SORVETE DE MANGA COM DOCE DE LEITE

SORVETE  DE  MANGA  COM  DOCE  DE  LEITE

Ingredientes:
Sorvete:
8 mangas picadas
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de emulsificante
1 xícara (chá) de chantilly

Doce de leite:
2 litros de leite
1 kg de açúcar
1 caixa de creme de leite (200 g)

Modo de preparar:
Sorvete: No liquidificador, bata a manga, o leite condensado, o leite e o emulsificante por 3 minutos. Junte o chantilly e misture com uma colher. Despeje em um pote e leve ao congelador por 12 horas. 
Doce de leite: Em uma panela, misture o leite e o açúcar. Leve ao fogo baixo, com um pires virado dentro da panela. Cozinhe por 45 minutos ou até engrossar e obter um doce cremoso, mexendo algumas vezes durante esse tempo. Desligue, transfira para uma tigela e deixe amornar. Misture com o creme de leite e deixe esfriar. Sirva o sorvete com o doce de leite e decorado como desejar.

SORVETE VEGANO DE AMEIXA SECA

SORVETE  VEGANO  DE  AMEIXA  SECA

Ingredientes:
300 g de ameixas secas sem caroço
500 ml de leite vegetal caseiro de amêndoas, arroz ou aveia 
120 ml de água
1 pedaço de canela em pau
2 colheres (sopa) de mandioca ralada bem fina

Modo de preparar:
Leve as ameixas secas, a água e a canela ao fogo para cozinhar. Quando estiverem bem cozidas, retire o pedaço de canela e bata no processador, formando um purê. Reserve. Bata no liquidificador o leite vegetal com a mandioca ralada. Então misture com o purê de ameixas e leve ao fogo para cozinhar. Mexa até ferver uns 8 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Se você não possui uma sorveteira, leve a mistura ao freezer até começar a congelar, então retire e bata na batedeira por uns minutos, leve novamente ao freezer. Quanto mais você repetir este processo mais cremoso o sorvete fica. 

PALETAS MEXICANAS DE FRUTAS VERMELHAS E CHÁ DE HIBISCO

PALETAS  MEXICANAS  DE  FRUTAS  VERMELHAS  E  CHÁ  DE  HIBISCO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, blueberry)
400 ml de água
2 colheres (sopa) de flores de hibisco seco 
1 colher (sopa) de goji berry

Modo de preparar:
Inicie preparando o chá, aqueça a água até começar a ferver, desligue o fogo e acrescente o hibisco seco, misture um pouco e abafe por 10 minutos. Coe o chá e coloque na geladeira para gelar. Quando estiver gelado, coloque em um liquidificar ou processador e bata o chá juntamente com 1 e 1/2 xícara (chá) das frutas vermelhas (reserve o restante para a paleta ficar com pedaços de frutas). Em um recipiente de vidro misture levemente o chá batido com as frutas vermelhas, a 1/2 xícara (chá) restante de frutas vermelhas e o goji berry. Em uma forminha para paletas (ou para picolé tradicional) adicione a mistura e leve ao congelador até ficar firme.

PALETA MEXICANA VEGANA DE MORANGO COM CHOCOLATE

PALETA  MEXICANA  VEGANA  DE  MORANGO  COM  CHOCOLATE

Ingredientes:
Sorvete de morango:
200 g de castanha de caju crua
50 ml de agave
1 limão taiti
400 g de morango limpo cortado em pedaços

Recheio de chocolate:
1/2 xícara (chá) de agave
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de óleo de coco líquido

Modo de preparar:
Sorvete de morango: Deixe a castanha de caju de molho em água filtrada por 4 horas. Limpe e higienize os morangos, corte em pedaços pequenos e reserve. Lave as castanhas hidratadas em água corrente, escorra. Coloque as castanhas no liquidificador com a mesma medida de água filtrada e bata até ficar uma massa bem lisa. Leve ao fogo bem baixinho em panela de fundo grosso, deixe cozinhar mexendo de vez em quando até borbulhar no centro. Transfira para um pote de vidro, cubra com filme plástico tocando a superfície do creme e leve a geladeira para esfriar. No liquidificador processe o creme de castanha de caju já frio, 3/4 dos morangos picados, o agave e o suco de limão. A massa deve ficar doce e levemente azedinha. Acrescente o restante dos morangos e preencha 1/3 dos copinhos de 180 ml reservando 1/4 da massa. Empilhe 5 copinhos de 50 ml e coloque no centro para que a massa congele com um espaço no meio, leve ao congelador por 2 horas. 
Recheio de chocolate: Prepare o recheio liquidificando o agave, o cacau e óleo de coco. Retire os copinhos de 50 ml, preencha as paletas com esse creme de chocolate, e complete com a massa restante do sorvete de morango até cobrir, espete o palito de sorvete no centro e leve ao congelador por mais 6 horas. Para desmontar basta rasgar a lateral do copinho descartável e a paleta está pronta.

SORVETE DE ABACATE E MENTA

SORVETE  DE  ABACATE  E  MENTA

Ingredientes:
2 e 1/2 xícara (chá) de leite leite de castanha de caju 
1 xícara (chá) de abacate maduro amassado 
30 folhas de menta (ou hortelã) frescas 
1/2 colher (café) de óleo essencial de menta ou hortelã (opcional) 
1 xícara (chá) de mel 
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
Suco de 1/2 limão

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos ou até obter uma mistura cremosa e homogênea. Transfira para uma assadeira (espalhe bem para cristalizar mais rápido) e leve ao freezer. Retire a cada 1/2 hora e amasse com um garfo. Repita esse processo até que a massa fique firme. Armazene em potes fechados dentro do freezer (fica melhor no segundo ou terceiro dia) e retire cerca de 10 minutos antes de servir.

SORVETE DE MAMÃO PAPAYA, BANANA E IOGURTE

SORVETE  DE  MAMÃO  PAPAYA,  BANANA  E  IOGURTE

Ingredientes:
1 mamão papaia de tamanho médio, descascado, sem sementes e cortado em pedaços
2 bananas, descascadas e fatiadas
2 xícaras (chá) de iogurte natural puro
3 a 4 colheres (sopa) de mel 
Suco de 1 laranja média
Frutas frescas para decorar

Modo de preparar:
Na sorveteira: Coloque o purê de mamão papaia e banana na sorveteira e ajuste o aparelho de acordo com as instruções do equipamento. Assim que estiver pronto, coloque o sorvete em um recipiente que possa ir ao congelador e deixe gelar por 1 a 2 horas antes de servir.
Na batedeira: Coloque a mistura de mamão papaia, banana e iogurte em um recipiente de plástico ou metal que possa ir ao congelador e deixe gelar por 1 hora. Deve ficar semi congelada (com uma consistência um tanto macia). Retire do congelador e bata a mistura usando uma batedeira. 
No liquidificador: Coloque a mistura de mamão papaia, banana e iogurte em um recipiente de plástico ou metal que possa ir ao congelador e deixe gelar por 1 hora. O aparelho deve ser potente o bastante para misturar alimentos congelados. Leve de volta ao congelador e deixe descansar por mais 1 hora, e então repita o processo entre 3 a 4 vezes ou até obter a consistência desejada. Deixe o sorvete no congelador por cerca de 2 horas antes de servir. Sirva o sorvete de mamão papaia e banana com fatias de frutas frescas.

PICOLÉ DE MOUSSE DE LIMÃO COM GENGIBRE

PICOLÉ  DE  MOUSSE  DE  LIMÃO  COM  GENGIBRE

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395 g)
1 caixa de creme de leite (200 g)
50 ml de leite (se necessário)
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado (opcional)
Suco de 3 limões
Raspas de 3 limões

Modo de preparar:
No copo do liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e o gengibre. Bata por uns 3 minutos ou até que esteja bem cremoso. Se tiver dificuldade para bater, acrescente o leite. Coloque o creme nas formas de picolé ou em copos descartáveis. Polvilhe as raspas de limão por cima. Cubra as forminhas com uma folha de papel alumínio e coloque os palitos no meio de cada picolé. Leve para o freezer por pelo menos 6 horas ou até que estejam bem firmes.

SORVETE CASEIRO DE BURITI.

SORVETE  CASEIRO  DE  BURITI

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de polpa de buriti
5 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Leve ao congelador ou freezer por cerca de 5 horas. Retire do do freezer bata novamente no liquidificador por mais 5 minutos para o sorvete ficar mais cremoso e leve ao congelador ou freezer novamente.

PICOLÉ DE BURITI

PICOLÉ  DE  BURITI

Ingredientes:
500 ml de polpa de buriti 
300 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
No liquidificador, bata bem a polpa de buriti com o leite e o creme de leite, adoce a gosto. Disponha nas forminhas e leve ao freezer para congelar.

SORVETE DE MANDIOCA

SORVETE  DE  MANDIOCA

Ingredientes:
1 kg de mandioca 
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 litro de leite
Frutas picadas de sua preferência

Modo de preparar:
Bata no liquidificador a mandioca já cozida com o leite por 10 minutos. Acrescente aos poucos o leite condensado e o creme de leite e bata por mais 10 minutos. Adicione a fruta picada, se for usar, mexa bem e leve ao freezer por 24 horas.

FROZEN DE MANGA COM CASTANHAS

FROZEN  DE  MANGA  COM  CASTANHAS

Ingredientes:
Frozen:
2 mangas maduras picadas e congeladas
200 ml de iogurte natural
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
Raspas de limão a gosto
Folhas de hortelã fresca a gosto

Cobertura:
4 colheres (sopa) de castanhas picada
Folhas de hortelã fresca picada

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe bater até ficar uma mistura homogênea. Coloque em um recipiente e leve ao freezer por 1 hora. Sirva com as castanhas picadas e a hortelã para decorar.

SORBET DE MELANCIA COM MORANGO E MANJERICÃO

SORBET  DE  MELANCIA  COM  MORANGO  E  MANJERICÃO

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de melancia picada em cubos
1 xícara (chá) de morangos frescos
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
Suco de 1 limão

Modo de preparar:
Congele os cubos de melancia e os morangos cortados pela metade por no mínimo uma noite, ou 9 horas. No processador, bata as frutas congeladas com o suco de limão e as folhas de manjericão até obter uma massa homogênea e de textura granulada, cuidado para não deixar batendo por muito tempo e acabar derretendo tudo. Sirva imediatamente, ou passe para um recipiente e leve ao congelador por 1 hora. Por não levar açúcar e nenhum tipo de estabilizante, se deixado no congelador por muito tempo, o sorbet vai acabar virando um bloco de suco, que você pode voltar a processar para obter a mesma textura. Uma maneira de não precisar consumir na hora é colocar em forminhas de paletas e congelar por no mínimo 4 horas.

SORVETE DE MELANCIA II

SORVETE  DE  MELANCIA  II

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de melancia sem sementes e em cubos
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 pitada de sal
1/4 de xícara (chá) de água gelada
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de creme de leite gelado

Modo de preparar:
Misture numa tigela a melancia, açúcar, suco de limão e sal. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Bata a melancia no liquidificador até ficar homogênea e volte à tigela. Coloque a água numa panela e polvilhe a gelatina. Deixe descansar por 1 minuto e depois deixe esquentar em fogo baixo por 2 minutos. Junte a gelatina com a melancia, adicione o creme de leite e bata com a batedeira até ficar bem leve. Coloque o sorvete em uma vasilha tampada e leve ao congelador por 30 minutos. Retire e misture com uma colher para quebrar os cristais de gelo. Continue fazendo isso a cada 30 minutos, por um total de 4 horas.

SORBET DE ABACATE

SORBET  DE  ABACATE

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
3 abacates maduros
Suco de 2 limões

Modo de preparar:
Numa panela, leve para ferver o açúcar e a água. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo após a fervura. Reserve. Retire a polpa do abacate, dispensando as cascas e os caroços. Bata o abacate com o suco dos limões no liquidificador. Adicione o xarope e bata mais, até obter um creme homogêneo. Leve para o freezer por 1 hora. Retire o creme do freezer e bata na batedeira por 3 minutos, ou até ficar cremoso. Coloque novamente no freezer para endurecer. Repita este processo mais uma vez e sirva.

SORBET DE DAMASCO E MARACUJÁ

SORBET  DE  DAMASCO  E  MARACUJÁ

Ingredientes:
200 g damascos secos
600 ml água
4 colheres (sopa) suco de limão
1/2 xícara (chá) suco de laranja
1/2 xícara (chá) suco de maracujá

Modo de preparar:
Ferva a água, abaixe o fogo e adicione os damascos secos. Cozinhe em panela tampada por 15 minutos. Separe 500 ml (2 xícaras (chá) da água e despreze o restante (se necessário, complemente com água filtrada). Bata no liquidificador os damascos, a água do cozimento, os sucos dos limões, laranjas e maracujá. Coloque em uma tigela e leve ao freezer por 1 hora. Bata em batedeira e volte ao freezer. Repita esse processo mais 3 ou 4 vezes, a cada hora (para facilitar, raspe com uma colher antes de bater) e sirva pouco tempo após a última batida.

SORBET DE FRAMBOESA

SORBET  DE  FRAMBOESA

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de framboesas frescas
1 xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 ou 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:
Coloque água e as framboesas no processador. Misture até que a mistura crie uma consistência cremosa. Com isso feito, coe o seu creme colocando ele em uma peneira e usando uma espátula para passá-lo pela peneira sem perder a consistência. Acrescente o açúcar, a baunilha e o suco de limão em uma tigela. Depois, misture até dissolver o açúcar. Acrescente ao creme peneirado e misture bem e delicadamente. você pode levar seu sorbet ao freezer para deixá mais consistente e firme ou servir imediatamente.

SORBET DE LIMÃO SICILIANO E MANJERICÃO COM CALDA DE MORANGO

SORBET  DE  LIMÃO  SICILIANO  E  MANJERICÃO  COM  CALDA  DE  MORANGO

Ingredientes:
Sorbet:
1 xícara (chá) de suco de limão siciliano 
2 e 1/2 xícaras (chá) de água filtrada
1 xícara (chá) de açúcar
Manjericão fresco a gosto (só as folhas)

Calda:
200 g de morangos
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
Sorbet: Em um liquidificador, coloque o suco de limão sem as sementes, a água, o açúcar, as folhas de manjericão e bata por cerca de um minuto. Coloque em uma vasilha e leve ao freezer por cerca de 4 horas. Passadas as 4 horas, retire a vasilha com o sorbet do freezer, e, com o auxílio de uma faca, corte em pedaços menores pra ficar mais fácil na hora de bater. Bata na batedeira em velocidade média por 3 minutos ou até que fique bem triturado. Coloque na vasilha novamente e leve ao freezer por mais 1 hora. Retire e bata novamente por mais 3 minutos. Se possível, repita o processo ao menos mais 1 vez. Coloque no freezer por 1 hora antes de servir e cubra com a calda de morango. 
Calda: Em uma panela, coloque os morangos cortados, o suco de laranja e o açúcar, misture e deixe cozinhar até virar uma calda encorpada. Lembre-se de mexer de vez em quando para não queimar. A calda estará no ponto quando os morangos estiverem praticamente derretidos. Coloque em uma vasilha e espere esfriar. Em seguida, tampe e leve à geladeira até a hora de servir.
Dica: Se preferir, coloque o conteúdo em forminhas de picolé. Você também pode colocar 1 colher (chá) de emulsificante para seu sorbet ficar mais fofo e cremoso.

SORVETE DE GORGONZOLA

SORVETE  DE  GORGONZOLA

Ingredientes:
500 g de leite
250 g de creme de leite
250 g de gorgonzola
12 gemas
300 g de açúcar

Modo de preparar:
Faça um creme inglês batendo as gemas com o açúcar e o leite, no fogo. Em seguida, adicione o creme de leite e o queijo picado em cubos. Deixe esfriar. Bata bastante até formar uma massa, e então leve ao freezer para gelar.

PICOLÉ DE PAÇOCA COM TAPIOCA

PICOLÉ  DE  PAÇOCA  COM  TAPIOCA

Ingredientes:
6 paçocas rolha
1/2 xícara (chá) de tapioca hidratada
1 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparar:
No liquidificador, comece batendo a tapioca e a água fervente; adicione em seguida 5 paçocas, batendo bem. Por fim, esfarele a paçoca restante e misture com uma colher. 
Despeje nas forminhas e leve para gelar.

GELADO DE GOIABADA

GELADO  DE  GOIABADA

Ingredientes:
150 g de goiabada picada
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:
Basta bater tudo muito bem no liquidificador e levar para o freezer até endurecer. Retire do freezer 5 minutos antes de servir.