MINI SANDUÍCHES DOCES DE CHOCOLATE, PISTACHE E AMORAS

MINI  SANDUÍCHES  DOCES  DE  CHOCOLATE,  PISTACHE  E  AMORAS

Ingredientes:
Bolo de chocolate:
100 g de açúcar
3 ovos
150 ml de leite
150 g de farinha de trigo
60 g de chocolate em pó
5 g de fermento em pó

Recheio de chocolate:
500 g de chocolate meio amargo
250 g de creme de leite fresco

Modo de preparar:
Bolo de chocolate: Na batedeira, em velocidade máxima, bata os ovos como açúcar até obter um creme fofo. Diminua a velocidade e acrescente o leite. Desligue a batedeira e misture os ingredientes secos delicadamente, até incorporar tudo uniformemente. Unte uma assadeira de aproximadamente 30 cm x 40 cm com manteiga sem sal e forre com papel manteiga de uso culinário. Despeje a mistura do bolo e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, saia seco (não é para dourar). Espere esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente. Retire o papel manteiga com cuidado para não “machucar” o bolo.
Recheio de chocolate: Pique o chocolate em pedacinhos, coloque em um recipiente e leve para derreter no micro ondas. Misture o creme de leite vigorosamente, até obter um creme liso e uniforme.

Bolo de pistache:
100 g de açúcar
3 ovos
150 ml de leite
225 g de farinha de trigo
4 gotas de corante alimentar verde folha
4 gotas de essência de pistache (opcional)
5 g de fermento em pó

Recheio de pistache:
5 gemas
50 g de farinha de trigo
600 ml de leite morno
120 g de açúcar
100 g de pistache picado
4 gotas de corante alimentar verde folha

Modo de preparar:
Bolo de pistache: Na batedeira, em velocidade máxima, bata os ovos como açúcar até obter um creme fofo. Diminua a velocidade e acrescente o leite e, em seguida, o corante e a essência. Desligue a batedeira e misture os ingredientes secos delicadamente, até incorporar tudo uniformemente. Unte uma assadeira de aproximadamente 30 cm x 40 cm com manteiga sem sal e forre com papel manteiga de uso culinário. Despeje a mistura do bolo e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, saia seco (não é para dourar). Espere esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente. Retire o papel manteiga com cuidado para não “machucar” o bolo.
Recheio de pistache: Na batedeira, em velocidade máxima, bata os ovos como açúcar até obter um creme fofo. Diminua a velocidade e acrescente o leite e o corante. Acrescente a farinha e bata mais um pouco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para não empelotar nem grudar no fundo. Assim que chegar à consistência de um creme grosso, apague o fogo, acrescente o pistache e deixe esfriar.

Bolo de amoras:

100 g de açúcar
3 ovos
150 ml de leite
225 g de farinha de trigo
4 gotas de corante alimentar vermelho
4 gotas de essência de morango (opcional)
5 g de fermento em pó

Recheio de amoras:
400 g de cream cheese
150 g de amoras amassadinhas com garfo (se não encontrar, pode trocar por framboesas ou morangos)
50 g de açúcar

Modo de preparar:
Bolo de amoras: Na batedeira, em velocidade máxima, bata os ovos como açúcar até obter um creme fofo. Diminua a velocidade e acrescente o leite e, em seguida, o corante e a essência. Desligue a batedeira e misture os ingredientes secos delicadamente, até incorporar tudo uniformemente. Unte uma assadeira de aproximadamente 30 cm x 40 cm com manteiga sem sal e forre com papel manteiga de uso culinário. Despeje a mistura do bolo e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, saia seco (não é para dourar). Espere esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente. Retire o papel manteiga com cuidado para não “machucar” o bolo.
Recheio de amoras: Misture bem o cream cheese com o açúcar. Em seguida, incorpore as amoras.
Montagem dos sanduíches: Acerte as laterais dos bolos. Corte cada bolo em 12 quadrados de 10 cm x 10 cm. Recheie cada 2 fatias com o respectivo recheio, como um sanduíche. Se preferir, você também pode alternar bolos e recheios, misturando sabores: bolo de chocolate com o recheio de amoras, bolo de amoras com o recheio de pistache, por exemplo. Corte cada “sanduíche” em 4 triângulos. Se desejar, decore as laterais dos sanduíches de pistache com pistache picadinho e os sanduíches de chocolate com raspinhas de chocolate.

HAMBÚRGUER DE GRÃO DE BICO E ARROZ INTEGRAL

 HAMBÚRGUER  DE  GRÃO  DE  BICO  E  ARROZ  INTEGRAL

Ingredientes:
1 xícara (chá) de grão de bico cozido
1/2 xícara (chá) de arroz integral cozido
2 colheres (sopa) de farelo de pão integral
3 colheres (sopa) de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta do reino
1 clara de ovo

Modo de preparar:
Processe o grão de bico por 20 segundos. Adicione o arroz integral e processe por mais 10 segundos. Coloque em uma tigela e adicione o farelo de pão integral, a cenoura, a salsa, a cebolinha, o coentro, as raspas de limão, o sal, a pimenta do reino e misture bem. Acrescente a clara de ovo, misture bem e leve à geladeira por 10 minutos. Divida a "massa" em 4 partes e modele os hambúrgueres. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e grelhe cada hambúrguer em fogo médio por aproximadamente 6 a 8 minutos de cada lado.
Dica: Para fazer o farelo de pão integral, pode-se torrar 1 fatia de pão de forma integral no micro ondas, em potência alta, por 30 segundos de cada lado. Esperar esfriar e passar no processador.

HAMBÚRGUER DE FEIJÃO COM QUINOA

HAMBÚRGUER  DE  FEIJÃO  COM  QUINOA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de quinoa em grãos cozida
2 xícaras (chá) de feijão cozido
1/2 xícara (chá) de aveia laminada sem glúten
1 colher (sopa) de linhaça dourada
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de sal marinho, flor de sal ou sal rosa do himalaia
3 colheres (sopa) de água
Coentro fresco picado a gosto

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 220ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Coloque 1 e 1/2 xícaras (chá) de feijão e a aveia em flocos em um processador de alimentos e pulse até virar um puré. Adicione os demais ingredientes, exceto o restante do feijão e o coentro. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente o coentro e o restante feijão. Misture os ingredientes. Modele os hambúrgueres a gosto e leve ao forno para assar por 8 minutos de cada lado. 

HAMBÚRGUER DE FEIJÃO BRANCO E QUINOA COM MOLHO DE PEPINO

HAMBÚRGUER  DE  FEIJÃO  BRANCO  E  QUINOA  COM  MOLHO  DE  PEPINO

Ingredientes:
Molho de pepino:
1/2 xícara (chá) de pepino picado
1/4 de xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de tahine
1/4 de colher (chá) de açúcar
1 dente de alho pequeno ralado
Sal e pimenta moída a gosto

Hambúrguer:
2 colheres (sopa) de quinoa
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido 
1/2 xícara (chá) de milho cru 
1/2 xícara (chá) de farinha panko
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de chilli em pó ou paprica picante
1/2 colher (chá) de cominho em pó
2 dentes de alho ralados
1/2 colher (chá) de pimenta moída
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:
Molho de pepino: Em uma vasilha, coloque o pepino picado, o leite de coco, o suco de limão, o tahine, o açúcar, o dente de alho pequeno ralado e tempere com sal e pimenta moída a gosto. Misture bem e coloque na geladeira.
Hambúrguer: Em uma outra vasilha, coloque a quinoa, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos. escorra, lave bem e reserve. Ferva 1/2 xícara (chá) de água, adicione a quinoa lavada, tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinhar até a água secar completamente, o que vai levar cerca de 10 minutos. Coloque a quinoa cozida em uma vasilha e deixe esfriar.
Em um processador ou liquidificador potente, coloque 1 xícara (chá) de feijão branco e bata até ficar uniforme. Coloque este purê em uma vasilha e adicione a outra 1 xícara (chá) de feijão branco cozido, o milho cru, a farinha panko, o sal, a salsinha, o chilli ou páprica, o cominho, os dentes de alho ralados, a pimenta moída, o suco de limão e misture bem. Divida em 8 partes iguais e modele hambúrgueres pequenos. Coloque em uma assadeira e leve ao freezer até ficarem duros, cerca de 1/2 hora. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite os hambúrgueres em frigideira antiaderente até ficarem levemente dourados dos dois lados. Evite mexer muito, para não desmancharem. Sirva com o molho de pepino. 

HAMBÚRGUER DE FEIJÃO BRANCO E BETERRABA

HAMBÚRGUER  DE  FEIJÃO  BRANCO  E  BETERRABA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de feijão branco cozido
1/2 xícara (chá) de beterraba crua ralada
1 dente de alho grande picado
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
Sal a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe o feijão ou use o pré cozido, de caixinha/pacote/vidrinho. Você pode lavar e deixar o feijão branco de molho por cerca de 8 horas, em seguida coloco em uma panela de pressão, com o dobro de água (quente) e deixo cozinhando por cerca de 15 minutos ou até ele ficar bem macio. Em uma vasilha, coloque o feijão cozido e amasse com um garfo. Adicione o alho, a cebola, a beterraba, o cheiro verde, o azeite e tempere com sal a gosto. Misture tudo com uma colher ou garfo, adicione o amido de milho e misture bem. Misture até obter uma massa mais grossa e que dê para modelar. Caso precisar, acrescente mais amido, mas sempre aos poucos. Unte as mãos com um fio de óleo, divida a massa em quatro partes e modele os hambúrgueres. Evite fazer eles muito grossos, pois podem ficar crus no meio quando fritos. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer por cerca de 1 hora ou até ficarem duros. Retire-os com cuidado do papel manteiga e frite em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, com um fio de óleo espalhado sobre ela, até os dois lados ficarem bem douradinhos. Caso preferir, você pode assar. É só colocar os hambúrgueres ainda congelados em uma assadeira antiaderente levemente untada e assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até ficarem levemente douradinhos embaixo. Ficam gostosos, porém eu achei que ficaram um pouco secos, e prefiro os hambúrgueres fritos.
Dica: Caso você não queira usar beterraba, você pode por cenoura ralada na mesma quantidade que dá certo. Você pode também adicionar mais temperinhos conforme o seu gosto. Se você quiser congelar, é só tirar os hambúrgueres do papel manteiga e guardar em potinhos ou saquinhos bem fechados. 

TOSTEX DE LINGUIÇA E QUEIJO COM GELEIA

 TOSTEX  DE  LINGUIÇA  E  QUEIJO  COM  GELEIA

Ingredientes:
2 fatias de pão de forma
1 linguiça calabresa pequena
3 fatias de queijo prato
1 colher(sopa) de geleia de sua preferência

Modo de preparar:
Toste a linguiça em fatias na frigideira. Recheie o pão com o queijo e a linguiça tostada. Coloque no tostex e leve ao fogo baixo, virando até os dois lados estarem dourados. Sirva com a geleia à parte.

HAMBÚRGUER COM FARINHA DE BERINJELA

HAMBÚRGUER  COM  FARINHA  DE  BERINJELA

Ingredientes:
20 colheres (sopa) de carne moída magra
3 colheres (sopa) de farinha de berinjela
2 dentes de alho
1 cebola
1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparar:
Refogue e cozinhe a carne moída com os temperos de sua escolha. Pique a cebola e o alho e bata no liquidificador com a carne cozida, a farinha de berinjela e o orégano. Bata bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Pegue um punhado de massa e vá modelando os hambúrgueres com as mãos. Grelhe ou frite em uma frigideira com um pouquinho de azeite. 

HAMBÚRGUER DE BERINJELA II

HAMBÚRGUER  DE  BERINJELA  II

Ingredientes:
1 berinjela picada
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de gergelim torrado
2 colheres (sopa) salsinha e cebolinha picadas
1 colher (café) de pimenta do reino
3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a 180ºC. Cozinhe a berinjela na água com 2 colheres (sopa) de shoyu. Deixe cozinhar até ficar bem macia. Escorra a água e coloque a berinjela em um bowl. Junte o gergelim, salsinha e pimenta do reino e mexa bem. Incorpore o polvilho azedo e a farinha de arroz (a massa deve ficar um pouco mole). Com um aro, modele os hambúrgueres. Distribua-os em uma assadeira. Leve ao forno por 10 minutos. Misture o restante do shoyu com o azeite e reserve. Após o tempo destinado, retire os hambúrgueres. Pincele-os com a mistura de shoyu e azeite. Retorne ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

HAMBÚRGUER DE BRÓCOLIS

HAMBÚRGUER  DE  BRÓCOLIS

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de quinoa em grãos
1/2 xícara (chá) de brócolis processados ou bem picados
1 cebola picada
1 cenoura pequena ralada
1 maço de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de azeite extravirgem de oliva
1 colher (sopa) de farinha de arroz ou de amido de milho (maisena)
Sal a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a quinoa em 2 xícaras (chá) de água. Reserve. Doure bem a cebola no azeite. Acrescente todos os legumes e mexa bem, com o cuidado para não deixá-los moles demais. Desligue o fogo. Adicione a quinoa, acrescente a farinha de arroz ou a maisena e mexa até criar liga. Espere esfriar e faça hambúrgueres do tamanho de um pires de café. Asse em frigideira untada, virando para que os dois lados dourem. Sirva com molho de tomate caseiro.

HAMBÚRGUER DE MANDIOCA

HAMBÚRGUER  DE  MANDIOCA

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada ainda quente
1 cebola pequena, ralada
2 colheres (sopa) de cebolinha bem picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Azeite, óleo ou creme vegetal o quanto baste
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes, menos o óleo, e mexa bem até formar uma pasta homogênea. Faça bolas com a massa e aperte-as na palma da mão até dar a forma de hambúrguer. Frite em óleo bem quente.
Dica: Fiz na frigideira apenas untada. Só não pode é deixar eles se encostarem para não grudar. 

SANDUÍCHE GRAVIAX

SANDUÍCHE  GRAVIAX

Ingredientes:
320 g de salmão
250 g de beterraba
50 g de sal rosa
25 g de açúcar
15 g de endro
50 ml de vodka
1 limão siciliano
1 colher (sopa) de cream cheese
1 colher (sopa) de alcaparras
1 cebola roxa pequena
Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparar:
Separe a peça de salmão. Bata a beterraba no processador. Por cima do salmão faça uma camada com o sal rosa, açúcar, endro, vodka e raspas de limão siciliano. Coloque no vácuo por no mínimo 72 horas. Bata o cream cheese com a pimenta, sal e azeite. Reserve. 
Montagem: Corte o pão brioche, regue levemente com azeite as metades e as coloque por alguns segundos para tostar. Na base do pão aplique uma camada do cream cheese temperado, coloque as alcaparras e acrescente finas fatias do salmão . Coloque uma porção de cebola e cubra com uma rodela de tomate maduro. Aplique uma porção de aioli de limão siciliano para finalizar.

QUEIJO QUENTE COM ROSBIFE, E TOMATE SECO

QUEIJO  QUENTE  COM  ROSBIFE,  E  TOMATE  SECO

Ingredientes:
2 fatias de pão da sua preferência
4 fatias de queijo mussarela
2 fatias finas de rosbife cozido
1/3 de xícara (chá) de tomate seco
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparar:
Recheie o seu sanduíche com o queijo, o rosbife, o tomate e o requeijão. Passe a manteiga em ambos os lados do lanche. Frite numa frigideira para que o pão fique tostadinho e o queijo derreta. Sirva quente.

QUEIJO QUENTE COM QUEIJO DE MINAS E ESPECIARIAS

QUEIJO  QUENTE  COM  QUEIJO  DE  MINAS  E  ESPECIARIAS

Ingredientes:
2 fatias de pão da sua preferência
4 fatias de queijo minas
1/2 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (sopa) de azeite
Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparar:
Recheie o seu sanduíche com o queijo, as folhas de manjericão e o orégano. Frite o sanduíche de ambo os lados no azeite.

QUEIJO QUENTE COM COGUMELOS

QUEIJO  QUENTE  COM  COGUMELOS

Ingredientes:
2 fatias de pão da sua preferência
4 fatias de queijo cheddar
4 colheres (sopa) de manteiga com sal
1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de vinagre
1 dente de alho picado
500 g de cogumelos fatiados

Modo de preparar:
Esquente uma frigideira e adicione o óleo e 2 colheres (sopa) da manteiga. Depois de que a manteiga estiver bem derretida, adicione o vinagre, o alho, o orégano e os cogumelos. Refogue os cogumelos durante uns 20 a 30 minutos, até que fiquem bem macios. Recheie o seu sanduíche com os cogumelos e o queijo. Passe a manteiga restante no pão e frite na frigideira para derreter o queijo.

QUEIJO QUENTE COM AZEITONAS

QUEIJO  QUENTE  COM  AZEITONAS

Ingredientes:
2 fatias de pão da sua preferência
4 fatias de queijo cheddar
1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas sem caroço
2 colheres (sopa) de manteiga com sal

Modo de preparar:
Recheie o seu sanduíche com o queijo e as azeitonas. Frite o seu sanduíche na manteiga para que o queijo derreta. Sirva bem quentinho.

QUEIJO QUENTE COM BANANA

QUEIJO  QUENTE  COM  BANANA

Ingredientes:
2 fatias de pão da sua preferência
4 fatias de queijo mussarela
1 banana cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparar:
Recheie o seu sanduíche com o queijo e a banana. Passe a manteiga em ambos os lados do sanduíche. Frite em frigideira quente para tostar o pão e derreter o queijo.

QUEIJO QUENTE COM BRIE E DAMASCO

QUEIJO  QUENTE  COM  BRIE  E  DAMASCO

Ingredientes:
2 fatias de pão da sua preferência
4 fatias de queijo brie
1/3 de xícara (chá) de damasco picadinho
1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparar:
Recheie o seu sanduíche com o queijo brie, o damasco e o azeite. Frite o pão em uma frigideira regada com um pouco se azeite até que o pão fique tostadinho e o queijo derretido.

QUEIJO QUENTE COM ESPINAFRE

QUEIJO  QUENTE  COM  ESPINAFRE

Ingredientes:
2 fatias de pão da sua preferência
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
4 fatias de queijo mussarela
Folhas de espinafre a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Tempere as folhas de espinafre com sal e pimenta a gosto. Recheie o seu sanduíche com o queijo e as folhas. Passe a manteiga em casa dala do sanduíche e leve até uma frigideira para fritar o pão e derreter o queijo.

QUEIJO QUENTE COM TOMATE

QUEIJO  QUENTE  COM  TOMATE

Ingredientes:
2 fatias de pão da sua preferência
3 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
4 fatias de queijo mussarela
2 rodelas de tomate
Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparar:
Recheie o sanduíche com o requeijão, o queijo, o tomate e as folhas de manjericão a gosto. Passe a manteiga em ambos os lados do sanduíche e leve até um frigideira quente para fritar o pão e derreter o queijo.

QUEIJO QUENTE COM MANTEIGA E PÁPRICA

QUEIJO  QUENTE  COM  MANTEIGA  E  PÁPRICA

Ingredientes:
2 fatias de pão da sua preferência
3 colheres (sopa) de manteiga com sal
1 colher (café) de páprica em pó
4 fatias de queijo mussarela

Modo de preparar:
Misture a páprica e a manteiga até ficar um creme homogêneo. Passe a manteiga nas fatias de pão. Recheie com o queijo. Leve até uma frigideira quente e frite o sanduíche de ambos os lados até que o queijo derreta.