BOLO DE PERA, AÇÚCAR MASCAVO E XAROPE DE BORDO

BOLO  DE  PERA, AÇÚCAR  MASCAVO  E  XAROPE  DE  BORDO

Ingredientes:
Cobertura de peras:
3 peras maduras
1 colher (sopa) de creme vegetal sem sal
1 colher (sobremesa rasa) de canela
5 colheres (sopa) de xarope de bordo (maple syrup)

Massa:
100 g de creme vegetal sem sal, amolecido
50 g de açúcar refinado
58 g de açúcar mascavo
150 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
50 g de farinha de amêndoas (amêndoas moídas)
3 ovos grandes
2 colheres (sopa) de leite de soja em temperatura ambiente
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparar:
Se não for utilizar forma de silicone, unte com creme vegetal uma forma redonda de 20 cm, forre a base da forma com papel manteiga e unte o papel também. Eu utilizei uma forma de silicone com furo no meio. Descasque as peras e pique em cubinhos. Em uma frigideira grande, coloque as peras picadas, o creme vegetal e a canela e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até ficarem macias. Acrescente o xarope de bordo, deixe borbulhar por alguns minutos e reserve. Bata o creme vegetal e os açúcares na batedeira até ficar um creme claro. Numa tigela a parte, peneire a farinha, o fermento e o sal, acrescente a farinha de amêndoas. Em outro recipiente bata os ovos, o leite de soja e a baunilha, usando um garfo. Acrescente os ingredientes secos à batedeira, alternando com a mistura de ovos, começando e terminando com os ingredientes secos. Como eu usei a forma redonda com furo no meio, eu primeiro espalhei as peras no fundo da forma e depois coloquei a massa em colheradas em cima delas. Se você estiver usando uma forma sem furo, você pode primeiro colocar a massa, alisar a superfície e depois colocar as frutas por cima em colheradas. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. 

BOLO COM CREME DE LIMÃO E CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

BOLO  COM  CREME  DE  LIMÃO  E  CALDA  DE  FRUTAS  VERMELHAS

Ingredientes:

Massa:
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
3 colheres (sopa) de água
3/4 de xícara (chá) de creme de arroz (ou farinha de arroz)
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1/4 de xícara (chá) de quinoa em flocos
1/4 de xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de goma xantana
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite de arroz (ou outro leite vegetal)
1 colher (chá) de extrato de baunilha

 Calda para molhar o bolo:
150 ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar demerara (ou a gosto)
Suco de 1 limão grande

Creme de limão:
1 colher (sopa) de creme de arroz
1 xícara (chá) de leite de arroz
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
Suco de 1 limão grande
Raspas de limão (opcional)

Calda de frutas vermelhas:
1 xícara (chá) de amoras e framboesas congeladas
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

Modo de preparar:
Massa: Misture a farinha de linhaça com as colheres de água. Misture até formar um gel. Misture os demais ingredientes secos. Adicione o óleo, leite de arroz, extrato de baunilha e o gel de linhaça. Despeje a massa em uma forma redonda untada com um pouco de óleo e leve ao forno médio pré aquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos.  Faça o teste do palito antes de retirar do forno..
Calda para molhar o bolo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por 5 minutos.
Creme de limão: Misture o creme de arroz com 1/2 xícara (chá) do leite de arroz e mexa até dissolver completamente. Misture com os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve e aguarde esfriar.
 Calda de frutas vermelhas: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre, até formar uma calda mais apurada e levemente mais grossa.
 Montagem: Corte o bolo ao meio, molhe as metades com a calda. Recheie com o creme de limão. Despeje a calda de frutas vermelhas por cima.

BELISCÃO DE GOIABADA

BELISCÃO  DE  GOIABADA

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa bem cheias) de manteiga
1 pitadinha de sal

Recheio:
Pedacinhos de goiabada
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparar:
Misture os ingredientes da massa. Sove até ficar bem lisinha. Leve a geladeira por 20 minutos. Após esse tempo abra a massa com um rolo. Corte com um cortador, coloque um pedacinho de goiabada no centro. Feche unindo as duas pontas,dando um leve " beliscão ". Leve ao forno preaquecido médio por 10 a 15 minutos. Retire do fogo, espere esfriar e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Rendimento: 60 biscoitinhos dependendo do tamanho.

PANETONE DE CANECA

PANETONE  DE  CANECA

Ingredientes:
1 ovo pequeno 
3 colheres (sopa) de óleo de soja 
4 colheres (sopa rasa) de açúcar 
4 colheres (sopa) de leite 
5 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo 
2 gotas de essência de panetone (opcional) 
2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas (ou gotas de chocolate) 
1 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparar:
Em uma caneca coloque o ovo e bata bem. Acrescente o óleo o açúcar e o leite e misture bem. Incorpore a farinha de trigo, o fermento em pó e as frutas cristalizadas. Leve ao forno micro ondas por 3 minutos em potência alta.

BALA DE GOIABA

BALA  DE  GOIABA

Ingredientes:
4 envelopes de gelatina incolor sem sabor 
2 colheres (sopa) de açúcar light 
150 ml de água 
2 goiabas descascadas 
3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo até ferver. Após, coe para retirar as sementes e coloque nas forminhas de gelo ou de bombom. Coloque na geladeira por mais ou menos 15 minutos. Desenforme e coloque em um recipiente com tampa. Dura em torno de 3 dias fora da geladeira e sob refrigeração, mais tempo.

FALSO IOGURTE DE AMÊNDOAS

FALSO  IOGURTE  DE  AMÊNDOAS

Ingredientes:
300 ml de leite de amêndoas feito bem concentrado
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de framboesas ou morango ou outra fruta de sua preferência
1 colher (chá rasa) de goma xantana (não coloque demais, senão vira uma gosma)
Gotinhas de limão à gosto

Modo de preparar: 
Bata no liquidificador, o leite de amêndoas, os morangos, a açúcar e as dotas de limão. Acrescente a goma xantana e bata até espessar. Sirva em seguida.

MINI BOLO DE FARINHA DE COCO

MINI  BOLO  DE  FARINHA  DE  COCO

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
6 colheres (sopa) de água
3/4 de xícara (chá) de farinha de arroz integral
1/3 de xícara (chá) de farinha de coco
1/4 de xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1/4 de xícara (chá) de óleo de girassol
3/4 de xícara (chá) de leite de arroz
5 gotas de extrato de baunilha
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparar:
Misture a farinha de linhaça com a água e reserve até formar um gel. Misture todos os ingredientes secos. Acrescente o gel de linhaça, o óleo, o leite e a baunilha. Por último, acrescente o fermento. Coloque em mini forminhas untadas com óleo ou forminhas de papel e leve ao forno médio pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 25 minutos.

SALADA DE BETERRABA COM FAVAS E MAÇÃS

SALADA  DE  BETERRABA  COM  FAVAS  E  MAÇÃS

Ingredientes:
180 g de favas
1 a 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho ou balsâmico
2 a 3 beterrabas
1 a 2 maçãs
Sal, pimenta do reino e azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe as beterrabas e as favas. Espere as beterrabas esfriarem, descasque-as e pique-as em cubos. Descasque as maçãs e retire a parte do meio, com as sementes. Pique as frutas em cubos. Misture as beterrabas com as maçãs e as favas. Tempere tudo com sal e pimenta e finalize com azeite e vinagre.

PALITOS CROCANTE DE PEIXE

PALITOS  CROCANTES  DE  PEIXE

Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras (chá) de pão ralado (farinha de rosca)
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
450 g de filé de bacalhau, badejo ou linguado
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo vegetal

Modo de preparar:
Bata os ovos em um recipiente. Jogue a farinha de rosca e a farinha de trigo em dois pratos. Tempere o peixe com sal e pimenta e corte-o em ’palitos’ médios. Passe-os primeiro pela farinha, retirando o excesso. Depois, pelo ovo batido e, por último, pela farinha de rosca. Coloque os palitos de peixe em uma frigideira e frite-os em óleo vegetal por 3 minutos de cada lado. Coloque os palitos já prontos em um prato coberto com papel toalha.

SALADA LEVE DE ACELGA E FRANGO

SALADA  LEVE  DE  ACELGA  E  FRANGO

Ingredientes:
150 g de acelga (couve chinesa ou napa)
60 g de filé de frango
60 g de cenouras
3 folhas de cebolinha
2 cm de gengibre
4 pimentas malaguetas
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (café) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de preparar:
Misture bem 1 xícara (chá) de vinagre, o molho de soja, o açúcar e o óleo de gergelim. Corte a acelga e a cenoura em julianas (tiras finas), e o filé de frango em pedaços com 2 a 3 centímetros de comprimento. Pique as pimentas malaguetas com as sementes e as folhas de cebolinha em pedaços pequenos (3 cm). Rale o gengibre fresco e misture com as verduras e com o molho.

SOPA DE LEGUMES COM CHAMPIGNONS E AIPO

SOPA  DE  LEGUMES  COM  CHAMPIGNONS  E  AIPO

Ingredientes:
100 g de abobrinhas
8 g de alho
1 talo de aipo
100 g de pimentão amarelo
30 g de cebola
650 g de caldo de legumes
100 g de tomate triturado
50 g de champignons
Sal, pimenta do reino e azeite de oliva a gosto
Endro, salsa e folhas de louro a gosto
Vinagre de vinho branco a gosto

Modo de preparar:
Pique as abobrinhas em cubos pequenos, os pimentões, a cebola e os cogumelos. Corte o aipo em julianas (tiras finas). Pique as ervas aromáticas e o alho (separadamente). Refogue os legumes em azeite por uns dois minutos. Acrescente o tomate e as ervas aromáticas, e frite por mais dois minutos. Acrescente o caldo, as folhas de louro e o sal. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos aproximadamente. Depois, junte o aipo e o alho, mexa e tire do fogo.

SOBRECOXAS DE FRANGO NO MARINADO DE MOSTARDA COM BATATAS E ABÓBORA

SOBRECOXAS  DE  FRANGO  NO  MARINADO  DE  MOSTARDA  COM  BATATAS  E  ABÓBORA

Ingredientes:
3 batatas
150 g de abóbora
600 g de sobrecoxa de frango
4 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de sementes de mostarda (opcional)
1 cebola
Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
No fundo de uma assadeira, coloque as batatas cortadas em rodelas e a abóbora em cubos. Tempere com sal, pimenta e azeite. Prepare o marinado: pique a cebola, acrescente a mostarda e as sementes, e junte duas colheres de azeite. Deixe o frango descansando no marinado por 20 a 30 minutos. Coloque o frango por cima dos vegetais, junto com o restante do marinado. Leve ao forno baixo durante 30 a 40 minutos.

BATATAS PICANTES

BATATAS  PICANTES

Ingredientes:
900 g de batatas
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de pimenta do reino
2 dentes de alho
Ervas frescas a gosto

Modo de preparar:
Corte as batatas em canoas. Descasque e pique os dentes de alho. Coloque as batatas numa panela. Junte 1 xícara (chá) do vinagre e 1 colher (chá) de sal. Acrescente água e deixe ferver. Cozinhe por 20 a 25 minutos. Em uma frigideira, a fogo médio, derreta a manteiga e junte as batatas. Acrescente sal, pimenta do reino e frite por 8 a 10 minutos, mexendo sempre. Coloque as batatas em um prato e jogue o restante do vinagre por cima. Antes de servir, coloque por cima o alho picado, o sal e as ervas.

SOPA COM TOUCINHO DE PORCO E ALCEGA

SOPA  COM  TOUCINHO  DE  PORCO  E  ACELGA

Ingredientes:
200 g de toucinho (panceta)
1 cebola
2 ou 3 dentes de alho
3 batatas médias
1 acelga (também conhecida como couve chinesa ou napa)
1 a 1 e 1/2 litro de caldo de sua preferência
30 g de ervilhas

Modo de preparar:
Corte o toucinho em cubos, pique a cebola e os dentes de alho. Em uma panela, doure o toucinho em óleo vegetal por 5 minutos. Adicione o alho e a cebola, e frite por mais 3 a 4 minutos. Corte as batatas em cubos e coloque-as na panela. Frite por 6 a 8 minutos. Quando as batatas estiverem macias, acrescente o caldo. Corte a acelga em tiras finas (em julianas). Quando as batatas estiverem cozidas, junte a acelga e as ervilhas. Cozinhe por uns 2 minutos e retire do fogo e sirva.

CROQUETES DE VEGETAIS AO FORNO

CROQUETES  DE  VEGETAIS  AO  FORNO

Ingredientes:
250 g de batatas
250 g de cenouras
2 ovos
60 g de queijo cremoso
60 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cúrcuma
Sal, pimenta e pão ralado (farinha de rosca) a gosto

Modo de preparar:
Descasque as batatas e as cenouras, pique em cubinhos, adicione sal e cozinhe em banho maria. Depois, passe no processador ou mixer. Em um recipiente, misture o queijo, a farinhe e um ovo. Adicione o purê de hortaliças, cúrcuma, sal e pimenta. Misture bem. Em uma recipiente à parte, bata o outro ovo. Faça croquetes com a massa, passe no ovo batido e depois pelo pão ralado. Coloque os croquetes em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante 40 minutos.

MACARRÃO COM FAVAS E MOLHO DE TOMATE

MACARRÃO  COM  FAVAS  E  MOLHO  DE  TOMATE

Ingredientes:
1 cebola
1 cenoura
3 a 4 dentes de alho
150 g de favas em conserva
1 litro de caldo ou de água
200 g de tomate em conserva (triturado, picado ou inteiro sem casca)
200 g de macarrão de sua preferência
Azeite de oliva a gosto
Queijo ralado e manjericão a gosto (opcional)

Modo de preparar:
Corte a cenoura, a cebola e os dentes de alho. Frite tudo no azeite. Adicione as favas e frite por 2 minutos. Depois, junte o tomate, mexa e acrescente o caldo ou a água. Junte a massa e cozinhe até que ela fique ’al dente’. Sirva com queijo ralado e manjericão fresco (opcional).

PERU AO LIMÃO

PERU  AO  LIMÃO

Ingredientes:
600 g de filé de peito de peru (ou frango)
1 limão
4 cebolas
2 colheres (sopa) de azeite
100 ml de caldo de legumes
1 colher (sopa) de mel
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Rale a casca do limão e esprema o suco. Pique as cebolas. Em uma frigideira, aqueça o azeite. Doure o filé com cebolas e as raspas de limão, depois adicione o caldo de legumes, o suco de limão e o mel. Mexa, leve ao fogo e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos após a fervura. Sirva com legumes refogados ou arroz.

MOUSSE DE LEITE CONDENSADO COM COCO QUEIMADO

MOUSSE  DE  LEITE  CONDENSADO  COM  COCO  QUEIMADO

Ingredientes:
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
Cobertura para sorvete sabor caramelo para regar
Coco ralado queimado para polvilhar

Modo de preparar:
Na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar e reserve. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e transfira para o liquidificador. Adicione o leite condensado, o leite e o creme de leite e bata por 3 minutos. Misture delicadamente com as claras em neve. Transfira para uma travessa e leve à geladeira por 2 horas. Na hora de servir, regue com a cobertura e polvilhe com coco queimado.

MOUSSE DE ABÓBORA COM AMENDOIM

MOUSSE  DE  ABÓBORA COM  AMENDOIM

Ingredientes:
Mousse:
300 ml de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de doce de abóbora pastoso

Calda:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 de xícara (chá) de amendoim sem casca
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 caixa de creme de leite (200 g)

Modo de preparar:
Calda: Derreta a manteiga em uma frigideira, em fogo baixo. Adicione o amendoim e mexa por 3 minutos ou até começar a dourar. Acrescente o açúcar e cozinhe por 3 minutos ou até dissolver por completo. Adicione o creme de leite e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar e leve reserve na geladeira. 
Mousse: Bata o creme de leite gelado na batedeira até começar a encorpar. Adicione o açúcar, aos poucos, batendo até obter ponto de chantilly. Misture delicadamente ao doce de abóbora e despeje em taças. Leve à geladeira por 4 horas. Espalhe a calda e sirva.

PUDIM DE ABÓBORA COM AMENDOIM

PUDIM  DE  ABÓBORA  COM  AMENDOIM

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de abóbora com casca picada 
1 xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 xícaras (chá) de mandioca crua e ralada
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de preparar:
Cozinhe a abóbora com água até ficar macia, escorra e bata no liquidificador com o leite condensado. Adicione os ovos e a mandioca, bata mais um pouco e acrescente o amendoim. Reserve. Caramelize uma fôrma e adicione o líquido do liquidificador, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho- em temperatura média por 45 minutos. Desenforme em um prato grande e leve para gelar.

MINI PUDIM DE CAFÉ

MINI  PUDIM  DE  CAFÉ

Ingredientes:
Pudim:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de café pronto
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
4 ovos
Chantilly para decorar

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Calda: Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar um caramelo dourado. Despeje em forminhas individuais para pudim e reserve. 
Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o café, a maisena e os ovos por 1 minuto. Despeje nas forminhas caramelizadas. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 35 minutos ou até firmar. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e decore com chantilly. Sirva.

MOUSSE DE CAFÉ COM CHANTILLY

MOUSSE  DE  CAFÉ  COM  CHANTILLY

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de creme de leite
1 xícara (chá) de café coado
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
1 xícara (chá) de chantilly
Chantilly, chocolate em pó e grãos de café para decorar

Modo de preparar:
No liquidificador, bata por 1 minuto o leite condensado, o creme de leite, o café, o chocolate e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem. Junte o chantilly e misture delicadamente com uma colher. Distribua entre tacinhas individuais e leve à geladeira por 2 horas. Retire, decore com chantilly, polvilhe com chocolate em pó e disponha grãos de café para decorar. Sirva.

MOUSSE DE MARACUJÁ COM PEDAÇOS DE CHOCOLATE

MOUSSE  DE  MARACUJÁ  COM  PEDAÇOS  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
Mousse:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite (400 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá natural
1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado

Calda de maracujá:
3 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
Polpa de 1 maracujá

Modo de preparar:
Mousse: Misture a gelatina com a água e dissolva em banho maria. Transfira para o liquidificador e bata com o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá por 1 minuto. Desligue, adicione o chocolate picado e misture com uma colher. Despeje em um refratário e leve à geladeira por 4 horas. 
Calda de maracujá: Leve ao fogo médio a polpa de maracujá, a água e o açúcar por 5 minutos. Desligue, espere esfriar, cubra a musse e sirva em seguida.

MOUSSE DE LARANJA COM ACEROLA

MOUSSE  DE  LARANJA  COM  ACEROLA

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de polpa de acerola passada na peneira
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (300 g)
2 xícaras (chá) de chantilly pronto

Modo de preparar: 
Em uma vasilha, polvilhe a gelatina no suco de laranja e dissolva em banho maria. Transfira para o liquidificador e bata com a acerola, o leite condensado e o creme de leite. Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 20 minutos ou até começar a endurecer. Misture delicadamente o chantilly e coloque em taças individuais. Leve novamente à geladeira por 3 horas. Se desejar, sirva decorado com acerolas frescas.

MILK SHAKE SEM LACTOSE DE CHOCOLATE, BANANA E AMÊNDOAS

MILK  SHAKE  SEM  LACTOSE  DE  CHOCOLATE,  BANANA  E  AMÊNDOAS

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga de amêndoa
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
4 bananas descascadas congeladas
3 tâmaras sem caroço
1 xícara (chá) de leite de amêndoa
Mini gotas de chocolate para decorar

Modo de preparar:
Adicione a manteiga de amêndoa, o cacau, as bananas congeladas e as tâmaras em um processador de alimentos. Aperte a tecla “pulse” algumas vezes para picar as bananas, grosseiramente. Com o processador em funcionamento, acrescente leite de amêndoas, de forma lenta e contínua, e processe até ficar com a consistência lisa e macia. Divida entre 4 copos pequenos gelados e decore com as gotas de chocolate.

MARTINI DE UVAS ASSADAS

MARTINI  DE  UVAS  ASSADAS

Ingredientes:
Xarope simples:
1/3 de xícara (chá) de açúcar cristal
1/3 de xícara (chá) de água

Uvas assadas:
450 g de uvas roxas, lavadas e secas ( não retire o talo das uvas)
1/4 de colher (chá) de açúcar cristal
 Spray de cozinha antiaderente, para untar a grelha

Martíni:
2 limões taiti
340 ml de vodca

Modo de preparar:
Xarope simples: Em uma panela, coloque o açúcar e a água, em fogo médio. Ferva, por 2 a 3 minutos, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe esfriar. (Pode ser feito com antecedência e mantido na geladeira.)
Uvas assadas:   Preaqueça o forno a 200⁰C. Pulverize uma assadeira com spray antiaderente.   Coloque as uvas, os talos sobre a assadeira preparada e polvilhe com o açúcar. Asse, por cerca de 20 minutos, até que as uvas comecem a explodir e suavizar a cor. 
Martíni:  Para fazer cada bebida, em uma coqueteleira, coloque 8 a 10 uvas (ainda no caule) e, usando uma colher de pau, pressione as uvas, certificando-se de esmagar todas.  Esprema metade de um limão na coqueteleira, adicione 2 colheres (sopa) do xarope simples e 85 ml de vodca. Adicione gelo. Coloque a tampa e agite bem. Coe em um copo de martini e enfeite com uvas assadas. Repita com os ingredientes restantes para fazer os 4 martínis.

PIPOCA COM ERVAS E PARMESÃO

PIPOCA  COM  ERVAS  E  PARMESÃO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de ervas de provence 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado  
1 colher (chá) de alho em pó  
1/2 colher (chá) de sal marinho  
1/4 de colher (chá) de grãos de pimenta do reino, moídos na hora
1 e 1/2 colher (sopa) de óleo de coco  
1 e 1/2 xícara (chá) de grãos de pipoca  
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida

Modo de preparar:
Coloque as ervas de provence em um moedor de especiarias e bata até formar um pó. Transfira o pó para uma tigela e misture o parmesão, alho em pó, o sal e a pimenta. Reserve. Adicione o óleo de coco em uma caçarola fria e com tampa. Ligue o fogo na temperatura média-alta e coloque 3 a 4 grãos de pipoca; tampe. Cozinhe, agitando ligeiramente a caçarola, até que os grãos, usados para teste, estourem. Acrescente os grãos restantes, tampe e agite novamente a caçarola (para frente e para trás, de um lado e para o outro) para distribuir uniformemente os grãos. Abaixe o fogo para baixo-médio e comece a agite a panela para frente e para trás 3 ou 4 vezes sobre a boca do fogão, e então pare. Continue a cozinhar, por mais 3 a 5 minutos, agitando a panela para frente e para trás frequentemente, até que todos os grãos estourem. Trabalhando rapidamente enquanto a pipoca ainda estiver quente, despeje-a em uma tigela grande e regue com a manteiga derretida e a mistura de especiarias. Agite para revestir a pipoca uniformemente. Sirva imediatamente.

MOUSSE DE MEL E CHOCOLATE MEIO AMARGO

MOUSSE  DE  MEL  E  CHOCOLATE  MEIO  AMARGO

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de mel
1 lata de creme de leite (300 g)
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido
4 claras batidas em neve
Raspas de chocolate meio amargo para decorar

Modo de preparar:
Polvilhe a gelatina na água, dissolva em banho maria e bata no liquidificador com o mel e o creme de leite. Diminua a velocidade do liquidificador e acrescente o chocolate, despejando em fio. Coloque em uma tigela e misture delicadamente com as claras em neve. Coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas. Decore com as raspas de chocolate e sirva.

MOUSSE DE MANGA COM CHANTILLY

MOUSSE  DE  MANGA  COM  CHANTILLY

Ingredientes:
2 mangas em cubos
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de ricota picada
1/2 xícara (chá) de suco de manga concentrado
1 lata de creme de leite (300 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
4 xícaras (chá) de chantilly pronto
Manga em cubos para decorar

Modo de preparar:
No liquidificador, bata a manga, o leite condensado, a ricota, o suco, o creme de leite, o açúcar e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture delicadamente com uma colher 2 xícaras (chá) do chantilly. Distribua entre taças individuais e leve à geladeira por 4 horas. Coloque o chantilly restante em um saco de confeiteiro e decore a musse. Decore com manga em cubos e sirva em seguida.

MILK SHAKE DE PERA COM UVA

MILK  SHAKE  DE  PERA  COM  UVA

Ingredientes:
100 g de uva
300 ml de leite desnatado
1 pera grande sem sementes e picada
1 xícara (chá) de sorvete de creme light (zero açúcar)
2 colheres (sopa) de aveia em flocos  
Pera e tomilho limão para decorar

Modo de preparar:
Disponha em um jarro as uvas e o leite. Leve ao congelador por 1 hora. Passado o tempo, bata no liquidificador as uvas com o leite e a pera. Despeje em uma peneira aparando no jarro. Volte para o copo do liquidificador e junte o sorvete e a aveia. Bata por 20 segundos e sirva em copos decorados com  fatias de pera. Por fim arrume um pequeno ramo de tomilho limão.

FRAPÊ DE CAMOMILA COM LARANJA E ALFACE

FRAPÊ  DE  CAMOMILA  COM  LARANJA  E  ALFACE

Ingredientes: 
400 ml de chá de camomila
4 folhas de alface lisa picadas
400 ml de suco de laranja, bem gelado
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
Salsinha crespa para decorar

Modo de preparar:
Prepare o chá de camomila, deixe amornar, meça 400 ml e disponha em uma forma para fazer gelo. Cubra e leve ao congelador por 3 horas ou até o chá congelar. Coloque no copo do liquidificador o chá congelado, a alface, o suco de laranja e o adoçante. Bata por 20 segundos o suficiente para a bebida não ficar com textura lisa. Ao servir, decore com salsinha crespa.