BOLO DE AMARETO

BOLO  DE  AMARETO

Ingredientes:
4 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
200 ml de leite
1 e 1/2 colher (sopa) de chocolate em pó meio amargo
30 ml de licor amaretto
50 g de biscoitos amareto picados
Açúcar para caramelar a forma

Modo de preparar:
Bata as gemas com o açúcar e reserve. Em outra vasilha, bata o leite com o chocolate. Adicione a misture de gemas e açúcar e, por fim, os biscoitos e o licor. Caramelize uma fôrma, despeja a massa e leve ao forno em banho maria, a 180°C, por 1 hora e 10 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

CREPE DE CREME DE AVELÃ E BANANA

CREPE  DE  CREME  DE  AVELà E  BANANA

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Óleo o quanto baste
Creme de avelã a gosto
Banana fatiada a gosto

Modo de preparar:
Bata o leite, os ovos e a farinha no liquidificador, até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente. Jogue um fio de óleo e, por cima, uma concha de massa. Com a espátula, espalhe a massa para não deixar o crepe muito grosso. Depois de 1 minuto, vire o crepe para dourar o outro lado. Coloque uma porção de creme de avelã e rodelas de banana sobre o crepe, concentrando o recheio de um lado para facilitar a dobra. Dobre o crepe ao meio e dê uma dourada final nos dois lados. 

BOLO DE PÃO DE LÓ COM CHANTILLY E MORANGOS

BOLO  DE  PÃO  DE  LÓ  COM  CHANTILLY  E  MORANGOS

Ingredientes:
Massa:
7 ovos
210 g de açúcar
160 g de farinha de trigo
28 g de amido de milho (maisena)

Chantilly:
700 g de creme de leite fresco
150 g de açúcar

Recheio:
600 g de morangos picados

Montagem:
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
Raspas de limão

Modo de preparar:
Massa: Coloque na batedeira os ovos e comece a bater em velocidade média. Quando formar uma espuma, coloque pouco a pouco a quantidade total de açúcar. Bata por aproximadamente 10 minutos, até os ovos dobrarem de volume e a mistura formar um creme fofo. Junte a farinha com a maisena e coloque a mistura, pouco a pouco, no creme. Misture com uma espátula até incorporar bem os ingredientes. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro. Coloque a massa e asse em forno preaquecido a 170°C por 25 minutos.
Chantilly: Bata o creme de leite fresco com o açúcar por, no máximo, 5 minutos (o chantilly deve ser utilizado assim que ficar pronto).
Montagem: Desenforme o bolo e corte-o em três camadas. Espalhe um pouco de chantilly na base e distribua morangos picados sobre o creme. Coloque a outra parte do bolo, mais chantilly e mais morangos. Coloque a última parte do bolo e enfeite com o restante do chantilly e dos morangos. Salpique raspas de limão para enfeitar. Na hora de servir, despeje o balsâmico e a água de flor de laranjeira sobre os morangos no topo.

SORBET DE FRUTAS VERMELHAS COM TANGERINA

SORBET  DE  FRUTAS  VERMELHAS  COM  TANGERINA

Ingredientes:
1 litro de suco de tangerina orgânica
300 g de morangos frescos
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)
20 folhinhas de manjericão fresco
Avelãs trituradas para decorar

Modo de preparar:
Coloque o suco em um recipiente (copinhos ou forminhas de gelo, por exemplo) ou num saco plástico e leve para congelar. Lave os morangos, retire a coroinha e corte-os na metade. Leve-os para congelar. Em um liquidificador ou processador potente, triture o suco congelado com os morangos e a biomassa de banana verde, mexendo com uma espátula, até virar uma pasta homogênea. Adicione o mel e misture rapidamente com uma espátula. Em seguida, adicione as folhinhas de manjericão.
Dica: Se o sorbet derreter, basta levar para congelar novamente e triturar depois para virar pasta novamente.

FRANGO COM BATATA DOCE

FRANGO  COM  BATATA DOCE

Ingredientes:
1 kg de peito de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos
1 kg de batatas doces descascadas, cortadas em cubos
500 g de linguiça calabresa sem pele, cortada em rodelas
3 tomates sem pele, cortados em cubos
1 cebola média cortada em cubinhos bem pequenos
3 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro verde picadinho
1 copo de água
100 g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Refogue o alho com a cebola e o tomate, acrescente o frango e mexa até começar a soltar líquido. Tampe e cozinhe o frango por 5 minutos. Acrescente as batatas doces, o cheiro verde e o copo de água. Tampe e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias e boa parte do líquido secar (15 a 20 minutos). Separadamente, frite a calabresa em uma frigideira e reserve. Depois que a maior parte do líquido da batata secar, transfira para um refratário, adicione a calabresa e misture (deixe um pouco de caldo). Cubra com queijo ralado e leve ao forno médio por 10 minutos.

COSTELINHA DE PORCO THAI

COSTELINHA  DE  PORCO  THAI

Ingredientes:
1 xícara (chá) de cebola roxa fatiada
10 talos de cebolinha
1 dedo de gengibre
8 dentes de alho
1 xícara (chá) de coentro picado
6 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de nam pla (molho thai comprado pronto)
1 colher (chá) de pimenta do reino grosseiramente moída
2 colheres (sopa) de açúcar
2 kg de costelinha de porco separadas

Modo de preparar:
Processe todos os ingredientes, exceto as costelinhas, para fazer a marinada. Cubra as costelinhas com a pasta que foi processada, esfregando bem para pegar gosto, e leve à geladeira por no mínimo 5 horas. Aqueça o forno a 180°C. Divida as costelinhas em duas assadeiras forradas com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 90 minutos. Vire as assadeiras durante a cocção para que elas assem por igual. Elas devem ficar bem douradas e macias, mas sem desprender do osso.
Dica: Sirva com abóboras japonesas empanadas em parmesão, farinha de rosca e ervas, assadas e regadas com molho do próprio assado deglaçado (acrescente água ou vinho na travessa do assado já pronto para diluir os sucos e caldos desprendidos da carne). Ou sirva o assado com molho de iogurte batido com folhas de hortelã.

BOLO PIQUENIQUE DE SALMÃO, DILL E CEBOLINHA

BOLO  PIQUENIQUE  DE  SALMÃO,  DILL  E  CEBOLINHA

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
100 g de salmão defumado em tirinhas finas
1/2 xícara (chá) de folhinhas de dill (endro)
1/2 xícara (chá) de cebolinha francesa picadinha
Pimenta do reino a gosto
Manteiga para untar

Modo de preparar:
Aqueça o forno a 180°C, unte 1 fôrma média para bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o fermento, sal e pimenta do reino a gosto, até conseguir uma massa lisa. Com uma espátula, misture o salmão, a cebolinha picada e o dill e transfira para a fôrma. Asse por 45 minutos, até que esteja dourado e crescido. Deixe amornar por 5 minutos, desenforme e sirva.

MILK SHAKE DE CERVEJA

MILK  SHAKE  DE  CERVEJA

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de sorvete de creme
1/2 copo de cerveja preta
2 colheres (sopa) de creme de avelã
1/2 xícara (chá) de chocolate picado
Calda de chocolate, farofa doce e chantilly a gosto

Modo de preparar:
Em um liquidificador, misture delicadamente a metade da quantidade do sorvete de creme, com a cerveja e o creme de avelã.  Depois, desligue o liquidificador e acrescente o restante do sorvete e o chocolate picado. Misture delicadamente. Unte as bordas de uma taça com creme de avelã e farofa doce. Coloque calda de chocolate na taça e despeje o milk shake. Finalize com bastante chantilly e chocolate.

CREPE DE AVEIA COM RECHEIO DE PALMITO

CREPE  DE  AVEIA  COM  RECHEIO  DE  PALMITO

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de leite desnatado
8 colheres (sopa) de farinha de aveia
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:
300 g de palmito
1 talo de alho poró
10 azeitonas picadas
1 tomate picado
1 colher (sopa) de azeite
1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de creme de ricota
Páprica doce, sal, pimenta do reino e salsinha a gosto

Modo de preparar:
Massa: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar tudo bem misturado. Aqueça a frigideira e adicione cerca de uma concha de massa. Faça movimentos giratórios para a massa espalhar. Espere a massa fritar. Quando ela se soltar do fundo ou ficar com as bordas douradas, vire a massa e deixe fritar até dourar. Faça isso com toda massa e reserve.
Recheio: Comece refogando com um pouco de aceite o alho poró, tomate e cebolinha. Deixe que cozinhar até o tomate ficar molinho. Adicione o palmito picado, tempere com sal, pimenta e páprica doce. Misture e junte a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo, adicione o creme de ricota e finalize com salsinha.
Montagem: Com o recheio ainda quente, coloque-o no centro da massa e dobre no meio. 

CHEESECAKE DE CREME DE AVELÃ

CHEESECAKE  DE  CREME  DE  AVELÃ

Ingredientes:
100 g de biscoito de amido de milho (maisena)
50 g de manteiga derretida
1 xícara (chá) de creme de avelã (nutella)
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
150 g de cream cheese
1 pacote de gelatina incolor

Modo de preparar:
Triture o biscoito até que fique uma farofa fina, junte a manteiga derretida e misture até ficar com aparência de areia molhada. Forre o fundo de uma forma de 15 cm com a farofa de bolacha, pressionando bem para que fique bem compactado e leve para gelar por 30 minutos. No liquidificador, bata a nutella, o cream cheese, o creme de leite e o açúcar até ficar homogêneo. Hidrate a gelatina de acordo com as instruções e junte ao creme e bata para mistura-los. Despeje com cuidado o creme na massa e leve para gelar por pelo menos 2 horas. Para servir, decore com frutas.

TORTA DE MANDIOQUINHA COM CALABRESA NO LIQUIDIFICADOR

TORTA  DE  MANDIOQUINHA  COM  CALABRESA  NO  LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:
350 g de mandioquinha cozida e amassada
300 g de linguiça calabresa defumada
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Comece triturando a calabresa no liquidificador até que fique com pedaços pequenos. Retire do liquidificador e reserve. Com o liquidificador ainda “sujo” de calabresa, coloque os ovos, o azeite, o leite e a cebolinha. Tempere com pimenta do reino e bata tudo muito bem. Junte a mandioquinha cozida e amassada no liquidificador e bata bem. Junte a farinha de trigo, bata bem e, se necessário, misture com uma colher. Finalize a massa adicionando o fermento em pó. Misture e reserve. Unte e enfarinhe uma forma de 23 cm e despeje metade da massa. Coloque a calabresa triturada e, se desejar, acrescente uma camada de cream cheese. Cubra com o restante da massa e espalhe bem. Se quiser, adicione queijo parmesão por cima. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos.

CAMARÃO AO CURRY COM PURÊ DE MAÇÃ

CAMARÃO  AO  CURRY  COM  PURÊ  DE  MAÇÃ

Ingredientes:
Purê de maçã:
6 maçãs fuji médias
1 colher (sopa) de sal
1/2 limão espremido

Camarão:
1 kg de camarões médios limpos sem casca e sem cabeça, alguns camarões grandes, inteiros (retire a tripinha das costas com a ajuda de um palito de dente), para decorar
3 pimentas de bode
1 cebola em cubinhos
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
400 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de curry amarelo
4 colheres (sopa) de suco de limão
10 folhas de coentro fresco picadas
15 folhas de salsinha picadas
Sal a gosto

Modo de preparar:
Purê de maçã: Descasque as maçãs e corte-as em pedaços. Despreze os cabos e as sementes. Coloque os pedaços de maçã e 4 colheres (sopa) de água num bowl. Leve ao micro ondas em potência alta por 10 minutos ou até que os pedaços estejam bem cozidos. Retire do micro ondas e despreze a água que se formou no fundo do bowl. Junte o sal e o suco de limão. Com um mixer, bata a maçã no próprio bowl até obter um creme homogêneo. Se preferir, bata no liquidificador.
Camarão: Leve uma panela grande ao fogo médio e coloque a manteiga. Quando derreter, acrescente a cebola, o alho e a pimenta. Refogue bem até que os cubinhos de cebola murchem. Junte o curry e mexa novamente. Adicione o leite de coco, o suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água. Deixe cozinhando em fogo médio por 15 minutos. Cozinhe os camarões médios com dois dedos de água, numa panela tampada, por 5 minutos. Escorra a água. Grelhe os camarões grandes inteiros, com um fio de azeite, e tempere com sal e limão. Coloque o molho de curry numa travessa e junte os camarões cozidos. Decore com os camarões inteiros e sirva com arroz branco e o purê de maçã.  

VEGETAIS MEDITERRÂNEOS ASSADOS

VEGETAIS  MEDITERRÂNEOS  ASSADOS

Ingredientes:
100 g de abobrinha cortada em pedaços
100 g de abóbora paulista
100 g de cenouras em rodelas
100 g de cogumelos de paris
2 cebolas roxas cortadas em quatro
1/2 xícara (chá) de grãos germinados
2 colheres (chá) de lemon pepper
Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparar:
Acomode os legumes e grãos numa assadeira. Salpique os temperos e regue como azeite. Asse no forno preaquecido em temperatura média por cerca de 20 minutos. Ligue o grill e deixe no forno por mais 10 minutos. ao ponto.
Dica: Lemon pepper: tempero à base de pimenta do reino e raspas de limão siciliano.

PANQUECA DE ARROZ SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

PANQUECA  DE  ARROZ  SEM  GLÚTEN  E  SEM  LACTOSE

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz cozido sem tempero
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de açúcar (pode ser mel, açúcar mascavo, o que preferir)
1 colher (sopa) de cacau em pó
Castanha a gosto

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as castanhas e o fermento, até formar uma massa homogênea. Retire do liquidificador, junte o restante dos ingredientes e misture delicadamente com um garfo ou fouet. Leve para a frigideira untada com óleo de coco ou um pouco de azeite;
Dica: você pode substituir o cacau por café solúvel e ainda acrescentar banana ou maçã na massa. Fica deliciosa.

PANQUECA DE FARINHA DE LINHAÇA

PANQUECA  DE  FARINHA  DE  LINHAÇA

Ingredientes:
Massa:
1 ovo
30 ml de água
10 ml de creme de leite
10 g de farinha de castanha ou amêndoas ou linhaça
1 pitada de sal
1 colher (chá) de semente de chia

Recheio:
140 g de escarola ou espinafre
1 colher (sopa) de óleo
1/4 de cebola picada
1 pitada de orégano
2 pitadas de sal
50 g de ricota fresca

Modo de preparar:
Massa: Em um bowl ou vasilha, coloque ovo, água, creme de leite. Misture. Acrescente a farinha, sal e semente de chia e mexa bem, como se fosse fazer omelete. Utilize o papel toalha para untar a frigideira com óleo. Aqueça a frigideira e coloque a massa. Para virar de um lado para outro, é importante ter duas panquequeiras do mesmo tamanho. Como a massa é delicada, deste modo não corre o risco de quebrar ao manusear. Não deixe a massa muito dourada.
Recheio: Na frigideira, aqueça o óleo, acrescente alho e cebola e doure. Adicione o espinafre, o orégano e sal. Mexa por aproximadamente 30 segundos e desligue o fogo. Coloque o espinafre temperado junto com a ricota dentro da massa da panqueca, feche e cubra com o molho de sua preferência. Adicione queijo parmesão ralado a gosto.

PANQUECA INTEGRAL

PANQUECA  INTEGRAL  

Ingredientes:
Massa:
2 ovos
100 g de farinha de trigo integral
100 g de farinha de trigo normal
500 ml de leite integral
80 g de manteiga derretida

Recheio:
1 cenoura
1/2 cebola
1 abobrinha
1/2 beterraba
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Folhas de cebolinha para decorar

Modo de preparar:
Massa: Bata todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. Em uma frigideira antiaderente, espalhe um pouco de óleo e deixe aquecer. Quando estiver bem quente, com uma concha, despeje um pouco da massa da panqueca e faça movimentos circulares com a mão para espalhar a massa. Quando as bordas estiverem douradas e a massa soltar da frigideira, vire e frite ligeiramente do outro lado. Repita o processo até acabar a massa.
Recheio: Rale a cenoura, abobrinha e beterraba. Reserve. Corte a cebola em cubos bem pequenos. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e quando estiver quente, doure a cebola. Em seguida, coloque a cenoura e refogue por 2 minutos. Acrescente a beterraba e refogue por mais 1 minuto. Por último, coloque a abobrinha. Tempere com sal e pimenta do reino. Desligue o fogo e coloque o requeijão. Mexa e deixe na frigideira para o calor aquecer a abobrinha.
Montagem: Passe as folhas de cebolinha em água fervente para ficarem mais macias e resistentes. Reserve para esfriar. Espalhe o recheio no centro da panqueca e dobre em 4 para formar um quadrado (como se fosse uma almofadinha). Use cebolinha para fechar e decorar, dando um nó.

ALCACHOFRA COM MEL

ALCACHOFRA  COM  MEL

Ingredientes:
300 g de corações de alcachofra em conserva
1 limão
1 colher (sopa) de óleo vegetal
40 g de pinoles
2 ramos de tomilho
1 colher (sopa) de mel

Modo de preparar:
Escorra os corações de alcachofra. Reserve. Numa frigideira, aqueça um fio de óleo. Junte as raspas da casca de meio limão e deixe fritar por um minuto. Adicione os pinoles e o tomilho e mexa por 2 minutos. Junte as alcachofras e refogue por 2 minutos, misturando bem todos os ingredientes. Adicione o mel e mexa. Desligue o fogo. Junte uma pitada de sal, misture bem e sirva.

PERAS ASSADAS COM MEL E ESPECIARIAS

PERAS  ASSADAS  COM  MEL  E  ESPECIARIAS

Ingredientes:
1 fava de baunilha
1 pedacinho de casca de laranja
2 paus de canela
130 ml de mel
3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
4 peras pequenas cortadas ao meio

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a 200°C. Abra a fava de baunilha e raspe as sementes. Coloque a vagem e as sementes numa assadeira pequena, juntamente com a casca de laranja e a canela. Adicione o mel e o limão e misture tudo muito bem. Junte as peras e leve ao forno por cerca de 25 minutos, virando as frutas de vez em quando.

PANQUECA COLORIDA

PANQUECA  COLORIDA

Ingredientes:
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sobremesa) de sal
1 ovo batido
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
Corantes alimentícios em gel (azul, rosa, amarelo, vermelho e verde)

Modo de preparar:
Bata o ovo com o leite e o óleo. Acrescente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Divida a massa em 5 potinhos diferentes. Em cada uma delas, adicione o corante até chegar na cor desejada. Quando todos estiverem coloridos, unte a frigideira própria para panquecas com manteiga. Coloque no fogo e adicione uma concha de massa de cada cor por vez.  Para servir, monte uma em cima da outra e finalize com mel por cima.

PANQUECA COM RECHEIO DE CARNE

PANQUECA  COM  RECHEIO  DE  CARNE

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
3 colheres (sopa) de óleo de canola, mais um pouco para untar
1 pitada de sal

Recheio:
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400 g de patinho ou coxão mole moído
2 tomates maduros picados, sem pele e sem semente
Sal, salsinha e orégano (fresco ou seco) a gosto
Azeite para refogar

Molho branco:
70 g de farinha de trigo
70 g de manteiga
1 litro de leite
Sal, alecrim, louro ou noz moscada a gosto (opcional)

Modo de preparar:
Massa: Bata todos os ingredientes líquidos no liquidificador com 3 colheres (sopa) de óleo. Acrescente a farinha de trigo e o sal. Bata novamente e deixe a massa descansar por alguns minutos. Esquente a frigideira e unte-a com um pouco de óleo. Coloque um pouco da massa na frigideira antiaderente, vá acertando a quantidade para que a panqueca não fique grossa. Com uma espátula, vire a panqueca para cozinhar dos dois lados. Reserve as panquecas.
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola. Deixe suar e adicione o alho. Refogue por 2 minutos e acrescente a carne moída. Mexa a carne até que ela solte um pouco de água. Adicione o sal, o tomate e o orégano. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida. Finalize com salsinha. Reserve.
Molho branco: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha. Mexa bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente o leite e, com um batedor de arame, misture o leite à farinha até ficar homogêneo. Acrescente o sal e as ervas de preferência. Abaixe o fogo e não pare de mexer até chegar à consistência desejada. Quanto mais tempo no fogo, mais grosso ficará o molho. Passe pela peneira para retirar possíveis grumos.
Montagem: Recheie a massa com a carne e enrole até formar panquecas. Acrescente um pouco de molho branco e queijo ralado, se desejar, antes de servir.
Dica: Se preferir, troque o molho branco por molho de tomate.

PANQUECA COM RAPADURA E LIMÃO

PANQUECA  COM  RAPADURA  E  LIMÃO

Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga para untar a frigideira

Modo de preparar:
Misture bem todos os ingredientes. Tome cuidado para não deixar grumos. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e coloque um pouco da massa, até que fique com a espessura de mais ou menos um dedo. Deixe dourar dos dois lados. Para servir, coloque pedaços de rapadura e raspas de limão. 

CHEESECAKE DE PANQUECA COM CALDA DE MORANGO

CHEESECAKE  DE  PANQUECA  COM  CALDA  DE  MORANGO

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo
160 ml de leite
1 colher (chá) de óleo

Recheio:
100 g de iogurte grego
100 g de cream cheese

Calda:
2 xícaras (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de limão espremido
1/2 colher (sobremesa) de baunilha

Modo de preparar:
Massa: Num bowl, coloque todos os ingredientes e misture bem. Separe a massa em quatro partes homogêneas para cada disco da panqueca. Unte uma frigideira com óleo e distribua as 4 colheres em formato de círculo.
Recheio: Bata, com uma espátula, o iogurte e o cream cheese até a mistura ficar homogênea. Coloque em um saco de confeiteiro.
Calda: Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena. Misture tudo com a ajuda de uma espátula. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Mexa bem e depois deixe no fogo baixo até reduzir ao ponto de calda.
Montagem: Em um disco de panqueca, adicione 20 g do recheio que estará dentro do  saco de confeiteiro. Não precisa de bico, apenas corte a ponta do saco. Cubra com outro disco e repita o processo. Coloque outro disco e acrescente 5 colheres (sopa) de calda de morango por cima da massa. Decore com uma flor de chantilly e um morango cortado em formato de leque.

PENNE COM COTTAGE, RÚCULA E AMÊNDOAS

PENNE  COM  COTTAGE,  RÚCULA  E  AMÊNDOAS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de massa penne crua (se desejar, use integral)
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1/2 maço de rúcula
1 colher (sopa) de manjericão picado
4 colheres (sopa) de queijo cottage
4 colheres (sopa) de amêndoas torradas e picadas
Queijo parmesão e sal a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a massa em água abundante com uma pitada de sal. Quando cozida, tempere com azeite e manjericão picado. Pique a rúcula. Em uma travessa, monte o prato em camadas, na seguinte ordem: rúcula, cottage, azeite, amêndoas e massa. Repita mais uma camada de rúcula, cottage, azeite e amêndoas. Finalize com queijo parmesão.

SALADA DE PAPAIA, LICHIA, MELÃO E COCO

SALADA  DE  PAPAIA,  LICHIA,  MELÃO  E  COCO

Ingredientes:
Molho:
10 ml de molho de peixe
1 pimenta vermelha sem sementes, picadinha
Folhas de coentro a gosto
Suco de 1 limão

Salada:
1 mamão papaia descascado e fatiado
6 lichias descascadas e sem caroço
1 melão pequeno, descascado e fatiado
6 abacaxis pequenos
Coco fresco tostado a gosto

Modo de preparar:
Corte o topo dos abacaxis e retire a polpa com a ajuda de uma colher. Guarde a polpa para outra receita e reserve os abacaxis ocos. Misture todos os ingredientes do molho. Coloque o mamão, as lichias e o kiwi num bowl e despeje o molho. Sacuda o bowl para misturar bem o tempero na salada. Distribua a salada nos abacaxis ocos, salpique coco por cima e sirva. 

CREME DE DAMASCO E CASTANHA DE CAJU

CREME  DE  DAMASCO  E  CASTANHA  DE  CAJU

Ingredientes:
50 g de damascos
5 ou 6 castanhas de caju sem sal
2 bagas de cardamomo
200 g de creme de leite
200 g de leite condensado

Modo de preparar:
Deixe os damascos de molho na água por 1 hora ou até que fiquem amolecidos. Abra as bagas de cardamomo, retire as sementes e triture-as com um pilão. Triture os damascos, juntamente com as castanhas, no liquidificador. Adicione os outros ingredientes e bata por mais 5 minutos. Transfira para um recipiente e leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado.

MORANGOS SALTEADOS COM REDUÇÃO DE VINHO DO PORTO E SORVETE DE PISTACHE

MORANGOS  SALTEADOS  COM  REDUÇÃO  DE  VINHO  DO  PORTO  E  SORVETE  DE  PISTACHE

Ingredientes:
480 g de morango
20 g de manteiga sem sal
400 ml de vinho do porto
400 g de sorvete de pistache
60 g de pistache
2 ramos de tomilho

Modo de preparar:
Lave os morangos. Retire as folhas com o auxílio de uma faca. Corte os morangos em quatro, no sentido vertical. Leve o vinho do porto ao fogo baixo e deixe reduzir até cerca de 2/3 do volume. Junte a manteiga e os morangos. Acrescente as folhas de tomilho. Quando os morangos começarem a se desfazer, tire do fogo e reserve. Pique o pistache grosseiramente, para fazer uma farofinha. Reserve. Coloque os morangos cozidos no porto em um prato fundo. Acrescente a farofa de pistache e uma bola de sorvete de pistache (ou creme). Decore com um raminho de tomilho.