CALDINHO DE FEIJÃO PRETO COM COSTELINHA

CALDINHO  DE  FEIJÃO  PRETO  COM  COSTELINHA

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2 cebola picada bem fina
1 e 1/2 colher (sopa) de alho picado
200 g de carne (músculo ou acém)
200 g de costelinha de porco desossada
200 g de paio
4 tabletes de caldo de feijão (para temperar o feijão, ou utilize o tempero de sua preferência)
4 folhas de louro
600 g de feijão preto deixado na água por 3 horas
3 litros de água, aproximadamente
1 e 1/2 colher (sopa) de pimenta de tabasco ou calabresa
50 g de cebolinha picada
50 g de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela de pressão, coloque o feijão hidratado, e água até cobrir o feijão, e coloque para cozinhar com os tabletes de caldo de feijão e as folhas de louro por cerca de 35 minutos (para ficar al dente). Retire da pressão e escorra, guardando a água do cozimento e os feijões separados. Retire as folhas de louro. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e deixe murchar, acrescente o alho, o paio e a pimenta, assim que o paio começar a fritar, acrescente a carne e a costelinha de porco e deixe fritar. Divida em 2 partes. Na parte que ficou na panela, acrescente os feijões e refogue, acrescente um pouco da água do cozimento para cozinhar até que o feijão fique totalmente macio, se necessário vá acrescentando água, sem deixar um caldo em excesso. Coloque o feijão refogado e cozido no liquidificador, e com um pouco da água do cozimento bata até obter um creme homogêneo, se necessário coloque mais água para ajustar a textura. Depois de batido, leve ao fogo para apurar (engrossa um pouco) se precisar vá colocando a água do cozimento para ajustar a textura, prove e corrija o sal se necessário. Misture a cebolinha e a salsinha. Coloque nos recipientes em que vai servir o caldo bem quente, acrescente uma porção das carnes separadas anteriormente, e uma porção das ervas frescas. Sirva acompanhado de fatias de pão australiano ou pão italiano ou pão francês.

FEIJÃO COM COSTELINHA DE PORCO

FEIJÃO  COM  COSTELINHA  DE  PORCO

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de feijão (cozinhe o feijão na panela de pressão com 8 copos de água, ou até a metade da panela, por 35 minutos) reserve
200 g de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
2 saches de tempero para feijão
1/2 pimentão picado
1 folha de louro
Sal, pimenta, cheiro verde, salsinha e coentro a gosto

Modo de preparar:
Coloque na panela 1 fio de óleo. Acrescente a costelinha temperada com sal, alho, cebola, pimenta (opcional). Frite a costelinha, pingando água de vez em quando (cozinhe bem a costelinha). Quando estiver bem cozida, coloque o feijão cozido (com a água do cozimento), o pimentão, folha de louro. Mexa bem, leve ao fogo, deixe ferver para apurar e pegar o gosto dos temperos, e engrossar o feijão. Acerte o sal. Coloque cheiro verde, salsinha, coentro a gosto.

CREME DE ABÓBORA COM BACON

CREME  DE  ABÓBORA  COM  BACON

Ingredientes:
1 kg de abóbora cabotiã em cubos
1 cenoura em cubos
600 ml de água
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
1 pote de requeijão cremoso (200 g)
Sal e pimenta do reino a gosto
Bacon frito e cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparar:
Cozinhe a abóbora com água e sal até ficar bem macia. Bata no liquidificador ou com um mixer e reserve.Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola até dourar. Adicione o creme de abóbora, o gorgonzola, o requeijão e tempere com com sal e pimenta a gosto e cozinhe até encorpar.Desligue o fogo, transfira para uma sopeira e polvilhe com cebolinha e bacon para servir.

TORTA DE PERNIL DE LIQUIDIFICADOR

TORTA  DE  PERNIL  DE  LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de queijo parmesão ralado
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 pimentão amarelo picado
3 xícaras (chá) de sobras de pernil cozido e desfiado
1 cenoura ralada
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o pimentão por 2 minutos. Adicione o pernil, a cenoura, o tomate, a azeitona, o cheiro verde, sal, pimenta e refogue por 5 minutos. Desligue e reserve. 
Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o creme de leite, o óleo e o sal até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione a farinha, o amido, o fermento e misture com uma colher. 
Montagem: Despeje metade da massa em uma forma de 25 cm x 35 cm untada e enfarinhada. Distribua o recheio já frio sobre a massa e cubra com a massa restante. Com ajuda de um garfo, faça movimentos de vaivém sobre a massa para que o recheio fique levemente misturado. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva.

MOLHO AIOLI DE AÇAFRÃO E LIMÃO

MOLHO  AIOLI  DE  AÇAFRÃO  E  LIMÃO

Ingredientes:
1 ovo
1 raiz de cúrcuma picada ou 1 colher (chá) do pó de cúrcuma
1 colher (sopa) sementes de coentro
1 colher (café) sal
1 colher (café) mostarda em pó
1 dente de alho
1 pitada de pimenta do reino moída
1 xícara (chá) de óleo de canola ou milho ou azeite
Raspas e suco de 1 limão

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes (menos o óleo) num liquidificador, bata bem e adicione o óleo em fio lentamente, até o molho atingir a consistência de maionese.
Dica: Use como molho para legumes, peixe ou saladas.

MAIONESE DE PEQUI

MAIONESE  DE  PEQUI

Ingredientes:
2 gemas de ovo caipira
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de polpa de pequi
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Coloque a gema, metade da polpa de pequi e uma pitada de sal de numa tigela. Bata devagar e sempre (na batedeira ou na mão mesmo, com o fuet), até formar uma mistura homogênea. Quando estiver bem firme, acrescente o restante da polpa, teste o sal e tempere a gosto com pimenta, de preferência com pimenta de cheiro. 

RISOTO DE FRANGO COM PEQUI

RISOTO  DE  FRANGO  COM  PEQUI

Ingredientes:
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
Sal, pimenta e cheiro verde picado a gosto
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de pequi em conserva picado
200 g peito de frango picado
200 g de linguiça picada
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de cachaça
3 colheres de sopa de creme de pequi
Sal, pimenta e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:
Refogue metade da cebola e o alho. Acrescente a linguiça e continue refogando. Acrescente o peito de frango, o creme de pequi e o cheiro verde. Espere até dourar. Junte o pequi picado, misture bem e reserve. Refogue a outra metade da cebola até dourar. Coloque o arroz, mexa e na sequência coloque a cachaça. Quando a cachaça evaporar, junte o caldo de legumes aos poucos. Mexa de vez em quando até ficar al dente. Junte o refogado reservado ao arroz e misture bem.

ESCONDIDINHO DE FRANGO COM PEQUI

ESCONDIDINHO  DE  FRANGO  COM  PEQUI

Ingredientes:
Creme:
1 e 1/2 kg de mandioca
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite

Recheio:
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1/2 kg de polpa de pequi cozido
1 lata de milho verde
1 colher (chá) de açafrão
1 dente de alho
1 cebola picada
1 tablete de caldo de galinha
1 copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
Queijo mussarela ralado a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a mandioca bem e bata no liquidificador com o leite, a manteiga e o caldo de galinha. Depois de misturado bem, coloque o creme de leite e bater novamente. Em uma panela, refogue na manteiga o peito cozido e desfiado, com os temperos, misture o milho verde, a polpa do pequi cozido e cortadinho em pedaços, e misture o cheiro verde. Coloque na travessa uma camada de creme mais consistente (a metade) e reserve a outra. Coloque o recheio e por cima o requeijão, cubra com o restante do creme e jogue a mussarela ralada em pedaços. Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco.

FRANGO CREMOSO COM PEQUI

FRANGO  CREMOSO  COM  PEQUI

Ingredientes:
1 kg de peito de frango 
1 kg de pequi sem caroço ou 1 kg de polpa 
1 cebola média 
3 dentes de alho 
200 g de mussarela cortada em cubos 
1 pitada de pimenta calabresa 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
2 xícaras (chá) de leite 
1 pitada de noz moscada 
3 colheres (sopa) de óleo para refogar 
Sal e catupiry a gosto 

Modo de preparar:
Cozinhe o peito de frango com sal até amolecer, retire do fogo e deixe esfriar. Desfie e reserve. Leve ao fogo o óleo, o pequi, o alho, a cebola, a pimenta, até tomar cor. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte o frango. Acrescente a noz moscada e mexa até engrossar. Retire do fogo, coloque a mozarela, misture bem e cubra com catupiry. Coloque numa travessa e leve pra gratinar. Sirva acompanhado de arroz branco e mandioca. 

FRANGO COM PEQUI

FRANGO  COM  PEQUI

Ingredientes:
2 kg de frango em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de cúrcuma
1 litro de água
12 pequis em conserva escorridos
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:
Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e doure os pedaços de frango, aos poucos. Acrescente a cebola, o alho, a cúrcuma e refogue por 5 minutos. Despeje o caldo de galinha dissolvido na água, tampe e cozinhe por 30 minutos. Acrescente o pequi e cozinhe até a água secar quase por completo. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cheiro verde.

ALHO EM CONSERVA

ALHO  EM  CONSERVA

Ingredientes:
500 g de alho descascado
500 ml de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Orégano, louro, pimenta, pimenta do reino em grão, pimenta da jamaica e cravo da índia a gosto

Modo de preparar:
Coloque o vinagre, o açúcar e o sal ferva. Quando ferver coloque o alho descascado por 3 minutos, reserve e deixe esfriar. Esterilize o pote e a tampa. Acrescente o alho com o caldo e coloque o azeita, o vinho e os temperos. 
Dica: Sirva com frango, carne ou aperitivo, essa conserva dura até um ano na geladeira.

CONSERVA DE ABOBRINHA NO ALHO

CONSERVA  DE  ABOBRINHA  NO  ALHO

Ingredientes:
1 kg de abobrinha verde ralada em tirinhas bem finas
1 cabeça de alho ralado em tirinhas bem fininhas
2 cebolas médias raladas em tirinhas bem fininhas
2 pimentas dedo de moça (sem as sementes) bem picadinhas
1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picadinho
1 xícara (chá) de óleo de milho
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre branco ou vermelho

Modo de preparar:
Leve ao fogo uma panela com o óleo, e frite o alho até dourar. Acrescente a cebola e frite mais um pouquinho. Junte o vinagre e a pimenta. Deixe ferver um pouco e acrescente o azeite. Quando levantar fervura novamente, acrescente a abobrinha e o cheiro verde, mexa bem e desligue o fogo. Tampe bem a panela, e mexa novamente depois de 20 minutos, tampando a panela novamente. Repita esse procedimento até que esteja frio
Coloque em uma vasilha e leve a geladeira por 24 horas. Essa conserva pode ser servida como antepasto e entrada com pães e torradas e também com uma salada de folhas.

MANTEIGA DE MILHO

MANTEIGA  DE  MILHO

Ingredientes:
2 espigas de milho cozido
1/2 xícara (chá) de água do cozimento
6 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de sal

Modo de preparar:
Com uma faca, retire os grãos de milho da espiga, junte o azeite, o sal e a água (até dar a consistência ideal). Bata em um "processador" durante 10 minutos, no mínimo (não dá certo fazer em liquidificador, pois teria que colocar muita água). Se quiser tempere com um dente de alho e manjericão.

MANTEIGA VEGANA

MANTEIGA  VEGANA

Ingredientes:
90 g de óleo de coco 
80 g de castanha de caju 
50 ml de leite vegetal de sua escolha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de vinagre de maçã
1/4 de colher (chá) de açafrão
1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparar: 
Deixe a castanhas de molho por 12 horas (de um dia para o outro) trocando a água 2 vezes. Descarte a água, reserve. Junte no liquidificador o óleo de coco, azeite, leite vegetal, sal, açafrão e as castanhas. Bata por 5 minutos até que tudo se misture bem. Unte um forma ou use uma forma de silicone pequena. Despeje a mistura de castanhas, tempere com ervas se preferir. Leve a geladeira de 2 a 4 horas. Desenforme se preferir e sirva.
Dica: Sirva com pão, torradas, bolo, omelete ou use para preparar receitas. Uma receita sem soja, sem glúten, sem cozimento, com ingredientes saudáveis, super cremosa, com um sabor suave. A manteiga vegana não tem o sabor igual à manteiga de origem animal, mas a textura e a cor parecem bastante com margarina. O sabor que predomina é o do óleo utilizado, mas ele fica suave. 

BOLO DE LARANJA E SEMENTES DE PAPOULA

BOLO  DE  LARANJA  E  SEMENTES  DE  PAPOULA

Ingredientes:
Massa:
125 ml de suco de laranja
125 ml de iogurte de consistência firme
3 colheres (sopa) de sementes de papoula
200 g de manteiga sem sal, em cubos, mais um pouco para untar a forma
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja
4 ovos extra grandes
2 e 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo, mais um pouco para enfarinhar a forma
2 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura:
100 g de manteiga amolecida
250 g de cream cheese
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Raspas de laranja para decorar

Modo de preparar:
Massa: Preaqueça o forno a 160°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira de 25 cm de diâmetro, com fundo removível. Misture o suco de laranja, o iogurte e as sementes de papoula num bowl. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Incorpore as raspas de laranja. Adicione os ovos, um por vez, e continue batendo até que eles estejam incorporados à mistura. Acrescente a farinha peneirada e o fermento e misture. Adicione o iogurte com laranja e incorpore delicadamente todos os ingredientes com uma colher grande. Despeje a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno por 45 a 60 minutos ou até que o bolo esteja completamente assado (faça o teste do palito: ele deve sair limpo depois de ser espetado na massa). Deixe esfriar um pouco, desenforme e deixe esfriar completamente.
Cobertura: Bata a manteiga como cream cheese e acrescente o açúcar gradualmente. Espalhe a cobertura pelo bolo e decore com raspas de laranja.
Dica: Você também pode dividir a massa em duas formas menores para fazer um bolo em camadas.

BOLO FLORESTA NEGRA INVERTIDO

BOLO  FLORESTA  NEGRA  INVERTIDO

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
160 g de açúcar
100 g de margarina
60 ml de leite (temperatura ambiente)
180 g de farinha de trigo
10 g de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar a forma

Calda:
12 g de manteiga
24 g de chocolate em pó
80 g de açúcar
120 ml de caldo de cereja

Recheio:
220 g de creme de leite fresco (gelado)
40 g de açúcar
12 g de chocolate em pó
140 g de cerejas picadas

Cobertura:
Chantilly a gosto
Raspas de chocolate ao leite ou granulado de chocolate a gosto

Modo de preparar:
Massa: Junte os ovos, o açúcar e a margarina. Bata-os com o auxílio de uma batedeira, até formar um creme homogêneo. Na sequência, adicione o leite e a farinha de trigo, batendo de forma intercalada. Por fim, adicione à mistura o fermento em pó. Despeje a massa em uma fôrma untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, por 35 minutos. Verifique com um palito se a cocção está no ponto. O palito deve estar limpo, sem pedaços da massa.
Calda: Em uma panela, com fogo baixo, misture a margarina, o açúcar e o chocolate em pó. Após esfriar, adicione a calda da cereja e reserve.
Recheio: Bata o creme de leite, com o auxílio de uma batedeira, até que o produto comece a adquirir uma textura mais pastosa e volumosa. Adicione o açúcar e bata mais um pouco até chegar ao ponto de chantilly. Na sequência, junte o chocolate em pó e as cerejas picadas em metade da porção de chantilly. Reserve a outra metade para a cobertura.
Montagem: Desenforme o bolo e, depois de frio, corte ao meio no sentido horizontal. Regue as partes da massa com a calda e depois espalhe o recheio. Junte as duas partes novamente e, com o bolo estruturado, cubra toda a superfície com uma fina camada de chantilly. Finalize com raspas de chocolate ao leite ou granulado de chocolate, de forma aleatória. Se puder, sirva gelado.

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO

BOLO  DE  CHOCOLATE  RECHEADO

Ingredientes:
Massa:
6 ovos (claras e gemas separadas)
120 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
75 g de farinha
50 g de amêndoas trituradas
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
3 colheres (sopa) de cacau em pó
Manteiga amolecida e farinha de rosca, para as formas

Recheio e cobertura:
400 g de chocolate branco culinário, picado grosseiramente
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
250 ml de creme de leite
50 g de açúcar
2 colheres (sopa) de cacau em pó
50 g de chocolate com 70% de cacau
Bolachinhas de chocolate com recheio de baunilha, para servir

Modo de preparar:
Bolo: Preaqueça o forno a 200°C. Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Bata as gemas com metade do açúcar e o açúcar de baunilha, até obter uma mistura fofa. Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes. Adicione aos poucos o restante do açúcar, batendo sempre, até ficar bem firme. Incorpore as claras com a mistura de gemas usando uma colher de metal. Misture a farinha, as amêndoas, a maisena e o cacau e incorpore-os à mistura de ovo. Divida a mistura entre as duas fôrmas, alise a superfície da massa e leve para assar por cerca de 30 minutos. Quando os bolos estiverem completamente assados, retire do forno, deixe esfriar um pouco e, cuidadosamente, passe uma faca ao redor das fôrmas para soltá-los. Desenforme-os sobre uma grade e deixe por pelo menos 2 horas, para que esfriem completamente. Depois, corte cada bolo ao meio, horizontalmente, para obter quatro camadas. 
Recheio e cobertura: Derreta o chocolate branco num bowl encaixado sobre uma panela com água quente. Tire do fogo e deixe esfriar. Bata as gemas com o açúcar de baunilha até obter uma mistura fofa. Bata o creme de leite bem gelado (reserve 2 colheres (sopa) sem bater) até o ponto de chantilly. Bata as claras como açúcar até que forme picos firmes. Adicione a mistura de gemas ao chocolate derretido e incorpore os ingredientes com um fouet. Adicione o chantilly e incorpore-o à mistura. Cuidadosamente, incorpore a clara em neve. Divida esse creme em duas partes e misture o cacau em apenas uma delas. Espalhe o creme claro sobre uma camada de bolo. Cubra com outra camada, pressione levemente e espalhe o creme com cacau. Repita o procedimento com as camadas restantes. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Derreta o chocolate com 70% de cacau juntamente com o creme de leite reservado. Despeje sobre o bolo e sirva decorado com os biscoitos.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE DOCE DE LEITE

BOLO  DE  CENOURA  COM  COBERTURA  DE  DOCE  DE  LEITE

Ingredientes:
Bolo:
6 gemas
400 g de açúcar refinado
500 g de cenoura ralada
8 colheres (sopa) de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de vinho branco
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura:
1 lata de leite condensado cozido em ponto de corte

Modo de preparar:
Bolo: Forre uma forma de 21 cm de diâmetro, com fundo falso, com 2 folhas de papel manteiga. Unte com um pouco de manteiga por cima. Reserve. Numa batedeira, com o batedor raquete, misture as gemas com o açúcar, até que a mistura fique homogênea. Rale a cenoura no ralo fino do ralador e esprema com as mãos para retirar o excesso de líquido. Acrescente à batedeira e bata mais um pouco. Misture a farinha de rosca, o vinho branco e a canela até ficar homogêneo. Caso a mistura fique muito líquida, acrescente algumas colheres de farinha de rosca até ela ficar mais consistente. Por último, acrescente o fermento e misture com uma espátula. Coloque na fôrma e asse em forno preaquecido a 280°C por aproximadamente 45 minutos ou até que você fure o bolo com um palito e ele saia sequinho.
Recheio: Cozinhe o leite condensado em uma panela de pressão por 45 minutos, contados após pegar pressão. Lembre-se de tirar o rótulo e colocar a água a dois dedos acima do nível da lata. Deixe esfriar completamente antes de abrir.
Montagem: Depois que o bolo esfriar, desenforme-o e passe uma camada fina de doce de leite sobre ele. Deixar gelar por no mínimo 4 horas. Esse bolo fica perfeito bem geladinho.

OVINHOS DE PÁSCOA DE AÇÚCAR

OVINHOS  DE  PÁSCOA  DE  AÇÚCAR

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar impalpável 
1 clara de ovo 
4 colheres (sopa) de água 
300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparar:
Em uma tigela misture o açúcar e a clara de ovo e vá adicionando a água, aos poucos, até obter uma massa compacta e maleável. Polvilhe uma forma para ovinhos com açúcar impalpável e modele com as mãos a mistura de açúcar do mesmo tamanho dos ovinhos da forma. Prense os ovinhos com uma outra forma e deixe descansar por 5 minutos. Retire-os da forma e deixe secar completamente. Derreta o chocolate em banho maria e, com a ajuda de um garfo, banhe os ovinhos e disponha-os sobre papel-manteiga para secar novamente. Corte as rebarbas de chocolate e embrulhe cada ovinho no papel chumbo. Embale como desejar ou utilize-o como recheio de ovo de páscoa.

OVO DE PÁSCOA COM RECHEIO DE BEM CASADO

OVO  DE  PÁSCOA  COM  RECHEIO  DE  BEM  CASADO

Ingredientes:
2 kg de cobertura de chocolate 
2 latas de leite condensado 
5 ovos (claras e gemas separadas) 
10 colheres (sopa) de farinha de trigo 
10 colheres (sopa) de açúcar 
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparar:
Recheio: Na panela de pressão coloque as duas latas de leite condensado e cubra com água. Feche a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando (160ºC) e deixe cozinhar por 40 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela e com muito cuidado retire as latas. Deixe esfriar totalmente antes de abri-las. Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve, sem parar de bater, acrescente uma a uma as gemas, a farinha de trigo e o açúcar. Misture o fermento e coloque em uma assadeira média, levemente untada com margarina e forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Esfarele bem o bolo e misture o doce de leite. Reserve.
Ovo de páscoa: Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem. Com um pincel, faça uma camada de chocolate em 2 moldes de 1 kg cada. Coloque-os de cabeça para baixo sobre uma assadeira e leve à geladeira por alguns segundos, até secar. Repita o procedimento até o ovo ficar com a espessura ideal para rechear, aproximadamente 4 camadas. Com as costas de uma colher, recheie o ovo, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Leve à geladeira por 5 minutos. Espalhe o chocolate restante sobre o recheio, cobrindo-o completamente. Leve para gelar até que o chocolate fique firme e a forma opaca. Desenforme. Envolva cada metade do ovo com papel chumbo, junte-as e embale.

OVO DE PÁSCOA DE MARSHMALLOW DE MARACUJÁ

OVO  DE  PÁSCOA  DE  MARSHMALLOW  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:
1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá 
1/4 de xícara (chá) de água 
1/2 pacote de gelatina de maracujá 
1 xícara (chá) de açúcar 
1 clara de ovo batida em neve 
1 kg de chocolate ao leite picado

Modo de preparar:
Marshmallow: Em uma panela, coloque o suco de maracujá, a água e dissolva a gelatina. Acrescente o açúcar e misture bem. Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda. Bata a clara em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue batendo até engrossar e esfriar totalmente o marshmallow. Leve à geladeira durante 15 minutos antes de rechear o ovo.
Ovo de páscoa: Derreta o chocolate ao leite em banho maria ou no micro ondas por 3 minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve. Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g. Leve os moldes à geladeira com a cavidade virada para baixo até secar. Repita esse procedimento mais 2 vezes, retirando da geladeira quando o chocolate estiver frio. 
Montagem: Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o marshmallow sobre as cascas de chocolate, que devem estar bem secas e firmes. Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Volte à geladeira até o recheio firmar. Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate. Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo. Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo.

OVO DE PÁSCOA FIT COM GANACHE DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

OVO  DE  PÁSCOA  FIT  COM  GANACHE  DE  BIOMASSA  DE  BANANA  VERDE

Ingredientes:
1 tablete de chocolate 70% cacau sem glúten e lactose 
1 e 1/4 xícara (chá) de chocolate 70% cacau picado 
2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde amolecida 
1 colher (sopa) de leite de amêndoa 
3 colheres (sopa) de cranberry picada

Modo de preparar:
Recheio: Coloque o chocolate em uma vasilha e apoie sobre uma panela com água quente para derreter. Misture a biomassa e o leite. Mexa até obter um creme homogêneo e junte a cranberry. Reserve. 
Ovo de páscoa: Derreta um pouco mais da metade (120 g) do chocolate em banho maria. Junte o restante do chocolate e mexa até encorpar. Faça o teste da temperatura: com o auxilio de um palito de dente, coloque (cuidadosamente!) um pouco do chocolate abaixo dos lábios, a sensação deve ser de “frio” (entre 30°C e 31°C). Preencha uma forma de ovo de páscoa pequena com o chocolate derretido e temperado. Bata levemente várias vezes a forma em uma superfície firme para retirar as bolhas de ar. Escorra o excesso do chocolate e leve à geladeira até endurecer (cerca de 10 minutos). Distribua uma camada com o recheio de chocolate com a biomassa e, por cima, faça uma camada com o restante do chocolate da casca. Leve à geladeira novamente até endurecer.

OVO DE PÁSCOA COM RECHEIO DE DAMASCO

OVO  DE  PÁSCOA  COM  RECHEIO  DE  DAMASCO

Ingredientes:
500 g de chocolate picado grosseiramente para cobertura 
300 g de damasco turco seco 
2 e 1/2 xícara (chá) de água 
1 xícara (chá) de açúcar 
3 clara de ovo 
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar:
Ovo de páscoa: Derreta o chocolate no fogo, em banho maria, mexendo sempre. Retire e mexa delicadamente até esfriar (siga as recomendações da embalagem do produto). Com uma espátula, espalhe o chocolate no fundo das duas metades das formas para ovo de páscoa de 100 g, até ficar liso. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira para endurecer. Pressione o centro do ovo para soltá-lo da forma. Re­serve e repita a operação até o chocolate acabar. Não lave as formas, apenas limpe-as com papel toalha. 
Recheio de damasco: Ferva o damasco em 2 xícaras (chá) de água por 5 minutos ou até ficar macio. Escorra e amasse para virar um purê. Reserve. Leve a água restante e o açúcar ao fogo, mexendo para o açúcar se dissolver. Pare de mexer e ferva por 8 minutos ou até que a calda esteja em ponto de bala dura. Na batedeira, bata as claras para obter picos moles. 
Montagem: Junte cuidadosamente a calda fervente, aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes e a mistura esfriar. Junte a baunilha e o purê. Misture, recheie a metade dos ovos e feche com a outra metade. Armazene em local fresco ou na geladeira por até 3 dias.

OVO DE PÁSCOA COM RECHEIO CROCANTE

OVO  DE  PÁSCOA  COM  RECHEIO  CROCANTE

Ingredientes:
400 g de chocolate meio amargo picado para cobertura 
1/2 xícara (chá) de macadâmia 
1/2 xícara (chá) de noz 
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada 
300 g de chocolate branco derretido para cobertura 
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparar:
Derreta 300 g do chocolate meio amargo, seguindo as instruções da embalagem. Pincele uma forma para ovo de 500 g e deixe secar. Pique as nozes e castanhas e reserve. Leve ao fogo, em banho maria, o chocolate branco e o creme de leite, mexendo até dissolver. Junte as frutas picadas e deixe esfriar. Derreta o restante do chocolate escuro e reserve. Coloque o recheio nas metades do ovo e cubra com o chocolate escuro. Deixe na geladeira até firmar. Desenforme e espere secar por 10 minutos antes de embalar.

OVO DE PÁSCOA COM CROCANTE DE BIS

OVO  DE  PÁSCOA  COM  CROCANTE  DE  BIS

Ingredientes:
300 g de chocolate meio amargo picado 
1 caixa de chocolate com flocos de arroz picado (bis)

Modo de preparar:
Derreta o chocolate picado em micro ondas ou banho maria. Coloque em uma superfície lisa ou em um refratário seco e limpo, e mexa o chocolate com uma espátula para resfriá-lo. Faça o teste da temperatura: coloque uma pequena porção nos lábios. A sensação que deve passar é a de que o chocolate está frio. Transfira para uma tigela e misture o bis picado. Coloque em 2 formas para ovo médio e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que o chocolate se solte das formas.

OVO DE PÁSCOA NO POTE

OVO  DE  PÁSCOA  NO  POTE

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de gotas de chocolate
6 biscoitos oreo
Pedaços de brownie a gosto

Modo de preparar:
Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem até começar a soltar do fundo da panela. Adicione o creme de leite e misture mais um pouco até formar um brigadeiro mole. Em pote de vidro na seguinte ordem, coloque as gotas de chocolate, brigadeiro, brownie, oreo, brigadeiro, gotas de chocolate e brigadeiro. Feche o pote e sirva.

OVO DE PÁSCOA DE COLHER COM CAFÉ E GANACHE DE CHOCOLATE

OVO  DE  PÁSCOA  DE  COLHER  COM  CAFÉ  E  GANACHE  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
Ovo de páscoa:
150 g de chocolate 70% cacau

Recheio:
3 colheres (sopa) de requeijão light
3 colheres (sopa) de cacau em pó puro
2 colheres (sobremesa) de adoçante culinário ou o dobro de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) de café coado sem açúcar
3 biscoitos integrais de chocolate

Modo de preparar:
Derreta o chocolate no micro ondas ou em banho maria. Use uma colher para espalhar o chocolate na forminha e crie uma camada da casca do ovo de Páscoa. Deixe no congelador por 10 minutos. Repita o processo e deixe a casca de chocolate por mais 10 minutos no congelador. Enquanto isso, em um bowl, misture todos os ingredientes do recheio, exceto os biscoitos. Reserve na geladeira. Desenforme o ovo e coloque a ganache dentro da casquinha. Triture a bolacha e jogue por cima, depois, finalize com um pouco de chocolate 70% derretido. Deixe o ovo de colher por 30 minutos na geladeira e sirva. Mantenha sempre em geladeira, pois o recheio pode azedar com o calor.

OVO DE PÁSCOA BRANCO COM CAFÉ

OVO  DE  PÁSCOA  BRANCO  COM  CAFÉ

Ingredientes:
500 g de chocolate branco
1 colher (sopa) de café solúvel
1 pouquinho de leite morno
1 colher (café) de canela em pó
1 forma para ovo de páscoa de 350 g
Papel alumínio
Bombons a gosto 

Modo de preparar:
Corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um refratário junto com o café mais ou menos dissolvido em leite morno. Leve ao fogo em banho maria com a água em temperatura entre 45 a 50ºC (a temperatura da água deve ser suportável ao contato das mãos). Sem parar de mexer, deixe no fogo até o chocolate e o café derreter. Acrescente a canela e mexa bem. Transfira para outro refratário e misture bem até esfriar por completo (28ºC). Com o auxílio de uma colher passe uma camada fina de chocolate na forma do ovo. Leve à geladeira até secar. Retire e faça outra camada de chocolate e leve novamente à geladeira até o chocolate soltar da forma (coloque sobre uma base forrada com papel, pois ela servirá como apoio quando o chocolate se desprender da forma. Acomode sobre a base com a parte oca voltada para baixo. Retire da geladeira, desenforme e passe uma camada de chocolate derretido sobre as metades. Risque a superfície com o auxílio de um garfo.