RISOTO DE ARROZ INTEGRAL COM FRANGO

RISOTO  DE  ARROZ  INTEGRAL  COM  FRANGO

Ingredientes:
280 g de arroz integral
200 g de peito de frango desfiado
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso light
50 ml de água
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 cenoura ralada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Cheiro verde e sal marinho a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela, adicione azeite e refogue a cebola e o alho, em seguida adicione o pimentão, a cenoura, o frango e o sal marinho. Deixe refogar mais um pouco e coloque água. Adicione o arroz integral cozido (cuidado para que ele não fique em consistência de “papa”) e em seguida, adicione o requeijão e misture. Finalize com o cheiro verde e sirva quente.

RISOTO DE CHÁ VERDE COM ESPINAFRE

RISOTO  DE  CHÁ  VERDE  COM  ESPINAFRE

Ingredientes:
1 e 1/2 litros de água
1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cateto integral 
6 folhas de espinafre
1/2 cebola, de preferência orgânica
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) da folha de chá verde
1 colher (chá) de cardamomo moído
1 colher (chá) de óleo de coco
Sal marinho, noz moscada e ricota ralada a gosto

Modo de preparar:
Ferva a água, desligue o fogo e adicione as folhas de chá verde. Tampe e deixar por 3 minutos em infusão. Coe as folhas e reserve. Lave o espinafre e cozinhe no vapor. Corte o espinafre em tiras e tempere com sal, noz moscada, e cardamomo moído. Em uma panela adicione o óleo e refogue a cebola e o alho, adicione o arroz misture e em seguida adicione o chá verde. Cozinhe até os grãos ficarem macios e na consistência de risoto. Por fim adicione o espinafre e misture bem. Sirva com a ricota ralada por cima.

RISOTO DE AMÊNDOAS E DAMASCO

RISOTO  DE  AMÊNDOAS  E  DAMASCO

Ingredientes:
7 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de arroz integral
1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas
1 cebola pequena picada, de preferência orgânica
2 dentes de alho amassados
6 damascos picados
1 colher (sopa) de óleo de coco
2 colheres (chá) de sal

Modo de preparar:
Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e refogue. Adicione os damascos, o sal e a água, deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, acrescentando mais água caso seja necessário. Coloque o risoto em uma travessa e cubra com as amêndoas em lascas, sirva em seguida.

RISOTO DE QUINOA COM ABÓBORA E ERVAS

RISOTO  DE  QUINOA  COM  ABÓBORA  E  ERVAS

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de abobrinha japonesa descascada e picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 colher (sopa) de sálvia picada
2 xícaras (chá) de quinoa em grãos orgânica cozida 
2 colheres (sopa) de shoyu natural
2 colheres (sopa) de cebolinha

Modo de preparar:
Leve a abobrinha para cozinhar em uma panela a vapor por 20 minutos. Separadamente em outra panela, coloque o azeite de oliva, o alho, o gengibre e a sálvia e deixe dourar por 2 minutos. Acrescente a quinoa, o shoyu, a abobrinha e misture. Acrescente 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento das abóboras, misture e cozinhe por mais 1 minuto. Sirva com cebolinha picada.

RISOTO DE QUINOA COM BRÓCOLIS E CASTANHAS

RISOTO  DE  QUINOA  COM  BRÓCOLIS  E  CASTANHAS

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1/2 cebola picada em cubos
1 colher (chá) de alho picado
1 xícara (chá) de brócolis em bouquet pequenos
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de quinoa orgânica em grãos cozida
1 colher (chá) de shoyu natural
1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
1/4 de colher (chá) de noz moscada ralada
1/2 xícara (chá) de castanha do pará picada
1/4 de colher (chá) de sal marinho

Modo de preparar:
Em uma panela coloque 1 colher (sopa) do azeite, a cebola e o alho para saltear. Adicione os brócolis, salteie por 2 minutos, depois acrescente o vinho e deixe que ele evapore. Acrescente a quinoa cozida, o shoyu, os tomates, a noz moscada, a castanha moída e o sal. Sirva quente.

RISOTO DE SARDINHA E ESPINAFRE

RISOTO  DE  SARDINHA  E  ESPINAFRE

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina 
1 cebola picada 
1 xícara (chá) de arroz 
1 tablete de caldo de galinha 
3 xícaras (chá) de água fervente 
1/2 xícara (chá) de espinafre refogado 
1 lata de sardinha ao óleo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado 
1 ovo cozido e picado

Modo de preparar:
Dissolva o caldo de galinha na água fervente e reserve aquecido. Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente o arroz e refogue demoradamente. Acrescente o caldo de galinha fervente, aos poucos, mexendo após cada adição (à medida que o caldo for secando acrescente mais e mexa novamente). Quando o arroz estiver quase cozido. Junte o espinafre e a sardinha com seu óleo. Misture bem. Junte o queijo, misture novamente e tempere com sal se necessário. Sirva o risoto salpicado com o ovo cozido.
    

RISOTO DE QUINOA E ESPINAFRE

RISOTO  DE  QUINOA  E  ESPINAFRE

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa
2 xícaras (chá) de caldo de frango caseiro
1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimento do reino
2 colheres (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 e 1/2 xícara (chá) de espinafre picado
1 xícara (chá) de ervilhas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão light

Modo de preparar:
Em uma panela pequena, coloque a quinoa e o caldo de galinha. Leve para ferver, cubra e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo, mexa suavemente com um garfo, cubra e reserve. Emu ma panela média, junte água, cebola e alho. Tempere com sal e pimenta. Refogue até que a cebola esteja macia. Polvilhe a farinha e mexa vigorosamente para formar um creme. Cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite e mexa, com cuidado para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos, até o molho encorpar. Adicione o espinafre e as ervilhas. Cozinhe até que o espinafre murche. Retire do fogo, acrescente a quinoa cozida e o parmesão. Misture bem e sirva quente.