RISOTO DE CHAYA OU ESPINAFRE DE ÁRVORES

RISOTO  DE  CHAYA  OU  ESPINAFRE  DE  ÁRVORES

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz integral cozido
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de alho poró cortado em rodelas
1 colher (sobremesa) açafrão da terra ralado
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200 g de ricota
1 xícara (chá) de leite de coco
10 folhas de chaya cozidas e picadas
1/4 de xícara (chá) de castanha do pará tostada e picada
1/4 de xícara (chá) de castanha de caju tostada e picada
1 colher (sopa) de uvas passas
1/4 de xícara (chá) de alfavaca picada
Sal a gosto

Modo de preparar:
Coloque as folhas de chaya em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve. Num liquidificador, bata a ricota com o leite de coco até virar um creme e reserve. Pique as castanhas grosseiramente com uma faca e reserve. Numa panela aquecida, coloque a cebola e, em seguida, o alho poró. Quando a cebola estiver dourando, acrescente o açafrão da terra e a água. Misture e deixe refogar por 2 minutos. Acrescente o azeite e o creme de ricota, e misture. Abaixe o fogo e adicione a chaya, o arroz cozido, as castanhas, as passas e, por fim, a alfavaca. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes ao risoto. Desligue o fogo e sirva quente.

RISOTO DE CHARQUE COM JERIMUM

RISOTO  DE  CHARQUE  COM  JERIMUM

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de charque cozida e desfiada
3 xícaras (chá) de caldo de charque
1 xícara (chá) de jerimum cozido e amassado grosseiramente com o garfo
1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado
1/2 cebola picada 
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
Azeite para refogar e finalizar
Salsinha e cebola a gosto

Modo de preparar:
Para preparar o charque e o caldo: Corte a charque em cubos grandes e leve ao fogo na panela de pressão com água. Quando começar a fazer o barulhinho, apague, retire a pressão e troque a água. Você vai fazer isso por 3 vezes. Na última vez que for levar a panela ao fogo, adicione à água 1 folha de louro e 1 talo de alho poró ou 1/2 cebola e 1 dente de alho. Tampe e leve ao fogo, desta vez para cozinhar o charque por aproximadamente 20 minutos ou até que ela esteja macia. Retire a carne com cuidado da panela e leve ao processador ou liquidificador no modo pulsar apenas algumas vezes até ela ficar desfiadinha. Não descarte o caldo da panela: passe por 1 peneira e reserve 3 xícaras (chá) de caldo para preparar o seu risoto.
Risoto: Refogue a cebola picada no azeite na panela de pressão até ficar transparente. Adicione o arroz arbóreo e o caldo de charque, tampe e aguarde começar a pressão. Conte 5 minutos, apague o fogo e retire a pressão com cuidado. Adicione o jerimum cozido, o charque, a salsinha picada, o queijo coalho ralado e finalize com a manteiga de garrafa. 
Dica: Eu não coloquei sal pois o sal do caldo da charque foi suficiente para temperar o risoto. Mas se for necessário, acerte no final. Eu sempre dessalgo, cozinho e desfio a charque em grande quantidade, depois congelo em saquinhos. Assim quando preciso já está super adiantado.

ARROZ COM CARNE SECA E ABÓBORA NA PRESSÃO

ARROZ  COM  CARNE  SECA  E  ABÓBORA  NA  PRESSÃO

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1/2 cebola grande picada 
1 dente de alho picado 
400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 
3 xícaras (chá) de abóbora cabotiã cortada em cubinhos 
2 xícaras (chá) de arroz sem lavar 
4 xícaras (chá) de água fervente 
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Sal, se necessário

Modo de preparar:
Aqueça o azeite em fogo alto na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até que comecem a dourar. Acrescente a carne-seca e frite por 1 minuto. Junte a abóbora e misture bem. Adicione o arroz, misture bem, prove e ajuste o sal. Frite por 1 minuto ou até o arroz ficar brilhante. Despeje a água fervente e, quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 4 minutos, marcados após o início da fervura (apito). Retire do fogo e aguarde a pressão ser liberada naturalmente. Abra a panela e afofe o arroz com um garfo. Espalhe a cebolinha por cima e sirva imediatamente.

RISOTO DE CANJIQUINHA

RISOTO  DE  CANJIQUINHA

Ingredientes:
500 g de canjiquinha de milho
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média cortada em fatias bem finas 
2 litros de água
2 cubos de caldo de galinha concentrados
200 g de presunto cortado em cubos pequenos
1 lata de ervilha escorrida 
2 colheres (sopa) de salsinha picada
50 g de manteiga
Queijo parmesão ralado grosso a gosto para polvilhar

Modo de preparar:
Numa tigela coloque a canjiquinha, cubra com água fervendo, deixe de molho por 1 hora e escorra a água. Numa panela aqueça o óleo e frite as cebolas, sem deixar dourar. Acrescente a canjiquinha e frite por 2 minutos. Acrescente a água, os cubos de caldo de galinha e quando levantar fervura abaixe o fogo, semi tampe a panela e cozinhe até o milho ficar macio. Acrescente o presunto, a ervilha, a salsinha, a manteiga e misture bem. Coloque na travessa, polvilhe com o queijo e sirva em seguida.

RISOTO DE CUSCUZ

RISOTO  DE  CUSCUZ

Ingredientes:
300 g de arroz arbóreo 
200 g de cuscuz
300 g de carne seca (desfiada e dessalgada)
50 g de cebola
1 dente de alho
80 g de queijo de coalho
Cheiro verde a gosto

Manteiga de garrafa a gosto

Modo de preparar:
Prepare o cuscuz no vapor, deixando o soltinho. Refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa, acrescente o arroz, acrescente água aos poucos até o arroz ficar al dente, por último acrescente o cheiro verde picadinho e o cuscuz, incorporando levemente. Por último rale um pouco de queijo coalho por cima do prato. Sirva;

ARROZ GRATINADO COM ABOBRINHA

ARROZ  GRATINADO  COM  ABOBRINHA

Ingredientes:
1 kg de abobrinha
1/3 de xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de arroz
3 dentes de alho picados
2 cebola em fatias
2/3 de xícara (chá) de queijo ralado
3 ovos
1 pitada de sal
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
1 pitada de pimenta do reino branca

Modo de preparar:
Corte as abobrinhas em fatias horizontais. Aqueça metade do azeite e acrescente a abobrinha, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos. Mexa de vez em quando durante o tempo do cozimento. Deixe esfriar e pique em cubinhos. Enquanto isso cozinhe o arroz em água fervente salgada por 10 minutos, mexendo algumas vezes. Coe o arroz no escorredor, enxágue com água fria e deixe escorrer bem. Aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola. Em um refratário untado, misture a abobrinha, o refogado de cebola, a salsa, o arroz e o queijo ralado. Tempere com o sal e a pimenta e regue com os ovos batidos. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.

ARROZ COM LENTILHA, CEBOLA CARAMELIZADA E TORRESMO CROCANTE

ARROZ  COM  LENTILHA,  CEBOLA  CARAMELIZADA  E  TORRESMO  CROCANTE

Ingredientes:
Arroz com lentilha:
250 g de arroz agulhinha
200 g de lentilha
1 cebola branca
2 colheres (sopa) de óleo de canola
Sal a gosto

Cebola caramelizada:
10 cebolas brancas
1/2 tablete de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar

Torresmo:
500 g de barriga de porco com a pele
Óleo de canola o quanto baste
Sal a gosto

Montagem:
1 caixa de mini tomates
1/2 maço de salsinha fresca

Modo de preparar:
Arroz com lentilha: Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo de canola por 3 minutos, em fogo médio. Acrescente 1 cebola branca bem picada e frite até ficar translúcida. Junte o arroz e a lentilha e frite por 3 minutos. Acrescente sal e água quente até o nível do líquido ficar 1 dedo acima dos grãos. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, até que toda a água tenha secado e o arroz e a lentilha estejam macios. Transfira os grãos para uma assadeira larga, soltando todos com a ajuda de um garfo. Deixe esfriar e reserve.
Cebola caramelizada: Em uma panela média, em fogo médio, aqueça a manteiga até que ela derreta completamente. Junte as cebolas cortadas em fatias finas e frite-as por 10 minutos ou até que fiquem macias e translúcidas. Acrescente o açúcar e mexa até incorporá-lo à cebola. Reduza o fogo ao mínimo e deixe as cebolas fritando por 5 minutos ou até que comecem a dourar. Junte duas colheres (sopa) de água fria e misture bem. Espere as cebolas dourarem uniformemente. Repita o processo, acrescentando água fria aos poucos, até que a cebola escureça e fique cor de chocolate. Deixe esfriar e reserve.
Torresmo: Com uma faca afiada, corte a barriga de porco em cubos pequenos e tempere com sal a gosto. Reserve. Aqueça 1 xícara (chá) de óleo em uma panela de pressão, em fogo alto, por 5 minutos. Junte os cubos de porco e mexa com colher de pau, para que não grudem. Tampe a panela. Quando ela começar a soltar pressão, cozinhe por mais 12 minutos. Escorra os torresmos em papel toalha. Deixe que esfriem e reserve.
Montagem: Em um recipiente grande, misture o arroz com lentilha, as cebolas caramelizadas, a salsinha picada grosseiramente, os cubos de torresmo e os minitomates cortados ao meio. Tempere com sal a gosto. Sirva quente.

ARROZ DE CORDEIRO

ARROZ  DE  CORDEIRO

Ingredientes:
1 paleta de cordeiro
2 cebolas
2 cabeças de alho
2 alhos poró (use só a parte verde)
2 talos de salsão
2 litros de caldo de galinha
200 g de uvas-passas
500 g de arroz branco cozido
50 g de amêndoas picadas
Pimenta em grãos, sal grosso e folhas de hortelã a gosto
Óleo de girassol o quanto baste

Modo de preparar:
Tempere a paleta com sal grosso. Em uma panela que caiba a paleta inteira, coloque óleo de girassol e leve ao fogo. Quando o óleo estiver bem quente, ponha a paleta e marque dos dois lados para que ela fique um pouco caramelizada. Junte a cebola, o alho, o alho poró e o salsão, tudo cortado em 4 partes, e a pimenta em grãos. Deixe fritar mais um pouco e adicione o caldo de galinha até que cubra a paleta. Deixe cozinhando entre 3 e 4 horas, até que a paleta fique macia e o osso solte sozinho da carne. Retire a paleta da panela e coe o molho, que deve ser reduzido para depois temperar o arroz. Retire o osso da carne e desfie-a com a ajuda de um garfo. Esquente o arroz já cozido com um pouco do molho reduzido. Por fim, adicione ao arroz o cordeiro desfiado, as passas, as folhas de hortelã e as amêndoas, misturando tudo. Sirva quente ou frio.

RISOTO DE MORANGO COM ESPUMANTE E QUEIJO BRIE

RISOTO  DE  MORANGO  COM  ESPUMANTE  E  QUEIJO  BRIE

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 talo de alho poró em cortado em pedacinhos
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
3 xícaras (chá) de espumante
2 xícaras (chá) de água quente com ervas frescas
1 ramo de folhas de tomilho
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de queijo brie em cubos
200 g de morangos frescos em pedaços

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Refogue no azeite o alho poró, acrescentar o arroz arbóreo, misture, coloque um pouco de espumante e deixe evaporar. Então coloque a água e quando o arroz secar coloque mais espumante, concha a concha até que o arroz fique macio e al dente. Acrescente a manteiga, misture com velocidade para que dê brilho ao arroz, acerte o sal e a pimenta, coloque o brie, misture para derreter, acrescente os morangos, polvilhe o parmesão e sirva.

ARROZ COM QUINOA NEGRA E AMARANTO

ARROZ  COM  QUINOA  NEGRA  E  AMARANTO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz agulhinha
1/4 de xícara (chá) de quinoa negra (pode usar a branca, ela é mais macia e não dará a crocância da negra)
1 colher (sopa) de amaranto
1 colher (sopa) de sementes de mostarda
1 folha de louro ou outra erva que goste
2 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela pequena, coloque todos os ingredientes e misture bem. Leve a panela ao fogo baixo, com a panela semi tampada. E deixe cozinhando por mais ou menos 15 minutos. Quando o liquido estiver secando, tampe a panela e deixe cozinhando até secar totalmente, mais uns 5 minutos. Desligue o fogo, cubra a panela com um pano e não abra a panela por 10 minutos. Abra a panela, solte o arroz com a ajuda de um garfo e sirva.

ARROZ COM FRANGO E MANGA

ARROZ  COM  FRANGO  E  MANGA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de gengibre fresco picado
1 colher (chá) de pimenta dedo de moça cortadas em rodelas finas
1 xícara (chá) de peito de frango cozido desfiado
1 e 1/2 xícara (chá) de manga em cubos médios
Sal a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe o arroz conforme recomendação da embalagem. Em uma panela larga, aqueça o azeite e frite aí o gengibre e a pimenta. Acrescente o frango e a manga e refogue rapidamente. Junte o arroz cozido, misture bem, prove o sal e sirva em seguida.

ARROZ COM ASPARGOS E BACON

ARROZ  COM  ASPARGOS  E  BACON

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
2 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
1 maço de aspargos fresco cortados em rodelas
100 g de bacon defumado cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Alho e cebola a gosto

Modo de preparar:
Refogue o alho e cebola picadas em azeite. Acrescente os aspargos e refogue junto por 3 a 5 minutos. Acrescente o arroz lavado e misture bem. Junte a água e deixe até secar. Em uma panela grande, adicione a manteiga e frite o bacon. Junte o arroz e misture bem.

RISOTO DE FRANGO COM ERVILHA

RISOTO  DE  FRANGO  COM  ERVILHA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 pacote de ervilha congelada
1/2 cebola picadinha
1/2 peito de frango cozido com temperos e desfiado
1 colher (sopa bem cheia) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 taça de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de caldo de galinha quente
Queijo ralado grosso para polvilhar

Modo de preparar:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o frango desfiado e a ervilha, refogue um pouco. Coloque o arroz e refogue por mais alguns minutos sem parar de mexer. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Em seguida, vá colocando conchas do caldo de galinha mexendo sempre. Acrescente o sal e deixe cozinhar até ficar al dente. No final do cozimento, junte a manteiga e o queijo ralado. Servir imediatamente.

BAIÃO DE DOIS COM SARDINHA

BAIÃO  DE  DOIS  COM  SARDINHA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de feijão carioca, deixado de molho de véspera
3 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de arroz
1 cebola cortada em gomos
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 lata de sardinha com óleo 
Sal a gosto

Modo de preparar:
Numa panela média, junte o feijão e 2 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo alto em panela tampada, até ferver. Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ( o feijão está cozido “al dente”). Junte o arroz, a cebola e o tablete dissolvido na água fervente restante. Continue o cozimento em panela tampada, até o arroz cozinhar e a água secar. Retire do fogo e acrescente a salsinha e as sardinhas com seu molho. Tempere com sal se necessário. Misture bem. Sirva em seguida.
Dica: A técnica de preparo desta receita pede água suficiente para cozinhar o feijão e em seguida o arroz. O feijão pode pedir um pouco mais de água dependendo do tipo e da “idade”. Substitua a salsinha por coentro fresco picado.

ARROZ DE CARANGUEJO

ARROZ  DE  CARANGUEJO

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de carne de caranguejo
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
2 tomates grandes sem sementes, picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz limpo, lavado e escorrido
5 xícaras (chá) de água quente.
Sal a gosto

Modo de preparar: 
Em uma tigela, coloque carne de caranguejo, tempere com cebola, alho, tomates, extrato de tomate e sal. Coloque manteiga em uma panela, aqueça em fogo alto, junte a mistura de caranguejo e refogue, mexendo de vez em quando, até o molho ficar espesso. Tire o refogado do fogo e reserve. Em outra panela, coloque arroz, cubra com água, tempere com sal, misture, cozinhe em fogo alto até começar a secar, junte o refogado de carne de caranguejo, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até o arroz ficar macio e terminar de secar. Tire do fogo, coloque em um prato de servir e leve imediatamente à mesa.

ARROZ FRITO COM CARNE DESFIADA E CASTANHA DE CAJU

ARROZ  FRITO  COM  CARNE  DESFIADA  E  CASTANHA  DE  CAJU

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz (já pronto)
300 g de carne
1/2 lata de molho pelati
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão verde
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
Temperinho verde, sal, pimenta e castanha de caju a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela, coloque a metade da cebola e um alho. Depois, acrescente a carne e deixe por um momento. Coloque o molho de tomate e deixe a carne cozinhar até ficar bem macia. Se necessário, adicione uma xícara de água, aos poucos, para auxiliar no cozimento. A carne estará pronta quando você passar o garfo e ela estiver soltinha. Quando estiver pronta, desfie e reserve. Em outra panela, coloque a outra metade da cebola, o alho e os pimentões. misture bem e acrescente o arroz. Misture e deixe fritar um pouco, acrescente a carne e a castanha de caju. Mexa, corrija o tempero e finalize com o temperinho verde a gosto.

RISOTO DE ATUM E GENGIBRE

RISOTO  DE  ATUM  E  GENGIBRE 

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
1 cebola média picada em cubos
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de água
1 sachê de tempero em pó para arroz
1 lata de atum sólido em óleo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparar:
Em uma panela coloque a água e misture o tempero em pó para o arroz, levando ao fogo para ferver e mantendo sempre quente. Aqueça o azeite em uma panela média e frite a cebola e o gengibre em fogo brando, mexendo de vez em quando até que o gengibre fique macio. Acrescente o arroz e refogue, misturando bem. Junte o vinho e deixe até ter evaporado quase que totalmente. Usando sempre fogo brando, panela destampada, vá despejando uma concha cheia do caldo fervente. Cozinhe misturando de vez em quando, até o líquido evaporar. Volte a juntar mais uma concha do caldo fervente. Repita o processo até que o arroz esteja al dente. Acrescente o atum, o queijo e o creme de leite. Misture e corrija o sal se necessário. Finalize com a cebolinha picada e queijo parmesão ralado.

ARROZ BIRO BIRO

ARROZ  BIRO  BIRO

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
3 ovos
300 g de bacon picado
1 pacote de batata palha
Sal e cheiro verde picadinho a gosto

Modo de preparar:
Lave o arroz, escorra a água e reserve. Na panela, coloque óleo e doure a cebola e o alho. Adicione o arroz e refogue bem. Acrescente a água quente e o sal, misture e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Enquanto o arroz cozinha, em outra panela coloque um pouco de óleo e frite os pedaços de bacon. Coloque o bacon sobre um papel toalha e reserve. Com a gordura do bacon, frite os 3 ovos. Adicione à panela o arroz cozido, o bacon reservado, a batata palha e o cheiro verde, misture e sirva.

ARROZ COM CASTANHA DE CAJU E LEITE DE COCO

ARROZ  COM  CASTANHA  DE  CAJU  E  LEITE  DE  COCO

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cúrcuma 
1 xícara (chá) de arroz basmati, lavado e bem escorrido
2 colheres (sopa) de manteiga ghee ou manteiga clarificada 
1 cebola média cortada em cubinhos
4 a 5 colheres (sopa) de uva passa branca 
30 a 40 g de castanha de caju
1 colher (chá) de cardamomo em pó ou menos 
100 ml de leite de coco

Modo de preparar:
Em uma frigideira média, preferencialmente de fundo grosso, coloque a água com o sal e a cúrcuma. Leve ao fogo moderado, ferva rapidamente e, gradualmente, adicione o arroz. Misture levemente. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos até o líquido ser absorvido, e o arroz ficar macio. Enquanto isso, em uma frigideira média, sobre fogo moderado, derreta a manteiga, junte a cebola e refogue até dourar ligeiramente, mexendo sempre. Acrescente a uva passa, a castanha e o cardomomo e cozinhe  por 2 minutos. Adicione o leite de coco e deixe ferver ligeiramente, cerca de 2 minutos. Quando o arroz estiver cozido, remova a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Destampe-a cuidadosamente e mexa com um garfo grande, somente para o arroz se soltar. Adicione a mistura de cebola com castanha e mexa delicadamente com o garfo. Prove o tempero. Se necessário, acrescente sal. Sirva.

ARROZ DE COUVE FLOR COM PESTO DE MANJERICÃO

 ARROZ  DE  COUVE  FLOR  COM  PESTO  DE  MANJERICÃO

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de couve flor cortada em pedaços pequenos 
1/2 colher (chá) de gengibre em pó ou fresco
1/2 colher (sopa) de sementes de mostarda amarela ou preta (opcional)
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
1 colher (chá) de alho picado ou 1/2 colher (chá) de alho em pó
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de nozes (castanhas, amêndoas ou amendoim)
Sal a gosto

Modo de preparar:
Arroz: Cozinhe a couve flor no vapor ou em uma panela com pouca água, fervendo por 5 minutos e, depois, bata no processador. Pode cortar com a faca também, mas é mais demorado. 
Pesto de manjericão: Use 2 colheres (sopa) de azeite de oliva para aquecer o alho, o gengibre, a mostarda e as nozes em fogo baixo. Deixe fritar por uns 3 minutos. Usando o liquidificador, bata o manjericão com o azeite de oliva. Misture esta pasta com o alho, as nozes e a couve flor. Se preferir, também pode usar o manjericão picado. Agora, é só temperar com sal a gosto e aquecer antes de servir.