ESTROGONOFE DE MACARRÃO E CARNE DE PORCO NA PRESSÃO

ESTROGONOFE  DE  MACARRÃO  E  CARNE  DE  PORCO  NA  PRESSÃO  

Ingredientes:
700 g de paleta de porco em cubinhos
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de cogumelo em conserva fatiado
1 lata de milho verde em conserva escorrido
1 xícara (chá) de azeitonas em rodelas
1 copo de requeijão (200 g)
500 g de macarrão tipo parafuso cozido al dente e escorrido 
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Tempere a carne com o suco de limão, o alho, sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 4 horas coberta na geladeira ou de um dia para outro. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e junte a carne escorrida, mexendo até perder a cor avermelhada. Junte o tempero escorrido, o molho de tomate e a água e deixe ferver. Se criar espuma, retire com uma escumadeira. Tampe a panela e, quando começar a ferver, abaixe a chama e cozinhe por 20 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela, junte os ingredientes restantes, menos a massa, e aqueça bem. Coloque a massa em uma travessa e cubra com a carne bem quente. Sirva logo em seguida.

COXINHA DE PERNIL

COXINHA  DE  PERNIL

Ingredientes:
Massa:
500 ml de caldo de pernil
300 ml de creme de leite fresco
300 g de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:
1 pernil desossado de 1 kg de suíno
2 cenouras
1 talo de salsão
1 talo de alho poró
100 ml de vinho branco
1 cebola
1 litro de água

Montagem:
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha panko
Catupiry a gosto

Modo de preparar:
Massa: Ferva o creme de leite fresco com o caldo de pernil. Desligue o fogo e jogue a farinha até a massa descolar do fundo da panela.
Recheio: Misture todos os ingredientes em uma tigela e coloque o pernil para marinar por 24 horas. Após marinar, coloque tudo em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por 4 horas em fogo baixo, 120°C. Desfiar o pernil.
Montagem: Faça uma bolinha de massa e aperte o meio com o polegar. Coloque catupiry no fundo, depois o pernil desfiado e catupiry novamente. Feche a coxinha em formato de gota. Passe a coxinha em ovos batidos e empane na farinha panko. Fritar em óleo a 180°C.

ESPETINHO DE FRANGO E MILHO

ESPETINHO  DE  FRANGO  E  MILHO

Ingredientes:
2 espigas de milho verde cozidas
250 g de maionese
500 g de peito de frango em cubos médios
20 mini cebolas em conserva escorridas
1/2 pacote de biscoito água e sal triturado (100 g)
Óleo para untar

Modo de preparar:
Corte as espigas em 20 rodelas com cerca de 2 cm. Coloque em uma tigela e misture com a maionese e o frango. Deixe descansar por 15 minutos. Em palitos de madeira, espete os cubos de frango, as rodelas de milho e as mini cebolas, formando os espetinhos. Passe no biscoito triturado até cobrir a superfície e coloque em uma forma grande untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

ESPETINHO DE PERNIL COM LEGUMES

ESPETINHO  DE  PERNIL  COM  LEGUMES

Ingredientes:
Espetinho:
800 g de pernil suíno em cubos
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de tomate cereja
1 abobrinha italiana em rodelas
1 pimentão amarelo em cubos
1 cebola em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para untar e regar

Purê de mandioquinha:
700 g de mandioquinha em cubos
1 caixa de creme de leite (200 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e noz moscada ralada a gosto

Modo de preparar:
Espetinho: Tempere os cubos de pernil com o alho, sal e pimenta. Em espetinhos de madeira, intercale cubos de pernil, tomate cereja, abobrinha, pimentão e cebola. Repita o procedimento, fazendo mais espetinhos até acabarem os ingredientes. Polvilhe com sal, pimenta e coloque em uma fôrma untada, um ao lado do outro. Regue com azeite e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. Purê de mandioquinha: Cozinhe a mandioquinha no vapor até ficar macia. Retire e amasse com um garfo. Coloque em uma panela, junte o creme de leite, a manteiga, tempere com sal, noz moscada e cozinhe até ficar homogêneo e cremoso. Desligue e sirva acompanhando os espetinhos.

FRANGO COM CREME DE CEBOLA

FRANGO  COM  CREME  DE  CEBOLA

Ingredientes:
1 kg de coxa e sobrecoxa
2 pacotinhos de creme de cebola
300 g maionese

Modo de preparar:
Lave bem e separe as coxas das sobrecoxas de frango. Passe os pedaços do frango no creme de cebola um a um de forma que o pedaço de frango fique bem coberto com o creme de cebola. Coloque os pedaços em uma assadeira média ajeitando de forma que fiquem pertinhos um do outro. Cubra os pedaços com maionese. Leve para assar em forno médio 180ºC por aproximadamente 2 horas, ou até ficar bem douradinho.

SOPA DE CEBOLA GRATINADA II

SOPA DE CEBOLA GRATINADA  II

Ingredientes:
1 kg de cebola
1/2 kg de músculo ou carne magra
300 g de tomate
200 g de cenoura
250 g de farinha de trigo
150 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga ou margarina
4 litros de água
300 ml de vinho branco
2 talos de salsão
1 alho poró inteiro, com as folhas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 pão francês
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela grande (capacidade para 6 litros), refogue, na manteiga, o alho, as 2 cebolas (cordadas em 4 pedaços), a cenoura, o alho poró, o músculo, tudo previamente picado, com a folha de louro, sal e pimenta do reino. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou em panela de pressão por 1 hora. Em outra panela, adicione a manteiga, a farinha e a cebola (cortada em tiras finas), e mexa até que fique tudo bem misturado. Adicione o caldo e refogue por 20 minutos. Transfira para uma sopeira, corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa. Acrescente o queijo parmesão ralado. Leve ao forno entre 180ºC e 20 ºC, por dez minutos para gratinar. Sirva bem quentinha.

CEBOLA CARAMELADA

CEBOLA  CARAMELADA

Ingredientes:
2 cebolas
3 colheres (sopa) de aceto balsâmico
4 colheres (chá) de açúcar mascavo

Modo de preparar:
Corte as cebolas em lâminas. Numa panela adicione o açúcar e aguarde até perceber que está adquirindo textura de pasta, nesse momento jogue as cebolas na panela e mexa bem. Adicione o aceto e então misture bem.

PATÊ DE CEBOLA

PATÊ  DE  CEBOLA

Ingredientes:
1 pacote de creme de cebola
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de maionese
Salsinha e sal agosto

Modo de preparar:
Bata o creme de leite e o creme de cebola e acrescente a maionese aos poucos. Tempere com sal e salsinha. Sirva em seguida.

TORTA DE CEBOLA II

TORTA DE CEBOLA  II

Ingredientes:
Massa:
200 g de margarina
Farinha de trigo quanto baste

Recheio:
3 cebolas
1 caldo knorr
1 lata de creme de leite
1 ovo
Queijo ralado a gosto
Margarina para untar

Modo de preparar:
Massa: Misture farinha de trigo com a margarina até chegar a textura de massa tipo de empada. Forre uma assadeira com a massa e faça furinhos usando o garfo no fundo. Leve para assar até dourar. 
Recheio: Doure as cebolas na margarina e adicione o caldo knorr. Em seguida adicione o creme de leite, retire do fogo para poder acrescentar o ovo batido. Na sequência coloque o recheio dentro da forma com a massa previamente assada e jogue por cima o queijo ralado. Leve ao forno novamente para gratinar.

QUICHE DE CEBOLA

QUICHE  DE  CEBOLA

Ingredientes:
Massa:
1/2 colher (café) de fermento em pó
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
80 g de margarina
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (café) de sal

Recheio de cebolas:
1/2 kg de cebolas
100 g de creme de leite
60 g de margarina
1 xícara (café) de leite quente
2 ovos batidos
1 colher (chá) de sal
50 g de queijo ralado

Modo de preparar:
Massa: Misture a farinha com o fermento e o sal. Acrescente água e margarina, com as mãos misture bem até chegar a uma textura de massa homogênea. Deixe descansar por meia hora. 
Recheio de cebolas: O primeiro passo para fazer o recheio é derreter a margarina, adicione então a cebola e deixe refogando até alcançar uma consistência transparente. Espere que esfrie e então em outro recipiente adicione o creme de leite, o leite, os ovos e as cebolas que deverão estar previamente refogadas e resfriadas. 
Montagem: Abra a massa e coloque nas formas, use um garfo para fazer furos na mesma. Adicione o recheio e leve para assar no forno por cerca de 20 minutos.

PÃO DE CEBOLA III

PÃO  DE  CEBOLA  III

Ingredientes:
1 cebola grande
50 g de fermento biológico
1 xícara (chá) de óleo
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
1 kg de trigo

Modo de preparar:
No liquidificador bata todos os ingredientes exceto o trigo. Com tudo batido adicione o trigo e amasse bem. Forme pãezinhos com a massa e coloque-os numa assadeira, cubra e aguarde até que eles cresçam. Leve para assar no forno quente preaquecido por 30 minutos e sirva.

TORTINHA DE COGUMELOS

TORTINHA  DE  COGUMELOS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de grão de bico
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 colher (café) de sal marinho
2 colheres (sopa) de manteiga ghee gelada picada
1 ovo
1 cebola
1 fio de azeite de oliva
1 tomate sem pele e semente picado
4 xícaras (chá) de cogumelo shiitake e paris picados
1 pitada de sal 
1 colher (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de água
Salsa e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Massa: Em um bowl, junte as farinhas, o sal e a manteiga ghee. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Adicione o ovo e amasse até formar uma massa homogênea. Faça uma bola, enrole em plástico filme e deixe na geladeira. 
Recheio: Doure a cebola no azeite. Junte o tomate, os cogumelos e o sal. Refogue por 2 minutos. Misture a pimenta, a salsa e o amido dissolvido na água. Mexa até engrossar e distribua nas xícaras. Abra a massa bem fina, corte em rodelas e tampe as xicrinhas. Asse até dourar.

MACARONS INTEGRAL

MACARONS  INTEGRAL

Ingredientes:
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga ghee
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de açúcar de coco (ou mascavo)
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de pasta de amendoim ou geleia sem açúcar (para rechear)
1 colher (sopa) de chocolate amargo 70% sem lactose derretido (para decorar)

Modo de preparar:
Na batedeira, misture os ovos com a manteiga ghee e os açúcares até obter uma massa homogênea. Adicione o restante dos ingredientes com a ajuda de uma espátula e mexa. Faça bolinhas (é possível medir com 1 colher (chá), arrume em uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 200°C por no máximo 10 minutos (retire antes dos macarons escurecerem). Espere amornar e recheie com a pasta de amendoim ou geleia sem açúcar. Decore com o chocolate e sirva.

BOLINHO DE QUINOA LOW CARB

BOLINHO  DE  QUINOA  LOW  CARB

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1/4 de xícara (chá) de batata doce ralada
1/4 de colher (chá) de folha do alho poró ou salsinha picada
1/2 cebola picada
2 colheres (chá) de quinoa cozida
1 pitada de sal marinho 
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (café) de açafrão da terra (ou cúrcuma)
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de aveia sem glúten
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) ou fécula de batata
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de preparar:
Rale a cenoura e a batata doce e reserve. Depois, pique fino a folha do alho poró e reserve. Refogue a cebola picada no azeite por cerca de 5 minutos, até dourar. Acrescente a cenoura, a batata doce e o alho poró e refogue por mais 3 minutos. Transfira o refogado para uma tigela, junte a quinoa cozida e misture. Tempere com sal, pimenta do reino e a cúrcuma. Adicione os ovos e, por último, misture bem a farinha de aveia e o amido de milho. Unte uma forma com azeite, enrole com as mãos a massa, formando bolinhos e transfira para forma. Umedeça levemente as mãos enquanto enrola, assim a massa não grudará. Coloque no forno aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até dourar. 
Dica: Sugestão de molho: misture mostarda dijon, azeite extravirgem, limão espremido, sal, pimenta do reino e ervas frescas.

DOCINHO DE DAMASCO E COCO

DOCINHO  DE  DAMASCO  E  COCO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de damasco seco
4 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
3 colheres (sopa) de coco ralado
5 colheres (sopa) de coco (para enrolar)

Modo de preparar:
Processe o damasco, a farinha e o coco até virar uma pasta. Faça bolinhas com as mãos molhadas para não grudar. Passe no coco e sirva.

BROWNIE DE ABACATE

BROWNIE  DE  ABACATE

Ingredientes:
1 abacate grande e maduro cortado em cubo
2 ovos
1/2 xícara (chá) de mel
150 g de farinha de trigo integral
100 g de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 175°C. Em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque as quantidades de abacate, ovo, mel. Misture até ficar cremoso, raspe as laterais conforme necessário. Em uma tigela grande, bata a farinha, o cacau em pó e o fermento. Misture tudo até formar uma massa. Coloque a massa em uma assadeira de 20 x 20 cm untada. Deixe assando por 20 a 30 minutos. Deixe esfriar e sirva.

CREME DE CACAU FUNCIONAL

CREME  DE  CACAU  FUNCIONAL

Ingredientes:
1 xícara (chá) de creme de abacate (amassado)
8 tâmaras sem caroço
3 colheres (sopa) de cacau puro sem açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de leite de coco fresco
Suco de 1 laranja

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes em um liquidificador até ficar um creme homogêneo. Deixe na geladeira por 4 horas em tacinhas ou um recipiente de vidro, e está pronto para servir.

CREME DE CAFÉ COM CACAU

CREME  DE  CAFÉ  COM  CACAU

Ingredientes:
1/2 litro de leite desnatado
3 colheres (chá) de café solúvel
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1/2 xícara (chá) de adoçante culinário à base de sucralose
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (café) de café solúvel granulado (para decorar)
4 colheres (café) de raspas de chocolate 70% cacau

Modo de preparar:
Em uma panela, misture o leite, o café, o amido e o adoçante. Cozinhe em fogo médio (170°C a 190°C) até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e adicione a baunilha e o creme de leite. Divida em cinco partes e distribua quatro delas em taças e reserve. Misture o cacau na quinta parte e leve ao fogo rapidamente, mexendo sempre. Coloque uma camada sobre o creme de café e polvilhe o chocolate.

CREME DE BANANA COM MERENGUE E CARAMELO

CREME  DE  BANANA  COM  MERENGUE  E CARAMELO

Ingredientes:
Creme de banana:
1 colher (sopa rasa) de amido de milho (maisena)
4 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha (ou raspas de 1/2 fava de baunilha)
3 a 4 bananas (prata ou nanica) médias maduras
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite integral (usar a própria lata de leite condensado para medir)

Merengue:
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha (ou raspas de 1/2 fava de baunilha)
2 colheres (sopa) de café coado extra forte, preparado com 2 colheres (sopa) de pó
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor, diluída no café ainda quente
1 pitada de sal

Caramelo:
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Creme de banana: Despeje o leite condensado numa panela pequena. Misture o leite com as gemas e o amido de milho, e coe a mistura sobre o leite condensado. Adicione a baunilha. Leve a panela para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até ferver e engrossar. Caso embolote, bata vigorosamente a mistura com um batedor de arame ou um mixer de mão. Retire a panela do fogo e continue mexendo por alguns minutos até esfriar um pouco. Pique as bananas e misture-as ao creme ainda morno. Despeje a mistura em uma compoteira funda, ou em potinhos individuais. Reserve.
Merengue: Misture o açúcar com as claras e leve à batedeira em velocidade média, mexendo constantemente até ficar firme e brilhante. Misture a baunilha com a gelatina já diluída no café e adicione aos poucos esse líquido às claras, com o auxílio da colher de café, sem para de bater. Disponha o merengue sobre o creme, em colheradas, para formar picos altos.
Caramelo: Dissolva o açúcar em uma frigideira pequena, sob fogo baixo, sem mexer, até começar a dourar. Desligue o fogo e com o auxílio de uma colher, salpique pingos de caramelo sobre o merengue. Mantenha na geladeira.

CREME DE MORANGO COM CAFÉ

CREME  DE  MORANGO  COM  CAFÉ

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
400 ml de café em infusão bem forte
200 g de chocolate meio amargo em raspas
250 g de morangos
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparar:
Coloque em uma panela o açúcar (reserve 2 colheres (sopa) e leve ao fogo até derreter. Abaixe o fogo. Incorpore com cuidado o café e misture até ficar homogêneo. Retire do fogo e despeje nos copos com as raspas de chocolate. Bata os morangos no liquidificador, despeje na tigela da batedeira e adicione o creme de leite e o açúcar reservado. Bata até encorpar e sirva com a bebida decore com morangos.

CREME DIPLOMATA COM CAFÉ

CREME  DIPLOMATA  COM  CAFÉ

Ingredientes:
Bolo:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal amolecida
1 colher (chá) de fermento em pó 
1/2 xícara (chá) de rum
1/2 xícara (chá) de água
Manteiga sem sal para untar

Creme de café:
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa cheia) de amido de milho (maisena)
2 xícaras (chá) de leite fervente
2 colheres (sopa rasa) de café solúvel
2 colheres (sopa rasa) de manteigas sem sal
1 colher (café) de essência de baunilha

Chantilly:
2 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha

Montagem:
Grãos de café para decorar

Modo de preparar:
Bolo: Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado até triplicar o volume. Sem bater, junte delicadamente a farinha de trigo, a manteiga e, por último, o fermento em pó.
Coloque em uma assadeira retangular pequena (25 x 19 cm) untada com manteiga e forrada com papel manteiga também untado e asse no forno preaquecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno e, depois de frio, corte em cubos de 1,5 cm e umedeça com o rum misturado com a água.
Creme de café: Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar refinado até obter uma gemada clara e fofa. Adicione o amido de milho e, aos poucos, junte o leite e o café. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, junte a manteiga e a essência de baunilha. Utilize frio.
Chantilly: Na velocidade mínima da batedeira, bata todos os ingredientes até obter um creme liso e espesso. Reserve na geladeira até o momento de utilizar.
Montagem: Em copos ou taças para sobremesa, intercale camadas de cubos de bolo, creme de café e chantilly. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico pitanga, decore com chantilly e grãos de café.

CREME DE ESPECIARIAS COM CAFÉ

CREME  DE  ESPECIARIAS COM CAFÉ

Ingredientes:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de leite integra
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de especiarias em pó (canela e pimenta da jamaica)
2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja
300 ml de café em infusão bem forte

Modo de preparar:
Leve para ferver em uma panela, sem parar de mexer, o creme de leite com o leite, o açúcar mascavo, as especiarias e as raspas de casca de laranja. Retire do fogo. Despeje o café nos copos e, lentamente junte e decore com fios de caramelo. Sirva em seguida.

CREME DE CHOCOLATE COM CAFÉ

CREME  DE  CHOCOLATE  COM  CAFÉ

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de leite integral
1/2 litro de café em infusão bem forte e bem quente
1 colher (chá) de essência de rum
5 colheres (sopa) de cobertura de chocolate

Modo de preparar:
Leve para ferver em uma panela o leite condensado, 1/2 xícara (chá) de creme de leite e o leite. Retire do fogo e incorpore o café e a essência de rum. Bata o restante do creme de leite com a cobertura de chocolate na batedeira até obter picos firmes. Despeje a bebida em taças com o creme de chocolate. Decore com lâminas finas de chocolate. Sirva em seguida.

OMELETE DE ABOBRINHA

OMELETE  DE  ABOBRINHA

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média em fatias finas (pode ser cebola roxa)
1 abobrinha italiana média cortada em cubos
7 ovos
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de hortelã picada ou manjericão
50 g de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Aqueça o azeite em uma assadeira ou forma funda antiaderente sem cabo ou de cabo metálico. Acrescente a cebola fatiada, a abobrinha e as azeitonas picadas. Refogue-as em fogo brando por uns 5 minutos, até ficarem douradas e "al dente". Bata os ovos com 2 colheres (sopa) de água, a hortelã ou o manjericão e uma pitada de sal e pimenta a gosto. Despeje na frigideira e deixe cozinhar, sem mexer, por uns 5 minutos, até que a omelete esteja quase firme, com a parte inferior dourada. Leve a assadeira ao forno pré aquecido e cozinhe por uns 4 minutos, até que a parte superior doure e a omelete fique completamente cozida. Retire do forno e corte em fatias ou quadrados e sirva acompanhada de uma salada verde mista.

MOUSSE DE COALHADA COM UVA E CALDA DE HORTELÃ

MOUSSE  DE  COALHADA  COM  UVA  E  CALDA  DE  HORTELÃ

Ingredientes:
Mousse de coalhada com uva:
1 litro de coalhada fresca bem gelada
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de caixinha
6 colheres (sopa) de mel
2 envelopes de gelatina incolor dissolvida conforme o fabricante
200 g de uva itália ou rubi (ou qualquer outro tipo de uva e sem sementes) cortadas ao meio

Calda de hortelã:
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de licor de menta

Modo de preparar:
Mousse de coalhada com uva: Com um batedor de arame misture a coalhada, o creme de leite, o mel e a gelatina dissolvida. Distribua metade da uva no fundo de 8 a 10 forminhas (7 cm X 5 cm) untadas com óleo e coloque metade da mousse. Coloque a outra metade das uvas e cubra com a mousse. Leve para gelar e desenforme depois de 2 horas. Sirva a mousse com calda de hortelã e bolinhas de melancia.
Calda de hortelã: Num liquidificador bata 1 xícara (chá) de água com as folhas de hortelã. Desligue e reserve. Numa panela coloque o açúcar e 1 xícara (chá) de água, leve ao fogo médio até obter uma calda clara. Junte a esta calda a hortelã batida no liquidificador e o licor de menta. Misture e deixe ferver por 3 minutos. Desligue e deixe esfriar.