PUDIM DE COCO COM AMEIXA

PUDIM  DE  COCO  COM  AMEIXA

Ingredientes:
Pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 ovos
1 pacote de coco ralado (100 g)

Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Calda:
50 g de ameixa preta sem caroço picada
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Caramelo: Leve ao fogo médio o açúcar e a água, sem mexer, até virar uma calda dourada. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro. Reserve. 
Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até homogeneizar. Acrescente o coco, misture com uma colher e despeje na forma caramelizada. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 40 minutos. Deixe esfriar totalmente, desenforme e leve à geladeira por 2 horas. 
Calda: Leve os ingredientes ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos depois que levantar fervura. Quando estiver fria, despeje sobre o pudim e sirva.

BOLO DE FUBÁ COM COCO E AMEIXA

BOLO  DE  FUBÁ  COM  COCO  E  AMEIXA

Ingredientes:
4 ovos (claras e gemas separadas)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de essência de baunilha
250 ml de leite
50 g de coco para decorar
50 g de ameixa preta picada para decorar
Margarina para untar

Recheio e cobertura:
2 latas de leite condensado
100 ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga
150 g de ameixa preta picada
50 g de coco ralado grosso

Modo de preparar: 
Na batedeira bata as claras em neve e reserve. Bata na batedeira em outra tigela, a manteiga, o açúcar e as gemas, até ficar um creme fofo. Acrescente a farinha de trigo, o fubá, o fermento, a essência de baunilha e o leite e bata até a massa ficar homogênea. Forre uma forma de 35 cm x 25 cm untada média com papel vegetal, também untado. Despeje a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere ficar morno e desenforme. Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, a manteiga e as ameixas picadas e leve ao fogo até começar engrossar e desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente o coco ralado. Divida o bolo ao meio, coloque uma parte do recheio, a outra parte do bolo e por cima o restante do recheio. Decore com o coco ralado e as ameixas.

PAVÊ DE AMEIXA, GRANOLA E COCO

PAVÊ  DE  AMEIXA,  GRANOLA  E  COCO

Ingredientes:
200 g de ameixas pretas sem caroços picadas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
100 g de coco ralado
1 pacote de biscoito champanhe (180 g)
1/2 xícara (chá) de granola para polvilhar
Ameixas e coco ralado para decorar

Modo de preparar: 
Leve ao fogo a ameixa, o açúcar e a água por 15 minutos. Coe e reserve a calda. Leve ao fogo o leite condensado e a maisena dissolvida no leite, mexendo até engrossar. Tire do fogo e misture a ameixa e o coco. Passe os biscoitos pela calda reservada, coloque uma camada em um refratário, espalhe metade do creme, coloque outra camada de biscoitos e cubra com o creme restante. Polvilhe com a granola, decore com ameixa e coco e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

PAVÊ DE ACEROLA

PAVÊ  DE  ACEROLA

Ingredientes:
Creme de acerola:
500 g de polpa de acerola congelada
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar 

Creme de baunilha:
2 xícaras (chá) de leite 
1/2 xícara (chá) açúcar 
4 gemas 
4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de essência de baunilha 
1/2 caixinha de creme de leite (100 ml)

Montagem:
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha 
2 embalagens de biscoito champanhe (150 g cada)
Raspas de chocolate branco para decorar

Modo de preparar:
Creme de acerola: Em uma panela, em fogo médio adicione a polpa de acerola, a água e o açúcar e cozinhe até engrossar levemente. Desligue o fogo, cubra e reserve até esfriar.
Creme de baunilha: Em uma panela, coloque o leite com açúcar e leve ao fogo médio até aquecer. Em uma tigela misture as gemas com o amido e reserve. Adicione delicadamente metade do leite aquecido na mistura de gemas, mexendo sem parar para não empelotar. Volte a mistura para a panela e cozinhe por 3 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e o creme de leite e misture bem. Cubra com filme plástico em contato com o creme e reserve até esfriar.
Montagem: Misture o leite com a essência de baunilha e reserve. Umedeça bolachas no leite e coloque em um refratário (21 x 21 cm), formando camadas intercalando as bolachas, o creme de baunilha e o creme de acerola, finalizando com o creme de acerola. Reserve em geladeira por pelo menos 3 horas. Cubra o pavê com as raspas de chocolate branco e decore com as acerolas e sirva a seguir.

PAVÊ DE ABÓBORA COM COCO

PAVÊ  DE  ABÓBORA  COM  COCO

Ingredientes:
Creme de coco:
3 xícaras (chá) de leite
3 embalagens de leite de coco (200 ml cada)
3/4 de xícara (chá) de açúcar
6 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de cachaça

Montagem:
1 embalagem de biscoito de leite (400 g)
1 kg de doce de abóbora cremoso
50 g de coco ralado seco

Modo de preparar:
Creme de coco: Em uma panela coloque o leite, o leite de coco, o açúcar e leve ao fogo baixo para ferver. Enquanto isso, na batedeira bata as gemas com o amido até obter um creme fofo e esbranquiçado. Aos poucos, despeje a mistura de leite quente sobre as gemas, batendo o tempo todo para não formar grumos. Volte o creme para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e adquirir consistência de mingau. Desligue o fogo, misture a manteiga e deixe esfriar. Acrescente a cachaça, mexa e reserve.
Montagem: Em um refratário retangular grande (24 cm x 35 cm x 6 cm de altura), espalhe um pouco do creme de coco e, sobre ele, acomode uma camada de biscoitos. Faça mais uma camada do creme de coco e espalhe metade do doce de abóbora. Cubra com uma camada de biscoitos e repita o processo com o restante do creme de coco, doce de abóbora, sendo a última camada de creme de coco. Espalhe o coco ralado, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. 
Dica: Para um resultado com aroma especial, utilize preferencialmente o doce de abóbora com cravo ou ferva o leite para o creme de coco com 4 unidades de cravo da índia.

PAVÊ DE AMEIXA E COCO

PAVÊ  DE  AMEIXA  E  COCO

Ingredientes:
200 g de ameixas pretas sem caroço
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de vinho branco suave
1 pacote de biscoitos amanteigados
3 colheres (sopa) de margarina
4 gemas
200 g de coco fresco ralado

Modo de preparar: 
Em uma panela, leve ao fogo as ameixas, a água e 1 xícara (chá) do açúcar. Deixe cozinhar por 10 minutos e junte o vinho. Retire, deixe esfriar, escorra e passe os biscoitos nessa calda. Na batedeira, bata a margarina, o açúcar restante e acrescente as gemas. Em um refratário, coloque camadas alternadas de creme, biscoitos umedecidos, creme, coco e ameixas picadas, terminando em creme e coco ralado. Leve à geladeira por 3 horas, retire e sirva.

CHEESECAKE DE AMARULA

CHEESECAKE  DE  AMARULA

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito maria (200 g)
1/2 xícara (chá) de castanha de caju (xerém)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
Margarina para untar
Geleia de sua preferência para acompanhar

Crocante:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de castanha de caju (xerém)

Recheio:
400 g de cream cheese
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
4 ovos
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de licor de amarula ou outro de sua preferência

Modo de preparar: 
Massa: Triture no liquidificador o biscoito e a castanha. Transfira para uma vasilha e junte o açúcar e a manteiga trabalhando com a ponta dos dedos até ligar. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível de 24 cm de diâmetro e reserve. 
Crocante: Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e o suco de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até ficar marrom dourado. Tire do fogo, misture as castanhas e despeje sobre uma superfície lisa untada com margarina. Deixe esfriar, quebre em pedaços e triture no liquidificador. 
Recheio: Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador até homogeneizar. Misture metade do crocante e despeje o creme sobre a forma já preparada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até as laterais firmarem e o centro continuar levemente mole. Polvilhe com o restante do crocante e asse por mais 10 minutos ou até ficar ligeiramente dourado. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva acompanhado de geleia.

TORTA DE MAÇÃ COM CANELA

TORTA  DE  MAÇà COM  CANELA

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito de amido de milho (maisena) (400 g)
5 colheres (sopa) de manteiga
5 maçãs descascadas em cubos
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 lata de creme de leite (300 g)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparar: 
No liquidificador, triture o biscoito, transfira para uma tigela e misture com a manteiga. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma média de aro removível. Em uma panela, coloque a maçã com o açúcar e leve ao fogo médio. Cozinhe até ficar macia. Divida em duas partes e bata uma das partes no liquidificador com a canela e misture a maçã sem bater. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado com as gemas, a baunilha, o leite e a maisena. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Espere esfriar e misture o creme de leite e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Despeje o creme na fôrma e por cima coloque a outra parte da maçã. Polvilhe com o açúcar misturado com canela e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva em seguida, se desejar, decorado com folhas de hortelã.

CHEESECAKE DE MORANGO COM DOCE DE LEITE

CHEESECAKE  DE  MORANGO  COM  DOCE  DE  LEITE

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) triturado (200 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 clara

Recheio:
300 g de cream cheese
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
1 xícara (chá) de morango picado
1 xícara (chá) de doce de leite em cubos pequenos

Cobertura:
2 xícaras (chá) de morango picado
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Suco de 1/2 limão
Morangos para decorar

Modo de preparar:
Massa: Misture o biscoito, a manteiga e a clara, formando uma farofa bem úmida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 22 cm de diâmetro e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 10 minutos. Retire e deixe esfriar. 
Recheio: Bata no liquidificador o cream cheese, o leite condensado e o creme de leite. Junte a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e bata para misturar. Transfira para uma tigela e misture o morango e o doce de leite. Espalhe sobre a massa na fôrma e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. 
Cobertura: Em uma panela, misture os morangos, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo baixo por 5 minutos ou até formar uma geleia firme. Desligue e deixe esfriar. Montagem: Desenforme o cheesecake e cubra com a geleia. Coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore toda a torta. Decore com morangos e sirva.

TORTA TRUFADA DE MORANGO

TORTA  TRUFADA  DE  MORANGO

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) (200 g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
250 g de morangos cortados ao meio
Chocolate em pó para polvilhar

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema

Cobertura:
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de rum

Modo de preparar:
Massa: Triture o biscoito no liquidificador, usando a tecla pulsar. Despeje em uma tigela e misture a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida. Espalhe no fundo e lateral de uma fôrma de 24 cm de diâmetro, apertando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até firmar. Retire e reserve. 
Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e espalhe sobre a massa. Espalhe os morangos sobre o creme e reserve. 
Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite e o rum. Espalhe sobre os morangos e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, polvilhe com chocolate em pó e sirva.

TORTA DE PUDIM E GELATINA COM MORANGO

TORTA  DE  PUDIM  E  GELATINA  COM  MORANGO

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) triturado (200 g)
3 colheres (sopa) de margarina
1 clara

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
4 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

Cobertura:
1 caixa de morangos cortados ao meio (300 g)
1 caixa de gelatina em pó sabor morango (30 g)
200 ml de água quente
200 ml de água gelada

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela, misture o biscoito, a margarina e a clara até formar uma farofa úmida. Espalhe no fundo e lateral em uma fôrma de 20 cm de diâmetro de aro removível, apertando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até firmar. Retire e reserve. 
Recheio: Bata no liquidificador todos os ingredientes por 1 minuto. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, espalhe sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas. Arrume os morangos sobre o recheio e reserve. 
Cobertura: Dissolva a gelatina de morango na água quente e misture com a água gelada. Despeje cuidadosamente sobre os morangos e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Desenforme e sirva.

TORTA CROCANTE DE DOCE DE LEITE

TORTA  CROCANTE  DE  DOCE  DE  LEITE

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) sabor chocolate (200 g)
2 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e moída (xerém)
5 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio:
200 g de chocolate ao leite crocante picado
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 xícara (chá) de doce de leite
1 colher (sopa) de castanha de caju picado

Modo de preparar: 
Massa: Triture o biscoito e as castanhas no liquidificador e transfira para uma vasilha. Adicione a manteiga derretida e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e laterais de uma fôrma de fundo removível com 22 cm de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, por 12 minutos. Retire do forno e reserve. 
Recheio: Reserve 50 g do chocolate picado para decoração e derreta o restante em banho maria ou no micro ondas. Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Misture o chocolate, o creme de leite, o doce de leite e a castanha. Leve a gelatina ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver, e misture ao creme. Espalhe sobre a base da torta e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Desenforme com cuidado, polvilhe com o chocolate reservado e sirva.

TORTA CROCANTE DE SORVETE

TORTA  CROCANTE  DE  SORVETE

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada (xerém) 
1 e 1/2 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) (300 g)
5 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de sorvete sabor creme
Cobertura para sorvete sabor chocolate para regar
Margarina para untar

Modo de preparar:
Em uma panela, coloque o açúcar, despeje a água e leve ao fogo baixo para dissolver, sem mexer, por 12 minutos ou até obter um caramelo dourado. Acrescente a castanha e misture. Despeje em uma pedra untada com margarina e deixe esfriar. Quebre em pedaços menores com as mãos, junte em um saco plástico, feche e deixe sobre uma bancada de pedra, coberto com um pano de prato. Bata com um rolo de macarrão até obter pedaços menores e reserve. Triture o biscoito no liquidificador e despeje em uma vasilha. Adicione a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo e a lateral de uma forma grande de aro removível, apertando com as mãos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Desligue e deixe esfriar. Retire o sorvete do congelador 15 minutos antes de utilizar, misture 2/3 do crocante, espalhe na forma e alise com uma espátula. Leve ao congelador por 1 hora. Retire do congelador 15 minutos antes de servir, desenforme, regue com cobertura de chocolate, decore com o crocante restante e sirva.

TORTA GELADA DE COCO

TORTA  GELADA  DE  COCO 

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
120 g de margarina gelada
1 ovo pequeno batido

Creme de coco:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata do leite condensado)
200 ml de leite de coco
3 gemas
3 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
200 g de coco fresco ralado grosso para polvilhar

Cobertura:
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
3 claras
2 colheres (sopa) de suco de limão coado

Modo de preparar:
Massa: Misture a farinha de trigo, o açúcar e a margarina até formar uma farofa. Acrescente o ovo aos poucos e misture até ficar uma massa lisinha. Leve a massa para descansar na geladeira por 15 minutos. Após esse tempo, cubra o fundo e lateral de uma forma com fundo removível de 20 cm de diâmetro. Leve ao forno médio preaquecido por 15 a 20 minutos. Retire do forno e reserve.
Creme de coco: Leve ao fogo todos os ingredientes do creme. Deixe cozinhar até engrossar e reserve.
Cobertura: Em uma panela, misture bem a água com o açúcar e deixe ferver sem mexer por 20 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve com 1 colher (sopa) de açúcar até ficar firme. Despeje a calda quente e o suco de limão sem parar de bater até a mistura amornar.
Montagem: Sobre a massa assada e fria, coloque o creme. Polvilhe o coco fresco ralado. Coloque a cobertura e leve ao forno bem quente apenas para dourar. Retire do forno, esperar esfriar e levar para gelar.

TORTA HOLANDESA DE AMENDOIM

TORTA  HOLANDESA  DE  AMENDOIM

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito wafer sabor chocolate (180 g)
2 colheres (sopa) de margarina
1 pacote de biscoito com cobertura de chocolate branco (130 g)
Amendoim sem casca torrado e triturado para polvilhar

Creme de amendoim:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água
400 g de doce de leite cremoso
2 latas de creme de leite gelado sem soro (600 g)
1 xícara (chá) de amendoim sem casca torrado e moído

Cobertura:
150 g de chocolate branco picado
150 g de creme de leite

Modo de preparar:
Massa: Triture o biscoito wafer no liquidificador, transfira para uma tigela, adicione a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro e leve ao forno médio, pré aquecido, por 12 minutos. Deixe esfriar.
Creme de amendoim: Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Despeje em uma vasilha, adicione o doce de leite, o creme de leite, o amendoim e misture com uma colher. Despeje sobre a massa e alise com uma espátula. Leve à geladeira por 6 horas ou até firmar.
Cobertura: Derreta o chocolate branco misturado ao creme de leite em banho maria e espalhe sobre a torta. Leve à geladeira por mais 1 hora. Desenforme, decore a lateral com o biscoito calipso, polvilhe com amendoim e sirva em seguida.

TORTA DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE

TORTA  DE  MARACUJÁ  COM  CHOCOLATE

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de manteiga gelada
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 gema
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme de chocolate:
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (café) de leite

Creme de maracujá:
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de leite condensado
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes)
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar, a gema e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea. Forre uma fôrma de aro removível, faça furos com o auxílio de um garfo e leve ao forno pré aquecido (200ºC) por cerca de 20 minutos ou até que fique crocante e dourada. Reserve. Creme de chocolate: Derreta o chocolate em banho maria, junte o creme de leite, o leite e misture até que fique homogêneo. Coloque sobre a massa e reserve. 
Creme de maracujá: Bata bem no liquidificador o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e coloque sobre o creme de chocolate. Reserve. 
Cobertura: Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o amido de milho dissolvido na água e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique encorpado. Deixe esfriar, coloque sobre o creme de maracujá e leve ao refrigerador por 1 hora antes de servir.

TORTA MESCLADA DE COCO E AMEIXA

TORTA  MESCLADA  DE  COCO  E  AMEIXA

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) triturado (300 g)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
Ameixas secas e coco ralado para decorar

Recheio de coco:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
100 g de coco ralado
1 gema
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

Recheio de ameixa:
200 g de ameixa seca picada
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Massa: Em uma vasilha, misture o biscoito maisena, a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida. Espalhe no fundo e laterais de uma fôrma grande de aro removível e leve ao forno médio, pré aquecido, por 8 minutos ou até firmar, sem deixar que doure. Retire e reserve. 
Recheio de coco: Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, a gema e a maisena. Mexa até engrossar, desligue e espalhe sobre a massa da torta. Reserve. 
Recheio de ameixa: Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo algumas vezes até a ameixa ficar macia. Desligue, transfira para um liquidificador e bata rapidamente para que fique pastoso. Desligue e espalhe em colheradas sobre o recheio de coco. Mescle com ajuda de um garfo e leve à geladeira por 4 horas. Retire da geladeira, desenforme, decore com ameixas, coco ralado e sirva em seguida.

TORTA TRUFADA DE LEITE EM PÓ

TORTA  TRUFADA  DE  LEITE  EM  PÓ

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 de pacote de biscoito de amido de milho (maisena) triturado (300 g)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 claras

Recheio:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite em pó

Cobertura:
300 g de chocolate de chocolate meio amargo derretido
 1 caixa de creme de leite (200 g)
2 colheres (sopa) de rum
Raspas de chocolate meio amargo e branco para decorar

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e as claras. Forre uma fôrma de 22 cm de diâmetro de aro removível e leve ao forno médio, pré aquecido, por 10 minutos. 
Recheio: Em uma panela, em fogo médio, leve o leite condensado, a manteiga e o leite em pó, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e disponha sobre a massa. 
Cobertura: Misture o chocolate, o creme de leite e o rum. Com 2 colheres, modele bolinhas e espalhe sobre o recheio, deixando afundar levemente. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, cubra com a trufa restante e sirva decorado com as raspas de chocolate.

RISOTO COREANO - BIBIMBAP

RISOTO  COREANO  -  BIBIMBAP

Ingredientes:
4 ovo 
1 folha de alface crespa 
3 cogumelos shitake fatiados 
50 g de brotos de feijão 
100 g de espinafre 
1 colher (café) de pasta de pimenta vermelha temperada 
1 folha de muk fatiado ou 1 colher (sopa) de geléia vegetal 
1 pepino, cortado em rodelas de 2,5 mm 
110 g de carne de boi moída ou bem picada 
1/2 cenoura, fatiada do tamanho de palitos de fósforo 
3 xícaras (chá) de água 
3 xícaras (chá) de arroz oriental 

Temperos:
1 colher (café) de sal marinho 
Óleo de gergelim a gosto 

Para temperar os cogumelos:
1 colher (café) de sal marinho 
Alho picado, óleo de gergelim, gergelim, cebolinha verde picada a gosto 

Para temperar o espinafre:
1 colher (café) de sal marinho 

Gergelim, óleo de gergelim a gosto 

Para temperar o broto de feijão:
shoyu, óleo de gergelim, pimenta do reino preta e cebolinha verde picada a gosto 

Para temperar a carne:
1 colher (sopa) de açúcar 
1 colher (chá) de óleo de gergelim 
1 colher (sopa) de gergelim 

Pasta de pimenta vermelha:
4 colheres (sopa) de pimenta vermelha sem pele e sem sementes picada, passada pelo liquidificador 

Modo de preparar:
Lave o arroz. Deixe de molho por 30 minutos e escorra. Coloque em uma panela, adicione 3 e 1/2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo, sem tampar. Cerca de 10 a 15 minutos depois que ferver, reduza a chama e cozinhe com a panela tampada por mais 5 minutos. Não destampe a panela durante o cozimento, pois fará o arroz desandar. Tempere a carne. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira grande e frite, mexendo sempre até cozinhar. Reserve. Tempere o pepino, a cenoura e os cogumelos com sal. Deixe descansar por 5 minutos. Passado este tempo, escorra a água que se formou. Tempere cada vegetal separadamente. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira para esquentar, adicione um pouco de óleo de gergelim e refogue rapidamente, mexendo bem, as rodelas de pepino até que sua cor fique bem viva. Retire do fogo e coloque em um prato para que esfrie. Na mesma frigideira, refogue separadamente e da mesma forma o espinafre, a cenoura e os cogumelos consecutivamente. Em uma outra frigideira fritar os ovos em óleo não muito quente, sem virá-los, para que não se quebrem ou cozinhe demais as gemas. Reserve. Prepare a pasta de pimenta vermelha. Misture bem todos os ingredientes e sirva.

RISOTO À BAIANA

RISOTO  À  BAIANA

Ingredientes:
1 kg de arroz arbóreo 
2 xícaras (chá) de vinho branco 
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite de dendê 
3/4 do vidro de leite de coco 
2 tabletes de caldo de legumes 
4 tomates picados
1 pimentão vermelho em tiras 
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão verde em tiras 
1/2 coco cortado em cubos
Salsinha, cebolinha verde e coentro a gosto

Modo de preparar:
Coloque os tabletes em 2 litros de água fervente e reserve. Durante o cozimento se faltar caldo acrescente mais água até cozinhar o arroz completamente. Refogue o arroz sem lavar (pois ele solta amido que dá a cremosidade ao risoto) no azeite dendê, cebola e alho. Coloque o copo de vinho até evaporar quase tudo. Comece a colocar o caldo com uma concha, aos poucos mexendo sempre. Não deixe secar o caldo, vá colocando sempre, de concha em concha até acabar, deixando-o sempre cremoso, como um creme. Pouco antes de o caldo acabar, coloque os cubos de coco. Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso, acrescente os tomates, os pimentões e o leite de coco. e desejar, pode colocar coentro, salsinha e cebolinha bem picada para enfeitar o prato. 
Dica: Esse prato é perfeito para acompanhar carne seca com abóbora e cebola em rodelas.

CREME DE QUEIJO E BACON

CREME  DE  QUEIJO  E  BACON

Ingredientes:
1 xícara (chá) de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1 caixa de creme de leite (200 g)
Sal, salsa picada e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparar: 
Em uma panela, em fogo médio frite o bacon na própria gordura até dourar. Junte a manteiga e a cebola e refogue até amaciar. Bata no liquidificador o leite com a farinha e despeje na panela com o bacon, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, junte a mussarela e o provolone e mexa até derreter. Junte o creme de leite, tempere com sal se necessário, polvilhe salsa e queijo parmesão e sirva.

SALAME DE BISCOITO

SALAME  DE  BISCOITO

Ingredientes:
1 pacote de biscoito maria (200 g)
16 colheres (sopa) de cacau em pó 
10 colheres (sopa) de açúcar 
100 g de manteiga derretida 
1 ovo batido 
Papel de alumínio 
Açúcar refinado ou de confeiteiro

Modo do preparar:
Coloque o biscoito no copo do liquidificador e use o botão pulsar para liquidificá-lo levemente. Deixe os biscoitos com pequenos pedaços para imitar nozes picadas e coloque numa tigela grande. Junte o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga, o ovo batido na tigela dos biscoitos e misture tudo muito bem, até obter uma massa moldável. Coloque o papel alumínio sobre o mármore e polvilhe-o com açúcar peneirado. Espalhe a massa formando um retângulo. Enrole a massa, imitando um salame, com a ajuda do papel e lembre de fechar bem as pontas. Leve o salame bem enrolado para a geladeira e deixe ficar por algumas horas, até ficar bem durinho. Próximo da hora de servi-lo, retire da geladeira e corte em fatias, como se fosse salame.

SALAME DE FIGO

SALAME  DE  FIGO

Ingredientes:
250 g de figos secos
40 g de amêndoas tostadas
30 g de avelãs tostadas
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
50 g de chocolate meio amargo
1 colher (chá)  de licor de anis
Raspas da casca de 1/4 de 1 limão
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Papel alumínio ou manteiga

Modo do preparar:
Arrume num tabuleiro as amêndoas e as avelãs, sem as cascas e leve ao forno a 200ºC, até ficarem crocantes. De vez em quando, retire o tabuleiro do forno e dê uma virada nos frutos para igualar a crocância. No copo do processador ou liquidificador, coloque os figos, as amêndoas, as avelãs, o açúcar, a canela, o cravo e as raspas de limão. Bata até virar uma pasta uniforme. Reserve.Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o licor de anis e misture bem. Retire do fogo e quando estiver morno, junte a massa reservada com os frutos secos. Misture bem e espalhe a massa sobre um retângulo no papel alumínio ou manteiga, polvilhado com o açúcar. Forme um cilindro bem uniforme com a massa, envolvendo-o com o açúcar para formar a capa do salame. Enrole com o papel alumínio ou manteiga e leve à geladeira, de um dia para outro. Na hora de servir, retire da geladeira e corte em fatias.