CROQUETINHOS DE MANDIOCA

CROQUETINHOS  DE  MANDIOCA

Ingredientes:

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de cebola picada

2 tomates picados

1/2 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Massa:

1 kg de mandioca cozida e espremida

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1 ovo inteiro

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de trigo

Sal a gosto

Ovos e farinha de rosca para empanar

Modo de preparar:

Recheio: Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e tempere com o sal, a pimenta e refogue por alguns minutos. Acrescente o bacalhau, as azeitonas e o cheiro verde e misture bem. Deixe esfriar.

Massa: Num refratário, coloque a mandioca, o creme de leite, o ovo, a salsinha, o queijo, o sal e o trigo. Mexa com uma colher de pau, até misturar todos os ingredientes. Abra pequenas porções da massa na palma da mão, enfarinhando sempre as mãos.Coloque o recheio e feche o croquete. Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente. Sirva a seguir.

Dica: A receita pode ser congelada. Você pode cozinhar a mandioca com 1 tablete de caldo de galinha ou carne e substitua o bacalhau por 1/2 kg de carne moída ou frango.