MOUSSE DE AÇAÍ COM CREME DE TAPIOCA

MOUSSE  DE  AÇAÍ  COM  CREME  DE  TAPIOCA

Ingredientes:
Mousse:
1 litro de açaí pronto
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 envelopes de gelatina incolor
10 colheres (sopa) de água

Creme de tapioca:
200 ml de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de tapioca com coco
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de sal
Açúcar a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela, dissolva a gelatina em pó na água fria e leve ao micro ondas no tempo de 10 a 20 segundos, e em seguida reserve. Coloque primeiro por 10 segundos, ver se dissolveu, e se não estiver dissolvido, retire, dê uma mexidinha e colocamos mais 10 segundos. Bata no liquidificador o açaí, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina. Despeje a mistura em taças individuais ou em uma travessa, se preferir. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 6 horas. Em uma panela, coloque o leite, a farinha de tapioca, o leite de coco, a margarina, o açúcar a gosto e um toque de sal. Leve ao fogo alto, mexendo se parar até ferver. Deixe esfriar. Com a mousse já consistente, despeje sobre ela o creme de tapioca já frio. Para deixar a sobremesa ainda mais bonita, pode-se decorar com coco ralado.

PESCADA AMARELA COM ERVAS FINAS

PESCADA  AMARELA  COM  ERVAS  FINAS

Ingredientes:
1 pescada amarela com 4 kg

1 maço de alecrim

1 maço de agrião

1 maço de hortelã da folha miúda

4 colheres de azeite

1 garrafa de vinho branco

30 ml de shoyu

1 rolo de papel alumínio

Sal a gosto

Modo de preparar:

Limpe a pescada, lave bem e deixe em um refratário grande. Reserve. No liquidificador adicione o vinho branco, metade do alecrim, do agrião e da hortelã. Coloque as colheres de azeite e 15 ml de shoyu. Bata por 3 minutos. Adicione essa mistura na pescada e deixe descansar coberta com papel alumínio por 24 horas. Logo após retire da marinada, guarde-a para regar a pescada. Envolva toda a pescada com papel alumínio, coloque em uma bandeja e leve ao forno a 200ºC, por mais ou menos 70 minutos. Após 30 minutos de forno regue e envolva novamente com papel alumínio. Após mais 30 minutos retire o papel e regue novamente. Deixe sem papel para dourar por 10 minutos. Retire do forno, coloque em uma bandeja e jogue shoyu e azeite por cima. Decore com as ervas que sobraram e sirva.

PANQUECAS DE CARNE DE JACA

PANQUECAS  DE  CARNE  DE  JACA

Ingredientes:
Massa:
3 xícara (chá) de leite 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 ovos inteiro 
1 xícara (chá) de abobora cozida 
2 colheres (sopa) de óleo ou margarina 
Sal a gosto 

Recheio de carne de jaca verde:
2 xícara (chá) de carne de jaca verde desfiada 
1 cebola picada 
1 tomate picados 
1 pimentão picados 
3 dente de alho picados 
3 colheres (sopa) de óleo 
1 pacote queijo ralado 
1 caixa de molho de tomate
Cheiro verde a gosto

Modo de preparar:
Massa: Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata por 5 minutos, tem que ficar tipo mingau não muito grosso. Unte uma frigideira antiaderente e leve ao fogo brando. Coloque uma concha pequena de massa, forme disco, deixe dourar um lado depois vire para dourar outro. Faça os discos reserve.
Recheio de carne de jaca verde: Refogue a carne de jaca com cebola e o alho, acrescente ingredientes tomate, pimentão, cheiro verde, reserve. 
Molho de tomate: Refogue a cebola e alho coloque o molho de tomate, coloque sal e orégano a gosto.
Montagem: Pegue um disco, coloque carne de jaca enrole como forma canudo, coloque no refratário, assim sucessivamente, coloque o molho de tomate por cima e salpique o queijo ralado, leve por 10 minutos no forno. 180ºC.

ESCONDIDINHO DE ABÓBORA COM CALABRESA

ESCONDIDINHO  DE  ABÓBORA  COM  CALABRESA

Ingredientes:
Purê de abóbora:
500 g de abóbora cabotiá cozida e amassada
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto
Tomate cereja e salsa a gosto para decorar

Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gomos de linguiça calabresa picados
1 cebola picada
1 tomate sem sementes picado
Sal e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a calabresa por 2 minutos. Adicione a cebola e frite até dourar. Junte o tomate, sal, cheiro verde, misture e desligue. Reserve. 
Purê de abóbora: Misture a abóbora ainda quente com sal, a manteiga e o creme de leite até ficar cremoso. Divida o refogado no fundo de copinhos transparentes e cubra com o purê de abóbora. Decore com tomate cereja, salsa e sirva.

PETIT GÂTEAU NA CANECA

PETIT  GÂTEAU  NA  CANECA

Ingredientes:
5 ovos inteiros
5 gemas
170 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
250 g de chocolate meio amargo
250 g de manteiga sem sal

Modo de preparar:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Em uma batedeira, bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. Adicione o chocolate derretido à mistura das gemas e, em seguida, junte a farinha peneirada, misturando até obter uma massa homogênea. Unte com manteiga sem sal quatro pequenas formas redondas antiaderentes de 6 cm de diâmetro e reserve em uma assadeira em lugar fresco. Coloque a massa nas formas e asse em forno pré aquecido a 180ºC por 4 minutos (retire assim que estiver com a superfície assada). Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha. Se a massa estiver na geladeira, tirar 40 minutos antes para que esteja na temperatura adequada para ir ao forno. Unte as forminhas somente com manteiga. Nunca deixe a massa já na forminha na geladeira, pois isso dificulta na hora de desenformar. O tempo de validade da massa crua, sob refrigeração, é de 5 dias.

CHARUTO DE CARNE DE JACA COM TAIOBA

CHARUTO  DE  CARNE  DE  JACA  COM  TAIOBA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de carne de jaca verde desfiada cozida 
1 cebola picada 
1 maço caruru 
1 maço de bertalha 
1 maço de jambu 
3 dente alho 
2 suco de limões 
3 pimenta de cheiro picados 
1 xícara (chá) de arroz cozido 
300 ml de azeite ou óleo 
1 folhas de taioba
1 folhas de taioba já feito o branqueamento. (coloque as folhas na água quente por três minutos no fogo , retire coloque na água gelada, deixe escorrer com cuidado) 
Sal a gosto

Modo de preparar: 
Refogue a carne de jaca com os temperos (cebola, alho, pimentão, tomate e pimenta de cheiro), acrescente bertalha, jambu, caruru, deixe refogar por 5 minutos mais ou menos. 
Montagem: Pegue uma panela fundo largo, ou mesmo refratário seja fundo .Pegue a folha de sua preferência recheio com carne de jaca, enrole com delicadeza e amarre com próprio talos tirado da folha ou fio de cozinha, no fundo da panela coloque alguns talos grosso da couve, vai arrumando charuto, um a um. 
Molho 1: Molho de tomate já pronto diluído com pouco de água e sal a gosto e azeite extra virgem. Coloque sobre os charutos leve ao fogo por 5 a 10 minutos, caso o arroz for cru por 15 minutos. 
Molho 2: Suco de 2 limões e 2 copos de água, sal a gosto, alho amassado e azeite extra virgem (caso não tenha pode colocar óleo) mais ou menos 15 ml. Misture tudo prove a gosto do sal, coloque nos charutos deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, caso o arroz for cru deixe por 15 minutos.
Dica: Se as folha for pequena de mais coloque duas sobrepondo uma cima da outra. 

ESCONDIDINHO DE PIRARUCU COM JAMBU

ESCONDIDINHO  DE  PIRARUCU  COM  JAMBU

Ingredientes:
Purê de mandioca:
1 kg de mandioca cozida
2 colheres (sopa) de margarina
200 ml de creme de leite
1 cebola média
1 dente de alho
100 g de parmesão ralado

Recheio:
500 g de pirarucu seco cozido e desfiado
1 cebola em rodelas
2 colheres (sopa) de salsinha
100 g de manteiga
1 maço de jambu picado

Modo de preparar:
Purê de mandioca: Cozinhe a mandioca com água, cebola, alho e sal. Ainda quente bata no liquidificador. Em uma panela, coloque a manteiga para derreter e acrescentar o purê de mandioca e misture bem, junte o creme de leite, deixe apurar por 2 minutos e reserve.
Recheio: Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola na manteiga (ou azeite) e acrescente o pirarucu. Refogue bem, acrescente salsinha e por último o jambu picadinho.
Montagem: Unte uma travessa funda com manteiga, faça camadas da seguinte forma, uma camada com a metade de purê, uma camada de catupiry, uma camada de pirarucu refogado com jambu. A outra metade do purê, polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.

ESCONDIDINHO DE MICRO ONDAS NA CANECA

ESCONDIDINHO  DE  MICRO  ONDAS  NA  CANECA

Ingredientes:
1 colher (sopa) de parmesão
1 dente de alho picado
1/4 de cebola picada
1 colher (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
100 g de carne moída
2 batata em pedaços, sem casca
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal, pimenta do reino e ervas frescas a gosto

Modo de preparar:

Coloque as batatas em uma tigela grande que possa ir ao micro ondas e cubra com água. Coloque sal e leve ao micro ondas em potência máxima por 15 minutos. Verifique o ponto do cozimento, se ainda estiverem duras, coloque mais 5 minutos. Escorra e amasse bem ou passe pelo espremedor. Junte 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de leite e acerte o ponto do sal. Reserve. Tempere a carne moída com sal e pimenta. Junte a cebola, o alho e os temperos verdes. Coloque em um prato fundo. Coloque 6 minutos em potência alta e, a cada 2 minutos vá mexendo. Reserve.

FAROFA DE CORAÇÃO DE GALINHA

FAROFA  DE  CORAÇÃO  DE  GALINHA

Ingredientes:
300 g de coração de galinha
5 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 cenoura pequena ralada
1 pimentão verde pequeno picado
2 tomates sem sementes picados
1 colher (sopa rasa) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

Modo de preparar:
Retire a película do coração, limpe e enxágue bem em água corrente. Em uma panela de pressão, cozinhe o coração de frango com a água temperada com um pouco de sal por 20 minutos na pressão. Retire a pressão e escorra. Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio, doure a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão por 5 minutos. Adicione os tomates, o sal e a pimenta. Em seguida, adicione a farinha de milho e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o frango e incorpore bem. Acerte temperos e sirva.

CORAÇÃO DE GALINHA AO MOLHO DE MOSTARDA

CORAÇÃO  DE  GALINHA  AO  MOLHO  DE  MOSTARDA

Ingredientes:
1 kg de coração de galinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
Sal, pimenta do reino, tomilho e ervas frescas a gosto

Modo de preparar:
Lave os corações retirando toda a gordura. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure os corações em fogo alto. Retire e tempere com sal e pimenta. Escorra o azeite da frigideira e adicione o vinho branco. Deixe evaporar. Em seguida, coloque a mostarda, o coração dourado e o tomilho. Misture bem e adicione o iogurte. Sirva em seguida com ervas.

CORAÇÃO DE GALINHA NA PANELA DE PRESSÃO

CORAÇÃO  DE  GALINHA  NA  PANELA  DE  PRESSÃO

Ingredientes:
1 kg de coração de galinha
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de molho shoyu
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto

Modo de preparar:
Lave os corações e limpe bem, retirando toda a gordura. Escorra e reserve. Aqueça o azeite na panela de pressão e coloque os corações para dourar. Em seguida, acrescente a cebola e o alho, misture e junte o louro, o shoyu e o sal. Misture bem. Despeje a água, tampe a panela e leve ao fogo. Quando começar a chiar, deixe na pressão por 30 minutos. Passado esse tempo, abra a panela, retire o louro e deixe cozinhar no fogo alto para secar a água. Escorra para tirar restante da gordura e sirva em seguida.

CORAÇÃO DE FRANGO NA AIRFRYER

CORAÇÃO  DE  FRANGO  NA  AIRFRYER

Ingredientes:
1/2 kg de coração de galinha
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá)( de vinagre de maçã
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Comece por tirar as gorduras dos corações e lave em água corrente. Depois, tempere com o azeite, shoyu, vinagre de maçã, alho, sal e pimenta. Misture bem e coloque na cesta da airfryer. Programe para 20 minutos a 200ºC. Três vezes durante esse tempo aba e misture para que os corações dourem por igual. Após 20 minutos, os corações estarão ao ponto.

BACALHAU CREMOSO COM ESPINAFRE E TOMATINHOS

BACALHAU  CREMOSO  COM  ESPINAFRE  E  TOMATINHOS

Ingredientes:
Bacalhau:
2 maços de espinafre
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 kg de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado
3 ovos cozidos
12 mini tomates
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho:
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Bacalhau: Coloque as folhas do espinafre em uma panela, tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 5 minutos. Escorra a água que se formou, aperte bem para retirar o excesso e pique. Reserve. Aqueça a manteiga e doure a cebola. Adicione o espinafre reservado e cozinhe, mexendo por 1 minuto e junte o sal, a pimenta e a noz moscada. Cozinhe por mais 1 minuto, e despeje em uma forma untada. Espalhe o bacalhau, os ovos cozidos, os mini  tomates e previamente picados e regue com o molho preparado. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré aquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva.
Molho: Aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar. Sem parar de mexer, adicione o leite aos poucos até engrossar. Misture delicadamente o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 1 minuto. Utilize em seguida na receita.

MACARRÃO COM FEIJÃO E COSTELINHA DE PORCO

MACARRÃO  COM  FEIJÃO  E  COSTELINHA  DE  PORCO

Ingredientes:
Costelinha:
1 e 1/2 kg de costelinha de porco
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
Sal e temperos à gosto

Feijão temperado:
2 xícaras (chá) de feijão cozido com o caldo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/4 de pimentão verde
1/4 de pimentão amarelo
1/4 de pimentão vermelho
3 tomates picados (com semente e pele)
1 envelope ou tablete de caldo de bacon
Sal e pimenta a gosto
1 pacote de macarrão pai nosso ou padre nosso (500 g)
Cheiro verde picado para polvilhar

Modo de preparar:
Prepare a costelinha refogando-a com cebola, alho e temperos do seu gosto. Se necessário (caso a carne esteja muito dura) coloque na pressão por alguns minutos. Reserve. Faça um refogado com todos os ingredientes (para o feijão) e por fim adicione as duas xícaras de feijão cozido. Acerte o sal e polvilhe pimenta do reino. Cozinhe o macarrão, escorra e misture com o feijão temperado, coloque a costelinha por cima e polvilhe cheiro verde. 

DOCINHO DE TÂMARA COM AMÊNDOA E CACAU

DOCINHO  DE  TÂMARA  COM  AMÊNDOA  E  CACAU

Ingredientes:
16 tâmaras
1/2 xícara (chá) de amêndoas 
1/4 xícara (chá) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Nibs de cacau para cobertura

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes em um processador por 2 a 3 minutos até que a massa se une em uma massa só. Enrole a massa em 22 bolinhas e passe pelo cacau ou pelo cacau nibs. As bolinhas podem ficar armazenadas por até 3 semanas na geladeira em potes herméticos.

TRUFA COM AMÊNDOAS

TRUFA  COM  AMÊNDOAS

Ingredientes:
500 g de chocolate meio amargo picado
1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
1/4 de xícara (chá) de glucose de milho (karo)
1/4 de xícara (chá) de amêndoas picadas
2 colheres (sopa) de licor de laranja
Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparar:
Derreta o chocolate em banho maria. Reserve. Numa panela, ferva o creme de leite e junte-o ao chocolate. Acrescente a glucose, a amêndoa e o licor e mexa vigorosamente até obter uma mistura brilhante e homogênea. Despeje em uma assadeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos. Leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar. Modele bolinhas com as mãos, usando 1/2 colher (chá) da massa. Passe-as pelo cacau, arrume na assadeira e deixe na geladeira por dez minutos antes de servir.

TRUFAS DE TANGERINA COM AMÊNDOAS

TRUFAS  DE  TANGERINA  COM  AMÊNDOAS

Ingredientes:
400 g de chocolate branco, cortado em pedaços
200 g de creme de leite
1 envelope de suco de Tangerina
1 xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas
1 colher (sopa) de uísque
300 g de chocolate branco, em pedaços para cobertura
1/2 xícara (chá) de cacau em pó

Modo de preparar:
Em uma tigela, coloque 400 g do chocolate branco e o creme de leite, e leve ao forno micro ondas, em potência média, por aproximadamente 2 minutos, mexendo na metade do tempo, ou até derreter. Retire do micro ondas, junte o suco, a amêndoa e o uísque, e misture até que fique homogêneo. Disponha em um refratário e leve à geladeira por 24 horas, ou até ficar bem firme. Com o auxílio de duas colheres (chá), faça esferas, passe-as pelo chocolate branco restante derretido e leve novamente à geladeira, por aproximadamente 20 minutos, ou até que forme uma casquinha. Retire da geladeira, polvilhe  o cacau e sirva em seguida.
Dica: Se desejar, substitua as amêndoas por nozes.

SALADA DELÍCIA

SALADA  DELÍCIA

Ingredientes:
300 g de pão italiano amanhecido (até 3 dias) fatiado
1 cebola roxa grande fatiada finamente
1 pepino sem casca cortado em cubos ou fatias finas
5 tomates maduros cortados em pedaços (de preferência, os mais doces)
10 folhas grandes de manjericão
1 litro de água gelada filtrada
1 colher (sobremesa) de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta do reino e azeite extravirgem

Modo de preparar:
Mergulhe os pães em um recipiente com a água gelada misturada com o vinagre. Assim que retirar do recipiente, esprema os com as mãos para retirar o excesso de água e divida o pão em pedaços médios irregulares. Coloque os pedaços úmidos em uma travessa e adicione a cebola, o pepino e o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino e regue com bastante azeite. Depois, adicione as folhas de manjericão cortadas com as mãos em pedaços grandes. Misture tudo e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos para que o pão absorva os sabores. Sirva como entrada.

PALITOS CROCANTES DE ABACATE

PALITOS  CROCANTES  DE  ABACATE

Ingredientes:
1 abacate maduro
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 ovo batido levemente
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher de (sobremesa) de azeite

Modo de preparar:
Tire a casca do abacate e corte em formato de luas. Empane cada pedaço na farinha de amêndoas temperada com sal, depois no ovo e, finalmente, no coco ralado. Leve para uma assadeira e regue com o azeite, deixe dourar e sirva.

BROWNIE DE INHAME DE LIQUIDIFICADOR

BROWNIE  DE  INHAME  DE  LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:
2 ovos
2/3 xícara de inhame cozido (100 g)
2 colheres (sopa) óleo de coco ou manteiga ghee
1/2 xícara (chá) de castanha de caju
4 colheres (sopa rasas) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de xilitol
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparar:
Bata no liquidificador os ovos por 1 minuto (para não ficar com gosto forte de ovo). Acrescente o xilitol e óleo de coco e bata por mais 1 minuto. Adicione o inhame, o cacau e a castanha e bata bem, até ficar um creme liso (se necessário, use uma espátula para ajudar a bater). Coloque a massa em um recipiente e misture com fermento. Unte a forma e polvilhe com cacau, espalhe a massa e leve ao forno a 200ºC por 15 a 20 minutos. Se quiser adicionar uma cobertura, é só derreter um pouco de chocolate 70% cacau com um pouco de óleo de coco.

MINGAU PROTEICO DE AVEIA E CLARAS

MINGAU  PROTEICO  DE  AVEIA  E  CLARAS

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de flocos de aveia
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de claras de ovo
1 maçã pequena, descascada e cortada em cubos pequenos
Canela em pó a gosto

Modo de preparar:
Coloque a água para ferver numa panela e adicione aveia e metade dos cubos de maçã. Reduza o fogo e deixe ferver durante cerca de 5 minutos, até que cerca de 3/4 da água tenham sido absorvidos. Aos poucos vá adicionando as claras de ovo, mexendo constantemente de forma que as claras de ovo não cozinhem. Em vez disso, elas deverão ficar com uma consistência espessa, misturando-se bem com a aveia. Continue a cozinhar, com o fogo baixo, durante cerca de 1 minuto, sem parar de mexer, até que a mistura fique bem espessa. Apague o fogo e acrescente a canela e a metade que restou dos cubos de maçã. Coloque a aveia em uma tigela, espere um pouco e sirva.

BOBÓ DE COGUMELO COM INHAME

BOBÓ  DE  COGUMELO  COM  INHAME

Ingredientes:
1 bandeja de cogumelos shitake ou paris
5 inhames
1 tomate
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite
Caldo de 1 limão
Ervas frescas à gosto (de preferência coentro ou cheiro verde)

Modo de preparar:
Cozinhe o inhame descascado em água por cerca de 25 minutos, até ficar bem macio. Enquanto isso, corte os cogumelos em cubos médios, transfira para uma tigela e cubra com o caldo de limão. Corte a cebola, o alho e os tomates sem semente. Bata o inhame com 1 xícara de chá de água do cozimento no liquidificador. Bata até obter um creme bem lisinho. Reserve. Na mesma panela que o inhame foi cozido, acrescente o cogumelo em cubos com um fio de azeite. Deixe ele cozinhar na própria água até soltar. Reserve numa tigela. Refogue na mesma panela a cebola e o alho no azeite. Adicione o tomate e misture até formar uma pastinha. Mantenha a panela em fogo médio, acrescente 1 xícara de chá da água de cozimento do inhame. Refogue por 1 minuto e acrescente o creme de inhame batido. Deixe até ferver. Acrescente o cogumelo e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e adicione o leite de coco e misture bem. Sirva com arroz integral e cheiro verde por cima.

FILÉ DE TILÁPIA COM TIRAS DE PUPUNHA E MOLHO DE GRANA PADANO

FILÉ  DE  TILÁPIA  COM  TIRAS  DE  PUPUNHA  E  MOLHO  DE  GRANA  PADANO

Ingredientes:
500 g de filé de tilápia 
500 g de palmito pupunha cortado em tiras
250 g de tomate cereja assado
1 maço de salsa picada
200 g de queijo grana padano
350 g de nata ou creme de leite fresco
Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Molho: Ferva a nata e adicione o queijo ralado, bata até ficar cremoso, acerte o sal. Reserve.
Peixe: Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta, em seguida grelhe na chapa ou frigideira antiaderente. Em outra frigideira salteie o palmito com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. 
Montagem: Monte o prato com a tilápia, o palmito pupunha, o tomate cereja assado, salpique a salsa picada e finalize com o molho.

FILÉ DE TILÁPIA RECHEADA COM ESPINAFRE E CASTANHA

FILÉ  DE  TILÁPIA  RECHEADA  COM  ESPINAFRE  E  CASTANHA

Ingredientes:
1 kg de filé de tilápia 
1 maço de espinafre
200 g de castanha do pará
30 g de manteiga
3 dentes de alho
200 g de cebola
300 g de polpa de tomate
150 g de creme de leite
100 ml de azeite de oliva
Salsinha, cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Peixe: Lave e desfolhe o espinafre, reserve. Em uma frigideira, coloque 30 ml de azeite e refogue a metade do alho e da cebola picados em cubinhos pequenos. Acrescente as folhas de espinafre e deixe murchar. Tempere com sal e pimenta, reserve. Em uma tábua coloque o filé de tilápia aberto. Polvilhe sal e pimenta dos dois lados. Espalhe o refogado de espinafre na metade do filé e dobre. Formando “sanduíches”. Disponha em forma untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos. Pique a castanha do pará finamente. Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure a castanha, reserve.
Molho: Em uma panela coloque 30 ml de azeite e refogue o restante do alho e da cebola. Acrescente a polpa de tomate e deixe ferver por 15 minutos. Se necessário acrescente água. Acerte o sal e a pimenta, coloque a salsinha e a cebolinha, e por último o creme de leite. 
Montagem: Disponha os filés assados no prato, cubra com o molho rosé e por último as castanhas douradas. Para decorar utilize um tomate cortado de forma decorativa e fatias finas de pepino e cenoura espetadas em um palito formando um ziguezague. Espete o palito de legumes no tomate usando folhas de salsa para dar acabamento.

FILÉ DE TILÁPIA ASSADO COM GORGONZOLA

FILÉ  DE  TILÁPIA  ASSADO  COM  GORGONZOLA

Ingredientes:
800 g de filé de tilápia 
1 limão taiti
150 g de manteiga
100 g de farinha de trigo
1 litro de leite
150 g de queijo gorgonzola
150 g de queijo prato
150 g de queijo parmesão ralado
250 g de bacon em cubos frito
1 e 1/2 kg de batata salsa cozida
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparar:
Corte os filés de tilápia ao meio, no sentido longitudinal. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Reserve. Corte o bacon em cubinhos e doure na própria gordura. Reserve. Cozinhe a batata, sem casca, em água e sal. Reserve. Derreta a manteiga, junte o trigo e mexa bem. Acrescente o leite, aos poucos, misturando a cada adição até deixar homogêneo. Deixe ferver e misture os queijos ralados, reservando um terço do parmesão. Enrole os pedaços de tilápia e coloque na assadeira, encostados, para não desenrolar. Intercale com pedaços de batata. Cubra com o molho, polvilhe o bacon e o queijo parmesão restante e leve ao forno pré aquecido em 200ºC, por cerca de 35 minutos.

FILÉ DE PESCADA EM CROSTA DE AVEIA, LIMÃO E GENGIBRE

FILÉ  DE  PESCADA  EM  CROSTA  DE  AVEIA,  LIMÃO  E  GENGIBRE

Ingredientes:
4 filés de pescada
1 colher (chá) de gengibre ralado
3 colheres (sopa) aveia em flocos, quinoa ou amaranto
1/2 xícara (chá) de pão integral ralado
1 fatia média de queijo branco passada no ralador
Sumo e raspas de 1 limão
Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Tempere os filés com o gengibre, sumo e raspas de limão, sal marinho e pimenta do reino e deixe por 30 a 40 minutos. Unte uma assadeira e disponha os filés temperados com a sumo da marinada. Misture a aveia em flocos, farelo de pão e o queijo branco ralado e os coloque em cima dos filés, apertando como uma crosta. Asse em forno médio 180 C por 15 a 20 minutos ou até dourar.

PEIXE ASSADO COM AVEIA

PEIXE  ASSADO  COM  AVEIA

Ingredientes:
4 peixes porquinho, médios e limpos (1 kg)
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de maionese
Suco de 1 limão
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela grande, coloque o peixe, regue com o suco de limão e tempere com o sal e a pimenta. Cubra e leve à geladeira para tomar gosto por 2 horas. Enquanto isso, em uma frigideira média, coloque a aveia, e o queijo ralado, e leve ao fogo alto, mexendo sempre, por 2 minutos, ou até começar a dourar. Reserve. Transfira os peixes para uma assadeira grande untada, espalhe a maionese pelos 2 lados de cada peixe e polvilhe com a aveia. Leve ao forno quente (200ºC), por 40 minutos, ou até que estejam cozidos. Retire do forno e sirva em seguida.
Dica:  Para sua refeição ficar ainda mais saudável, sirva acompanhado da salada de sua preferência. Substitua o peixe porquinho por 1 kg de filés de pescada do sul.