagre de maçã
24 raspas de parmesão

Modo de preparar:
Canapés: Preaqueça o forno a 200ºC. Coloque as fatias de baguete em uma assadeira de bordas baixas. Pincele cada fatia com uma quantidade generosa de azeite. Polvilhe uniformemente com sal e leve ao forno, por cerca de 8 minutos, até dourar e ficar crocante. Retire os canapés da assadeira e reserve para esfriar.
Pasta de queijo mascarpone: Misture o mascarpone, a cebolinha e o sal em uma tigela pequena. Reserve.
Cobertura de cogumelos e uva: Aumente a temperatura do forno para 280ºC. Coloque os cogumelos, as uvas vermelhas, as folhas de tomilho, a cebolinha, o azeite, o sal em uma assadeira e misture bem para revestir e combinar. Asse, por 8 a 10 minutos, até que os cogumelos estejam começando a dourar e as uvas tenham liberado um pouco do seu suco. Retire o conteúdo da assadeira e coloque em uma tigela média e misture com o vinagre de xerez. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Montagem: Espalhe a mesma quantidade da mistura de mascarpone e da mistura de cogumelos em cada canapés. Cubra cada um com uma raspa de parmesão. Sirva.

CANAPÉS DE FEIJÃO BRANCO

CANAPÉS  DE  FEIJÃO  BRANCO

Ingredientes:
1 pão italiano (filão com 25 fatias)
3 xícaras (chá) de feijão branco cozido
1/4 de xícara (chá) de azeite
1/2 cebola
1 dente de alho
1/3 de xícara (chá) de salsinha
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
Raspas de 1 limão siciliano
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Folha de salsinha e azeite a gosto para servir

Modo de preparar:
Pasta de feijão branco: Na pia, escorra bem a água do feijão branco por uma peneira. Reserve. Com a lateral da faca, amasse o dente de alho e descarte a casca. Descasque e pique bem fininho a cebola. Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1/4 de xícara (chá) de azeite, adicione a cebola e o dente de alho. Refogue por 3 minutos até a cebola murchar bem. Junte os grãos de feijão, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Mexa por alguns minutos apenas para o feijão aquecer e absorver os sabores do refogado. Descarte o dente de alho e amasse os grãos de feijão refogados ainda quentes, na própria frigideira, com um garfo, até formar uma pastinha rústica, ainda com pedaços, caso a pastinha esteja muito seca, regue com água filtrada aos poucos enquanto amassa. Transfira a pasta de feijão para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente. Enquanto isso, lave seque e pique grosseiramente a salsinha. 
Molho de azeitonas: Descarte o caroço e pique fino as azeitonas. Numa tigela pequena misture as azeitonas, a salsinha, as raspas de limão siciliano e 1/3 de xícara (chá) de azeite. Corte o pão italiano em fatias de 1 cm. Leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque quantas fatias couberem uma ao lado da outra e deixe dourar por 2 minutos apenas de um lado. 
Montagem: Espalhe uma porção de pasta de feijão branco e regue com um pouco do molho de azeitona. Sirva a seguir.

CANAPÉS DE QUEIJO DE CABRA, CRAMBERRY E PISTACHE.

CANAPÉS  DE  QUEIJO  DE  CABRA,  CRAMBERRY  E  PISTACHE

Ingredientes:
200 g de queijo de cabra tipo boursin
18 torradas de baguete
100 g de cranberries secas
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de pistache triturado

Modo de preparar:
Misture o mel com as cranberries. Reserve. Espalhe 1 colher (chá) de queijo boursin sobre cada torrada. Coloque o mel com cranberry sobre o queijo e finalize com o pistache. Sirva.

TARTAR DE OSTRAS COM TOMATE

TARTAR  DE  OSTRAS  COM  TOMATE

Ingredientes:
1 bandeja de tomates cereja (cerca de 20 unidades)
1 dúzia de ostras médias
1/2 cebola picadinha
1/2 tomate, sem pele e sem sementes, bem picadinho
170 ml de azeite extravirgem
40 ml de suco de limão
30 ml de vinagre balsâmico
30 ml de molho de soja
30 ml de vinagre de vinho branco
Sal para finalizar
Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparar:
Coloque bastante água em uma panela e leve ao fogo. Enquanto isso, prepare uma vasilha com bastante gelo e água. Quando a água da panela ferver, jogue os tomates cereja e deixe por exatamente 15 segundos. Retire-os e transfira-os para a vasilha com gelo e água, para que ganhem um choque térmico. Com uma faca de legumes, retire a pele dos tomates e faça um corte na região do cabinho. Com muito cuidado, retire as sementes dos tomates. Reserve. Numa tigela, junte 100 ml de azeite, o vinagre de vinho, o balsâmico, o molho de soja e bata vigorosamente com um garfo, até que fique bem homogêneo. Reserve. Abra as ostras e corte-as em cubinhos. Tempere as ostras com o sal e a pimenta do reino. Junte a elas o tomate picadinho, a cebola, o azeite restante (70 ml), o suco de limão e 30 ml do molho feito acima (vinagreta, em espanhol). Mexa bem e coloque dentro de um saco de confeitar sem bico. Recheie cada tomate cereja com o tartar de ostra e sirva.

TARTAR DE VIEIRAS AO PERFUME DE CÍTRICOS E CALDA DE BETERRABA

TARTAR  DE  VIEIRAS  AO  PERFUME  DE  CÍTRICOS  E  CALDA  DE  BETERRABA

Ingredientes:
Calda de beterraba:
250 g de beterrabas pequenas
20 g de curry em pó
15 g de açúcar mascavo
80 ml de suco de laranja

Vieiras:
1/2 kg de vieiras médias, sem cascas nem corais
60 ml de azeite de oliva
40 ml de suco de limão siciliano
Raspas de casca de limão-siciliano
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Calda de beterraba: Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e asse em forno preaquecido a 170°C, até ficarem bem macias. Retire a pele das beterrabas ainda quentes e coloque em um liquidificador. Adicione o restante dos ingredientes e bata muito bem. Se necessário, adicione um pouco mais de suco de laranja. Coe, sem apertar demais, para não deixar passar grumos de beterraba. Reserve na geladeira.
Vieiras: Corte as vieiras em cubinhos e tempere com sal, pimenta do reino e o suco de limão siciliano. Misture bem. Adicione raspas de limão e o azeite. Misture de novo. Com a ajuda de um aro redondo, modele o tartar no prato. Finalize com a calda de beterraba.

OVOS COZIDOS NO MOLHO

OVOS  COZIDOS  NO  MOLHO

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 cubos de caldo de carne
1 xícara (chá) de ervilha congelada
2 latas de tomate pelado em cubos
4 ovos
Sal, pimenta do reino e cebolinha picada a gosto para decorar
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparar: 
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 4 minutos. Junte o caldo de carne e as ervilhas. Refogue por 3 minutos. Junte os tomates e deixe levantar fervura. Tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo e com uma colher faça 4 cavidades no molho. Quebre os ovos, um a um em uma tigela e coloque 1 em cada cavidade. Tempere com sal e cubra com uma tampa. Deixe cozinhar por 10 minutos. Polvilhe com queijo parmesão e cebolinha e sirva.

CALDEIRADA DE SARDINHA

 CALDEIRADA  DE  SARDINHA

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 cebola picada 
2 tomate sem pele e sem sementes picados 
1 pimentão amarelo cortado em cubos 
1 alho poró cortado em rodelas 
2 e 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes 
12 sardinha inteiras e limpas 
3 colheres (sopa) de salsa ou salsinha picada 
Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate e refogue por 2 minutos. Junte o pimentão, o alho poró, sal, pimenta e refogue durante 5 minutos. Acrescente o caldo de legumes e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo para brando. Disponha as sardinhas delicadamente sobre o cozido, tampe a panela e cozinhe durante 10 minutos sem mexer. Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva.

COZIDO DE FRANGO COM LEGUMES

COZIDO  DE  FRANGO  COM  LEGUMES

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em cubos
200 ml de creme de leite
2 cenouras médias
1 talo de alho poró
1 batata grande
1 cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho amassado
Louro, tomilho e salsa a gosto
Sal e pimenta branca moída na hora a gosto
Azeite para refogar

Modo de preparar:
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o frango e refogue bem. Deixe o frango cozinhando com sal e um pouco de água. Acrescente os legumes picados em cubos e tampe a panela. Quando o frango e os legumes estiverem cozidos, acrescente as ervas e acerte o sal e a pimenta. Para finalizar, acrescente o creme de leite e finalize a cozimento. Sirva acompanhado de arroz branco.

MOQUECA DE PUPUNHA E SHITAKE

MOQUECA  DE  PUPUNHA  E  SHITAKE

Ingredientes:
400 g de palmito pupunha
400 g de shitake
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 cebolas médias
1 cabeça de alho
10 tomates italiano
1 pimenta dedo de moça
500 ml de caldo de legumes caseiro
300 ml de leite de coco
50 ml de azeite extra virgem
30 ml de azeite de dendê
Salsinha, cebolinha, coentro e sal rosa do himalaia a gosto

Modo de preparar:
Corte os pimentões, os tomates e as cebolas em cubos e, o shitake, em lâminas. Pique finamente o alho. Numa frigideira bem aquecida, salteie os cogumelos com alho e a cebolinha e reserve. Grelhe a pupunha cortada ao meio. Depois, corte em meia luas, tempere com pimenta do reino preta e reserve. Em uma panela de barro, coloque um fio de azeite e, quando quente, refogue ali o alho, a pimenta dedo de moça e o talo de coentro por 2 minutos. Adicione a cebola e os pimentões e continue refogando por mais 3 minutos, mexendo sempre Adicione os tomates em cubos e o caldo de legumes. Deixe tudo cozinhar por 10 minutos e junte, então, o palmito, o shitake e o óleo de coco. Ajuste temperos com sal e pimenta do reino. Finalize com azeite de dendê e ervas frescas. Sirva com arroz integral e farofa de mandioca.

COZIDO DE ERVILHA COM LENTILHA

COZIDO  DE  ERVILHA  COM  LENTILHA

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de lentilha
1 e 1/2 xícara (chá) de ervilha seca
3 dentes de alho
1 cebola roxa pequena
1 xícara (chá) de molho de tomate
Azeite o suficiente para refogar
Sal e temperos como páprica, curry e pimenta à gosto
Água o quanto baste

Modo de preparar:
Pique o alho e a cebola, coloque-os para dourar com bastante azeite e em seguida despeje a lentilha e a ervilha já lavadas, misture bem e adicione água até a altura dos grãos na panela, coloque um pouco de sal. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela entreaberta até que a água esteja quase seca. Quando a ervilha estiver macia, adicione o molho de tomate e os temperos em pó, misturar tudo, deixar secar um pouco.

COZIDO DE PORCO COM ABÓBORA

COZIDO  DE  PORCO  COM  ABÓBORA

Ingredientes:
1 e 1/2 kg de lombo de porco em cubos
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1/4 de xícara (chá) de óleo
4 dentes de alho picados
4 xícaras (chá) de água
1 kg de abóbora em cubos
1/4 de xícara (chá) de salsa picada para polvilhar

Modo de preparar:
Em uma tigela, tempere o lombo com o sal e a pimenta. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o alho até dourar levemente. Adicione a carne de porco e frite até secar o líquido e a carne dourar. Adicione 2 xícaras (chá) da água e mexa. Cozinhe por 5 minutos ou até levantar fervura. Adicione mais 2 xícaras (chá) da água e cozinhe com a panela tampada por 40 minutos. Coloque a abóbora e cozinhe por mais 20 minutos ou até amaciar. Polvilhe com a salsa e sirva.

MOQUECA DE ATUM E SARDINHA

MOQUECA  DE  ATUM  E  SARDINHA

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 cebola grande cortada em rodelas finas
2 tomates médios cortados em rodelas médias
2 berinjelas grandes
1/2 pimentão verde médio cortado em rodelas finas 
1 lata de atum sólido em óleo 
1 lata de sardinha com molho de tomate 
2 colheres (sopa) de coentro picado
Molho de pimenta e sal a gosto

Modo de preparar:
Berinjela: Corte a berinjela (com casca) em rodelas de cerca de 0,3 cm de espessura. Distribua numa peneira e salpique sal. Deixe descansando por cerca de 1 hora. Numa frigideira antiaderente doure as rodelas de berinjela dos dois lados. Reserve.
Molho de Tomate: Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até que os tomates comecem a desmanchar. Tempere com sal a gosto.
Montagem: Num refratário pequeno (quadrado com cerca de 16 cm) faça uma camada de berinjela, cubra com molho e queijo, berinjela, molho, sardinha, berinjela, molho e queijo. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a preparação aquecida. Sirva em seguida.
Dica: A cebola e o pimentão devem ser cortados com a mesma espessura e o tomate ligeiramente mais grosso para que o cozimento seja uniforme. 

CANAPÉS DE PARMESÃO COM TOMATE E RICOTA

CANAPÉS  DE  PARMESÃO  COM  TOMATE  E  RICOTA

Ingredientes:
30 tomates cereja cortados ao meio
2 dentes de alho
200 g de manteiga amolecida
1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada 
1 colher (sopa) de creme de leite fresco
1 pitada de tomilho desidratado
1 e 3/4 de xícara (chá) de parmesão ralado 
100 g de ricota fresca
4 colheres (sopa) de iogurte integral
1 colher (sopa) de azeite (para hidratar a ricota)
Azeite (o suficiente para cobrir os tomates e cozinha-los)
Sal e pimenta do reino moída na hora

Tomilho fresco para finalizar

Modo de preparar:
Tomatinhos assados: Em uma assadeira grande, acomode os tomates já cortados ao meio, deixando o interior voltado para cima. Regue com bastante azeite. Tempere bastante com sal e pimenta do reino, levando ao forno por 20 a 25 minutos. Em paralelo, vamos assar o alho regado com azeite por 40 minutos. Retire do forno e espere esfriar para, então, espremer a polpa descartando a casca. Reserve os tomates e o alho espremido. Diminua a temperatura do forno para 160ºC.
Biscoitos assados: Em uma batedeira, usando o batedor de massa, misture a farinha de trigo com a manteiga. Você vai obter uma mistura granulada. Acrescente o creme de leite, o alho assado, tomilho, parmesão, uma pitada de sal e pimenta do reino. Continue batendo até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. O ponto da massa nesse momento é um pouco mole. Cubra-a com uma dose generosa de farinha de trigo, enrole em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira e enfarinhe uma superfície para trabalharmos a mesma. Abra a massa com um rolo até ficar com 5 mm de espessura. Se achar necessário acrescentar mais farinha, coloque alguns punhados aos poucos. Com um cortador de arame (pode usar círculo, quadradinho, estrelinha…) faça cortes na massa e transfira cada um deles para as assadeiras já preparadas. Polvilhe sobre cada biscoito um pouco de parmesão e asse por 25 a 30 minutos ou até que as superfícies estejam douradas. Deixe esfriar completamente.
Creme de ricota: Esfarele a ricota fresca acrescentando o iogurte e o azeite, se a sua ricota for daquelas bem secas. Misture e tempere com sal.
Montagem dos canapés: Coloque sobre cada biscoito 1/2 colher (chá) da pasta de ricota, cobrindo com o tomate assado. Finalize com um fio de azeite e um raminho de tomilho fresco. Se preferir, pode acrescentar um pouco mais de parmesão ralado.

CANAPÉ DE SALPICÃO

CANAPÉ  DE  SALPICÃO

Ingredientes:
1 peito frango desfiado 
1 tomate cortado em cubos pequenos
1 cebola pequena cortada em cubos
2 dentes de alho picado
1 pimentão vermelho, verde e amarelo picados bem pequenos
1 lata de milho verde
1 maço de salsinha picada
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (sopa) de queijo cottage
3 colheres (sopa) de maionese 
40 barquinhas
Sal, pimenta e colorau à gosto
Batata palha extra fina

Modo de preparar:
Se for usar o peito de frango inteiro, cozinhe ele em uma panela de pressão com água e caldo de galinha por aproximadamente 20 minutos. Depois de cozido retire o da panela, deixe esfriar e desfie o frango. Caso utilize o frango desfiado de saquinho, é só escorrer a água e ele está pronto para ser preparado. Corte com a cebola, o alho, a salsinha e junte com o frango desfiado e reserve. Coloque o tomate, o frango, os pimentões, o milho e o queijo cottage e misture. Acrescente também a maionese, a paparica, o colorau, o sal e a pimenta. Separe as barquinhas, coloque então o salpicão dentro dela e para finalizar coloque a batata palha por cima.

CANAPÉ DE SALMÃO DEFUMADO

CANAPÉ  DE  SALMÃO  DEFUMADO

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de cream cheese
2 colheres (sopa) de creme de ricota
200 g de salmão defumado em fatias 
4 fatias de pão de forma integral
1 colher (café) wasabi
1 ramo de alecrim
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparar:
Coloque na torradeira e toste as fatias de pão. Corte em 4 e tire a casquinha. Corte as bordas para ficar mais arredondado. Num recipiente misture o cream cheese, o creme de ricota, o limão, o sal e o wasabi. Corte as fatias de salmão para que não fiquem muito grandes e dê pra colocar nas torradinha. Em cada torradinha, coloque um pouco da pasta de cream cheese (com uma colher), o salmão enroladinho por cima e finalize com mais uma gotinha da pasta pra fixar o salmão e umas folhinhas de alecrim.