OMELETE DE ERVAS FRESCAS

OMELETE  DE  ERVAS  FRESCAS

Ingredientes:
4 ovos 
1 colher (sopa) de salsa ou salsinha picada 
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada 
1 colher (sobremesa) de manteiga  
1/2 colher (café) de açafrão da terra ou cúrcuma em pó 
Sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela, bata os ovos. Acrescente o sal e as ervas. Misture bem. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, sem deixar queimar, e espalhe toda a mistura. Espere firmar um pouco e, com uma escumadeira, levante as bordas para que a parte líquida escorra para baixo da omelete e vá secando. Espere dourar.

OMELETE DE VERDURA

OMELETE  DE  VERDURA

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de espinafre  
1 pitada de noz moscada
2 azeitonas verdes picadas
2 ovos
Salsa, cebolinha e sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola. Junte o espinafre e refogue por mais 3 minutos. Coloque a noz moscada e o sal e reserve. À parte, bata os ovos com um garfo e junte um pouco de sal, a salsa e a cebolinha. Coloque em uma frigideira antiaderente untada com o restante do azeite e leve ao fogo por 2 minutos. Espalhe o espinafre sobre o ovo ainda mole e deixe por mais alguns minutos. Dobre ao meio e sirva em seguida. 

OMELETE DE CLARAS

OMELETE  DE  CLARAS

Ingredientes:
3 claras
1 colher (sopa) de leite desnatado
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto
Azeite extravirgem ou óleo de canola para untar

Modo de preparar:
Bata as claras em um recipiente fundo. Acrescente o leite, o fermento, sal e pimenta, misturando delicadamente. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite ou óleo e despeje a mistura. Abaixe o fogo e deixe fritar os dois lados. Para variar o sabor, você pode acrescentar outros recheios à mistura, como peito de peru, queijo branco e orégano.

OMELETE DE COGUMELO E ALHO PORÓ

OMELETE  DE  COGUMELO  E  ALHO  PORÓ

Ingredientes:
3 ovos 
1/2 xícara (chá) de cogumelo shiitake 
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde 
1/2 xícara (chá) de alho poró picado 
2 colheres (sopa) de sementes de girassol 
2 colheres (sopa) de salsa ou salsinha picada 
Sal a gosto 
Óleo de coco ou azeite de oliva

Modo de preparar:
Quebre os ovos em uma bowl e bata com um garfo. Adicione os demais ingredientes (menos a salsinha) e coloque em uma travessa untada com óleo de coco ou azeite de oliva. Decore com a salsinha picada. Leve ao forno médio, preaquecido, a 180°C por 20 minutos. Sirva imediatamente.

OMELETE PÓS TREINO

OMELETE  PÓS  TREINO

Ingredientes:
1 ovo inteiro
2 claras
1 pitada de sal
2 floretes de brócolis
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de molho de mostarda
Mix de especiarias (noz moscada, pimenta do reino) ou as ervas (alecrim, orégano, manjericão, salsa, cebolinha, tomilho) que tiver em casa

Modo de preparar:
Bata o ovo com as claras e tempere com o mix de especiarias (ou ervas) e prepare uma omelete com o azeite. Sirva com os brócolis já aferventados ou cozidos no vapor e com a mostarda.

OMELETE DE COGUMELO

OMELETE  DE  COGUMELO

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de cogumelo picado
1 fatia média de queijo prato light picado
3 ovos
2 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal a gosto
Óleo (para untar)

Modo de preparar:
Misture o cogumelo com o queijo e reserve. Bata os ovos com o leite, o sal e a cebolinha. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com gotas de óleo. Espalhe a massa rodando a frigideira. Vire a omelete e coloque a mistura de cogumelo no centro. Dobre e vire mais uma vez. Sirva.

OMELETE À ESPANHOLA

OMELETE  À  ESPANHOLA

Ingredientes:
2 ovos
1 tomate picado sem pele e sementes
1/2 pimentão verde picado  
1 xícara (chá) de queijo branco em cubos
1 clara
100 g de peito de peru picado
1 colher (café) de fermento em pó
1/2 cebola ralada
Sal e salsa a gosto

Modo de preparar:
Bata os ovos e a clara com um garfo. Tempere com o sal e a salsa. Acrescente o fermento, o tomate, o pimentão, o queijo e o peito de peru e reserve. Numa frigideira antiaderente untada com um fio de óleo, refogue a cebola e junte a mistura. Deixe dourar dos dois lados. Se preferir a omelete assada, despeje a mistura numa assadeira ligeiramente untada e leve ao forno médio até dourar. Sirva em seguida.

CAIPIROSCA DE PITAIA E AMORA

CAIPIROSCA  DE  PITAIA  E  AMORA

Ingredientes:
1/2 pitaia
5 amoras
2 colheres (sobremesa) de açúcar
40 ml de vodca de sua preferência
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Em um copo próprio para caipirinha, coloque a poupa da pitaia, as amoras, o açúcar e macere levemente, complete o copo com gelo até a borda e só então acrescente a vodca. Mexa delicadamente de baixo para cima. Decore o copo como desejar e sirva em seguida.

CAIPIROSCA DE ACEROLA

CAIPIROSCA  DE  ACEROLA

Ingredientes:
5 acerolas
2 colheres (sobremesa) de açúcar
40 ml de vodka de sua preferência
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Lave bem as acerolas e divida em três partes. Em um copo baixo próprio para caipirinha, adicione as acerolas partidas, o açúcar e macere levemente. Complete o copo com o gelo até a borda e só então acrescente a vodca de sua referencia. Misture delicadamente e decore a borda do copo com uma acerola. Mega refrescante, essa caipirosca fica deliciosa. Sirva.

CAIPIROSCA DE BANANA COM CANELA

 CAIPIROSCA  DE  BANANA  COM  CANELA

Ingredientes:
1/2 banana prata
1 colher (sobremesa) de açúcar
40 ml de vodca de sua preferência
Canela a gosto
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Descasque a banana, fatie em rodelas e em um copo baixo próprio para caipirinha, macere bem com o açúcar e a canela. Acrescente o gelo, misture delicadamente até gelar o copo e só então adicione a vodca de sua preferência. Finalize decorando o copo com uma rodela de banana. Sirva.

CAIPIROSCA DE MORANGO COM CAPIM CIDREIRA

CAIPIROSCA  DE  MORANGO  COM  CAPIM  CIDREIRA

Ingredientes:
4 morangos
2 folhas de capim cidreira
1 colher (sobremesa) de açúcar
40 ml de vodca de sua preferência
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Lave bem os morangos, retire os talinhos e corte em pedaços menores. Faça o mesmo com o capim cidreira. Em um copo baixo coloque o açúcar, o capim cidreira picadinho e macere levemente, acrescente o morango e macere novamente. Complete o copo com o gelo até a borda e misture delicadamente de baixo para cima, só então acrescente a vodca de sua preferência. Finalize a receita fazendo uma bela decoração no copo, com certeza quem for experimentar vai degustar com os olhos antes. Sirva.

CAIPIROSCA DE LIMÃO SICILIANO, LIMÃO TAITI, GENGIBRE E HORTELÃ

CAIPIROSCA  DE  LIMÃO  SICILIANO,  LIMÃO  TAITI,  GENGIBRE  E  HORTELÃ

Ingredientes:
1/2 limão siciliano
1/2 limão taiti
2 colheres (sobremesa) de açúcar ou mais
50 ml de vodca de sua preferência
Laminas de gengibre a gosto
Folhas de hortelã a gosto
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Corte as duas pontas do limão e depois divida em quatro partes, retirando a parte central, pois ela faz a bebida adquirir um sabor amargo, após isso corte em pedaços menores. Faça isso com os dois limões. Em um copo baixo próprio para caipirinha, coloque o açúcar, o gengibre e as folhas de hortelã e macere levemente até que o açúcar fique aromatizado. Adicione os pedaços dos limões e macere novamente. Acrescente o gelo até a borda, mexa delicadamente e só então adicione a vodca de sua preferência. Misture tudo e decore como preferir. Sirva.

CAIPIROSCA DE PÊSSEGO E MANJERICÃO

CAIPIROSCA  DE  PÊSSEGO  E  MANJERICÃO

Ingredientes:
1/2 pêssego grande maduro
8 folhas de manjericão 
2 colheres (sobremesa) de açúcar
40 ml de vodca de sua preferência
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Descasque o pêssego, pique em pedaços menores e coloque na coqueteleira, junte o açúcar e macere bem, adicione as folhas de manjericão e macere levemente, acrescente o gelo, a vodca e agite bem. Despeje em um copo, decore como quiser e deguste em boa companhia. Fica deliciosamente cremosa. Sirva.

CAIPIROSCA DE BANANA

CAIPIROSCA  DE  BANANA

Ingredientes:
1/2 banana prata
1/2 limão taiti
1 colher (sobremesa) de açúcar
40 ml de vodca de sua preferência
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Descasque a banana e corte em rodelas. Em uma coqueteleira, coloque as rodelas de banana, o açúcar e macere bem, acrescente o suco do limão e macere novamente. Acrescente o gelo, a vodca de sua preferência, tampe a coqueteleira e agite bem. Despeje em um copo baixo próprio para caipirinha e decore como quiser. Fica cremosa e extremamente deliciosa. Sirva.

CROQUETE DE PROTEÍNA DE SOJA

CROQUETE  DE  PROTEÍNA  DE  SOJA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de proteína de soja
1 cebola picadinha
Cheiro verde picado a gosto
Shoyu a gosto
Farinha de linhaça a gosto
Pimenta do reino em grãos moída a gosto

Missô a gosto

Modo de preparar:
Hidrate a proteína de soja em bastante água fervente. Escorra numa peneira e esprema bem. Leve a soja para o processador e triture bem. Numa vasilha, misture a proteína de soja, a cebola, o cheiro verde picadinho, pimenta e o shoyu. Adicione o missô em pasta. Misture tudo muito bem. Junte a farinha de linhaça para dar liga. Mexa bem e modele os croquetes. Passe na farinha de rosca ou linhaça para empanar. Frite em óleo bem quente ou asse em forno médio a 180°C com azeite, até dourar.

CAIPIRINHA DE FRUTAS VERMELHAS

CAIPIRINHA  DE  FRUTAS  VERMELHAS

Ingredientes:
50 ml de cachaça
6 amoras
2 morangos
2 framboesas
2 colheres (sopa) de açúcar
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Em uma coqueteleira, macere as frutas, acrescente o açúcar, adicione o gelo e a cachaça. Agite a coqueteleira até atingir a temperatura ideal (bem gelado). Sirva no copo longo ou curto com mexedor. Sirva em seguida.

TRUFAS SUBLIME DA TERRA

TRUFAS  SUBLIME  DA  TERRA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
1 xícara (chá) de uva passa preta
1 xícara (chá) de macadâmia
2 colheres (sopa) de cacau
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de chia
Nibs de cacau para empanar

Modo de preparar:
Bata todos ingredientes em um processador. Leve à geladeira por 8 horas.  Faça pequenas bolas com as mãos e empane nos nibs de cacau. Sirva.

TRUFAS SUBLIME TROPICAL

TRUFAS  SUBLIME  TROPICAL

Ingredientes:
1 xícara (chá) de abacaxi desidratado
1/2 xícara (chá) de manga desidratada
1 xícara (chá) de uva passa branca
1 xícara (chá) de castanha do pará
2 colheres (sopa) de semente de abóbora
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Coco ralado para empanar

Modo de preparar:
Bata todos ingredientes em um processador. Leve à geladeira por 8 horas. Faça pequenas bolas com as mãos e empane em coco ralado seco. Sirva.

CAIPIRINHA DE MELANCIA E GENGIBRE

CAIPIRINHA  DE  MELANCIA  E  GENGIBRE

Ingredientes:
50 ml de cachaça
15 ml de licor de melancia
5 pedaços de melancia 
10 ml de suco de limão siciliano 
15 ml de xarope de gengibre 
Gelo a gosto

Xarope de gengibre:
1/2 litro de água
1 kg de açúcar
250 g de gengibre natural ralado

Modo de preparar:
Xarope de gengibre: Aqueça a água e acrescente o açúcar refinado. Com um mixer, misture bem até diluir todo o açúcar. Acrescente o gengibre natural ralado e reserve por 24 horas. Filtre o xarope e preserve a frio. 
Caipirinha: Em uma coqueteleira, macere os pedaços de melancia com o suco de limão-siciliano e o xarope de gengibre. Acrescente os outros ingredientes e bata com cubos de gelo. Em um copo longo com gelo novo, coloque a coagem fina da bebida. Decore com 1 fatia fina de melancia e 1 talo de capim santo quebrado.

CAIPIRINHA DE ERVA MATE

CAIPIRINHA  DE  ERVA  MATE

Ingredientes:
60 ml de cachaça com infusão de erva mate 
20 ml de xarope de açúcar 
50 ml de polpa de maracujá 
1/2 limão taiti 
Gelo a gosto

Infusão de cachaça com erva mate:
500 ml de cachaça
50 g de erva mate

Xarope de açúcar:
1 kg de açúcar
1/2 litro de água

Modo de preparar:
Infusão de cachaça e erva mate: Com um coador fino, coe a cachaça com a erva mate. Reserve a mistura. 
Xarope de açúcar: Dilua o açúcar na água fervendo. Reserve o xarope resfriado. 
Caipirinha: Em uma coqueteleira, coloque 1/2 limão taiti fatiado, o maracujá e o xarope de açúcar e macere. Acrescente a cachaça com infusão de erva mate e algumas pedras de gelo em cubo. Bata vigorosamente até resfriar o coquetel. Em um copo longo com gelo quebrado, coloque a coagem fina da bebida. Decore com folhas de erva mate fresca.

BRIGADEIRO DE TORTA DE LIMÃO

BRIGADEIRO  DE  TORTA  DE  LIMÃO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de raspas de limão
1 colher (chá) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de biscoito maria ou maisena picado
Açúcar granulado ou refinado para decorar

Modo de preparar:
Misture o leite condensado, a manteiga e metade das raspas de limão (1 colher). Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e desgrudar da panela. Desligue o fogo, adicione os biscoitos e misture. Deixe esfriar completamente e faça as bolinhas. Misture o açúcar e o restante das raspas de limão, passe as bolinhas nessa misture, deixe gelar e pronto. Sirva.

SALADA DE FRUTAS COM CARDAMOMO

SALADA  DE  FRUTAS  COM  CARDAMOMO

Ingredientes:
1 caixa de morango
2 maçãs verdes
1 abacaxi pérola
4 kiwis
2 mangas palmer
2 limões tahiti
6 laranjas bahia
100 ml de mel de hortelãzinho
6 bagas de cardamomo

Modo de preparar:
Salada de frutas: Faça um corte na tampa e retire todo o bagaço das laranjas bahia. Retire raspas da casca dos limões, esprema-os e reserve as raspas e o suco. Corte todas as outras frutas em cubos pequenos, junte-as num bowl, junte as raspas e o suco dos limões. Disponha as frutas dentro das laranjas.
Calda: Leve ao fogo o suco das laranjas usadas e adicione o mel e as bagas de cardamomo abertas. Deixe reduzir até que fique em ponto de calda e sirva em cima das frutas.

MOQUECA DE PUPUNHA E SHITAKE

MOQUECA  DE  PUPUNHA  E  SHITAKE

Ingredientes:
400 g de palmito pupunha
400 g de shitake
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 cebolas médias
1 cabeça de alho
10 tomates italiano
1 pimenta dedo de moça
500 ml de caldo de legumes caseiro
300 ml de leite de coco
50 ml de azeite extra virgem
30 ml de azeite de dendê
Salsinha, cebolinha, coentro e sal rosa do himalaia a gosto

Modo de preparar:
Corte os pimentões, os tomates e as cebolas em cubos e, o shitake, em lâminas. Pique finamente o alho. Numa frigideira bem aquecida, salteie os cogumelos com alho e a cebolinha e reserve. Grelhe a pupunha cortada ao meio. Depois, corte em meia luas, tempere com pimenta do reino preta e reserve. Em uma panela de barro, coloque um fio de azeite e, quando quente, refogue ali o alho, a pimenta dedo de moça e o talo de coentro por 2 minutos. Adicione a cebola e os pimentões e continue refogando por mais 3 minutos, mexendo sempre Adicione os tomates em cubos e o caldo de legumes. Deixe tudo cozinhar por 10 minutos e junte, então, o palmito, o shitake e o óleo de coco. Ajuste temperos com sal e pimenta do reino. Finalize com azeite de dendê e ervas frescas. Sirva com arroz integral e farofa de mandioca.

COCKTAIL DE CAMARÃO COM MOLHO PICANTE

COCKTAIL  DE  CAMARÃO  COM  MOLHO  PICANTE

Ingredientes:
6 e 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de shoyu leve 
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (chá) de alho picado
1/2 colher (chá) de pimenta moída
3 camarões grandes, descascados e salgados, mantendo a cauda
Espetos de nó de bambu com 9 cm
Manjericão roxo para decorar (opcional)

Modo de preparar:
Separar os camarões, o manjericão e os espetos e bater os outros ingredientes no liquidificador. Espetar os camarões deixando o nó para a pessoa segurar e cozinhar no vapor. Em uma taça de margarita, colocar parte do molho no fundo e arrumar 3 camarões por taça. Decorar com o manjericão roxo.

CREME BRÛLEÉ DE MANGA COM GENGIBRE E BAUNILHA

CREME  BRÛLEÉ  DE  MANGA  COM  GENGIBRE  E  BAUNILHA

Ingredientes:
1 manga palmer madura
1 cubo de 2 x 2 cm de gengibre
50 ml de leite de coco
1 laranja pera
1 colher (chá) de açúcar cristal
4 gotas de extrato de baunilha

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o suco da laranja com o gengibre e reserve. Em seguida, bata a manga com o suco e o leite de coco, adicione o extrato de baunilha e leve ao freezer por pelo menos 1 hora. Por fim, despeje nos potinhos, polvilhar com açúcar e finalize queimando com o maçarico.

CEVICHE DE BETERRABA

CEVICHE  DE  BETERRABA

Ingredientes:
4 beterrabas médias
1 cebola branca
200 g de tomate cereja
1 pimenta dedo de moça
300 ml de leite de coco
3 limões tahiti
50 ml de azeite extra virgem
1/2 maço de coentro
1/2 maço de salsinha
1 pitada de pimenta do reino preta
Sal rosa do himalaia a gosto
Gergelim para decorar

Modo de preparar:
Corte as beterrabas (cruas) em cubos pequenos, os tomates em rodelas, as cebolas em julienne (meia-lua fina), e, a pimenta dedo de moça e a salsinha, pique finamente. Reserve todos ingredientes juntos em um bowl. Com a ajuda de um fouet, bata o leite de coco, o azeite e o sumo de limão até que fique homogêneo. Prepare uma marinada, despejando esse leite de coco temperado sobre o bowl. Tempere com pimenta do reino e com as folhas de coentro, rasgadas na mão. Misture bem para que todo conteúdo fique envolvido no líquido e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Fica mais saboroso se for consumido só no dia seguinte. Sirva gelado, com uma pitada de sal rosa do himalaia e gergelim integral.

SOPA FRIA DE CENOURA PICANTE

SOPA  FRIA  DE  CENOURA  PICANTE

Ingredientes:
4 cenouras
100 g de erva doce fresca
1/2 cebola média
1/2 pimentão vermelho médio
1 dente de alho
1 pimenta dedo de moça com sementes
30 g de gengibre
30 ml de azeite extra virgem
15 g de manjericão
1 litro de caldo de legumes caseiro
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
Sal rosa do himalaia a gosto

Modo de preparar:
No liquidificador, bata as cenouras com 800 ml do fundo de legumes, coe 3/4 da quantidade de suco, junte restante e reserve. Em seguida, bata a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça, a erva doce, o pimentão, o gengibre e o manjericão. Coe e acrescente ao suco de cenoura. Depois, tempere tudo com azeite extra virgem, sal rosa do himalaia, pimenta do reino e noz moscada. Volte a bater no liquidificador para emulsionar. Sirva  gelado. 

BOLO DE LARANJA E AZEITE DE OLIVA

BOLO  DE  LARANJA  E  AZEITE  DE  OLIVA

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
3/4 de xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de iogurte
80 ml de suco de laranja (natural ou concentrado)
3 ovos 
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
Raspas da casca de 2 laranjas médias

Calda de laranja:
100 ml de suco de laranja (natural ou concentrado)
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Massa: Preaqueça o forno a 180ºC. Misture a farinha, o fermento, o sal e as raspas de laranja. Reserve. Use a batedeira para misturar o açúcar, o iogurte, o suco de laranja, os ovos e o azeite. Adicione aos poucos e sem parar de bater os ingredientes secos. Bata até misturar bem. Despeje em forma de aro removível untada e enfarinhada (coloque outra assadeira por baixo para não vazar a massa ao ser assada). Leve para assar até espetar um palito no meio do bolo e este sair seco. Aguarde uns 5 minutos para colocar a calda.
Calda de laranja: Leve ao fogo, em uma panela, o açúcar com o suco de laranja até virar uma calda de fio médio. Faça furos com um palito pela extensão do bolo e despeje o equivalente a 1/3 da calda, espalhando com uma colher. Aguarde 10 minutos e despeje mais 1/3. De novo aguarde 10 minutos e despeje o restante. Essas etapas fazem com que a calda, ao esfriar, vá ficando mais densa e dê o efeito espelhado no bolo. Decore com algumas fatias da laranja, se preferir.

EMPANADO DE FRANGO NUTRITIVO

 EMPANADO  DE  FRANGO  NUTRITIVO

Ingredientes:
Empanado:
2 xícaras (chá) de brócolis cozido em água e sal espremido e picado
2 e 1/2 xícaras (chá) de filé de frango processado
2 xícaras (chá) de queijo prato ralado em ralo grosso
1 dente de alho bem picado
2 ovos levemente batidos
300 g de farinha de rosca
Cebolinha verde picadinha, sal e pimenta do reino a gosto

Maionese de cenoura:
1 e /2 xícara (chá) de maionese
250 g de cenoura cozida
Molho inglês a gosto

Modo de preparar:
Empanado: Em uma tigela, coloque 2 xícaras (chá) de brócolis cozido em água e sal, espremido e picado. Adicione: 2 e 1;2 xícaras (chá) de filé de frango processado, 1 xícara (chá) de queijo prato ralado em ralo grosso, 1 dente de alho picadinho, cebolinha verde picadinha, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem. Com as mãos, pegue uma porção da massa, faça uma bolinha e depois achate formando um retângulo irregular. Passe em 2 ovos batidos em 300 g de farinha de rosca e frite em óleo não muito quente ou grelhe em uma frigideira antiaderente com 1 fio de azeite. Sirva acompanhado de maionese de cenoura.
Maionese de cenoura: Coloque no copo do liquidificador 1/2 xícara (chá) de maionese, 250 g de cenoura cozida r o molho inglês a gosto. Bata até ficar liso e homogêneo.
Dica: O brócolis pode ser substituído pela mesma quantidade de espinafre, couve ou couve flor.

MINI QUICHE DE LINGUIÇA DE FRANGO E COGUMELO

MINI  QUICHE  DE  LINGUIÇA  DE  FRANGO  E  COGUMELO

Ingredientes:
250 g de linguiça de frango sem pele, cortada em pedaços 
1 colher (sopa) de azeite de oliva 
250 g de champignon fatiado 
1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde picada 
1/4 de xícara (chá) de queijo de minas ou branco meia cura ralado grosso 
5 ovo 
3 clara de ovo 
3/4 de xícara (chá) de leite 
Óleo para untar 
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma frigideira antiaderente aquecida, doure a linguiça por 10 minutos. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue o cogumelo por 5 minutos. Junte a linguiça e tempere com sal e pimenta. Acrescente a cebolinha e o queijo. Em uma tigela, misture bem os ovos com as claras e o leite. Distribua entre forminhas de empada de 5 cm de diâmetro, untadas com óleo. Por cima, disponha uma colherada da linguiça. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, na grade do meio, por 25 minutos ou até começar a dourar. Deixe amornar. Desenforme as mini quiches e sirva.

CREME ASSADO DE ABÓBORA

CREME  ASSADO  DE  ABÓBORA

Ingredientes:
1 abóbora pequena 
2 xícaras (chá) de leite 
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco 
10 colheres (sopa) de açúcar 
1 pedaço de canela em pau 
9 gema de ovo 
1/3 de colher (chá) de canela em pó 
1/3 de colher (chá) de noz moscada 
1/3 de colher (chá) de cravo da índia ou cravinho em pó 
Açúcar para polvilhar

Modo de preparar:
Cozinhe a abóbora até ficar macia. Bata a polpa no liquidificador até formar um purê e reserve 3/4 de xícara (chá). Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite, o açúcar, a canela em pau e as especiarias misturadas. Leve ao fogo médio e cozinhe sem deixar ferver por 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos. Despreze o pau de canela e transfira para uma batedeira. Bata na velocidade média e junte as gemas. Continue a bater até formar um creme uniforme. Acrescente o purê de abóbora e bata mais. Passe por uma peneira e distribua em refratários individuais untados. Asse em banho maria por aproximadamente 30 minutos ou até ficar firme nas bordas da fôrma e cremoso no centro. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte. Na hora de servir, polvilhe com o açúcar e leve para gratinar. Sirva morno ou na temperatura ambiente.

ESCONDIDINHO DE MILHO E CARNE MOÍDA

 ESCONDIDINHO  DE  MILHO  E  CARNE  MOÍDA

Ingredientes:
250 g de carne bovina moída 
1/2 cebola picada 
1 dente de alho picado 
1 tomate picado 
1 colher (sopa) de óleo de soja 
2 colheres (sopa) de creme de leite 
1 lata de milho verde 
2 colheres (sopa) de fubá 
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)  
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado, salsa ou salsinha e cebolinha verde a gosto, para decorar

Modo de preparar:
Recheio: Refogue a carne no óleo com a cebola, o alho e o tomate. Junte o creme de leite, salgue, mexa bem e reserve.
Massa: Bata o milho no liquidificador com a água que vem na própria latinha. Acrescente o fubá e o amido de milho e bata mais um pouco. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Ponha sal a gosto. Em potinhos que possam ir ao forno, coloque o recheio de carne até a metade e cubra com o creme de milho. Salpique o queijo ralado e leve ao forno alto até gratinar. Retire do forno, enfeite com cebolinha e salsinha picadas e sirva.

PÃO DE FUBÁ COM COUVE E LINGUIÇA

PÃO  DE  FUBÁ  COM  COUVE  E  LINGUIÇA

Ingredientes:
Massa:
30 g de fermento biológico fresco
2 xícaras (chá) de água
5 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Farinha de trigo para enfarinhar
Manteiga para untar

Recheio:
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 gomo de linguiça calabresa picada
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1 maço de couve fatiada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar: 
Massa: Bata no liquidificador o fermento, a água, o óleo, o ovo, o sal, o açúcar, o fubá e metade da farinha até ficar homogêneo. Despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia. Se necessário, acrescente mais farinha. Cubra e deixe descansar por 1 hora. 
Recheio: Aqueça uma frigideira com o óleo e refogue o alho e a calabresa até dourar. Adicione a couve, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos. Desligue, deixe amornar e misture o queijo. 
Montagem: Abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo grande. Espalhe o recheio e enrole como rocambole. Coloque em uma fôrma grande untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.