MOUSSE DE CACHAÇA COM CALDA DE RAPADURA

MOUSSE  DE  CACHAÇA  COM  CALDA  RAPADURA

Ingredientes:

Mousse:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

150 ml de cachaça

Suco de 2 limões

Calda de rapadura:

300 g de rapadura ralada

200 ml de água

Modo de preparar:

Mouse:  Misture muito bem todos os ingredientes. até formar uma mistura homogênea e encorpada. Reserve na geladeira por 40 minutos.

Calda de rapadura: Coloque a água e a rapadura numa panela e leve ao fogo baixo até tomar consistência de um xarope grosso. Espere esfriar. Sirva a mousse em taças individuais e regue com a calda de rapadura. Decore com castanha de caju cristalizada ou uma linda pimenta dedo de moça.

CONSERVA DE OVOS DE CODORNA

CONSERVA  DE  OVOS  DE  CODORNA

Ingredientes:

3 dúzias de ovos de codorna

1/2 litro de vinagre branco

2 colheres (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de grãos de mostarda

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

Algumas folhas de louro

Modo de preparar:

Cozinhe os ovos por 5 minutos. Ponha-os de molho em água fria por 10 minutos e reserve. À parte, ferva o vinagre com o sal e os grãos de mostarda. Ponha os ovos em um vidro esterelizado, cubra com o vinagre quente e junte o azeite e as folhas de louro. Tampe o vidro e deixe curtir em lugar arejado por no mínimo 5 dias.

Dica: Evite que o vidro fique na claridade. Será bem mais seguro que o vidro fique totalmente coberto com papel alumínio.

CONSERVA DE AZEITONA E MUSSARELA DE BÚFALA

CONSERVA  DE  AZEITONA  E  MUSSARELA  DE  BÚFALA

Ingredientes:

250 g de azeitonas pretas

250 g de mussarela de búfala em bolinhas

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de ervas finas

1/2 pimenta vermelha bem picada

1 dente de alho bem picado

Sal a gosto

Modo de preparar:

Numa tigela, misture muito bem todos os ingredientes. Corriga o sal, se necessário. Coloque tudo em um pote de vidro com tampa e leve à geladeira, não mexa por no mínimo uma semana. Conserver sempre em geladeira.

CONSERVA DE AZEITONAS

CONSERVA  DE  AZEITONAS

Ingredientes:

250 g de azeitonas pretas e verdes misturadas

1 colher (chá) de pimenta calabresa ou outra mistura de pimenta e temperos secos

150 ml de azeite extra virgem

Modo de preparar:

Arrume as azeitonas em um vidro de conserva, cubra com o azeite e espalhe a pimenta por cima. A pimenta aos poucos vai absorver o azeite e se espalhar entre as azeitonas. Deixe o vidro na geladeira por no minimo uma semana sem mexer com ele, mas sirva as azeitonas em temperatura ambiente. Acompanhadas de queijos, linguiça e carne frita cortadinha.

CHANTILLY DE CHOCOLATE II

CHANTILLY  DE  CHOCOLATE  II

Ingredientes:

300 ml de creme de leite fresco gelado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de glaçúcar

Modo de preparar:

Na batedeira, bata todos os ingredientes até obter um creme em ponto de chantilly. Utilize como preferir.

ARROZ COM FRANGO E REQUEIJÃO

ARROZ  COM  FRANGO  E  REQUEIJÃO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz cru

700 g de filé de frango cortados em cubos

3 copos de requeijão

100 g de mussarela picada ou ralada

1 pacote de batata palha

Alho, cebola, pimentão, sal e vinagre para temperar

Palmito, cheiro verde, milho verde e ervilha

Modo de preparar:

Faça o arroz como de costume e reserve. Tempere o frango com o alho, a cebola, o pimentão, o sal e o vinagre. Refogue muito bem o frango. Acrescente o palmito, o cheiro verde, o milho verde e a ervilha, deixe cozinhar e reserve.. Num refratário primeiro espalhe o requeijão no fundo, coloque o frango e por cima o arroz, salpique a mussarela e leve ao fogo para gratinar. Retire do fogo e cubra com a batata palha e sirva.

ARROZ DOCE DE MICRO ONDAS

ARROZ  DOCE  DE  MICRO  ONDAS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz cru

2 e 1/2 xícara (chá) de leite integral

1 colher (sopa) de margarina

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de açúcar

2 gemas de ovo

6 cravos da índia

Modo de preparar:

Numa vasilha própria para microondas, coloque o arroz para cozinhar, junto com o leite e a margarina, durante 10 minutos na potência alta (ou até o leite secar quase por completo e você perceber que o arroz está al dente). Retire e coloque os outros ingredientes. Leve novamente ao micro ondas por mais 6 minutos (a cada dois minutos você precisa tirar o recipiente e mexer suavemente). Tire do micro ondas, deixe esfriar naturalmente e em seguida leve para gelar.

BOLINHO DE CHUVA ASSADO

BOLINHO  DE  CHUVA  ASSADO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

4 xícaras (chá) de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

2 ovos 

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparar:

Em um tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione aos poucos o creme de leite e o leite condensado. Misture o trigo, aos poucos, com um batedor. Coloque o fermento e misture delicadamente até ficar uma massa homogênea. Modele as bolinhas com uma colher ou com as mãos untadas de manteiga. Distribua em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180ºg por 25 minutos. Retire do fogo e passe-os no açúcar com canela. Sirva em seguida.

TAPIOCA DE CENOURA

TAPIOCA  DE  CENOURA

Ingredientes:

80 ml de água

1 e 1/2 xícara (chá) de cenoura fatiada

350 g de polvilho doce

Sal a gosto

Modo de preparar:

Em um liquidificador, coloque a água, a cenoura e bata muito bem até formar um creme homogêneo. Depois, coe este creme e reserve o líquido. Em um tigela, umedeça o polvilho com o suco reservado e vá mexendo no polvilho com as pontas dos dedos até que o polvilho fique úmido uniformemente. Em uma frigideira antiaderente, peneire 4 colheres (sopa) do polvilho umedecido até que forre completamente o fundo. Ligue o fogo baixo e deixe que a tapioca se desprenda da frigideira. Vire-a e doure do outro lado. Recheie a gosto e sirva.

Dica: Você pode substituir a cenoura pela beterraba, couve e outros legumes.

BOLINHO DE CHUVA COM MANDIOCA

BOLINHO  DE  CHUVA  COM  MANDIOCA

Ingredientes:

1 ovo 

250 ml de leite

3/4 de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de mandioca ralada

2 xícaras (chá) de trigo

Essência de baunilha (opcional)

Sal a gosto

Canela para polvilhar

Modo de preparar:

Misture muito bem todos os ingredientes, menos a canela. Numa panela, aqueça o óleo e com uma colher pegue pequenas porções da massa e coloque no óleo quente. mexa um pouco para dourar de todos os lados. Retire e escorra em papel absorvente. Polvilhe canela e sirva.

FAROFA DE CUSCUZ

FAROFA  DE  CUSCUZ

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de milho para cuscuz

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada

1/2 xícara (chá) de damasco picado

1 cebola picada

2 tomates picados

1/2 pimenta vermelha picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Suco de 1/2 limão

Sal a gosto

Modo de preparar:

Misture a farinha de milho na água e acrescente o sal. Reserve. Depois de 10 minutos, coloque a massa em uma panela de fazer cuscuz. Deixe a água ferve e espere cozinhar o cuscuz. Retire do fogo e reserve. Com o cuscuz pronto, retire da panela e amasse com um garfo até formar uma farofa. Reserve. Refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o restante dos ingredientes e por último o cuscuz. Refoque tudo muito bem e é só servir.

CARNE DE PORCO NA PANELA

CARNE  DE  PORCO  NA  PANELA

Ingredientes:

500 g de pernil de porco cortado em cubos

2 xícaras (chá) de água

1 pimenta vermelha picada

2 tomates picados

2 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

1 tablete de caldo de carne 

1/4 de pimentão picado

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de creme de leite

Suco de 1/2 limão

Sal, coentro, cominho, canela em pó, pimenta moída a gosto

Modo de preparar:

Na panela de pressão, vá colocando todos os ingredientes e leve ao fogo. Feche a panela e deixe em fogo médio por cerce de 40 minutos. Se precisar, abra a panela e certifique-se de que a carne desmanchou até ficar totalmente desfiada. Sirva a seguir.

NHOQUE DE BANANA DA TERRA

NHOQUE  DE  BANANA  DA  TERRA

Ingredientes:

4 bananas da terra grandes

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

1 gema de ovo

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

1 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de urucum em pó

100 g de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de preparar:

Coloque para assar no forno as bananas inteiras com as cascas por 10 a 15 minutos. Retire do forno e amasse bem. Reserve. Refogue com azeite e manteiga o alho e a cebola. Quando a cebola estiver transparentes, adicione a banana amassada, a gema, o amido dissolvido na água, o urucum, o queijo e o sal. Mexa bem e deixe refougar até a massa ficar consistente. Deixe esfriar na geladeira por 15 minutos. Retire e faça bolinhas ou corte no formato que desejar.